Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

Pat iesācēju mājsaimniecēm patīk gatavot tomātus savā sulā bez sterilizācijas, jo šādas receptes, no vienas puses, atšķiras ar vienkāršu ražošanas tehnoloģiju un, no otras puses, ar gandrīz svaigu dārzeņu dabisko garšu.

Vienkāršākā pildījuma recepte izmanto veikalā nopērkamo tomātu sula. Garšīgāk un dabiskāk ir pildījumam izmantot atšķaidītu tomātu pastu. Klasiskā recepte tomātu pagatavošanai savā sulā neietver neko citu kā tikai pašus tomātus.

Klasiska recepte tomātiem savā sulā bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātus savā sulā bez sterilizācijas, varat pievienot etiķskābi vai citronskābi. Bet vissvarīgākais paņēmiens, ar kuru tomāti tiek pagatavoti pat bez etiķa pievienošanas, ir izmantot augļu karsēšanas metodi ar verdošu ūdeni.Tie parasti darbojas līdzīgi, kā gatavojot marinētus tomātus, tos pārlejot trīs reizes, bet tikai pēdējā reizē augļus pārlej nevis ar marinādi, bet gan ar karstu tomātu mērci.

Un tagad nedaudz sīkāk.

Lai pagatavotu divas pusotra litra tomātu kārbas savā sulā, jums būs jāatrod:

• 2 kg spēcīgu un skaistu tomātu;
• Apmēram 1,5 kg sulīgu, mīkstu jebkura izmēra tomātu sulai;
• Viena ēdamkarote sāls un cukura (pēc izvēles).

Sagataves sagatavošanas posmi ir šādi:

1. Pirmkārt, burkas sagatavo: rūpīgi nomazgā un sterilizē jebkurā ērtā veidā.
2. Pēc tam jāsagatavo galvenā tomātu daļa - jānoskalo aukstā ūdenī, jāļauj nožūt, ar asu priekšmetu (adatu, zobu bakstāmais, dakša) vairākās vietās iedurt ādu.
3. Sagatavotos dārzeņus cieši ievieto sterilizētās burkās un vismaz 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
4. Kamēr galvenie tomāti uzsilst, atlikušos augļus notīra no netīrumiem, vietām ar jebkādiem mizas un mīkstuma bojājumiem un sagriež mazos gabaliņos.
5. Ja saimniecībā ir sulu spiede, tad vienkāršākais veids ir izlaist cauri visus atlikušos tomātus, lai iegūtu tīru tomātu sulu.
6. Ja nav sulu spiedes, tad tomātu gabaliņus vienkārši uz mazas uguns uzvāra un karsē, līdz tie pilnībā mīkstina un izdala sulu.
7. Lai noņemtu mizu un sēklas, atdzesēto tomātu masu izberž caur sietu un atkal liek uz uguns, lai uzvārās.
   
8. Šajā brīdī tomātu masai var pievienot garšvielas pēc receptes: sāli un cukuru. Vai arī jums tas nav jāpievieno - ja pašiem tomātiem ir unikāla garša un aromāts, ko vēlaties saglabāt.
9. No burciņā esošajiem tomātiem notecina ūdeni, uzvāra un vēlreiz 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
10. Pēc šī perioda tomātiem pievieno rūpīgi izvārītu tomātu sulu.
11. Pēc tam tomātu kārbas aizskrūvē ar metāla vākiem un liek zem segas atdzist.

Saldie tomāti savā sulā

Tomāti savā sulā izrādās ļoti garšīgi, ja pievienojat divreiz vairāk cukura saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Tas ir, apmēram 1 litram pildījuma tiek izmantotas 2-3 ēdamkarotes granulētā cukura. Interesanti, ka to garša ziemā patīk ne tikai saldummīļiem, bet arī visiem, kas mīl dažādus tomātu sagataves.

Tomātu konservēšana savā sulā bez sterilizācijas ar garšaugiem

Saskaņā ar šo recepti tomātu konservēšana savā sulā bez sterilizācijas notiek, pievienojot etiķa esenci. Turklāt, tā kā receptē tiek izmantota tomātu pasta, nav jāraizējas ar sulas izspiešanu no tomātiem, un procesu var ievērojami paātrināt, vienkārši atšķaidot pastu ar ūdeni.

Sagatavot:

• 2-3 kg krējuma tomātu;
• 500 g tomātu pastas (labāk ir ņemt dabisku, ar minimālu piedevu daudzumu);
• 1,5 ēd.k. karotes sāls un cukura;
• 2 litri ūdens;
• 50 g garšaugu (dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks);
• lauru lapa un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• 1,5 tējkarotes 70% etiķa;
• 1/3 čili piparu.

Gatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršāks.

1. Tomātus nomazgā un žāvē.
2. Zaļumus un piparus smalki sagriež ar nazi.
3. Vispirms ievietojiet zaļumus un papriku sagatavotās sterilās burkās, pēc tam tomātus.
4. Tomātu pastu atšķaida ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievieno garšvielas un garšaugus, vāra apmēram 7-8 minūtes, tad pārlej ar etiķi un uzreiz lej tomātu burciņās.

Recepte pikantiem tomātiem savā sulā

Ja tomātu piedāvājums šajā sezonā ir ļoti ierobežots, un laiks iet uz beigām, bet jūs patiešām vēlaties pagatavot kaut ko ļoti garšīgu un oriģinālu, turklāt pat bez sterilizācijas, tad varat pievērst uzmanību šādai receptei.

Sastāvdaļas:

• apmēram 4,5 kg tomātu;
• 2 litri tomātu sulas no veikala;
• 2 ēd.k. karotes cukura un sāls;
• 1 kanēļa standziņa (var ņemt sasmalcinātu kanēli - dažas šķipsnas);
• 8 krustnagliņas.

Viss tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

1. Rūpīgi nomazgātus un žāvētus tomātus liek sterilās burkās.
2. Sulu lej katliņā un uzvāra.
3. Pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un kanēli un vāra vēl 10-12 minūtes.
4. Vārošo tomātu mērci pārlej burciņās vārītiem tomātiem, uzreiz aizvāko un otrādi, ļauj vismaz diennakti atdzist zem segas.

Tomātu konservēšana savā sulā bez sterilizācijas ar citronskābi

Ja vēlaties izvairīties no etiķa lietošanas, bet joprojām vēlaties glabāt tomātus ziemai parastā iekštelpu pieliekamajā, varat pievienot citronskābi, kamēr tomātu sula vārās.

Tomātu pagatavošana savā sulā bez sterilizācijas ar ķiplokiem un mārrutkiem

Saskaņā ar šo recepti tomāti izrādās diezgan enerģiski. No tiem iegūto mērci var izmantot gan kā pikantu garšvielu, gan kā mērci borščam.Receptei nav nepieciešama sterilizācija, jo gan ķiploki, gan mārrutki darbojas kā papildu konservanti.

Sagatavot:

• 1,5 kg tomātu;
• 1,5 litri tomātu sulas, kas pagatavota ar savām rokām vai iegādāta veikalā;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 vidēja lieluma mārrutku sakne.

Sagatavot šādus oriģinālus “vīriešu” tomātus nemaz nav grūti.

1. Vispirms pagatavo pildījumu: sulu no tomātiem uzvāra, mārrutkus un ķiplokus saberž, izmantojot gaļasmašīnu ar smalkāko grilu.
2. Sulu sajauc ar maltiem dārzeņiem, pievieno garšvielas un vāra tikai dažas minūtes.
   
   Svarīgs! Ķiplokus un mārrutkus nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei – tādējādi tie zaudē savas labvēlīgās un garšīgās īpašības.
3. Tomātus jānomazgā, pēc tam jāieliek burkās un jāuzpilda ar verdošu ūdeni.
   
4. Pēc 15 minūšu infūzijas ūdeni notecina un burciņās lej aromātisku tomātu sulu ar dārzeņiem.
5. Burkas nekavējoties pievelk un atstāj atdzist bez izolācijas.

Recepte tomātiem savā sulā bez sterilizācijas ar papriku

Pipari lieliski sader ar tomātiem un pievieno ēdienam papildu vitamīnus. Saskaņā ar sagatavošanas metodi šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās. Un sastāva ziņā daudz kas ir atkarīgs no mājsaimnieču garšas vēlmēm.

Ja vēlaties pagatavot karstu un pikantu ēdienu, iepriekšējās receptes sastāvdaļām varat vienkārši pievienot vienu lielu biezu sarkano piparu. Sasmalciniet to gaļas mašīnā kopā ar mārrutkiem un ķiplokiem un pēc tam rīkojieties saskaņā ar jau pazīstamo shēmu.

Lai iegūtu smalkāku “sievišķīgāku” tomātu garšu, mārrutku un ķiploku vietā pievieno sastāvdaļām 2-3 vidēja izmēra paprikas.Tos sagriež mazos gabaliņos un kopā ar tomātiem liek burku apakšā.

Neparasta recepte tomātiem savā sulā

Šīs receptes unikalitāte bez sterilizācijas slēpjas dažādu krāsu toņu tomātu sajaukšanā. Turklāt spēcīgi sarkanie tomāti tiek saglabāti pilnībā. Bet pildījuma pagatavošanai izmanto dzeltenus vai oranžus tomātus. Šie tomāti parasti izceļas ar paaugstinātu saldumu un vaļīgu mizu, kā arī sulas pārpilnību, tāpēc tie ir lielisks pildījums.

Sagatavot:

• 1 kg mazu sarkanu tomātu ar biezu ādu;
• 1,5 kg dzelteno tomātu;
• 1 ēd.k. karote cukura un sāls;
• garšvielas (krustnagliņas, dilles, lauru lapa, smaržīgie pipari) - pēc garšas

Tomātus pēc šīs receptes gatavo, izmantojot trīskāršās karstās liešanas metodi, kas novērš nepieciešamību pēc sterilizācijas.

• Sarkanos tomātus sadala mazās sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni.
• Pēc 5 minūtēm ūdeni notecina, uzvāra un 15 minūtes atkal ielej tomātus.
• Tajā pašā laikā dzeltenos augļus notīra no piemaisījumiem un astēm, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
• Iegūto vieglo sulu uzvāra, pievienojot garšvielas un garšaugus.
• Trešajā reizē sarkanos tomātus pilda nevis ar ūdeni, bet ar verdošu tomātu sulu.
• Burkas uzreiz aizvāko ziemai.

Secinājums

Tomāti savā sulā ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, turklāt bez sterilizācijas to pagatavošana ir daudz vienkāršāka un ātrāka.

Ieteicamās ziņas

Tomāti ar burkānu galotnēm

Labākās horloderu receptes ziemai

12 baklažānu receptes Ogonyok: no vecās uz jauno

Tomāti ar seleriju

Boršča mērce ar tomātiem

Tomāti zupai ziemai

Garšīgi tomāti un paprika ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai