Saturs
Baklažānu ikri klasika ir viens no populārākajiem mājas preparātu veidiem. Lai to pagatavotu, būs nepieciešami baklažāni un citas sastāvdaļas (burkāni, sīpoli, paprika, tomāti). Apvienojot šos produktus, tiek iegūti garšīgi un veselīgi ikri.
Klasiskā recepte ietver dārzeņu cepšanu. Ar modernu virtuves iekārtu palīdzību kaviāra pagatavošanas procesu var ievērojami vienkāršot. Ēdiens ir īpaši garšīgs, ja to gatavo lēnajā plītī vai cepeškrāsnī.
Ēdienu gatavošanas principi
Lai iegūtu garšīgus un veselīgus izstrādājumus, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti tērauda vai čuguna trauki. Pateicoties biezajām sienām, šāds konteiners nodrošinās vienmērīgu dārzeņu sildīšanu. Rezultātā tas pozitīvi ietekmēs produktu garšu.
- Paprika, burkāni un sīpoli palīdz uzlabot ēdiena garšu. Šīs sastāvdaļas padara kaviāru saldāku.
- Tomāti gatavajam produktam piešķir skābu garšu.
- Ja ņemat 1 kg baklažānu, tad pārējo dārzeņu daudzumam ikros jābūt vienādam (1 kg).
- Pirms lietošanas dārzeņi rūpīgi jānomazgā un jāsagriež saskaņā ar recepti.
- Baklažānu smalcināšanai nav ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, jo tas negatīvi ietekmēs garšu.
- Vispirms baklažāni jāsasmalcina un jāapkaisa ar sāli, lai novērstu rūgto pēcgaršu.
- Traukā jāpievieno cukurs, sāls, pipari un zaļumi.
- Baklažānu ikri satur nelielu daudzumu kaloriju, tāpēc to bieži iekļauj uzturā.
- Baklažāni palīdz samazināt holesterīna līmeni, normalizē vielmaiņu un uzlabo sirds darbību.
- Pateicoties kālija un šķiedrvielu klātbūtnei, produkts stimulē zarnu darbību.
- Baklažānu ikri tiek pasniegti kā uzkoda vai kā sviestmaižu sastāvdaļa.
- Lai iegūtu ziemas preparātus, tiek sagatavotas burkas, kuras iepriekš sterilizē.
- Citronu sulas un etiķa pievienošana palīdzēs pagarināt kaviāra uzglabāšanas laiku.
Tradicionālā recepte
Tradicionālo baklažānu kaviāra versiju var pagatavot pēc šādas receptes:
- Desmit vidēja izmēra baklažānus sagriež kubiņos. Sagrieztos dārzeņus liek traukā, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās rūgta sula.
- Pēc noteiktā laika dārzeņus noskalo ar tekošu ūdeni.
- Piecus sīpolus, vienu kilogramu tomātu un piecus papriku sagriež kubiņos. Piecus burkānus sarīvē.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam var pievienot pārējos dārzeņus.
- Dārzeņu masu sautē uz lēnas uguns pusstundu. Kaviāru periodiski maisa.
- Pirms ņemšanas no plīts traukam pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.
- Gatavo kaviāru konservē vai pasniedz.
Klasisks kaviārs tomātu sulā
Vēl viena tradicionālā baklažānu kaviāra recepte ietver šādas sagatavošanas darbības:
- Četriem litriem tomātu sulas pievienojiet cukuru (0,4 kg) un sāli (0,5 tases) un novietojiet uz plīts.
- Kamēr vārās tomātu sula, jāsasmalcina sīpoli un burkāni (katrs pa 1 kg).
- 2 kg paprikas un 2,5 kg baklažānu sagriež strēmelēs.
- Sagatavotos dārzeņus 30 minūtes ievieto tomātu sulā.
- Gatavā traukā pievienojiet dažus melno piparu graudus un lauru lapu.
- Čili piparus un ķiploka galvu samaļ caur gaļas mašīnā un tad pievieno ikriem.
- Trauku pagatavo vēl 5 minūtes.
- Iegūtos kaviārus ievieto burkās vai pasniedz uz galda.
Kaviārs lēnajā plītē
Kaviārs, kas pagatavots lēnajā plītī, ir īpaši garšīgs:
- Baklažānus 5 gabalu apjomā sagatavo turpmākai apstrādei. Ja izmanto jaunus dārzeņus, ir atļauts atstāt mizu.
- Baklažānus sagriež kubiņos, liek dziļā traukā, pievieno sāli un piepilda ar ūdeni. Dārzeņiem uzliek atsvaru.
- Kamēr no baklažāniem izplūst sula, varat pāriet uz citu dārzeņu gatavošanu. Multivarkas traukā ielejiet augu eļļu un ieslēdziet režīmu “Cepšana”.
- Kamēr multivarkas trauks uzsilst, smalki sagrieziet divus sīpolus. Pēc tam to ievieto lēnajā plītī un cep 10 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
- Trīs burkāni jānomizo un jāsarīvē. Tad burkānus pievieno traukā ar sīpoliem un apcep 5 minūtes.
- Papriku (4 gab.) sagriež divās daļās, izņem sēklas. Papriku sagriež kubiņos un liek lēnajā plītī.
- Piecus tomātus ievieto verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizas. Tomātu mīkstumu sagriež kubiņos.
- Baklažānus pievieno lēnajai plīts pēc ūdens iztukšošanas.
- Pēc 10 minūtēm dārzeņu maisījumam var pievienot tomātus.
- Sāls un garšvielas palīdzēs uzlabot kaviāra garšu.Noteikti pievienojiet dažas iepriekš sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Sautējums” uz 50 minūtēm. Atkarībā no ierīces jaudas sagatavošanai var būt nepieciešams mazāk laika.
- Turpmākai konservēšanai tiek sagatavoti konteineri kaviāram.
Ātrie ikri lēnajā plītē
Jūs varat pagatavot gardus kaviārus lēnajā plītī, izmantojot šādu recepti:
- Trīs baklažānus sagriež pusgredzenos.
- Smalki sagrieziet divus tomātus un trīs ķiploka daiviņas. Viens saldais pipars un viens sīpols jāsagriež strēmelēs.
- Multivarkas bļodu ieziež ar eļļu, pēc tam tajā ievieto baklažānus un citas sastāvdaļas.
- Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Quenching” un atstāta pusstundu.
- Pēc programmas pabeigšanas gatavo dārzeņu maisījumu var konservēt vai izmantot kā uzkodu.
Kaviārs cepeškrāsnī
Cepeškrāsns izmantošana palīdzēs paātrināt kaviāra pagatavošanas procesu:
- Trīs nogatavojušies baklažāni ir labi jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Pēc tam dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un liek uz cepešpannas. Virsū var uzliet nedaudz eļļas.
- Dariet to pašu ar papriku (3 gab.), kas jāsagriež divās daļās un jāizņem sēklas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un liek tajā baklažānus un papriku.
- Pēc 15 minūtēm papriku var izņemt no cepeškrāsns.
- Gatavos baklažānus pēc stundas izņem no krāsns un dod laiku atdzist.
- Baklažānus nomizo un sagriež gabaliņos. Ja no dārzeņiem izdalās sula, tā jāizlej.
- Divus mazus tomātus sagriež kubiņos pēc mizas noņemšanas. Lai to izdarītu, tos vairākas minūtes ievieto verdošā ūdenī.
- Viens sīpols jāsagriež gredzenos.Tāpat ir nepieciešams smalki sagriezt trīs ķiploka daiviņas, baziliku un cilantro.
- Visas iegūtās sastāvdaļas sajauc traukā.
- Pievienojiet 2 tējk. etiķa un 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
- Kaviārus ievieto ledusskapī uz vairākām stundām, lai ļautu tam pagatavot.
- Gatavs ēdiens tiek pasniegts uz galda kā uzkoda.
Secinājums
Klasiskos baklažānu kaviārus iegūst, gatavošanas laikā pievienojot tomātus, burkānus, sīpolus un saldos piparus. Šī sastāvdaļu kombinācija nodrošina jau pazīstamo baklažānu kaviāra garšu. Šis ēdiens satur noderīgas vielas, ir sātīgs un mazkaloriju.
Klasiskā recepte var atšķirties atkarībā no gatavošanas metodes. Cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsns izmantošana palīdz ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu. Preparātu garšu var pielāgot, pievienojot cukuru, sāli, maltus piparus un dažādas garšvielas.
