Saturs
Baklažānu kaviārs ir labs papildinājums galvenajiem ēdieniem. To lieto kā uzkodu vai daļu no sviestmaizēm. Lai pagatavotu gardu ēdienu, izmantojiet pirkstu laizīšanas receptes.
Baklažānu ikri To var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to izmanto mājās gatavotiem preparātiem. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami īpaši ēdieni un svaigi dārzeņi. Gaļas maļamā mašīna vai blenderis palīdzēs pievienot vajadzīgo konsistenci.
Baklažānu kaviāra priekšrocības un kaitējums
Baklažāni ir mazkaloriju pārtikas produkti. Tie satur vitamīnus, karotīnu un mikroelementus (kāliju, dzelzi, magniju, fosforu). Termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas dažas derīgās īpašības.
Baklažānu ikri sniedz neapšaubāmu labumu ķermenim:
- uzlabo asins sastāvu;
- kālija dēļ palīdz normalizēt ūdens bilanci;
- pozitīvi ietekmē zarnu darbību;
- noņem atkritumus un toksīnus;
- Dzelzs dēļ tas veicina hematopoēzi.
Baklažānu kaviārs ir iekļauts diētas ēdienkartē. Pateicoties šķiedrām, šis produkts spēj izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
Kaviāra pagatavošanai izvēlas jaunus baklažānus.Pārgatavojušies augļi satur palielinātu solanīna daudzumu - vielu, kas izraisa saindēšanos. Kad tas nonāk organismā, parādās vemšana, kolikas, caureja, krampji un elpas trūkums.
Ēdienu gatavošanas principi
Lai pagatavotu garšīgus baklažānu kaviārus, jums jāievēro daži principi:
- Pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā visi dārzeņi un jāsagriež saskaņā ar recepti.
- Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti virtuves piederumi no čuguna vai tērauda. Konteineri ar biezām sienām novērš komponentu degšanu. Vienmērīgi karsējot dārzeņus, ikri iegūst labu garšu.
- Kaviāru gatavo no jauniem baklažāniem, kas tiek attīrīti no sēklām.
- Traukā tiek pievienotas papildu sastāvdaļas (tomāti, burkāni, sīpoli, ķiploki).
- Burkāni palīdzēs padarīt kaviāru saldāku.
- Trauka garšu var pielāgot ar garšvielām, sāli un cukuru.
- Konservējot, preparātiem pievieno citronu sulu vai etiķi.
- Ziemai kaviāru ievieto stikla burkās, kuras iepriekš termiski apstrādā.
- Pirms aizskrūvēšanas burkām ieteicams uzvārīt vākus.
- Karstās kaviāra burkas apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Pamatrecepte
Pirkstu laizamais baklažānu kaviārs tiek pagatavots pēc šādas receptes:
- 2,5 kg baklažānu nomizo un sagriež kubiņos.
- Vienu kilogramu sīpolu sagriež strēmelēs un apcep uz pannas.
- 0,5 kg burkānu sarīvē un pievieno sīpoliem turpmākai cepšanai.
- Dārzeņus apcep 10 minūtes, tad pievieno baklažānus.
- Dārzeņu maisījumu sautē uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam pievieno kubiņos sagrieztus tomātus (1,5 kg).
- Dārzeņu maisījums paliek zemā siltumā 50 minūtes.Lai iegūtu biezāku konsistenci, varat palielināt vārīšanas laiku.
- Garšvielām var pievienot 6 melnos piparus un 2 lauru lapas. Izmantojot cukuru un sāli, jūs varat padarīt kaviāru saldāku vai sāļāku.
Kaviārs cepeškrāsnī
Cepeškrāsns izmantošana palīdzēs ievērojami vienkāršot baklažānu ikru gatavošanas procesu “Tu laizīsi pirkstus”:
- Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami 4 baklažāni un 3 vidēja izmēra paprika, kas jāietin alumīnija folijā. Dārzeņus pusstundu liek cepeškrāsnī.
- Tad ņem 5 tomātus, uz kuriem izdara krustveida griezumus. Tomātus uz dažām minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam tos izņem un nomizo. Mīkstumu sarīvē vai, izmantojot blenderi, iegūst biezu masu.
- Papriku un baklažānus izņem no krāsns un atdzesē. Papriku nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Tādā pašā veidā notīra baklažānus. Jaunus dārzeņus var nekavējoties sagriezt. Nobriedušākus baklažānus novieto zem preses, lai atbrīvotos no rūgtās sulas. Pēc tam dārzeņus arī sasmalcina.
- 2 sīpolus nepieciešams nomizot un smalki sagriezt. Iegūto masu apcep uz pannas 2 minūtes.
- Sīpolam pievieno piparus, tad apcep 2 minūtes.
- Jūs varat pievienot baklažānus dārzeņu maisījumam. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns ne ilgāk kā 4 minūtes.
- Tad ikriem pievieno tomātus, samaisa un atstāj uz lēnas uguns stundu ievilkties.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams smalki sagriezt ķiplokus, ko pievieno ikriem kopā ar pipariem un sāli.
- Tomāti var piešķirt ēdienam skābu garšu. To var neitralizēt ar cukuru.
- Gatavos kaviārus pilda burkās vai pasniedz kā uzkodu uz galda.
Recepte ar pipariem
Baklažānu kaviārus, laiza pirkstus ziemai, var pagatavot, pievienojot piparus:
- Pusotru kilogramu baklažānu rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos. Sagrieztus dārzeņus ievieto dziļā bļodā, pārklāj ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm.
- Šajā laikā izdalīsies sula, kas baklažāniem piešķir rūgtumu. Šķidrumu izlej no trauka, un pašus baklažānus rūpīgi nomazgā.
- Burkānus (pietiek ar 0,3 kg) nomizo un pēc tam sagriež strēmelītēs. Tad jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu.
- Cepiet burkānus uz pannas dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Pēc tam pēc sēklu izņemšanas jāsagriež divi pipari mazos gabaliņos.
- Četrus tomātus liek verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizas. Mīkstums jāsarīvē vai jāsasmalcina blenderī.
- Pannā esošajiem burkāniem pievieno sīpolus, apcep un pievieno sakapātus papriku. Maisījums jāvāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
- Nākamais solis ir pievienot sagrieztu baklažānu. Kaviārus atstāj uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Tad traukā pievieno tomātus. Maisījumu maisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Ķiploki (2 krustnagliņas), sāls un pipari palīdzēs uzlabot kaviāra garšu.
- Sagatavotos dārzeņus apgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
Kaviārs ar sēnēm
Baklažānu ikri ziemai “Tu laizīsi pirkstus” tiek pagatavoti, pievienojot sēnes:
- Trīs lielus baklažānus sagriež gareniski divās daļās. Vienu saldo piparu sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
- Baklažānus un papriku liek uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar saulespuķu eļļu. Virsū var likt 5 ķiploka daiviņas.
- Šajā formā dārzeņus cep 25 minūtes.
- Sīpolus un burkānus sasmalcina atsevišķi un apcep uz pannas.
- Piecus tomātus iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizas.Tomātu mīkstumu sagriež gabaliņos un pievieno burkāniem un sīpoliem.
- Sēnes, kas iepriekš sagrieztas kubiņos, apcep atsevišķi. Kaviāram varat izmantot 10 šampinjonus.
- No cepeškrāsns iznāk dārzeņi, kuriem nepieciešams laiks atdzist.
- Cepamās pannas saturu, kurā tika cepti burkāni, sīpoli un sēnes, pārnes uz atsevišķu pannu. Dārzeņu maisījums jāvāra 5 minūtes.
- Papriku un baklažānu nomizo, mīkstumu sagriež kubiņos. Pēc tam tos pievieno pannai ar galvenajiem dārzeņiem.
- Kaviāru atstāj uz 20 minūtēm uz lēnas uguns.
- Gatavā stadijā pievienojiet garšvielas, cukuru un zaļumus pēc garšas.
Secinājums
Baklažānu kaviāra gatavošanas procesā tiek ņemta vērā izmantoto dārzeņu kvalitāte. Visgaršīgākos preparātus iegūst, izmantojot jaunus baklažānus. Lai paātrinātu procesu, jūs varat ievietot baklažānus cepeškrāsnī.
Burkāni, paprika un sēnes palīdz ikriem piešķirt īpašu garšu. Ja nepieciešams, traukam var pievienot garšvielas vai garšaugus.
