Saturs
Daudzām iesācēju mājsaimniecēm burku sterilizēšana rada zināmas grūtības: kā sterilizēt, kādu metodi labāk izvēlēties un cik ilgi procedūrai vajadzētu ilgt? Atbildes uz visiem šiem jautājumiem var atrast vēlāk rakstā. Sniegtā informācija noteikti noderēs ikvienai mājsaimniecei un ļaus maksimāli efektīvi sagatavot burciņas pārtikas konservēšanai ziemai.
Vispārīgi noteikumi burku pagatavošanai
Dārzeņu un augļu konservēšanu var saukt par ilggadēju krievu tradīciju. Pašdarināti produkti vienmēr ir garšīgāki un veselīgāki nekā veikalā nopērkamie līdzinieki. Tāpēc gādīgās saimnieces cenšas pēc iespējas labāk saglabāt dobēs un dārzos nogatavojušos produktus. Un kāds var būt kauns, ja nepietiekami tīra burka sabojā šuves, kas tika izveidotas ar savām rokām ar mīlestību un rūpību. Šādas bēdīgas sekas var novērst tikai kvalitatīvi sterilizējot burkas. To var izdarīt vairākos veidos, taču neatkarīgi no tā, kuru iespēju mājsaimniece izvēlas, viņai jāievēro daži vispārīgi sterilizācijas noteikumi:
- Pirms burkas lietošanas jāpārliecinās, vai tās kakls ir neskarts. Pat neliela skaidiņa var novērst veiksmīgu dārzeņu un augļu konservēšanu.
- Šuvju pārsegiem jābūt neskartiem, gludiem, bez redzamiem bojājumiem vai iespiedumiem. Zem vāka malas jābūt elastīgai joslai.
- Pirms sterilizācijas stikla trauks jāizmazgā ar jaunu sūkli, izmantojot cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli. Mazgājot īpaša uzmanība jāpievērš burkas kakliņam, jo tieši tur visbiežāk uzkrājas noturīgie netīrumi.
- Atkārtoti lietojamie skrūvējamie vāciņi pirms lietošanas rūpīgi jāpārbauda. Uz to iekšējās virsmas nedrīkst būt bojājumi, skrāpējumi vai rūsas pēdas.
- Sterilizācijas laikā ir jāpiemēro pakāpeniskas temperatūras paaugstināšanas princips. Pēkšņas temperatūras svārstības izraisa stikla taras bojājumus.
Izvēloties veselas burkas, tās rūpīgi izmazgājot, ievērojot visas uzskaitītās prasības, varat sākt sterilizāciju. Ir vairāki veidi, kā veikt šādu tīrīšanu, taču visbiežāk mājsaimnieces izmanto burku sterilizāciju ūdens pannā.
Vāra kārbas katliņā
Mazās burciņas ir ērti sterilizēt šādā veidā: puslitra vai litra stikla traukus. Lieta tāda, ka sterilizācija ietver burku vārīšanu lielā katliņā, kur tās var pilnībā ietilpt.
Kad esat atradis nepieciešamo pannu un savācis iepriekš mazgātās burkas, varat sākt to sterilizēt:
- Uzlieciet auduma gabalu pannas apakšā;
- Ievietojiet burkas traukā ar kaklu uz augšu;
- ielejiet pannā aukstu ūdeni, lai stikla trauki būtu pilnībā iegremdēti tajā;
- Tvertnes nepieciešams sterilizēt 15 minūtes;
- vākus var sterilizēt verdošā ūdenī kopā ar burciņām.
Šo burku sterilizēšanas metodi izmanto daudzas mājsaimnieces. Tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums un tas ļauj ātri iztīrīt nepieciešamo kārbu skaitu. Vienīgais šīs metodes trūkums var būt vajadzīgā izmēra pannas trūkums.
Tvaika sterilizācija
Šī burku tīrīšanas metode ir viena no visizplatītākajām. Lai to īstenotu, ir jāizmanto panna (var būt maza) ūdens vārīšanai, metāla režģis un pašas burkas.
Tvaika sterilizācijas process notiek šādi:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Novietojiet sietu virs atvērtas verdoša ūdens pannas. Varat izmantot gāzes plīts krāsns plauktu, metāla caurduri vai ko līdzīgu.
- Novietojiet burkas virs režģa otrādi (no apakšas uz augšu).
- Vārīšanās laikā kārbu iekšpusē uzkrāsies kondensāts, kas pārvēršas lielos ūdens lāsēs. Tiklīdz pilieni mazgā visu burkas virsmu, jūs varat pabeigt sterilizāciju.
- Sterilizējamās burkas rūpīgi izņem no grila, izmantojot katlu turētāju, un tādā pašā apgrieztā stāvoklī novieto uz tīra dvieļa vai auduma gabala uz galda.
Atkarībā no verdoša ūdens intensitātes, burku sterilizācija var ilgt no 6 līdz 10 minūtēm. Tvaicētas burkas un vāki var palikt tīri uz letes 2 dienas.
Jūs varat arī sterilizēt tvaicētas burkas pannā.Lai to izdarītu, tā apakšā novietojiet nelielu grilu vai metāla vākus, lai stikla trauki nepieskartos pašai pannai. Burkas novieto uz restēm ar kakliņu uz leju, un pannas apakšā ielej nedaudz ūdens. Vārīšanās procesā tvaiks nomazgās stikla trauka iekšējo virsmu, rūpīgi notīrot to. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tvaiks uzkrājas kārbu dobumā un nepalielina mitrumu telpā. Ja vēlaties, pannu var pārklāt ar vāku.
Pildīto burku sterilizācija
Jūs varat sterilizēt ne tikai tukšas, bet arī piepildītas burkas. Šo metodi bieži izmanto, konservējot dārzeņu salātus, lečo, adžiku un dažus citus produktus mazās burciņās, kuru pagatavošana tiek veikta, izmantojot vārīšanu.
Sterilizējiet pildītās burkas šādi:
- Karstu produktu ievieto stikla traukos.
- Piepildīto trauku pārklāj ar vāku un ievieto pannā ar siltu ūdeni. Šķidruma tilpumam jāpārklāj kārbas ārējā virsma, bet vārīšanās laikā tas nedrīkst aizpildīt tās iekšējo brīvo telpu.
- Ūdeni nepieciešams vārīt 15-30 minūtes atkarībā no trauka tilpuma. Puslitra traukiem pietiek ar 15 minūtēm, litra traukiem šim laikam jābūt 25-30 minūtēm, trīs litru pildītas burkas šādā veidā sterilizēt būs diezgan problemātiski, tāpēc šo metodi izmanto ārkārtīgi reti.
- Pēc vārīšanas burkas uzmanīgi izņem no karstā ūdens un sarullē.
Ir daudz sterilizācijas metožu.Lielākā daļa no tiem ir balstīti uz augstas temperatūras izmantošanu, ko var iegūt, sildot cepeškrāsni, tvaikoņu, mikroviļņu krāsni un citas ierīces un ierīces. Vairāk par dažādām sterilizācijas metodēm varat uzzināt, noskatoties video:
Secinājums
Kvalitatīva burku sterilizācija ir veiksmīgas konservēto produktu uzglabāšanas atslēga. Tāpēc, gatavojot konteinerus, jums jābūt īpaši uzmanīgam un uzmanīgam. Pat pirms sterilizācijas jums ir jāsašķiro burkas, atstājot tikai neskartus paraugus ar neskartiem kakliņiem. Mazgājiet burkas tikai ar sūkli vai otu, mazgāšanas līdzekli vai cepamo sodu. Turpmāka sterilizācija jāveic tikai saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem, kas attiecas uz konkrētu metodi. Nepareiza sterilizācija var izraisīt produkta bojāšanos uzglabāšanas laikā vai pašu burku bojājumus.
