Saturs
Mēs jau esam paēduši ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, ir laiks domāt par gatavošanos ziemai. Viens no populārākajiem pagriezieniem ir cukini un baklažānu ikri. Abi dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem, tiem piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Jo īpaši baklažāni samazina holesterīna līmeni, un cukini stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību un ir indicēts hipertensijas un sirds un asinsvadu slimībām.
Dārzeņu kaviārs ir viegli pagatavojams un labi uzglabājams. To var ēst kā neatkarīgu ēdienu, izmantot kā piedevu gaļai, zivīm vai smērēt uz maizes. Garša ir atkarīga no izmantotajiem produktiem, un konsistence ir atkarīga no tā, vai izmantojat blenderi vai gaļas mašīnā. Mēs iesakām sagatavot kaviāru ziemai no cukini un baklažāniem. Jūsu uzmanībai piedāvātajās receptēs ir aptuveni tādi paši produktu komplekti. Pateicoties to dažādajām attiecībām, kaviārs izrādīsies pilnīgi atšķirīgs. Pirmais variants ir vairāk uzkodas ar bagātīgu garšu, bet otrs, ja nepievieno ķiplokus, ir diētiskāks produkts, kas nekairina kuņģi.
Kaviāra uzkodu bārs
Šī vienkāršā un garšīgā dārzeņu kaviāra recepte neprasa pasterizāciju, kas noteikti patiks daudzām mājsaimniecēm.
Izmantotie produkti
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 3 kg;
- cukini - 1 kg;
- sarkanie tomāti - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 0,5 kg;
- melnie pipari - 10 gab.;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote.
Kaviāra pagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, nogrieziet snīpi, kātu un noņemiet bojātās daļas. Sagriež gabaliņos un mērcē labi sālītā ūdenī uz 20 minūtēm.
Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē, apcep katliņā ar biezu dibenu, kurā gatavosies cukini.baklažānu ikri.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pārlej ar aukstu ūdeni, virspusē izveido krusta formas griezumu, noņem mizu. Izgriež kātu, sagriež gabaliņos, sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat berzēt tomātus caur lielu sietu.
Pievienojiet baklažānu gabaliņus sīpoliem un burkāniem, kā arī tomātu biezenī. Pārkaisa ar sāli, cukuru, pievieno piparu graudus, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Nomazgājiet cukīni, nogrieziet kātu un snīpi. Nomizojiet vecos augļus un izņemiet sēklas. Lai pagatavotu dārzeņu kaviāru, nav nepieciešams mizot jaunos cukini, nav arī jāizņem sēklas. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos un noņemiet bojātās vietas.
Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
Cukīni liek pannā, apmaisa un pēc vārīšanās vāra vēl 20 minūtes.
Ja pievienojat ķiplokus, sasmalciniet to ar presi un pievienojiet ikriem vienlaikus ar cukini. Neaizmirstiet kārtīgi izmaisīt!
Etiķa esenci ielej vārošajos dārzeņu ikros un nekavējoties ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
Sarullējiet un apgrieziet vijumus otrādi, tad ietiniet segā vai vecos dvieļos. Atstāj līdz atdzist. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Iznākums: 10 puslitra burkas.
Kaviārs ar dažādām dārzeņu kombinācijām
Stingri sakot, šī nav viena recepte, bet vismaz četras:
- bāze;
- ar ķirbi cukini vietā;
- ar ķiplokiem un zaļumiem;
- ar zaļajiem tomātiem.
Izmantotie produkti
Izmantojot pamata produktu komplektu, jūs iegūsit ikri ar maigu, pārsvarā cukini garšu. Pievienojot zaļie tomāti vērpjot kļūs pavisam savādāk, un ķiploki un garšaugi padarīs to karstu un pikantu.
Galvenās sastāvdaļas
Obligāts produktu komplekts:
- cukini - 2-3 kg;
- nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- sīpols - 0,3 kg;
- burkāni - 0,3 kg;
- rafinēta eļļa - 1 glāze;
- sāls, pipari, cukurs - pēc garšas.
Papildu sastāvdaļas
Šo baklažānu un cukini kaviāra recepti ziemai var mainīt, pievienojot:
- zaļie tomāti 1-2 kg
un/vai
- dilles, pētersīļi - katrs 50 g;
- ķiploki - 1 galva.
Pievienojot vienu vai otru produktu, kaviāra garša ļoti mainīsies, varat izmēģināt visas iespējas un izvēlēties sev tīkamāko parastai gatavošanai.
Kaviāra pagatavošana
Baklažāni ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jācep cepeškrāsnī.
Kad tie nedaudz atdzisuši, noņem miziņu un sagriež mazos gabaliņos.
Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē.Apcep to atsevišķi augu eļļā.
Sīpolu sagriež kubiņos un citā pannā apcep līdz caurspīdīgai.
Vispirms piepildiet sarkanos tomātus ar verdošu ūdeni, atdzesējiet aukstā ūdenī, izveidojiet krustveida griezumus, noņemiet mizu.
Noņemiet daļas, kas atrodas blakus kātiņam, sasmalciniet un vāriet atsevišķi.
Izlemiet, kādu kaviāru gatavosiet - ķirbi vai kabaci, nomizojiet augļus, atbrīvojiet tos no sēklām.
Sagriež nelielos gabaliņos un atsevišķi apcep līdz mīksts.
Ja pievieno zaļos tomātus, tos rūpīgi nomazgā, sagriež un sasmalcina gaļas mašīnā.
Pannā vai katliņā ar biezu dibenu ielej nedaudz eļļas, pievieno tomātu maisījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Sajauc sīpolus, burkānus, ķirbi vai cukini, tomātus un baklažānus un ar blenderi samaisa biezeni.
Sāls, pievieno cukuru, piparus, kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot nedaudz etiķa vai citronskābes.
Nomizojiet ķiplokus, pēc tam izlieciet to caur presi. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet tos dārzeņu maisījumam.
Ja neesat izmantojis visu augu eļļu, pievienojiet to traukā ar baklažānu ikriem ziemai un novietojiet to uz lēnas uguns.
Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ik pa laikam pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno garšvielas un skābi.
Eļļa peld uz augšu - kaviārs ir gatavs. Nekavējoties ievietojiet to sterilās burkās un cieši aizveriet.
Apgrieziet mājās gatavotos kaviārus otrādi un ietiniet to segā vai vecos dvieļos. Atdzesē, liek ledusskapī.
Šis preparāts ir ievērojams, jo to var ēst gan aukstu, gan karstu. Tas ir ļoti garšīgs, un sastāvdaļu ieviešana vai nomaiņa ļaus saimniecei ziemas periodā katru gadu iepriecināt ģimeni ar kaut ko jaunu.
Secinājums
Izmantojot šīs receptes kā piemēru, parādījām, kā no vieniem un tiem pašiem produktiem var pagatavot pēc garšas pilnīgi atšķirīgus preparātus, vienkārši mainot proporcijas vai ieviešot ko jaunu. Eksperimentējiet arī. Labu apetīti!
