Saturs
Krieviem ir neviennozīmīga attieksme pret baklažāniem. Fakts ir tāds, ka ne visi saprot šī zilās krāsas dārzeņa garšīgo garšu. Visticamāk, iemesls slēpjas nelielajā baklažānu rūgtumā. Bet pareizi pagatavojot, var pagatavot brīnišķīgas ziemas uzkodas ar dažādām piedevām. Priecēs ne tikai jūsu ģimene, bet arī viesi. Cik garšīgi fotoattēlā izskatās salātu bļoda ar baklažānu ikriem!
Šodien mēs iepazīstināsim ne tikai ar receptēm, bet arī runāsim par dārzeņu priekšrocībām un gatavošanas noteikumiem. Baklažānu ikri ceptu var lietot uzreiz vai uzglabāt ziemai. Tas viss ir atkarīgs no izmantotās receptes.
Kurš izgudroja baklažānu kaviāra recepti
Ceptu baklažānu ikri satur nelielu daudzumu kaloriju. Tas satur daudz magnija un kālija, kā arī šķiedrvielas, kuras organismā viegli uzsūcas. Tāpēc zilie (populārais nosaukums) tiek turēti lielā cieņā.
Nez kāpēc ir vispārpieņemts, ka garšīgi ceptu baklažānu ikri ir izgudroti ārzemēs, filmā tas pat tiek saukts par ārzemēm. Patiesībā šis ir patiesi krievu produkts.
Tālajā 1930. gadā tika izlaista pirmā baklažānu kaviāra partija. Bet kaut kas nogāja greizi; uzreiz tika saindēti 200 cilvēki.Kaviāra ražošana tika slēgta. Bet pēc kāda laika tehnoloģija tika uzlabota, un sākās garšīgu produktu masveida ražošana. Burkas vienkārši tika noslaucītas no plauktiem: pirms tam baklažānu ikri bija neparasti.
Diemžēl šodien daudzi ražotāji ražo produktus nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar TU. Ceptu baklažānu ikru garša ir kļuvusi atšķirīga un ne vienmēr apmierina klientu vajadzības. Un vienas burkas izmaksas nav pieejamas visiem.
Kā pagatavot diētisko kaviāru
Kā mēs jau atzīmējām, uzkodas ir maz kaloriju. Papildus baklažāniem ceptiem ikriem pievieno dažādus dārzeņus un augļus, kas padara tā garšu izsmalcinātu un pikantu. Varat to izmantot, lai uzlabotu garšu:
- burkāni un sīpoli;
- saldie paprika un tomāti;
- āboli un žāvētas plūmes;
- dažādi garšaugi un garšvielas.
Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Galvenais ir samazināt termiskās apstrādes laiku, lai saglabātu visu ceptu baklažānu kaviāra sastāvdaļu derīgās īpašības.
Trauka diētiskās īpašības tiks saglabātas, pievienojot nelielu daudzumu augstas kvalitātes eļļas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka lietot olīveļļu, bet, ja jums tās nav, der jebkura rafinēta eļļa.
Cepti baklažānu ikri - recepte
Ir daudz iespēju ikriem no ceptiem baklažāniem ziemai. Piedāvājam mūsu lasītājiem vienu garšīga un veselīga produkta recepti.
Tātad, kādus produktus mājsaimniecēm vajadzētu uzkrāt:
- baklažāni un sulīgi tomāti - viens kilograms;
- saldie pipari - ½ kilograms;
- asie čili pipari - 1 vai 2 pākstis (atkarībā no garšas vēlmēm);
- sīpoli, burkāni - katrs pa ½ kilogramu;
- ķiploki - 1 vai 2 galviņas;
- sāls - 30 grami;
- cukurs - 60 grami;
- 9% galda etiķis - 2-3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 200 ml.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Īpaši rūpīgi jāpieiet dārzeņu sagatavošanai baklažānu ikriem. Izvēlamies sastāvdaļas gatavošanai ziemai bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Visi dārzeņi tiek mazgāti vairākos ūdeņos, lai atbrīvotos no pat mazākajiem smilšu graudiņiem.
Process:
- Zilos sagriež gareniski un mērcē sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 glāzi ūdens). Lai tie nepeldētu uz augšu, mēs nospiežam uz leju ar spiedienu. Pēc pusstundas izņemiet baklažānus, noskalojiet tos tīrā ūdenī un nolieciet zem preses, lai izspiestu ūdeni. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos gabalos. Labi izmērcētiem baklažāniem āda nav jānoņem, tas piešķirs gatavajam ēdienam neparastu izskatu.
- Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus; noņemiet pipariem sēklas un membrānas, kā arī asti. Smalki sagrieziet sīpolu un piparus, sarīvējiet burkānus. Novietojiet visus dārzeņus atsevišķi.
- Un tagad par to, kā pareizi cept dārzeņus baklažānu ikriem, lai tie izrādītos pārsteidzoši garšīgi. Vispirms nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno burkānus.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet abu veidu piparus. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai dārzeņi nepiedeg. Saskaņā ar recepti tiem jābūt zeltainiem.
- Dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus tomātus ar sulu. Cepšanas laikā veidojas ceptiem baklažānu ikriem nepieciešamā tomātu sula. Kad dārzeņi ir gatavi, noņem tos no plīts.
- Atsevišķi gabaliņos sagrieztus baklažānus apcep karstā eļļā nelielās porcijās, līdz tie ir labi brūni. Ceptais dārzenis jāizņem ar rievkaroti, lai tauki notecētu. Ja krūzē sakrājusies sula, pirms cepšanas to noteciniet.
- Lai pagatavotu ceptu baklažānu kaviāru, izmantojiet trauku ar biezu dibenu. Tam pievieno ceptus dārzeņus, pievieno ķiplokus, cukuru, sāli. Tālākais process notiek ar aizvērtu vāku.
Uz lēnas uguns vāra baklažānu kaviāru no ceptiem dārzeņiem apmēram trešdaļu stundas. Tad pievieno etiķi. Pēc 5 minūtēm liek karstās burkās, sterilizē un aizvāko ziemai. Atdzesē otrādi zem kažoka.
Cepta baklažānu ikri gatavs. Tas iznāk gabalos. Ja vēlaties mainīt konsistenci, pirms etiķa pievienošanas izmantojiet blenderi. Uzglabāts visu ziemu (ja tas ir tā vērts!) pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Ceptu baklažānu ikru variācijas:
Mūsu padoms
Gatavojot ceptu baklažānu kaviāru, visa dzīvokļa telpa tiks piepildīta ar pārsteidzošiem aromātiem, kuriem ir grūti pretoties. Bet, lai rūgtums nesabojātu gatavā ēdiena garšu, mēs jums pateiksim, kā no tā atbrīvoties. Viena no metodēm ir norādīta receptē. Šeit ir vēl daži:
- Zilos sagriež ikriem vajadzīgajos gabaliņos, liek bļodā un piepilda ar sālsūdeni. Pēc 40 minūtēm noņemiet dārzeņus, noskalojiet ar tīru ūdeni un ielieciet zem preses.
- Sagrieztos baklažānus pārkaisa ar akmens sāli. Laika gaitā uz tiem parādīsies mitrums. Atliek tikai noskalot un izspiest ūdeni.
- Tā kā rūgtums ir mizā, to vienkārši nogriež.
Mēs ceram, ka jūsu ģimenei patiks mūsu recepte. Novēlam veiksmīgus gatavošanos no ceptiem baklažāniem ziemai.
