Konservēšana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā sagatavot dārzeņus un augļus ilgstošai uzglabāšanai. Skvoša ikri To ir viegli sagatavot ziemai, tā sastāvdaļas ir lētas, un tās priekšrocības jau sen ir zināmas uztura speciālistiem. Svaigi vai apstrādāti cukini organismā viegli uzsūcas, satur maz kaloriju, bet daudz dzelzs, fosfora, vara, vitamīnu un organisko skābju. Arī kaviārs no cukini palīdzēs tikt galā ar pietūkumu, uzlabos zarnu un žultspūšļa darbību, tas ir iekļauts diētā cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds un asinsvadu slimībām vai vienkārši vēlas zaudēt lieko svaru.
Tur ir daudz receptes kaviāra pagatavošanai no cukini ziemai tie ir dažādi gan pēc garšas, gan pēc izskata. Iespējams, tos vieno tikai pamata produktu komplekts: cukini, sīpoli, burkāni, tomātu pasta, kā arī obligāta termiskā apstrāde. Mājās tā visbiežāk ir cepšana un sautēšana, taču ir receptes, kas prasa cukīni cept cepeškrāsnī vai pat vārīt.
Mēs sniegsim jūsu uzmanībai trīs receptes kaviāra pagatavošanai no cukini: viena ir mazkaloriju, diētiska, otra ir barojošāka, bet neticami garšīga, bet trešā ir paredzēta pikantu ēdienu cienītājiem. Skaidrības un ērtības labad piedāvājam receptes ar fotogrāfijām.
Mazkaloriju skvoša ikri
Šī recepte satur ne tikai minimālu kaloriju daudzumu, bet ir piemērota arī to cilvēku uztura dažādošanai, kuri ievēro stingru badošanos, jo tajā nav pat augu eļļas.
Izmantotie produkti
Lai sagatavotu skvoša kaviāru ziemai, jums būs nepieciešams:
- nomizoti cukini - 1 kg;
- sīpols - 200 g;
- sarkanie tomāti - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- galda sāls - 1 ēdamkarote;
- melnie pipari, cukurs - pēc garšas (pēc izvēles).
Kaviāra pagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet cukīni, nogrieziet snīpi un kātu un noņemiet bojātās vietas. Vecie - nomizo, izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos; jaunos dārzeņus nevajag mizot.
Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos.
Cukini, sīpolus un burkānus liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Šī ziemas skvoša kaviāra recepte ir sagatavota ar svaigiem tomātiem. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī. Augšpusē izdariet krustveida griezumu, noņemiet mizu, sagrieziet augļus.
Kad atlikušie dārzeņi ir gatavi, nolejiet ūdeni, pievienojiet vārītos tomātus un ar blenderi sasmalciniet sastāvdaļas.
Ielieciet biezeni biezā katliņā, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.Šajā laikā liekais šķidrums novārīsies un masa kļūs bieza.
Pārlejiet kaviāru iepriekš sterilizētās puslitra burkās. Ievietojiet tos plašā bļodā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pārklāj ar vākiem un pasterizē 15 minūtes.
Satiniet kaviārus, apgrieziet burkas, aptiniet tās un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Burkas jāuzglabā vēsā vietā vai ledusskapī. Kaviārs būs gatavs lietošanai pēc mēneša.
Cukini ikri vārīti ar majonēzi
Tālāk sniegtajai skvoša ikru receptei vajadzētu patikt mājsaimniecēm, kurām nepatīk pasterizēt savus izstrādājumus. Tiesa, tas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai: burkas būs jāiztukšo pirms pavasara. To izdarīt nebūs grūti, jo šie ikri izrādās tik garšīgi un maigi, ka to mīl pat tie, kuriem cukini parasti negaršo.
Pirms pastāstīsim, kā pagatavot skvoša ikru, pievienojot majonēzi, jāatzīmē, ka tas nebūs mazkaloriju. Tajā ietilpst majonēze, kas ir diezgan barojoša, kā arī citronskābe un tomātu pasta, ko diez vai var saukt par diētiskajiem produktiem.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 5 kg;
- sīpols - 1 kg;
- majonēze – 0,5 l;
- tomātu pasta – 0,5 l;
- rafinēta eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Piezīmes par produktu kvalitāti
Turklāt mēs sniegsim dažus padomus, kā padarīt skvoša kaviāru pēc iespējas garšīgāku.
- Izmantojiet tikai jaunus cukini.
- Šajā receptē olīveļļa nedarbojas labi. Labāk ņem saulespuķu vai kukurūzu.
- Kaviāra garša lielā mērā ir atkarīga no tomātu pastas. Tam jābūt garšīgam un bez rūgtuma.
- Nekādā gadījumā negatavojiet konservus ar majonēzi, kam beidzies derīguma termiņš vai atvērts pat iepriekšējā dienā. Ņemiet tikai svaigu produktu!
- Neizmantojiet violetos sīpolus - tie, protams, ir garšīgi un veselīgi, bet kaviāra izskats būs nepievilcīgs.
- Neberiet sāli acīs - izmēģiniet to. Tas, cik daudz jāpievieno, ir atkarīgs no majonēzes un tomātu pastas, kas var saturēt arī sāli.
- Šī recepte nesatur burkānus. Ja nolemjat to pievienot, noteikti samaziniet cukura daudzumu.
Kaviāra pagatavošana
Pirms soli pa solim iepazīstinām ar recepti, atgādināsim, ka īpaši rūpīgi jāsterilizē burkas un jāmazgā dārzeņi, jo nebūs nekādas papildu pasterizācijas.
Nomazgājiet un nomizojiet cukīni, sagrieziet.
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā.
Liek tos katliņā, pievieno eļļu, kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra stundu.
Pievieno pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa, lai gan kaviāra konsistence, gan krāsa būtu viendabīga. Vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
Gatavošanas procesā ikri nogaršojiet vairākas reizes, jo tā garša mainīsies.
Kad ikri gatavi un garša apmierina, pārlej sterilās puslitra vai litra burkās un satin.
Svarīgs! Ļoti karsts kaviārs no cukini ir jāvelmē. Receptei nav nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde, un tajā ir arī majonēze. Ikri vislabāk ir ievietot burkās, nenoņemot no uguns pannu, kurā tas tika pagatavots.
Paredzamā kaviāra iznākums ir 4 litri. Tas ir gatavs lietošanai nekavējoties.
Pikanti skvoša ikri
Šo recepti ziemai var saukt pat nevis par skvoša kaviāru, bet gan par skvoša adžiku. Ar gatavošanu būs jāpapūlas, bet gala rezultātā sanāks ļoti interesanta uzkoda.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 2 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - 1 galva (liela);
- rafinēta eļļa - 150 g;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas.
Produktu kvalitāte kaviāra pagatavošanai
Šī recepte prasa pasterizāciju, un tajā ir arī sinepju, ķiploku un etiķa esence, kas paši par sevi ir konservanti.
- Derēs vecie cukini, tikai jānomizo un uzmanīgi jāizņem vidus ar lielajām sēkliņām. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams nosvērt jau sagatavotus dārzeņus.
- Paņemiet baltos vai zeltainos sīpolus, lai nesabojātu kaviāra izskatu.
- Sinepēm jābūt sausām, nevis vārītām.
- Sāls, cukura, ķiploku, etiķa esences daudzumu var mainīt pēc savas gaumes.
- Ja nepieciešams, nomainiet tomātus ar tomātu pastu vai pat tomātu mērci.
Pikantā kaviāra vārīšana
Rūpīgi noskalojiet cukīni un smalki sasmalciniet.
Tomātus nomizo, kā aprakstīts pirmajā receptē, sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu.
Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē, vēlams rupjos.
Sīpolu sagriež kubiņos, vāra uz lēnas uguns tieši pannā, lai pagatavotu kaviāru, pievieno burkānus un pusi tomātu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes bez vāka.
Pievienojiet sasmalcinātu cukīni un sāli. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
Noņemiet vāku un ļaujiet vārīties vēl 40 minūtes, līdz maisījums sabiezē.
Atlikušo tomātu biezeni sajauc ar miltiem un sinepēm līdz gludai.
Pievieno cukuru un sasmalcinātus ķiplokus.
Ielejiet maisījumu verdošajos dārzeņos, kārtīgi samaisiet un paturiet uz mazas uguns vēl 20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
Nogriež uguni, masu nedaudz atdzesē, pievieno etiķa esenci, samaļ ar blenderi vai citu metodi.
Gatavo kaviāru liek tīrās puslitra burkās un sterilizē 15 minūtes.
Apgrieziet, aptiniet, atstājiet, līdz atdziest.
Secinājums
Kā redzat, skvoša kaviāru var pagatavot dažādos veidos. Tas var būt diētisks ēdiens, uzkoda vai vienkārši garšīgs gardums. Izvēlieties recepti, kas jums patīk vislabāk. Labu apetīti!
