Saturs
Gardus un veselīgus svaigus dārzeņus var baudīt ne tikai to nogatavošanās laikā, bet arī ziemā. Tam ir “neapstrādātas” ziemas sagatavošanas receptes. Piemēram, izmantojot tomātus, papriku vai kādas citas pieejamās sastāvdaļas, var pagatavot gardu adžiku, kurai nav nepieciešama termiskā apstrāde un tajā pašā laikā tā var ilgstoši saglabāt savu svaigumu. Tas kļūst iespējams, pateicoties lielajam dabisko konservantu skaitam sastāvā. Tātad, pievienojot adžikai mārrutkus, varat būt pārliecināti, ka fermentācija nesabojās produktu uzglabāšanas laikā. Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem var pagatavot pēc vairākām dažādām receptēm, taču, lai arī kādu gatavošanas variantu saimniece izvēlētos, varat būt pārliecināti, ka mērces garša būs brīnišķīga.
Labākās gatavošanas receptes
Mārrutki ir lielisks, dabīgs konservants, kas novērš dažādu baktēriju vairošanos, saglabājot sagatavotā produkta kvalitāti. Līdzās mārrutkiem šī īpašība piemīt etiķim, ķiplokiem, sālim un asajiem pipariem. Šos produktus var pievienot jebkurai svaigas adžikas receptei. Tie padarīs mērci pikantu, pīrāgu garšu un tajā pašā laikā ļaus uzglabāt svaigus dārzeņus visa gada garumā.
Uzticama recepte
Sekojošā recepte ļauj savākt visus noderīgākos produktus kopā un saglabāt tos ilgu laiku.Lai to īstenotu, jums būs nepieciešami saldie pipari un nogatavojušies tomāti, kā arī vesela virkne dabisko konservantu. Tātad vienai adžikas receptei vajag izmantot puskilogramu gatavu sarkanu tomātu, 200 g gaļīgu, aromātisku papriku, vēlams sarkano. Garšvielas un garšvielas, kas jums būs nepieciešamas, ir ķiploki, asie pipari un mārrutku saknes. Visas šīs sastāvdaļas jālieto 50 g.Adjikai pievieno 1 ēd.k cukura un etiķa. l., sāls 1 tējk. Piedāvātais produktu apjoms ļauj pagatavot nelielu daudzumu pikantas, svaigas adžikas, bet nepieciešamības gadījumā visu produktu daudzumu var vienmērīgi palielināt.
Neapstrādātas mērces gatavošana ziemai neaizņem daudz laika. Tikai 30-40 minūšu laikā pat nepieredzējis pavārs varēs veikt šādas manipulācijas:
- Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet ķiplokus un mārrutku saknes.
- No tomātiem noņemiet mizas, kas ļaus iegūt ļoti maigu mērci.
- Pārgrieziet papriku uz pusēm un notīriet iekšējo kameru no graudiem un membrānām. To pašu ieteicams darīt arī ar asajiem pipariem.
- Karstie pipari, ķiploki un mārrutki jāsamaļ gaļasmašīnā 2-3 reizes, lai biezputra būtu viendabīga un maiga.
- Pēc pikantajām un karstajām sastāvdaļām ievietojiet tomātus un papriku gaļas mašīnā. Viņiem pietiek ar vienu slīpēšanu.
- Visus sagatavotos produktus sajauc, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
- Pēc maisīšanas pagaidiet, līdz izšķīst sāls un cukurs, tad vēlreiz samaisiet adžiku un ievietojiet to sterilizētās burkās.
- Adjika jāuzglabā ledusskapī zem cieši noslēgta vāka.
Adžiku šādā sastāvā bez problēmām var uzglabāt gadu.Pikantā, svaigā mērce lieliski piemērota makaroniem, gaļai, zivīm, dažādām graudaugiem un salātiem. Karstās sastāvdaļas būs lielisks veids, kā novērst infekcijas slimības ziemas sezonā.
Recepte bez etiķa
Dažiem cilvēkiem etiķa dzeršana ir nevēlama vai nepieņemama. Viņi var ieteikt recepti adžikas pagatavošanai bez etiķskābes. Tas saglabās savu svaigumu, pateicoties lielam sāls, ķiploku un mārrutku daudzumam. Tātad, lai pagatavotu svaigu adžiku, jums vajadzēs 5 kg tomātu un 1 kg paprikas. Papildus šīm sastāvdaļām jums vajadzēs 1-2 asos piparus, 4-6 vidēja lieluma mārrutku saknes, 5-6 ķiploka daiviņas un 100 g sāls. Izmantojot šos produktus un ar minimālu piepūli, jūs varat pagatavot 5 litrus svaigas adžikas ziemai.
Neapstrādātas mērces pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Ja vēlaties, noņemiet tomātiem mizas.
- Sagrieziet papriku un izņemiet graudus no iekšējās kameras.
- Nomizojiet mārrutkus un noņemiet ķiplokiem sēnalas.
- Karstos piparus var izmantot ar iekšējām sēklām. Tie piešķirs adžikai vēl asāku garšu. Lai pagatavotu smalku mērci, no pipara iekšpuses ir jāizņem graudi.
- Visas svaigās sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un sajauc ar sāli.
- Atstājiet adžiku istabas temperatūrā vairākas stundas, pēc tam vēlreiz samaisiet mērci un ielejiet to tīrās, sausās burkās. Noslēdziet traukus ar ciešu vāku un uzglabājiet produktu zemas temperatūras apstākļos - pagrabā, ledusskapī.
Gatavo adžiku ieteicams likt mazās burciņās, lai tikko atvērto mērces porciju varētu ātri apēst. Ilgstoša uzglabāšana atvērtā burkā var izraisīt svaigas pārtikas fermentāciju.
Svaiga adžika ar mārrutkiem un zaļumiem
Zaļumi cilvēkam sniedz ne mazāk labumu kā svaigi dārzeņi. Gādīgās mājsaimnieces to īpaši gatavo ziemai, sasaldējot. Tomēr priekšroka dodama iespējai pagatavot adžiku ar garšaugiem, jo pētersīļi un dilles vienmēr būs daļa no jūsu iecienītākās mērces, kas ir piemērota burtiski visiem ēdieniem uz galda.
Neapstrādātu adžiku ar garšaugiem varat pagatavot no šāda produktu komplekta: uz 2 kg gatavu tomātu vajadzēs 10 paprikas, 5 asos čili piparus, 8 mazas ķiploku galviņas un 120 g mārrutku saknes. Adžika satur 350 g zaļumu pētersīļi un 150 g dilles. Šis produktu komplekts jāpapildina ar 40 g sāls.Ja nepieciešams, gatavošanas beigās var pievienot vēl nedaudz sāls pēc garšas.
Neapstrādātas adžikas recepti ar mārrutkiem un garšaugiem var atdzīvināt tikai pusstundas laikā. Ar šo laiku pietiek, lai veiktu šādas darbības:
- Nomizo un asos piparus un sagriež mazos gabaliņos.
- Tomātus pārgriež uz pusēm, noņem bojātās vietas dārzeņa virspusē, izgriež raupjo vietu, kur piestiprina kāts.
- Caur gaļas mašīnā izlaiž tomātus, papriku, nomizotas mārrutku saknes un ķiploku galviņas.
- Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi un pievienojiet tos dārzeņu maisījumam.
- Pēc maisīšanas pievienojiet adžikai sāli un pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Gatavo adžiku ielej pudelēs vai burkās un cieši aizver traukus ar vākiem.
Vēlams uzglabāt lielu daudzumu svaigas adžikas vēsā pagrabā. Ja šādas īpašas telpas nav, neapstrādātais produkts būs jāuzglabā ledusskapī, kas var nebūt pilnīgi ērti. Šis noteikums attiecas ne tikai uz iepriekš minētajām receptēm, bet arī uz visām pārējām adžikas pagatavošanas iespējām bez vārīšanas. Viens no tiem ir parādīts videoklipā:
Piedāvātais video ļaus iesācējam pavāram detalizēti iepazīties ar visiem neapstrādātas adžikas ar mārrutkiem sagatavošanas posmiem.
Secinājums
Svaigas adžikas pagatavošana ir ļoti vienkārša, un, ja vēlas, katra saimniece noteikti tiks galā ar šo uzdevumu. Svaigu sastāvdaļu maisījums ir ideāls kā garšviela zupai vai mērcei dažādiem ēdieniem. Dārzeņu maisījums ne tikai priecēs ar savu vasarīgo garšu, bet arī nodrošinās veselu kompleksu būtisku, dabisku, cilvēkam tik nepieciešamo aukstajā sezonā vitamīnu.
