Saturs
Veselīgi un garšīgi ziedkāposti Daudzi zemnieki to audzē, un, saņēmuši labu dārzeņu ražu, cenšas to saglabāt. Svaigi ziedkāposti To uzglabā tikai dažas dienas, pēc tam tas zaudē savu garšu un ārējās īpašības, tāpēc tas ir jāapstrādā. Piemēram, garšīgi marinēti ziedkāposti ziemai var kļūt par iecienītu gardumu visai ģimenei un par Dieva dāvanu mājsaimniecei. No šī dārzeņa pagatavota uzkoda vienmēr izrādās maiga un garšīga. To var pasniegt ar dažādiem ēdieniem no gaļas, putnu gaļas, kartupeļiem vai graudaugiem. Jūs varat marinēt dārzeņus vairākos dažādos veidos, kurus mēs centīsimies sīkāk aprakstīt vēlāk rakstā.
Vienkāršākā recepte
Bieži marinēti ziedkāposti pievienojot dažādus dārzeņus, piemēram, tomātus, papriku, burkānus. Šādas receptes ir diezgan sarežģītas iesācēju pavāriem, tāpēc mēs nolēmām sākt savu rakstu ar visvienkāršāko recepti, kas ir pieejama ikvienam.
Kodināšanai būs nepieciešams pats ziedkāposti. Viena recepte paredzēta 10 kg šī svaigā produkta uzreiz, bet nepieciešamības gadījumā visu sastāvdaļu daudzumu var samazināt.Papildus krāsainajam "skaistumam" jums būs nepieciešams sāls un etiķis vienādos daudzumos, 400 g (ml.), ūdens 5,5 litru tilpumā. No tik ierobežota sastāvdaļu skaita var pagatavot ziedkāpostus ziemai ar ļoti interesantu garšu.
Tas tiek darīts šādi:
- Sadaliet kāpostus apmēram vienāda izmēra ziedkopās.
- Kāpostu gabaliņus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Cieši ievietojiet dārzeņus sterilizētās burkās.
- Vāra sālītu ūdeni. Pēc tam, kad sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši, noņemiet šķidrumu no uguns un sajauciet ar etiķi.
- Uzgaidiet, līdz marināde ir nedaudz atdzisusi, tad piepildiet ar to burkas un saglabājiet produktu.
- 2 nedēļas tvertnes ar kāpostiem jāuzglabā istabas apstākļos, lai labāk marinētu. Pēc šī laika ziedkāposti būs gatavi pasniegšanai.
- Lai uzglabātu burkas, tās jāievieto vēsā pagrabā.
Piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša un prasa vismazāk pūļu un laika. Izrādās marinēti kāposti ir garšīgi, dabisks. Dziļas termiskās apstrādes trūkums ļauj vislabāk saglabāt visas svaiga produkta labvēlīgās vielas. Liels sāls un etiķa daudzums saglabā ziedkāpostus ziemai.
Vēl viena recepte kāpostu pagatavošanai bez sterilizācijas un vārīšanas ir parādīta videoklipā:
Iespējams, ka kādai citai gādīgai mājsaimniecei šī konkrētā gatavošanas iespēja būs labākā.
Vienkārša kāpostu recepte ar garšvielām
Atšķirībā no iepriekš piedāvātās receptes, marinētu ziedkāpostu ar garšvielām pagatavošanas iespēja ir saistīta ar īslaicīgu gatavošanu, kas ļauj padarīt dārzeņus maigākus. Termiskās apstrādes laikā kāpostos esošās labvēlīgās vielas tiks daļēji iznīcinātas.
Kodināšana jāveic, izmantojot marinādi. Tātad, uz katru 1 kg kāpostu ziedkopu jums vajadzēs 1,5 ēd.k. etiķis, 2-2,5 litri tīra ūdens, burtiski 2 ēd.k. l. sāls un puse glāzes granulēta cukura. Receptei ar mēru var pievienot jebkuras garšvielas. No ieteicamajām garšvielām ir vērts atzīmēt saldos zirņus (apmēram 8-10 gab.) un lauru lapas.
Kodināšanas process sākas ar kāpostu sagriešanu:
- Dārzeņi ir jāizjauc ziedkopās, pēc tam jāmazgā un jānosusina ar dvieli.
- Sagatavotos dārzeņus liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Sāliet šķidrumu (1 ēdamkarote sāls).
- Pagatavojiet dārzeņus 3 minūtes. uz lēnas uguns.
- Pēc vārīšanas ūdens no pannas ir jāiztukšo.
- Sagatavojiet marinādi, pamatojoties uz 2,5 ēd.k. ūdens. Šim šķidruma daudzumam jāpievieno etiķis, cukurs, garšvielas un sāls (vēl 1 ēdamkarote sāls). Gatavo marinādi atdzesē.
- Atdzesētos vārītos kāpostus liek iepriekš sterilizētās burkās.
- Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi un konservē.
Recepte ir ātri un viegli pagatavojama. Katra mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu. Gatavošanas rezultāts ir ļoti garšīgs un aromātisks ziemas pagatavojums, kas vienmēr būs uz galda.
Ziedkāposti ar zaļumiem un ķiplokiem
Pikantu un aromātisku ēdienu cienītājiem noteikti būs interesanta šāda garda recepte marinētu ziedkāpostu pagatavošanai. Papildus galvenajam dārzeņam tajā ir ķiploki, pētersīļi un malti pipari.Tātad uz 700 g kāpostu vajadzēs 5-7 ķiploka daiviņas, ķekars pētersīļu, maltus piparus un sāli pēc garšas. Kodināšanai pievieno etiķi 3 ēd.k. l.
Marinētu, pikantu delikatesi varat pagatavot šādi:
- Kāpostus sadala, nomazgā un vāra 5 minūtes sālsūdenī.
- Nosusiniet dārzeņus caurdurī un noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Atstājiet 200-250 ml kāpostu buljona.
- Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlēs.
- Cepiet ķiplokus uz pannas burtiski 3 minūtes, vispirms pievienojot nedaudz augu eļļas.
- Ķiploku pannā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus.
- Kopējā pikanto produktu masā ielej kāpostu buljonu un etiķi. Uzvāra maisījumu un noņem pannu no plīts.
- Kāpostus liek burkā. Atlikušo tilpumu piepilda ar karstu marinādi, pēc tam marinējumu saglabā ziemai.
Receptes īpatnība ir tāda, ka jau pēc 2 stundām kāposti, atrodoties marinādē, iegūst savu pikanto garšu un aromātu. Pēc šī īsā laika perioda produktu var pasniegt.
Receptes profesionāļiem
Marinēti ziedkāposti ziemai ir ļoti garšīgi, ja tos papildina ar tomātiem, burkāniem un papriku. Produktu kombinācija ļauj iegūt unikālu ziemas gatavošanas garšu un aromātu.
Recepte ar burkāniem
Kāposti un burkāni ir tradicionāla dārzeņu kombinācija, ko izmanto daudzās receptēs. Mēs centīsimies sīkāk aprakstīt vienu no tiem tālāk sadaļā.
Vienai 500 ml burciņai vajadzēs 200 g kāpostu, 1 vidēja izmēra burkānu, lauru lapu, sinepju sēklas un saldos zirņus pēc garšas. Konservētajā ziemas preparātā būs arī 1,5 tējk cukurs. un nedaudz mazāk sāls, kā arī 15 ml etiķa.Ja nolemjat marinēt ziedkāpostu lielākā apjomā, tad visu receptes sastāvdaļu daudzums ir proporcionāli jāpalielina.
Norādījumi šī sālījuma pagatavošanai sastāv no šādiem punktiem:
- Kāpostus sadala gabalos, noskalo un vāra 2-3 minūtes.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs.
- Burkas piepilda ar garšvielām, tad ar vārītu dārzeņu gabaliņiem un svaigiem burkāniem. Ieteicams sastāvdaļas izkārtot rindās.
- Atsevišķi uzvāra ūdeni. Marinādei pievieno etiķi, cukuru, sāli.
- Piepildiet burkas ar karstu marinādi un pēc tam aizveriet tās.
Saskaņā ar piedāvāto recepti konservēts produkts lieliski izskatās uz galda, tam ir spilgts aromāts un brīnišķīga garša. Ziemas preparāti tiek veiksmīgi uzglabāti pat istabas temperatūrā.
Kāposti ar saldajiem un asajiem pipariem
Bieži vien vienā vai otrā receptē var atrast ziedkāpostu un paprikas kombināciju. Mēs iesakām šos dārzeņus kombinēt un papildināt ar asiem čili pipariem.
Lai pagatavotu marinētu produktu ziemai, jums vajadzēs 1,5 kg kāpostu un tikpat daudz paprikas. Vēlams izmantot dažādu krāsu papriku, lai padarītu ēdienu košāku un ēstgribu. Ir nepieciešams papildināt kodināšanas sastāvu ar pētersīļiem un dillēm. Šo sastāvdaļu daudzumu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Čili pipari padarīs uzkodu pikantāku, pīrāgu un aromātiskāku, taču ar šo sastāvdaļu nevajag pārspīlēt. Visam šo produktu tilpumam jāpievieno tikai 1 pāksts. Marinādes pagatavošanai vajadzēs 0,5 litrus etiķa, litru ūdens un 100 g sāls.
Marinētu ziedkāpostu recepte prasa šādas darbības:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.Kāpostus sadala ziedkopās, saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos (sloksnēs).
- Ar nazi smalki sagrieziet aso čili piparu un svaigos garšaugus.
- Burkās liek piparus, sakapātus zaļumus ar čili, kāpostus un atkal piparus. Ieteicams saglabāt norādīto secību sagatavotā ēdiena estētikai.
- Pagatavo marinādi, pievienojot verdošam ūdenim sāli un etiķi. Kad visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, marināde jānoņem no uguns un jāatdzesē.
- Ar marinādi pārlej dārzeņus un konservē burkas.
- Gatavais produkts jāuzglabā vēsā vietā.
Izmantojot šo unikālo recepti, saimniece iegūst uzreiz divus gardus produktus: marinētu kāpostu ziedkopas un marinētu papriku. Tādējādi gatavošanās ziemai var apmierināt burtiski katra ģimenes locekļa vajadzības.
Korejas ziedkāposti
Vēl viena pikanta, bet ļoti garšīga ziemas gatavošanas recepte tiek piedāvāta tālāk sadaļā. Papildus galvenā dārzeņa ziedkopām tas ļauj sagatavot papriku un burkānus ziemai. Uzkodas pagatavošanai vajadzēs 1 kg kāpostu, 3 lielas paprikas un 2 vidēja lieluma čili piparus. Preparātā ietilpst arī burkāni un ķiploka galva. Marinādei būs 1 litrs ūdens, 2 ēd.k. l. sāls (vēlams rupja), glāze cukura, 100 ml etiķa un viena trešdaļa glāzes eļļas. Garšvielām ieteicams lietot 1 tējk. koriandrs un malti pipari (sarkanie, smaržīgie pipari, melnie) pēc garšas.
Marinētu gurķu sagatavošana ziemai var būt diezgan ātra un vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Sadaliet dārzeņus apmēram tāda paša izmēra ziedkopās. Vāra tos 3-4 minūtes, pēc tam visu šķidrumu izkāš caur caurduri.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar koriandru un maltiem pipariem.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, vēlams, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
- Atsevišķā katliņā uzvāra marinādi no ūdens, cukura un sāls. Kad šīs sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, pievienojiet etiķi un noņemiet marinādi no plīts.
- Ziedkopas sajauc ar burkāniem un garšvielām. Ielejiet maisījumu burkās.
- Piepildiet traukus ar karstu marinādi un konservējiet.
- Saglabājiet marinēto uzkodu siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet to pagrabā tālākai uzglabāšanai.
Jebkuru svētku galdu var papildināt ar pikantu korejiešu kāposti. Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams un ļoti garšīgi ēst.
Ziedkāposti ar gurķiem un tomātiem
Šī recepte ir unikāla, jo tajā vienlaikus ir apvienoti vairāki sezonas dārzeņi. Tātad, lai pagatavotu marinētus gurķus, jums vajadzēs 1 kg kāpostu ziedkopu un 500 g tomātu, paprikas un gurķu. Saldskābo marinādi vajadzēs pagatavot, izmantojot 1 litru ūdens, pievienojot 1 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. cukurs un etiķis. Etiķa daudzumu aprēķina no šuvju tilpuma: uz 1 litru. burkā jāpievieno 40 ml šīs sastāvdaļas.
Sālījums jāsaglabā šādi:
- Kāpostu ziedkopas vāra 1-3 minūtes.
- Nomazgājiet piparus, sagrieziet lielos gabaliņos, vispirms noņemot sēklas un membrānas.
- Tomātus vajadzētu mazgāt, nesasmalcinot.
- Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet astes no to virsmas. Pašus gurķus var sagriezt gabaliņos.
- Pagatavo marinādi, verdošā ūdenī pilnībā izšķīdinot sāls un cukura kristālus.
- Sajauc dārzeņus un liek burkās. Atlikušo tilpumu piepilda ar verdošu ūdeni.
- Pēc 15 minūšu atstāšanas noteciniet ūdeni. Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu un konservējiet.
- Ievietojiet marinētos gurķus siltā segā un paslēpiet to pastāvīgai uzglabāšanai.
Šī recepte ir populāra daudzām mājsaimniecēm. Tās galvenā priekšrocība ir garšīgo dārzeņu un saldā aromātiskā sīrupa daudzveidība, kā arī ilgs ziemas uzglabāšanas laiks.
Secinājums
Ziedkāpostu kodināšanai ir diezgan daudz recepšu, un vienas konkrētas gatavošanas iespējas izvēle var būt problemātiska. Esam piedāvājuši labākās, garšīgākās marinētu ziedkāpostu receptes ziemai. Tos izmanto pieredzējušas mājsaimnieces, lai pārsteigtu un pabarotu visu savu ģimeni.
