Saturs
Vasaras sezonas beigās gādīgās mājsaimnieces domā, kā sagatavot to vai citu sagatavošanos ziemai. Īpaši pieprasīti šajā periodā ir adžikas receptes. Bieži vien starp dažādām iespējām pavāri meklē instrukcijas, kā pagatavot pikanto adžiku. bez vārīšanas. Īpaši šādiem svaiga un pikanta ēdiena cienītājiem mēs centīsimies detalizēti aprakstīt labākās receptes izcilas mērces pagatavošanai.
Vienkāršas receptes garšīgai adžikai
Svaigai adžikai ir trīs galvenās un ļoti svarīgas priekšrocības:
- vienkāršība un liels sagatavošanas ātrums;
- lieliska garša, kas var papildināt gaļu, zivis, dārzeņus un lielus ēdienus;
- sastāvā ir milzīgs vitamīnu daudzums, kas tiek veiksmīgi uzglabāti visu ziemu, sniedzot labumu cilvēkiem.
Kad esat nolēmis pagatavot pikanto adžiku bez vārīšanas, ir svarīgi izvēlēties labu recepti un precīzi to atdzīvināt. Galu galā, veicot pat nelielas, no pirmā acu uzmetiena, korekcijas, var novest pie tā, ka svaigs produkts ļoti ātri sabojāsies pat saldēšanas kameras apstākļos.
Svaiga adžika no tomātiem pēc klasiskās receptes
Zemāk esošā recepte ļauj pagatavot lielu daudzumu karstas mērces ziemai.Sastāvdaļu proporcijas sakārtotas tā, lai gatavošanas rezultāts būtu smaržīgs dārzeņu un garšvielu maisījums 6-7 litru apjomā. Ja šis apjoms ģimenei ir par lielu, tad sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli samazināt.
Lai pagatavotu pikantu un aromātisku, svaigu adžiku, jums būs nepieciešams:
- Tomāti. Neskatoties uz to, ka dārzeņi tiks sasmalcināti, to kvalitātei jāpievērš īpaša uzmanība. Uz tomātu virsmas nedrīkst būt pūšanas plankumi vai melni plankumi. Ja tiek atklāti defekti, bojātās vietas no dārzeņa virsmas ir jānoņem. Tomātu daudzums vienai receptei ir 6 kg.
- Paprika. Vēlams izmantot sarkanos dārzeņus, lai mērces krāsa būtu viendabīga. Pirms gatavošanas paprikas ir nepieciešams nogriezt kātu un notīrīt sēklu iekšējo kameru. Tīras paprikas svaram jābūt 2 kg.
- Ķiploki jālieto 600 g daudzumā.Svarīgi atcerēties, ka aromātiskākie ķiploki atrodami tikai dārzā. Dārzeņi no veikala letes var garšot savādāk. Ieteicams to lietot nedaudz lielākos daudzumos.
- Čili pipari padarīs adžiku īpaši pikantu. Vienai mērces porcijai ieteicams pievienot 8 papriku. Sastāvdaļas daudzumu pēc vēlēšanās var palielināt, jo čili ir lielisks konservants un veicina svaigu produktu ilgstošu uzglabāšanu.
- Pievieno cukuru un sāli 2 un 6 ēd.k. l. attiecīgi.
- Izmantojiet galda etiķi 10 ēd.k. l.
Noteikumi par rūpīgu dārzeņu atlasi un sagatavošanu attiecas ne tikai uz tālāk piedāvāto recepti, bet arī uz citām svaigas adžikas pagatavošanas iespējām.Lieta tāda, ka pat mazākās puves, fermentācijas vai pelējuma sēnītes var sabojāt produktu, kas nav termiski apstrādāts.
Adžikas pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un sastāv no šādām darbībām:
- Dārzeņus nomizo, nomazgā un nosusina.
- Tomātus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā.
- Karstie čili pipari un divas reizes sasmalciniet ķiplokus.
- Sajauc visas dārzeņu sastāvdaļas, pievieno sāli, etiķi, cukuru.
- Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 2-3 stundas.
- Ievietojiet adžiku sterilizētās burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem.
Ja adžikas gatavošanā izmanto gaļīgus tomātus, mērces konsistence būs diezgan bieza. Tomātus ar augstu brīvās sulas saturu pirms sasmalcināšanas var “izžāvēt”, sagriežot tos mazos gabaliņos un ievietojot caurdurī, lai notecinātu sulu.
Iegūtās adžikas garšu varat novērtēt burtiski uzreiz pēc pagatavošanas. Pikantā-saldā mērce papildinās jebkuru ēdienu un padarīs pat parastu maizes gabalu pārsteidzoši garšīgu.
Svaiga adžika ar burkāniem un sinepēm
Burkāni ir reti iekļauti svaigā adžikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka bez termiskās apstrādes dārzeņiem ir diezgan blīva struktūra un tie burtiski kraukšķ mutē. Tomēr neliels daudzums burkānu var būt piemērots svaigā mērcē, kas pagatavota pēc īpašas receptes. Tātad, zemāk ir ieteikumi, kā ziemai pagatavot svaigu, garšīgu un ļoti pikantu adžiku ar burkāniem.
Lai pagatavotu pikantu adžiku ar burkāniem, jums vajadzēs 500 g nogatavojušos tomātu, 300 g saldskābo ābolu (var ņemt slavenās šķirnes ābolus).Antonovka"), paprika, vēlams sarkana, 500 g, 4-5 aso piparu pākstis. Burkāni, pētersīļa sakne un ķiploki tiek izmantoti vienādās daļās vienai receptei, 300 g katras sastāvdaļas. Receptes unikalitāte ir sinepju izmantošana. Šis produkts piešķirs adžikai unikālu garšu un aromātu. Sinepju daudzumam jābūt 100 g.Receptē arī 2 ēd.k tomātu pastas. l., sāls pēc garšas, puse glāzes etiķa 6%.
Savācot visas sastāvdaļas uz galda, gardu adžiku var pagatavot burtiski 30-40 minūtēs. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlas, tos var blanšēt verdošā ūdenī 5 minūtes. Tas padarīs dārzeņu mīkstu. Blanšētos burkānu gabaliņus liek caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
- Nomazgājiet papriku un asos piparus, noņemiet kātu no to virsmas un izņemiet graudus no iekšpuses.
- Tomātus nomazgājiet, ja vēlaties, noņemiet mizu no to virsmas, izgrieziet raupjo vietu, kur ir piestiprināts kāts.
- Noņemiet ādu no ābolu virsmas un sagrieziet augļus ceturtdaļās.
- Sagatavotos dārzeņus un augļus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
- Pēc kārtīgas samaisīšanas sadrupinātu produktu maisījumam pievieno tomātu pastu, sinepes un visas atlikušās sastāvdaļas.
- Atstājiet iegūto adžiku vairākas stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to sterilizētās burkās un uzglabājiet.
Uzreiz pēc vārīšanas var šķist, ka etiķa garša adžikā ir pārāk spēcīga, taču ar laiku skābe daļēji izgaros, āboli un burkāni piešķirs mērcei saldumu. Tāpēc gala rezultātu un garšu var novērtēt aptuveni nedēļu pēc pagatavošanas.
Adžika no tomātu pastas ar seleriju
Tomātu pastas izmantošana ļauj iegūt biezu un ļoti garšīgu adžiku. Piedāvātajā receptē tomātu pasta ir veiksmīgi apvienota ar seleriju, zaļumiem un citām sastāvdaļām. Diezgan ātri var pagatavot svaigu mērci ziemai. Tātad prasmīgās rokas tiks galā ar uzdevumu ne vairāk kā pusstundas laikā.
Lai pagatavotu svaigu adžiku, nepieciešami 3 litri tomātu pastas, 25 gab. vidēja lieluma paprika, 10-12 asās čili pipari, 18 ķiploku galviņas. Pētersīļi, dilles un selerijas piešķirs mērcei īpašu aromātu. Katrs apstādījumu veids jāņem 200 g.Adjikai pievieno sāli 2 ēd.k. l. ar slaidu, cukurs 12 ēd.k. l. Kompozīcijā ietilpst arī etiķa esence 9 ēd.k. l.
Adžikas pagatavošana būs pavisam vienkārša, ja iepazīsities ar šādiem punktiem:
- Nomizojiet ķiplokus, noņemiet stublāju un iekšējos graudus no asās un paprikas.
- Ķiplokus, papriku un garšaugus vairākas reizes sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
- Apvienojiet iegūto maisījumu ar tomātu pastu, cukuru, sāli un etiķi.
- Ļaujiet adžikai ievilkties vairākas stundas un pēc tam ielejiet tīrās, sterilizētās burkās.
Svaiga adžika, kas pagatavota saskaņā ar piedāvāto recepti, jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Šādi uzglabāšanas apstākļi ir raksturīgi pagrabam vai ledusskapim.Jūs varat ēst produktu burtiski tūlīt pēc pagatavošanas.
Pikantā adžika ar mārrutkiem
Tālāk piedāvātā recepte ir atrodama daudzās kulinārijas grāmatās ar dažādiem nosaukumiem: “Ogonyok”, “Hrenovina” un citiem. Galvenā atšķirība starp šo recepti un citām adžikas pagatavošanas iespējām ir maltu melno piparu, mārrutku un citu pikantu un karstu sastāvdaļu izmantošana. Noteikta produktu komplekta kompetentas kombinācijas rezultātā gaļas un zivju ēdieniem, zupām un salātiem būs iespējams iegūt pikantu, pīrāgu un ļoti aromātisku garšvielu.
Lai pagatavotu aromātisku, pikantu adžiku ziemai bez vārīšanas, vajadzēs 2 kg tomātu. Mērces pamatā būs tomāti. Receptē nav izmantotas papildu sastāvdaļas ar maigu garšu (paprika, burkāni vai āboli). Adžikas pikanto garšu un asumu rada 3 čili pipari, 3 ķiploku galviņas, 3 ēd.k. l. melnie pipari (malti), 150 g mārrutku (sakne) un sāls, 3-4 ēdamkarotes daudzumā. Šis “sprādzienbīstamais” maisījums ļauj pilnībā apmierināt pikanta ēdiena cienītāju vajadzības.
Adžikas pagatavošana aizņem maz laika un neprasa no pavāra īpašas prasmes. Tātad visu procesu var aprakstīt vairākos vienkāršos soļos:
- Tomātus nomazgā, sagriež gabaliņos un sulu viegli izkāš. Tas ļaus jums sagatavot biezāku adžiku. Lai iegūtu maigu konsistenci, tomātiem ieteicams papildus noņemt miziņu.
- Čili piparu, mārrutku sakni un ķiplokus vairākas reizes samaļ gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
- Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un iegūto biezeni sajauc ar ķiplokiem un pipariem.
- Iegūtajam dārzeņu preparātam pievieno maltus piparus un sāli.
- Pēc sāls izšķīdināšanas ievietojiet adžiku tīrās burkās un cieši aizveriet vāku.
Piedāvātā recepte ir populāra mājsaimnieču vidū, jo šādu adžiku var ātri un viegli pagatavot no pieejamajiem produktiem un pēc tam ilgu laiku uzglabāt ledusskapī. Ja nepieciešams, karote pikanta maisījuma vienmēr var būt laba garšviela zupai vai mērce gaļai, zivīm, vai piedeva dārzeņiem un lieliem ēdieniem.
Secinājums
Protams, nav iespējams uzskaitīt visas pikantās adžikas receptes bez vārīšanas. Rakstā piedāvātas labākās un biežāk izmantotās gatavošanas iespējas, kuras ir pārbaudītas laika gaitā un ir atradušas daudz cienītāju. Papildus ieteiktajām receptēm ir vērts pievērst uzmanību arī citai gatavošanas iespējai, kas detalizēti aprakstīta videoklipā:
Vizuāls ceļvedis ļaus pat iesācējai mājsaimniecei veiksmīgi tikt galā ar kulinārijas uzdevumu un pārsteigt ģimeni ar garšīgu, svaigu un ļoti veselīgu adžiku, kas vienmēr būs uz galda.
