Saturs
No cukini var pagatavot daudz dažādus ēdienus, bet cukini ikri, iespējams, ir vieni no populārākajiem. Recepšu tam ir ļoti daudz. Tie atšķiras pēc proporcijām un sastāvdaļām un, protams, pēc garšas. Lai starp tiem atrastu to, kas kļūs par jūsu iecienītāko, jums tas būs jāgatavo vairāk nekā vienu reizi.
Burkāni ir viena no visbiežāk sastopamajām skvoša ikru sastāvdaļām. Bet ne visi viņu mīl. Kādam kaviārs ar burkāniem Šķiet saldi, citiem burkāni ir kontrindicēti alerģiju dēļ. Ir priekš viņiem cukini kaviāra receptes, kurā netiek izmantoti burkāni.
Kā gatavo skvoša kaviāru bez burkāniem?
Cepts cukini
Par katru pusotru kilogramu cukini jums būs nepieciešams:
- tomātu pasta - 140 g;
- rafinēta augu eļļa - 100 g;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- ēdamkarote 5% etiķa;
- tējkaroti sāls un cukura, un mazāk maltu melno piparu - tikai pusi tējkarotes.
Cukini nomazgājam, ja nepieciešams, noņemam mizu un sēklas un sagriežam aprindās. Apļa biezums ir aptuveni 1,5 cm.
Pat šādus cukini vajadzētu nomizot, lai gatavajā ēdienā miza nav jūtama.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sasmalcināto cukīni liek uz sausas cepešpannas un cep 20 minūtes.Gatavo cukīni izņem no cepeškrāsns un sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļasmašīnu.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.
Sīpolam pievieno tomātu pastu un cukīni un zem vāka uz lēnas uguns sautē dārzeņus 20 minūtes. Pannas saturs ik pa laikam jāapmaisa. Sautēšanas beigās pievieno cukuru, sāli, piparus un apkaisa ar etiķi.
Pirms ēdiena pasniegšanas to vajadzētu atdzesēt. Ja vēlaties saglabāt skvoša kaviāru bez burkāniem, tad, kad tie ir gatavi, tie nekavējoties jāliek sterilizētās burkās, jāpārklāj ar tiem pašiem vākiem un jākarsē ūdens peldē (katliņā ar verdošu ūdeni) 10-15 minūtes 0,5 litru burkās. un 20 minūtes - litru burkām.
Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas nebūtu augstāks par kārbu pakaramajiem. Vāram vajadzētu būt tikko redzamam.
No ceptiem cukini
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk ķiploki. Pateicoties tam, ēdiens iegūst patīkamu garšvielu un aromātu.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- jaunie cukini - 4 gab;
- 2 vidēja izmēra tomāti;
- trīs vidēji sīpoli un trīs ķiploka daiviņas;
- tējkarote etiķa;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un nomizojiet cukīni, sagrieziet mazos kubiņos. Sagriežam arī sīpolu. Cukini ar sīpoliem liek katlā ar biezām sienām un sautē zem vāka, līdz tie izdalās sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Šķidrumu notecina citā bļodā, dārzeņiem pievieno augu eļļu un apcep. Sīpolam vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.Tagad ielejiet notecināto šķidrumu atpakaļ pannā un sautējiet līdz biezai, apmēram 20-30 minūtes. Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, vai ikri tiks sagatavoti ziemai, vai arī to plānots pasniegt uzreiz pēc vārīšanas.
Ziemas sagatavošanai ikriem jāpievieno smalki sagriezti tomāti. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievieno cukuru un garšvielas, sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Pēc piecu minūšu sautēšanas ikri nekavējoties jāieliek sterilizētās burkās un jāsarullē. Apgrieziet un aptiniet dienu.
Ja plānojat pasniegt kaviāru, ļaujiet tam atdzist, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot tomātus, samaisiet un izrotājiet ar sasmalcinātiem tomātiem.
Cepti cukini gabaliņi
Šis kaviārs nav biezenī, bet tas nepadara ēdienu sliktāku. Tas ir labs, jo ir vienlīdz garšīgs gan karsts, gan auksts, tāpēc tas var būt gan patstāvīgs ēdiens, gan uzkoda.
Produkti kaviāram:
- jauni cukini - 7 gab;
- 2 tomāti un ķiploka daiviņa;
- viens sīpols;
- ķekars dilles;
- rafinēta augu eļļa - 8 ēdamk. karote;
- sāls un pipari pēc garšas.
Cukini kārtīgi nomazgā, ja nepieciešams, nomizo un sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1 cm Katliņā vai citā biezsienu traukā uzkarsē pusi augu eļļas. Pievieno sasmalcinātu cukīni, samaisa un uz lielas uguns cep 5 minūtes. Tomātu vārīšana. Mēs noņemam no tiem ādu.
Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet tos cukini. Sāliet dārzeņus un, maisot, vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.Šajā laikā atlikušajā eļļā uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.
Tiem jākļūst caurspīdīgiem. Pievienojiet tos cukini un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt mazam.
Pievieno smalki sagrieztas dilles un melnos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Nekavējoties iesaiņojiet kaviāru sterilās burkās, satiniet tos ar tiem pašiem vākiem un aptiniet.
No sautētiem dārzeņiem ar majonēzi
Šai receptei ir pievienots nestandarta produkts konservēšanai, piemēram, majonēze. Tas ne tikai piešķir cukini ikriem bez burkāniem īpašu garšu, bet arī ievērojami palielina gatavošanas laiku.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- pārstrādei gatavi cukini – 3 kg;
- sīpols - puse kilogramu;
- bieza tomātu pasta - ceturtdaļa kilograma, tikpat daudz majonēzes;
- rafinēta liesa eļļa - 8 ēd.k. karote;
- puse glāzes cukura;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- 2 lauru lapas un puse tējkarotes piparu.
Nomazgājam un nomizojam cukīni, sīpolus, sasmalcinām gaļas mašīnā. Lielā katliņā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu un izklāj dārzeņus, pievieno tomātu pastu un majonēzi. Pēc rūpīgas samaisīšanas vāra zem vāka apmēram stundu.
Pievieno cukuru, garšvielas un sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu. Noņemam lauru lapas un ikru pārliekam sterilizētās burkās, satinam ar tiem pašiem vākiem un iesaiņojam uz dienu.
Skvoša ikri lēnajā plītē
Burkāni šim ēdienam netiek pievienoti, bet bez cukini būs nepieciešami arī to tuvākie radinieki - ķirbji. Viņu garša ir intensīvāka, kas ikriem piešķirs garšu.Multivarkas izmantošana ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Gatavošanas laiks nedaudz palielināsies, taču jums nebūs visu laiku jāmaisa ikri, tie nevarēs piedegt lēnajā plītī.
Kaviāram jums būs nepieciešams:
- 2 cukini un 3 ķirbji;
- 4 tomāti;
- 3 sīpoli;
- 5 ķiploka daiviņas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un noņemiet ādu. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, multivarkas bļodā pievienojiet nedaudz rafinētas augu eļļas un apcepiet 20 minūtes “cepšanas” režīmā.
Atlikušos dārzeņus sagriežam kubiņos, liekam ar sīpolu, pieberam sāli, piparus un ieslēdzam plovu režīmu, gatavošanas laiks apmēram 2,5 stundas.
Sagatavotos dārzeņus pārliek citā bļodā un sasmalcina ar blenderi. Pēc atdzesēšanas šo kaviāru var ēst.
Uzkarsētos kaviārus iepako tvaicētos vai cepeškrāsnī sterilizētās burkās un sarullē.
Kabaču ikri, pagatavoti bez burkāniem, ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko var ēst uzreiz pēc pagatavošanas un pagatavot ziemai. Aukstajā ziemas sezonā katra sagatavotā burciņa atgādinās par vasaras dārzeņu pārpilnību, un konservētu dārzeņu derīgās īpašības palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu.
