Baklažānu ikri ziemai

Ir tik jauki ziemas dienās atvērt dārzeņu burciņu un baudīt vasaras garšu, uzņemt vitamīnu devu un vienkārši garšīgi paēst. Viena no mūsu iecienītākajām konservētajām uzkodām ir baklažānu ikri. Baklažānu ikriem ir daudz recepšu: to gatavo ar dažādiem dārzeņiem un pat augļiem, pagatavošanai tiek izmantotas gan neapstrādātas, gan ceptas, vārītas vai ceptas sastāvdaļas, un kā garšvielas un garšvielas var izmantot pilnīgi jebkurus garšaugus, saknes un garšvielas.

Šodienas raksts būs par to, kā sagatavot baklažānu kaviāru un sagatavot baklažānu kaviāru ziemai. Zemāk ir labākās receptes ar fotogrāfijām un detalizētu gatavošanas tehnoloģiju. Tas ir vienkārši noziegums nesagatavot vismaz burciņu aromātisku uzkodu!

Vienkāršākā baklažānu kaviāra recepte ziemai

Saskaņā ar šo recepti pagatavoto produktu vislabāk izmantot kā uzkodu, nevis kā piedevu vai atsevišķu ēdienu. Kaviārs izrādās diezgan karsts un pikants, tos var ēst ar melnu maizi un pat ar glāzi stipra dzēriena.

Lai pagatavotu baklažānu kaviāru, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baklažāni tieši trīs kilogramu apjomā;
• pusotru kilogramu gatavu tomātu;
• divi asie pipari;
• divas ķiploku galviņas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1,5 glāzes granulēta cukura
• glāze etiķa (9%);
• 2 glāzes saulespuķu eļļas;
• 12-15 lauru lapas.

Kā sagatavot baklažānu kaviāru ziemai:

1. Visi produkti tiek rūpīgi mazgāti.
2. Zilos sagriež mazos kubiņos (baklažānus vajag pēc iespējas vairāk sasmalcināt).
3. Tagad sagrieztās zilās ir jāsālī un jāatstāj vairākas stundas, lai no tām pazūd rūgtums.
4. Tomātus vajag nomizot. Labākais veids ir iegremdēt tomātus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī. Vispirms katram tomātam šķērsām izdara iegriezumu – tādā veidā mizu var noņemt ļoti viegli.
5. Tomātus, asos piparus un ķiplokus jāsagriež caur gaļas mašīnā.
6. Sasmalcināto masu liek lielā emaljētā pannā, kur to sajauc ar visām garšvielām.
7. Nedaudz pagatavojiet tomātu maisījumu, regulāri maisot ar koka karoti. Optimālais laiks ir 15 minūtes.
8. Baklažānus, kas izlaiduši sulu, pievieno vārošajiem tomātiem un kopā ar tiem vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot vēl 15-20 minūtes.
9. Šajā laikā jūs varat mazgāt un sterilizēt baklažānu burkas. Arī vāciņiem jābūt steriliem.
10. Vēl karstos kaviārus liek tīrās burkās, kuras uzreiz aizvāko.

Pirmajā dienā baklažānu kaviāru labāk uzglabāt apgrieztās burkās, pārklājot tās ar siltām segām. Nākamajā dienā baklažānu mērces burciņas var ņemt līdzi pagrabā vai ievietot tumšā pieliekamajā.

Klasiskā baklažānu kaviāra recepte

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka sastāvā nav konservantu, piemēram, etiķa. Daudziem cilvēkiem nepatīk skābums, un dažiem etiķis ir pilnīgi kontrindicēts - tad šis ēdiens ir piemērots.

Kaviāram nepieciešamo produktu saraksts ir diezgan īss:

• viens kilograms vidēja izmēra zilās;
• divi vidēji burkāni;
• divi sīpoli;
• trīs saldie pipari;
• karote sāls;
• kaudze rafinētas saulespuķu eļļas.

Baklažāni jāsagatavo šādā secībā:

1. Nomazgājiet zilos un nomizojiet.
2. Baklažānus sagriež mazos kubiņos.
3. Zilos apcep pannā, pievienojot augu eļļu.
4. Visus dārzeņus arī nomazgā un nomizo un izsēj.
5. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež kubiņos, sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.
6. Katra sastāvdaļa jācep atsevišķi no pārējām.
7. Pēc apcepšanas visus dārzeņus lej lielā pannā, kur tos samaisa un sāli.
8. Tagad šīs kaviāra receptes galvenā iezīme ir tāda, ka dārzeņu maisījumu ievieto cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes.
9. Karstus ikri liek sterilās burkās un papildus sterilizē, tikai pēc tam burkas var sarullēt.

Baklažānu ikri ziemai, pievienojot plūmes

Droši vien katrai mājsaimniecei ir bijusi doma: "Es katru gadu gatavoju vienu un to pašu, bet gribu dažādību." Jūs varat atšķaidīt monotonās baklažānu ikru receptes, pievienojot augļu vai ogu pikanto garšu. Ļoti veiksmīgu kombināciju iegūst, dārzeņiem pievienojot sulīgas plūmes: ēdiens iznāk pikants, ar skābumu un labas mērces aromātu.

Sagatavot šādu kaviāru nav grūti, sastāvdaļas ir visizplatītākās:

• 1 kilograms mazu baklažānu;
• 0,5 kilogrami gatavu plūmju;
• 0,5 kilogrami tomātu;
• 3 gabaliņi bulgāru piparu;
• divi vidēji sīpoli;
• dažas vasaras ķiploka daiviņas;
• augu eļļas kaudze;
• ēdamkarote ābolu (vai parastā) etiķa;
• glāze granulēta cukura;
• karote sāls;
• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu.

Kaviāra gatavošana ar procesa soli pa solim aprakstu:

1. Mazos zilos vajag nomazgāt un nogriezt tiem kātiņus.
2. Katru baklažānu sagriež gareniski vairākās plāksnēs (katras kārtas biezums ir aptuveni 1,5 cm).
3. Novietojiet baklažānus uz ietaukotas loksnes un ievietojiet cepeškrāsnī. Katru plāksni vajadzētu apslacīt ar nedaudz saulespuķu eļļas un sālīt.
4. Pārējos dārzeņus izklāj uz otrās lapas. Nav nepieciešams tos griezt, vienkārši rūpīgi nomazgājiet. Šeit tiek liktas arī plūmes. Visus produktus aplej ar eļļu un sālīti.
5. Abas loksnes vienlaikus liek cepeškrāsnī, dārzeņus cep līdz gatavībai.
6. Kad produkti atdzisuši, tos notīra un plūmēm izņem kauliņus. Visas sastāvdaļas samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.
7. Sasmalcināto maisījumu liek katliņā, sajauc ar garšvielām un vāra 15-20 minūtes.
8. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi.
9. Gatavo kaviāru ievieto sterilās burkās un sarullē vai aizvāko ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Baklažānu kaviārs ar āboliem recepte ar fotogrāfijām

Ja plūmju ikri šķiet pārāk eksotisks ēdiens, tad recepti padarīsim tradicionālāku un baklažāniem pievienosim ābolus. Šiem nolūkiem vispiemērotākie ir saldskābi āboli, kas ēdienam piešķirs vajadzīgo skābo pēcgaršu.

Šī baklažānu kaviāra sagatavošana ir pat vienkāršāka nekā iepriekšējā. Jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 1 kg mazu jaunu baklažānu;
• 2-3 vidēji āboli;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• tējkarote etiķa;
• karote cukura;
• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu (mazāk iespējams).

Ziemas uzkodu pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs:

1. Visi produkti ir mazgājami.
2. Baklažānus cep, bet ne tā, kā receptē ar plūmēm. Šeit mazajiem zilajiem jābūt veseliem, nogriež tikai kātiņu.
3. Tad no atdzisušajiem zilajiem jāizspiež sula.
4. Baklažānus nepieciešams pārgriezt uz pusēm. Izmantojiet karoti, lai izvilktu mīkstumu.
5. Šo mīkstumu sasmalcina ar nazi (ja nepieciešams) un liek pannā, kur to viegli apcep.
6. Sīpolu nomizo un smalki sagriež kubiņos, arī apcep eļļā.
7. Nomazgātos un nomizotos ābolus sarīvē ar rupjo rīvi.
8. Visas sastāvdaļas ievieto emaljas traukā un sajauc, pievieno garšvielas.
9. Pagatavojiet kaviāru ne ilgāk kā 15 minūtes, pēc tam nekavējoties velciet to sterilās burkās.

Šādā ēdienā baklažāni nepiedegs, temperatūra būs viendabīgāka, kas ļaus dārzeņiem lēni sautēties. Galvenais, lai trauks nebūtu alumīnija, tad trauks nebūs piesātināts ar metālisku garšu un smaržu.

Baklažānu un cukini ikri

Ne visiem garšo cukini ikri, taču šis dārzenis ir ļoti veselīgs, turklāt cukini ir diētisks produkts, ko ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, alerģiskiem un bērniem. Jūs varat ievērojami uzlabot cukini garšu, ja ikriem pievienojat baklažānu.

Šādam kaviāram ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg zilās;
• 1 kg vidēja izmēra cukini;
• 0,5-0,6 kg tomātu;
• 4-5 sīpoli;
• eļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Ēdiens jāsagatavo šādā secībā:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Zilos cukini un cukīni sagriež biezās šķēlēs (1,5-2 cm).
3. Cepiet sagataves uz vidējas uguns.
4. Atdzesētos produktus sagriež nelielos kubiņos.
5. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, tomātus nomizo un arī sagriež. Šīs sastāvdaļas atsevišķi apcep saulespuķu eļļā.
6. Visus dārzeņus sajauc, pipari un sālīti. Kaviāram vajadzētu vārīties vismaz piecas minūtes.
7. Kaviāru ievieto burkās un sterilizē kopā ar trauku.

Baklažānu kaviārs neapšaubāmi ir vērts mēģināt to pagatavot, izmantojot vismaz vienu no šīm receptēm. Kaviāru var ēst kā atsevišķu ēdienu, izmantot kā piedevu, ar to aizstāt gaļu gavēņa laikā vai gavēņa dienās, pacienāt negaidītus viesus, pasniedzot kā uzkodu.

Ja eksperimentēsiet, katra mājsaimniece atradīs savu iecienītāko baklažānu ikru recepti!

Ieteicamās ziņas

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Garšīgi baklažānu ikri ziemai

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotogrāfijām

Baklažānu ikri ar majonēzi

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Baklažānu un tomātu ikri

Baklažānu ikri, gluži kā veikalā

Gruzijas baklažānu ikri

Klasisks baklažānu kaviārs