Saturs
Skumbrija autoklāvā mājās ir nepārspējams ēdiens. Šīs zivs aromātiskā, maigā gaļa rada vēlmi to ēst. Šis mājās gatavotais konservs lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, taču vislabāk šo uzkodu pasniegt ar vārītiem kartupeļiem. Bet kā neatkarīgs ēdiens šādā veidā pagatavots ir lielisks. Var garšot pīrāgus, zupas, kā arī pievienot salātiem. Gatavošana sterilizatorā padara to ne tikai pārsteidzoši garšīgu, bet arī ļauj saglabāt visas uzturvielas un labvēlīgās vielas.
Noteikumi konservētu skumbriju pagatavošanai autoklāvā
Sagatavot konservus nav grūti, pat iesācēja mājsaimniece ar to var viegli tikt galā. Bet, lai tas izrādītos garšīgs, jums jāievēro daži padomi un ieteikumi:
- Izejvielas ir labāk un vienkāršāk griezt, tās pilnībā neatkausējot. Šajā gadījumā gabali paliks neskarti un izskatīsies apetītīgāk.
- Burkas ar sasmalcinātiem izejvielu gabaliņiem jāliek tikai aukstā sterilizatorā.
- Ja zem katras burkas ievietosiet slapjas smiltis, tas pasargās stikla burkas no stikla plaisām konservu gatavošanas procesā.
- Lai pagatavotu konservus, jums ir stingri jāievēro tehnoloģija. Temperatūrai un spiedienam sterilizatorā jābūt skaidriem. Zivis jāgatavo 120 °C temperatūrā vismaz pusstundu, šāds temperatūras režīms iznīcinās cilvēkam ārkārtīgi bīstamās botulisma baktērijas.
Autoklāvā pagatavotas konservētas skumbrijas var uzglabāt ziemai, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.
Vienkārša recepte makreles pagatavošanai autoklāvā
Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā diezgan garšīga ir šāda recepte:
- Oriģinālais produkts ir jāiztīra, jānomazgā, jānoņem melnā plēve, jāsagriež gabaliņos un cieši jāsaspiež burkās.
- Katrai burciņai pievieno tējkaroti cukura, sāls un 9% etiķa.
- Pēc tam pievienojiet augu eļļu (ēdamkaroti) un iecienītākās garšvielas un garšvielas, kas vislabāk sader ar zivīm.
- Nākamais solis ir burkas sarullēt un ievietot autoklāvā.
- Šādā formā zivju konservi jāuzglabā sterilizatorā 50–60 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 120 °C.
Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izrādās maigas, mīkstas, tajās gandrīz nav jūtami kauli. Konservi lieliski saglabājas ziemai, un produkts no šādas burkas lieliski noderēs jebkuram svētku galdam.
Skumbrija ar dārzeņiem autoklāvā
Makreles gatavošana ar dārzeņiem autoklāvā ir vienkārša un veiksmīga recepte. Sīpoli un burkāni ēdienam piešķirs pikantumu, un rezultāts būs ļoti neparasta uzkoda.
Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:
- 2 kg izejvielu;
- sāls, deserta karote;
- Lauru lapa;
- melnie pipari;
- smaržīgie pipari;
- vidēji burkāni 2 gab.;
- sīpolu sīpoli;
- neļķe
Gatavošanas recepte ir šāda:
- Filē zivis 60–90 g gabaliņos, tad pievieno sāli.
- Burkānus sagriež nelielos kubiņos, bet ne pārāk smalki, citādi tie izvārīsies. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Liek sterilizētās burkās kārtās pamīšus ar dārzeņiem.
- Katrai burciņai pievieno vairākus dažādu piparu graudus, lauru lapu un vienu krustnagliņu.
- Novietojiet zivis un dārzeņus pēc iespējas ciešāk, taču neaizmirstiet, ka starp virsējo kārtu un burkas vāku ir jābūt tukšai vietai.
- Ievietojiet burkas sterilizatorā un ieslēdziet tās.
- Paaugstiniet spiedienu un temperatūru sterilizatorā attiecīgi līdz 110 °C un četrām atmosfērām un vāriet konservus 40 minūtes.
- Ļaujiet sagatavotajiem konserviem pilnībā atdzist, neizņemot tos no sterilizatora.
Pēc tam autoklāvā pagatavoto skumbriju ar dārzeņiem var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai līdz ziemai. Iegūtais ēdiens jūs iepriecinās ar izcilu garšu.
Makreles recepte tomātos autoklāvā
Lai pagatavotu tomātu mērci, jums ir jānodrošina šādas sastāvdaļas:
- 3 vidējas zivis;
- 1 liels tomāts;
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 liels sīpols;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1 glāze ūdens;
- cukurs, sāls, pipari - pēc garšas.
Zemāk ir soli pa solim recepte:
- Rūpīgi notīriet zivi, nomazgājiet to, nogrieziet galvu un asti, nodrošinot absolūtu tīrību iekšpusē.
- Sagrieziet liemeņus diezgan lielos gabalos.
- Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos un tomātu kubiņos.
- Katliņā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sautētajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru, ūdeni un piparus, izmaisa un noņem no uguns.
- Piepildi burkas ar zivju gabaliņiem un pārlej ar sagatavoto mērci, sarullē un ievieto sterilizatorā.
- Temperatūrai un spiedienam sterilizatorā jābūt tādam pašam kā iepriekšējās receptēs: 110 °C, spiedienam 3-4 atmosfēras un vārīšanai vajadzētu ilgt 40-50 minūtes.
Pēc šīs receptes gatavoti konservi kūst mutē un pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus.Skumbrijas ar dārzeņiem un tomātiem pagatavošanas recepte paštaisītā sterilizatorā neatšķiras no vārīšanas Baltkrievijas autoklāvā.
Konservētas skumbrijas eļļā autoklāvā
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tīrītas zivis bez galvas - 500 g;
- melnie pipari - 3 gab .;
- augu eļļa - 15 g;
- lauru lapa - 1 gab .;
- sāls - pēc garšas.
Šī recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējām un izskatās šādi:
- Sagrieziet zivis mazos 70–80 g gabalos.
- Burku apakšā liek lauru lapu un piparus.
- Sāliet skumbrijas gabaliņus un sablīvējiet tos burkā (neaizmirstot par atstarpi starp zivi un vāku).
- Piepildiet trauku ar augu eļļu.
- Satiniet burkas ar sastāvdaļām un ievietojiet sterilizatorā.
Temperatūra, spiediens un gatavošanas laiks paliek tādi paši kā klasiskajā gatavošanā.Skumbrijas gatavošanas receptes autoklāvā var redzēt daudzos video.
Autoklāvā vārītas makreles uzglabāšanas noteikumi
Sterilizatorā pagatavotos konservus var uzglabāt gadiem ilgi, ja tiek ievēroti visi sagatavošanas noteikumi. Lai uzglabāšana būtu uzticamāka, zivju gaļa jāpārklāj ar eļļu vai taukiem. Un, protams, ir jāievēro temperatūras režīms. Vēlams, lai tā būtu sausa vieta ar 10–15 °C temperatūru, vislabākais variants ir pagrabs vai pieliekamais.
Secinājums
Skumbrija autoklāvā mājās ir ne tikai veselīgāka, bet arī drošāka par veikalā nopērkamajiem konserviem.Tas ir bagāts ar jodu, kalciju, vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem, kurus tas nezaudē arī pēc termiskās apstrādes. Un spēja patstāvīgi regulēt garšvielu, sāls un citu sastāvdaļu pievienošanu ļauj pagatavot konservus pēc jūsu gaumes.
