Saturs
Starp pašdarinātajiem ziemai gatavotajiem preparātiem adžikai ir atsevišķa un godpilna vieta. Ēdienu gatavošanas iespēju ir tik daudz, ka tikai recepšu izlasīšana prasa daudz laika. Sākot ar klasisko un pievienojot oriģinālās sastāvdaļas, saimnieces izstrādāja adžikas recepti “Tu laizīsi pirkstus”.
Galvenās īpašības, kuru dēļ visi mīl adžiku, var iedalīt atsevišķā grupā:
- aromāts;
- pikantums;
- bagāts ar vitamīniem un barības vielām;
- oriģināla garša;
- skaista krāsa;
- daudzfaktoru.
Viņi izmanto adžiku “Tu laizīsi pirkstus” kā mērci, garšvielu un pat kā neatkarīgu ēdienu, nevis kaviāru. Varat to viegli uzklāt uz smaržīga maizes gabala un ziemas vakarā izbaudīt iecienītāko dārzeņu garšu.
Turklāt nedaudz asā garša piešķir adžikai “Finger-licking goodness” sildošu kvalitāti, kas ir ļoti svarīga aukstajā sezonā. Arī šī pagatavošanas iespēja ir lieliski piemērota jebkuram garnīram un gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Pirkstiņlaizāmās adžikas galvenās sastāvdaļas, protams, ir dārzeņi un garšvielas. Tie satur milzīgu daudzumu uzturvielu, vitamīnu un enerģijas. Sagatavot adžiku nav grūti. Izmantojiet to kā parastu ēdienu vai kā preparātu.
Klasiskajai versijai mums būs nepieciešams:
- tomāti 2,5 kilogramu apjomā;
- burkāni, pietiekami, lai ņemtu 0,5 kg;
- bulgāru pipari, vēlams sarkani, arī 0,5 kg;
- sīpoli 300 gramu apjomā;
- karstie sarkanie pipari - ņem 3 vidēja lieluma papriku;
- mizoti ķiploki 400 grami;
- augu eļļa - stikls (250 ml);
- cukurs 1 glāze;
- sāls - ceturtdaļa glāzes;
- etiķis 250 mililitri (6%).
Visas sastāvdaļas ir pieejamas un lētas. Daudzas mājsaimnieces tos audzē savos zemes gabalos, tāpēc adžika - ļoti budžeta iespēja.
Protams, jums nav jābūt piesaistītam produktu krāsai. Ja jums ir zaļie pipari, izmantojiet tos. Tas vispār neietekmēs adžikas garšu. Varbūt krāsa būs nedaudz klusināta, bet arī tas ir individuāli.
Gatavošanas process
Pirms adžikas sagatavošanas katra sastāvdaļa ir pareizi jāsagatavo. Tas ir nepieciešams, lai ziemas sagatavošana būtu viendabīga, garšīga un aromātiska.
- Tomāti. Adjikai vislabāk ir izmantot krēmu. Tie ir gaļīgāki par parastajām apaļajām šķirnēm, un tajā pašā laikā krēma mīkstums ir maigs un blīvs. Kārtojiet, nomazgājiet, nedaudz nosusiniet, sagrieziet ceturtdaļās (ja lielas) vai uz pusēm (mazas). Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Pipari. Ja jums garšo pikanta, pirkstus laizoša adžika, tad ņemiet Ratundas šķirni. Tai ir asāka garša nekā citiem pipariem. Ratundas sienu mīkstums ir augsts, tāpēc adžika būs sulīgāka. Papriku nomazgā, izņem sēklas, sagriež strēmelītēs un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Burkāns. Ņemiet maigas un saldas šķirnes. Tas garšai piešķirs pikantumu. Pikantuma un cukura kombinācija, kas izceļ piparu asumu, bagātinās pagatavojumu ar garšu daudzveidību.Nomazgājiet un nomizojiet sakņu dārzeņus, sagrieziet kubiņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu sīpoli. Šeit jūs izlemjat, kura šķirne ir labāka. Var paņemt pat saldo, bet labāk der parastā galda šķirne adžikai “Tu laizīsi pirkstus”. Notīriet galviņas, un tad ir divas iespējas – sarīvēt tās uz smalkās rīves vai izmantot gaļasmašīnu. Izvēle ir tava.
- Karstie pipari un ķiploki. Ņem vidēji lielu piparu, gaļīgu un sulīgu. Ķiploki ir lieli, nobrieduši, bez bojājumiem. Komponentus labāk sasmalcināt, lai adžikas konsistence būtu viendabīga. Mizojot asos piparus, valkājiet virtuves cimdus, lai nejauši nepieskartos sejai, īpaši acīm. Sēklas nav jāizņem, drīzāk jāsasmalcina kopā ar mīkstumu. Tad maisījums būs karstāks.
Sagatavotos dārzeņus apvieno un labi samaisa. Adžika “Pirkstu laizošā labestība” gatavošanās ziemai prasa vairākas stundas, tāpēc ņemam biezu trauku vai katlu. Tas pasargās vitamīnu preparātu no apdeguma. Vāra 30 minūtes, regulāri maisot pannas saturu. Tad masai pievieno cukuru un sāli norādītajā daudzumā, augu eļļu, etiķi. Turpiniet gatavot adžiku stundu. Labs pareizas sagatavošanas rādītājs būs fakts, ka šajā laikā adžika ziemai novārīsies 1,5 reizes.
Mērci turpinām gatavot vēl 1,5h, tad pievienojam ķiplokus, uzvārām un liekam burkās, kuras vispirms jāsterilizē un jāizžāvē.
Preparāts ziemai karstu jāieliek burkās, pēc tam jāsatin, burkas jāapgriež un jāietin. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
Daži recepšu ieteikumi
Ja jums nav 6% etiķa, varat uzņemt 9% tādā pašā daudzumā.Tas neietekmēs garšvielas garšu. Ķiploki piešķir pārsteidzošu aromātu, bet, ja jūsu ģimenei tas īsti nepatīk, samaziniet devu. Dažas mājsaimnieces mērci gatavo bez ķiplokiem, arī šādas receptes ir ļoti populāras. Bet ar ķiplokiem uzvar adžika. Ir vērts mēģināt.
Izvēloties garšvielu sastāvdaļas ziemai, jāuzklausa ģimenes un draugu vēlmes. Ja nepieciešams pikants našķis, ņem vairāk ķiploku, aso piparu (čili), ja patīk maigāka garša, palielini tomātu un burkānu daudzumu.
Ziemas galda sagatavošanas iespējas
Mājsaimnieces ilgi neapstājas pie vienas receptes. Viņi pastāvīgi dalās ar saviem atradumiem vai radošiem izgudrojumiem. Gandrīz visas receptes satur identiskas sastāvdaļas, tikai ar nelieliem papildinājumiem. Populārākās pirkstiņlaizāmās adžikas šķirnes ziemai ir tās, kurām ir pievienots:
- Āboli. Mīļotāji ņem skābās vai saldskābās šķirnes. Tie piešķir garšvielām unikālu garšu, bet saldie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. No ābolu šķirnēm ieteicams dot priekšroku “Antonovka” vai citām zaļajām šķirnēm. Starp citu, klasiskā “austrumu adžika” tiek pagatavota bez āboliem un pat bez tomātiem. Bet citos reģionos viņiem patīk palutināt sevi ar dažādām sastāvdaļām. Lai pagatavotu mērci, ņem tikpat daudz tomātu un ābolu.
- Kabačkovs. Gatavojot adžiku, bieži izmanto jaunos maigos cukini. Tie piešķir ēdienam unikālu garšu, ir ļoti pieņemami un veselīgi. Komponentu sastāvs atstāts tāds pats kā klasiskajā variantā, pievienoti tikai 3 kg cukini. Dārzeņus vajadzētu ņemt jaunus, lai nenogrieztu mizu un nenoņemtu sēklas. Gatavošanas procesā tos sagriež sloksnēs un izlaiž cauri gaļas mašīnā.Pievieno kopējai masai un vāra adžiku ar cukini pēc parastās receptes.
- Kombinācija ar āboliem un cukini. Ļoti populāra pirkstiņu laizīšanas mērces versija ziemai. Sastāvdaļas ir pieejamas, viegli apstrādājamas un lieliski iederas.
Starp manām iecienītākajām adžikas receptēm jāizceļ pagatavošana bez vārīšanas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek samaltas, sajauktas un ievietotas sagatavotās sterilizētās burkās. Pārklājiet šo adžikas mērci “Tu laizīsi pirkstus” ziemai zem neilona vākiem. Uzglabājiet produktu ledusskapī. Nav jābaidās, ka adžika neizdzīvos. Tas ir tik garšīgs, ka pazudīs ļoti īsā laikā.
Izmēģiniet jebkuru iespēju, izgudrojiet savu un bagātiniet savus ziemas krājumus.
