Saturs
Zaļie tomāti gatavo garšīgas uzkodas, kurām nepieciešams minimāls gatavošanas laiks. Vispirms jums jāizvēlas tomāti, kuriem vajadzētu būt gaišam, gandrīz baltam nokrāsai. Šādiem dārzeņiem ir laba garša un tie nesatur toksiskas vielas.
Receptes ātrām zaļo tomātu uzkodām
Uzkodas no zaļajiem tomātiem ātri sagatavots, izmantojot ķiploku, dažāda veida pipari, burkāni un citi dārzeņi. Viņi var marinēt ziemai, tad tās būs gatavas apmēram pēc dienas. Ja sastāvdaļas ir pagatavotas, tās var pasniegt dažu stundu laikā.
Recepte ar ķiploku
Vienkāršākais veids, kā iegūt garšīgu uzkodu no zaļajiem tomātiem, ir izmantot ķiplokus un marinādi. Gatavošanas process ietver noteiktu posmu secību:
- Divus kilogramus nenobriedušu tomātu sagriež ceturtdaļās.
- Četras ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.
- Zaļumi pētersīļu un diļļu formā ir smalki sagriezti.
- Visas sastāvdaļas tiek apvienotas kopējā traukā, tām pievieno 2 lielas ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura.
- Maisījumu vēlreiz maisa, pievienojot divas ēdamkarotes etiķa. Jums jāpārliecinās, ka sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši.
- Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
- Garšvielām vajag ēdamkaroti melno vai smaržīgo piparu zirņu veidā.
- Nosedziet trauku ar tomātiem ar vāku un ievietojiet ledusskapī ziemai.
Karsto piparu recepte
Sagatavojumus var iegūt ātri, pievienojot asos piparus, kas padara uzkodu pikantāku:
- Šai receptei ņemiet četrus kilogramus mazu tomātu bez defektiem un bojājumiem.
- Pēc tam bļodā ar trīs litriem ūdens izšķīdina 3 ēdamkarotes sāls un 6 ēdamkarotes granulētā cukura. Marinādei nepieciešams pievienot arī 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa ar koncentrāciju 5%.
- Diļļu un pētersīļu ķekaru smalki sagriež.
- Trīs ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs.
- Tvertnes apakšā liek ķiplokus un zaļumus, virsū liek tomātus. Ja ir lieli paraugi, labāk tos sagriezt.
- Virsū liek aso piparu pāksti.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.
- Uzkodas pagatavošana prasīs vienu dienu.
Recepte ar papriku
Uzkodai ar papriku ir saldena garša. Tas ir sagatavots saskaņā ar šādu recepti:
- Kilogramu negatavu tomātu sagriež lielās šķēlēs.
- Tad viņi pāriet uz papriku, kam būs nepieciešams puskilograms. Dārzeņus nomizo no sēklām un sagriež šaurās strēmelītēs.
- Svaigu pētersīļu ķekars ir smalki sagriezts.
- Trīs ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.
- Ja vēlaties, pievienojiet pusi aso piparu, kas jāsagriež gredzenos.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkā.
- Marinādei ņem divus litrus ūdens, kurā izšķīdina 50 g granulētā cukura un 100 g sāls.
- Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc tam traukus noņem no uguns un pievieno 0,1 litru etiķa.
- Piepildiet burku ar marinādi tā, lai tā pilnībā pārklātu dārzeņus.
- Pārklājiet burku ar vāku un turiet istabas temperatūrā, lai atdziest.
- Pēc tam uzkodu dienu uzglabā ledusskapī, lai tā nonāk gatavā stadijā.
Pikanta uzkoda
Vēl viena sāļo uzkodu pagatavošanas metode bez sterilizācijas ir šāda:
- Divus kilogramus negatavu tomātu sagriež šķēlēs.
- Papriku (4 gab.) vajadzētu pārgriezt uz pusēm un nomizot.
- Čili pipara pāksti var pārgriezt uz pusēm, taču noteikti noņemiet kātu.
- Desmit ķiploka daiviņas nomizo.
- Visas sastāvdaļas, izņemot zaļos tomātus, sasmalcina blenderī.
- Tomātus ievieto traukā kodināšanai, tiem pievieno dārzeņu maisījumu no blendera, 100 g cukura un 60 g sāls.
- Smalki jāsagriež pētersīļu ķekars un zaļumi jāieber kopējā bļodā.
- Marinēšanai dārzeņu masai pievieno 0,1 litru augu eļļas un sāls etiķi.
- Maisījumu rūpīgi samaisa un lej burkās.
- Sagataves 12 stundas tur istabas apstākļos, pēc tam liek aukstumā.
- Pēc 12 stundu atdzesēšanas uzkodu var pasniegt.
Recepte ar burkāniem
Dienu iepriekš varat pagatavot gardu uzkodu ar zaļajiem tomātiem, kas ietver arī burkānus un garšaugus. Tās iegūšanas procedūra sastāv no noteiktiem posmiem:
- Divus kilogramus nenobriedušu tomātu sagriež lielās šķēlēs.
- Ķiploku daiviņas (15 gab.) sagriež plānās šķēlītēs.
- Četrus burkānus sasmalcina šauros stieņos.
- Pētersīļu un selerijas ķekaru vajadzētu smalki sagriezt.
- Stikla burkas pilda ar dārzeņiem kārtās: vispirms izklāj zaļos tomātus, tad ķiplokus, burkānus un garšaugus.Ja vēlaties, varat sasmalcināt pusi čili piparu un pievienot to sagatavēm.
- Uzkodas marinādi var pagatavot, uzvārot 1,2 litrus ūdens un pievienojot pāris ēdamkarotes sāls un cukura.
- Kad marināde ir sagatavota, piepilda burkas ar verdošu šķidrumu un atstāj uz 24 stundām istabas apstākļos.
- Pēc noteiktā laika uzkoda tiek pasniegta galdā, un uzglabāšanai to ievieto ledusskapī ziemai.
Gruzīnu uzkoda
Ātri tiek pagatavota gruzīnu uzkoda, kas sastāv no zaļajiem tomātiem, dažāda veida paprikas un garšvielām. Neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību, šādu preparātu pagatavošana ir pavisam vienkārša:
- Trīs kilogramus negatavu tomātu sagriež šķēlēs.
- Tad pievienojiet tiem divas ēdamkarotes sāls, samaisiet maisījumu un novietojiet vēsā vietā uz divām stundām. Varat tos nospiest ar šķīvi augšpusē, lai atbrīvotu lielus šķidrumus.
- Pēc noteiktā laika izdalītā sula tiek notecināta.
- Četrus sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas. Sīpolam pievieno garšvielas (divas ēdamkarotes suneli apiņu vai karoti kliņģerīšu un mātītes).
- Divus saldos piparus vajadzētu sasmalcināt pusgredzenos.
- Divas aso piparu pākstis saberž gredzenos.
- Trīs ķiploku galviņas jāsagriež plānās šķēlītēs.
- Dārzeņus sajauc, tiem pievieno apceptus sīpolus un eļļu.
- Zaļumiem izmanto ķekaru selerijas un pētersīļus, kurus smalki sakapā.
- Dārzeņu masu pārlej ar etiķi (250 ml) un augu eļļu (200 ml).
- Gatavo uzkodu saņem dienu vēlāk. Jūs varat to uzglabāt, nesterilējot burkas.
Recepte ar šampinjoniem
Uzkoda, kas sastāv no zaļajiem tomātiem un citiem dārzeņiem, kam jāpievieno šampinjoni, tiek pagatavota ļoti ātri. Šai receptei ir jāveic šādas darbības:
- Negatavus tomātus (4 gab.) vajag sagriezt kubiņos.
- Neapstrādātus šampinjonus (0,1 kg) sagriež šķēlēs.
- Burkānus vajadzētu sagriezt stieņos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Divas paprikas sagriež sloksnēs.
- Puse aso piparu.
- Divas ķiploku daiviņas sasmalcina drupinātājā.
- Pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un 5 minūtes apcep tajā burkānus un sīpolus.
- Pēc tam pievienojiet sēnes uz pannas un sautējiet tās vēl 5 minūtes.
- Nākamais solis ir pievienot papriku un tomātus.
- Vāriet dārzeņus vēl 7 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un ķiplokus.
- Kad masa atdzisusi, bez sterilizācijas liek burkās un uz pusstundu liek ledusskapī.
- Pēc tam varat pasniegt sagatavoto uzkodu pamatēdieniem.
Pildīti tomāti
Pildīti tomāti būs oriģināla svētku uzkoda. To pagatavošanai nepieciešams pildījums, ko iegūst no dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām.
Pildīto tomātu recepte ir sniegta zemāk:
- Blīvus negatavus tomātus (1 kg) nepieciešams nomazgāt un iegriezt tajos krustveida griezumus.
- Burkānus un divus papriku un vienu aso piparu nomizo un sasmalcina blenderī.
- Smalki sagrieziet vienu pētersīļu un diļļu ķekaru.
- Četras ķiploka daiviņas jāizlaiž caur presi.
- Sasmalcinātos dārzeņus sajauc.
- Iegūto masu izmanto tomātu sasmalcināšanai.
- Tomātus ievieto dziļā traukā un turpina gatavot marinādi.
- Litram ūdens nepieciešamas divas ēdamkarotes sāls un pustējkarote cukura.
- Tad ar marinādi pārlej dārzeņus un uzliek atsvaru.
- Lai tomāti būtu labi sālīti, būs vajadzīgas divas dienas. Pēc tam tos var pasniegt, un tos var uzglabāt burkās bez sterilizācijas.
Zaļo tomātu lečo
Pēc pāris stundām var pagatavot lečo no sezonas dārzeņiem.Uzkoda tiek uzglabāta ilgu laiku un ir piemērota lietošanai ziemā.
Gatavošanas recepte ietver vairākus posmus:
- Negatavus tomātus (3 kg) un papriku (1 kg) sagriež lielos gabalos.
- Kilogramu sīpolu sagriež strēmelēs.
- Pusotru kilogramu burkānu sasmalcina plānās tāfelītēs.
- Bļodā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un izklāj sasmalcinātos dārzeņus.
- Noteikti pievienojiet litru tomātu sulas.
- Nākamo 1,5 stundu laikā dārzeņus vāra uz lēnas uguns.
- Tad pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 10 minūtes.
- Gatavo produktu atdzesē un pasniedz kā uzkodu.
Secinājums
Zaļie tomāti ir neparasta mājās gatavota sastāvdaļa, no kuras tiek pagatavota garda uzkoda. To var pasniegt pie gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī izmantot kā piedevu. Zaļos tomātus marinē auksti vai termiski apstrādā. Jūs varat uzglabāt šādus preparātus, nesterilējot burkas.
