Konservēti zaļie tomāti: receptes ziemai

Konservēts zaļie tomāti ziemai iegūti dažādos veidos. Vienkāršākās receptes ir tās, kuras nav gatavotas vai sterilizētas. Šādi preparāti netiek uzglabāti ilgi. Ja nepieciešams nodrošināt ģimeni ar pārtiku visai ziemai, ieteicams izmantot karstu marinādi vai dārzeņus termiski apstrādāt.

Konservētu zaļo tomātu receptes

Negatavus tomātus konservē kopā ar citiem dārzeņiem, kas nogatavojas vasaras sezonas beigās. Tomātus izmanto veselus, sagriež šķēlēs vai pilda ar ķiplokiem un zaļumiem.

Apstrādei ir piemēroti gaiši zaļu nokrāsu tomāti. Tumši zaļo zonu klātbūtne norāda uz toksisko vielu klātbūtni augļos.

Aukstā konservēšana

Kodinot aukstā veidā, dārzeņi termiskās apstrādes trūkuma dēļ saglabā maksimāli daudz barības vielu. Šādā gadījumā preparātu uzglabāšanas laiks tiek samazināts, tāpēc tos vēlams apēst tuvāko mēnešu laikā. Šeit sāls un asie pipari darbojas kā konservants.

Zaļo tomātu konservēšana ziemai ir šāda:

1. Vispirms ņem divus kilogramus tomātu augļu, kas vēl nav sākuši nogatavoties. Tie ir jānomazgā, un lielākie paraugi jāsagriež gabalos. Izmantojot zobu bakstāmo, augļos tiek veikti nelieli caurumi.
2. Pusi ķiploku galvas sadala daiviņās un sagriež mazos gabaliņos.
3. Trīs asos piparus nepieciešams sagriezt gredzenos.
4. Stikla trauks ir piepildīts ar sagatavotajām sastāvdaļām.
5. Virsū liek diļļu ziedkopu, svaigus garšaugus pēc garšas, pāris lauru lapas un piparu graudus.
6. Litram auksta ūdens ņem pāris ēdamkarotes sāls un cukura, kas tajā jāizšķīdina.
7. Dārzeņus aplej ar aukstu sālījumu, pēc tam burku aizvāko un uzglabā aukstumā.

Recepte ar marinādi

Pietiek vienkārši konservēt tomātus, izmantojot marinādi. Tad burkas nav jāsterilizē, jo verdošs ūdens iznīcina kaitīgos mikroorganismus.

Garšīgu tomātu konservēšana ziemai tiek veikta, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Tomātus (apmēram 1 kg) nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlēs.
2. Svaigi pētersīļi un selerijas ir smalki sagriezti.
3. Zem spiediena jāsaspiež sešas ķiploku daiviņas.
4. Karstos piparus sagriež lielos gabalos.
5. Dārzeņu sastāvdaļas ievieto vienā burkā.
6. Dārzeņus marinē, izmantojot marinādi, ko iegūst, vārot tīru ūdeni. Vienam litram šķidruma pievieno glāzi cukura un ēdamkaroti sāls.
7. Kad marināde sāk vārīties, izslēdziet plīti.
8. Pēc tam šķidrumam pievieno pusi glāzes etiķa.
9. Marināde tiek pildīta ar burkas saturu, kas ir uzskrūvēta ar vāku.
10. Sagatavēm vajadzētu atdzist zem segas, pēc tam tās uzglabāt aukstumā.

Recepte burku sterilizēšanai

Burku sterilizācija ļauj pagarināt sagatavju uzglabāšanas laiku.Lai to izdarītu, tvertnes ievieto cepeškrāsnī vai ievieto ūdens vannā.

Ja konteineri ir sterilizēti, tad zaļie tomāti ar ķiploku tiek saglabāti noteiktā veidā

1. Negatavus tomātus pilda stikla burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
2. Katrā traukā jāpievieno lauru lapa, ķiploka daiviņas, krustnagliņas, upeņu un mārrutku lapas un diļļu sēklas.
3. Marinādei uzvāra tīru ūdeni, no kura uz litru ņem 100 g granulētā cukura un 50 g sāls.
4. Kad šķidrums sāk vārīties, noņemiet to no uguns.
5. Marinādei pievieno 50 ml galda etiķa.
6. Šķidrumu pilda burkās un pārklāj ar vākiem. Vāki vispirms jāvāra tīrā ūdenī.
7. Ievietojiet drānu lielā baseinā un piepildiet to ar ūdeni. Burkas ievieto traukā, pēc tam jāgaida, līdz ūdens uzvārās, un jāskaita 20 minūtes.
8. Marinētie preparāti ir noslēgti ar skārda vākiem.

Recepte ar sīpoliem

Lai marinētu negatavus tomātus ar sīpoliem burku sterilizācijaparedzēts sagatavju uzglabāšanai.

Zaļo tomātu konservēšanas receptei ir noteikta forma:

1. Šai receptei jums vajadzēs pusotru kilogramu zaļo vai brūno tomātu. Labāk izvēlēties vienāda izmēra augļus, lai tie būtu labi un vienmērīgi sālīti.
2. Tad ņem lielu sīpolu, kas ir smalki sagriezts.
3. Lai ielej, uzvāra litru ūdens, kam jāpievieno 0,1 kg sāls un 0,2 kg granulētā cukura.
4. Kad šķidrums ir atdzisis, pievieno 150 ml etiķa.
5. Tomātus un sīpolus apvieno vienā traukā un piepilda ar marinādi.
6. Apstrādājamo priekšmetu 10 stundas atstāj vēsā vietā.
7. Kad atvēlētais laiks pagājis, marinādi nepieciešams notecināt.
8. Dārzeņu gabaliņus jāieliek stikla burkās, kas ir sterilizētas.
9. Iegūto marinādi nepieciešams uzvārīt un pēc tam pārlej ar dārzeņiem.
10. Ūdeni ielej dziļā baseinā un uzliek burkas uz auduma gabala.
11. Tvertnes 20 minūtes pasterizē verdošā ūdenī.
12. Preparātus konservējam ar dzelzs vākiem un noņemam atdzist.

Recepte ar pipariem

Jūs varat ļoti ātri marinēt zaļos tomātus ar papriku. Šīs metodes priekšrocība ir minimālais laiks, kas pavadīts dārzeņu sasmalcināšanai, jo tomātus var izmantot veselus.

Vienas trīs litru burkas konservēšanas procedūra atbilst šādai receptei:

1. Apmēram 0,9 kg negatavu tomātu ir labi jānomazgā.
2. Vienu papriku sagriež astoņās daļās un izņem sēklas.
3. Lai iegūtu pikantumu, burciņai var pievienot čili pipara pāksti.
4. Sastāvdaļas cieši ievieto traukā.
5. Pēc tam uzvāra tējkannu un burkas saturā ielej karstu ūdeni.
6. Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina.
7. Sālījumam būs nepieciešams litrs ūdens, ēdamkarote cukura un divas ēdamkarotes sāls.
8. Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc kura to var noņemt no plīts.
9. Sālījumā pievienojiet 80 g etiķa ar koncentrāciju 6% un piepildiet ar to burku.
10. Tomātus pārklāj ar vākiem un atstāj virtuvē atdzist.

Salāti bez vārīšanas

Lai ziemai iegūtu gardus salātus, dārzeņi nav jāgatavo ilgi. Pietiek dārzeņus sasmalcināt un konservēt burkās.

Lai saglabātu dārzeņu salātus, jums jāveic šādas darbības:

1. Negatavus tomātus (4 kg) sagriež ceturtdaļās. Pievienojiet tiem pusi glāzes sāls un atstājiet maisījumu pāris stundas.
2. Šajā laikā jums ir jāsasmalcina kilograms sīpolu mazos kubiņos.
3. Paprika (1 kg) sagriezta šķēlēs.
4. Tad no tomātiem notecina sulu un pievieno tiem atlikušās dārzeņu sastāvdaļas.
5. Noteikti pievienojiet ¾ glāzes cukura, 0,3 litrus olīveļļas un pusi tases etiķa.
6. Masu kārtīgi samaisa un liek termiski apstrādātās burkās.
7. Tad traukus ar preparātiem pārklāj ar vākiem un ievieto dziļā baseinā ar verdošu ūdeni.
8. Burkas tiek turētas verdošā ūdenī nākamās 20 minūtes, pēc tam tās noslēdz ar atslēgu.
9. Zaļo tomātu salāti ziemai jāglabā ledusskapī.

Recepte ar cukini

Universālus preparātus iegūst, marinējot negatavus tomātus, papriku un cukini.

Dārzeņus garšīgi un ātri var konservēt šādi:

1. Divus kilogramus zaļo tomātu nepieciešams sagriezt šķēlēs.
2. Vienu kilogramu cukīni sagriež plānās šķēlēs.
3. Desmit ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs.
4. Sešus mazus sīpolus sagriež pusgredzenos.
5. Pāris papriku jāsagriež šķēlēs.
6. Burkas apakšā novietojiet vairākus svaigu diļļu un pētersīļu zariņus.
7. Pēc tam kārtās izklāj visus sagatavotos dārzeņus.
8. Konservējiet dārzeņus, izmantojot marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra 2,5 litrus ūdens, pievieno 6 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura.
9. No garšvielām ņemam vairākas lauru lapas, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
10. Noņemiet verdošo šķidrumu no uguns un pievienojiet tam 6 ēdamkarotes etiķa.
11. Tvertnes piepilda ar marinādi un burku sterilizē 20 minūtes.

Pildīti tomāti

Neparasts veids, kā marinēt zaļos tomātus, ir to pildīšana. Pildījums ir dārzeņu un garšaugu maisījums.

Pildīto tomātu konservēšanas process notiek pēc šīs receptes:

1. No negataviem tomātiem izvēlieties tāda paša izmēra augļus. Kopumā jums vajadzēs apmēram 3,5 kg augļu. Viņiem jānogriež kātiņš un jānoņem mīkstums.
2. Gaļas mašīnā jāsasmalcina trīs čili pipari, divas ķiploku galviņas un liels ķekars selerijas.
3. Iegūto masu liek tomātu iekšpusē un pārklāj ar izgrieztiem “vāciņiem”.
4. Tomātus rūpīgi ievieto stikla burkās.
5. Marinādi varat pagatavot, uzvārot 2,5 litrus ūdens. Noteikti pievienojiet 130 g sāls un cukura.
6. Vārīšanās stadijā noņemiet marinādi no plīts un pievienojiet tai glāzi etiķa.
7. Sagatavotos konteinerus piepilda ar karstu šķidrumu.
8. Pēc pasterizācijas katliņā ar verdošu ūdeni (ceturtdaļstundu) tomātus burkās konservē ar skārda vākiem.

Dārzeņu salāti ziemai

Negatavus tomātus konservē ar daudziem sezonas dārzeņiem. Šajā receptē dārzeņi tiek pagatavoti, kas palielina preparātu glabāšanas laiku.

Process zaļo tomātu konservēšana ietver šādas darbības:

1. Zaļie tomāti vai brūns 2 kg krāsvielu sasmalcina šķēlēs.
2. Vienu burkānu sasmalcina, izmantojot rīvi.
3. Trīs saldie pipari ir jāsagriež pusgredzenos.
4. Vienu mazu sīpolu smalki sagriež.
5. Čili pipara pāksti smalki sagriež kvadrātiņos.
6. Ķiploku galvu nomizo un saspiež presē.
7. Dārzeņu sastāvdaļas sajauc vienā traukā.
8. Tiem pievieno divas tējkarotes galda sāls, pusglāzi sviesta un cukura, glāzi ūdens, pusglāzi cukura un etiķi.
9. Uz plīts uzliek trauku ar dārzeņu salātiem.
10. Kad maisījums vārās, noskaitiet 10 minūtes un noņemiet pannu no uguns.
11. Gardos salātus sadala sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.

Secinājums

Negatavus tomātus zem dzelzs vākiem konservē veselus, sagriež gabaliņos vai salātu veidā. Vispirms burkas ieteicams sterilizēt ar verdošu ūdeni vai tvaiku.Preparātiem varat pievienot piparus, ķiplokus, burkānus un citus dārzeņus. Bankas tiek slēgtas, izmantojot atslēgu.

Ieteicamās ziņas

Plūme savā sulā

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

12 baklažānu receptes Ogonyok: no vecās uz jauno

Tomāti ar seleriju

Boršča mērce ar tomātiem

Tomāti zupai ziemai

Garšīgi tomāti un paprika ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai