Saturs
Iestājoties pavasarim, garajā ziemā ilgojoties pēc fiziska darba svaigā gaisā, dārznieki sakārtotās rindās tiek piesaistīti saviem dārza gabaliem. Vēlos stādīt un audzēt burkānus, papriku, gurķus un tomātus.
Un, protams, cukini audzē dārzos, jo šis dārzenis ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī diezgan viegli kopjams. Stādi tiek stādīti, dārzs tiek laistīts, mēslots, iznīcināts nezāles, un tagad pienāk ilgi gaidītais augļu gūšanas brīdis. Cukini ir ļoti ražīga kultūra, viena ģimene nevar ēst visus augļus, tāpēc mēs sākam izturēties pret saviem kaimiņiem, kolēģiem, draugiem, un cukini aug un aug. Jūs varat sagatavoties ziemai. Bet kā likums, izņemot skvoša ikrus un marinētus cukini, nekas nenāk prātā.
Uzziniet cukini adžikas receptes. Akūts skvošs adžika Tas ne tikai palīdzēs saglabāt visas šī dārzeņa priekšrocības, bet arī kalpos kā labs papildinājums ziemas uzturam, palīdzēs negaidīti ierodoties ciemiņiem, papildinās gaļas un dārzeņu ēdienus, un būsim godīgi: skvoša adžika ziema būs laba uzkoda ģimenes un draudzīgās ballītēs.
Burku gatavošana
Jebkura skvoša adžikas recepte prasa rūpīgu burciņu sagatavošanu, kuras rūpīgi jāizmazgā un pirms konservēšanas noteikti jāsterilizē. Burku sterilizāciju var veikt virs tvaika, karsējot burkas cepeškrāsnī vai karsējot mikroviļņu krāsnī.
Pirms burciņu uzskrūvēšanas vāki jātur verdošā ūdenī, tie ne tikai kļūs sterili, bet arī no augstās temperatūras izpletīsies, kas ļaus gatavajam produktam atdziestot nodrošināt labāku blīvējumu.
Pēc burciņu aiztaisīšanas tās jānovieto otrādi uz līdzenas virsmas un jāietin segā. Kad konservi ir atdzisuši, uzglabājiet to vēsā, sausā vietā.
Izejvielu sagatavošana
Adžika no cukini ziemai ir daudzkomponentu ēdiens, tāpēc visas receptēs norādītās sastāvdaļas ir rūpīgi jānomazgā, jāizņem kātiņš, jāizgriež bojātās mīkstuma vietas un jāpārliecinās, vai starp dārzeņiem nav sapuvuši dārzeņi. , ko sabojājuši kukaiņi un slimības. Dārzeņus, kuriem mizas nenoņems ar otu, labāk nomazgāt un pārliet ar verdošu ūdeni. Ja recepte prasa no tomātiem noņemt mizu, tad tos jāaplej ar verdošu ūdeni un jāpatur tajā pāris minūtes, miza viegli noņemsies.
Strādājot ar pikantiem dārzeņiem, ķiplokiem un asajiem pipariem, izmantojiet cimdus, lai izvairītos no apdegumiem un sulas iekļūšanas acīs un mutes un deguna gļotādās. Cukini adžikā ziemai, kuru receptes nav dogma, ļauj mainīt garšu, pievienojot garšaugus un garšvielas. Pielāgojiet ēdiena pikantumu ar aso piparu daudzumu, bet garšas bagātību ar ķiploku.
Cukini adžika ar tomātu pastu
Veikt:
- cukini - 1,5 kg;
- tomātu pasta - 100 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- asie sarkanie pipari - 2 gab .;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 9 procentu etiķis - 50 ml;
- augu eļļa - 50 g.
Sagatavošana:
Nomazgāto un nomizoto cukīni ar gaļasmašīnā izņemtajām sēkliņām samaļ, jāsanāk sulīgs biezenis. Iemaisa sviestu un sausās sastāvdaļas. Vāra biezeni uz lēnas uguns 40 minūtes. Vārītajam maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, bet 5 minūtes pirms trauka izņemšanas no degļa pievieno etiķi. Vārošo masu liek sterilizētās burkās - adžika no cukini ar tomātu pastu gatava.
Cukini adžika ar tomātu pastu un tomātiem
Sagatavot:
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- tomātu pasta - 100 g;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- asie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 50 g;
- 9% etiķis - 50 ml.
Kā to izdarīt:
Sagatavo cukīni: nomazgā, nomizo. Sagrieziet tos mazos kubiņos. Nomazgātus, uz pusēm pārgrieztus tomātus un saldos piparus ar izņemtām sēklām sasmalcina gaļas mašīnā un sajauc ar cukini. Vāra dārzeņu maisījumu 40-50 minūtes, pārliecinoties, ka nav straujas vārīšanās. Pievieno sāli un cukuru, pievieno sviestu un tomātu pastu, atstāj uz uguns vēl 10 minūtes, šajā laikā blenderī vai gaļas mašīnā sakapā asos piparus un ķiplokus, ļauj vēl 15 minūtes ievilkties. Visbeidzot pievienojiet etiķi un aizveriet.
Cukini adžika ar garšvielām
Veikt:
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- sarkanie pipari - 0,5 kg;
- asie sarkanie pipari - 2 pākstis;
- malta paprika - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- nomizoti ķiploki - 2 galviņas;
- augu eļļa - 50 g;
- žāvēts koriandrs - 2 tējk;
- žāvēts baziliks - 2 tējk;
- 9% etiķis - 50 ml.
Kā gatavot:
No labi nomazgātiem pipariem un cukini izņem sēklas un nogriež astes. Noņemiet ādu no tomātiem. Sasmalciniet visas izejvielas gaļas mašīnā.Iegūto biezeni liek katliņā un ļauj pusstundu lēnām ievilkties. Ielieciet koriandru, papriku, baziliku, eļļu un sāli, un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pabeidzot gatavošanu, pārlej ar etiķi, labi samaisa un liek sterilizētās burkās.
Adžikas klasika ar tomātiem
Adžika no tomātiem un cukini ir pirkstu laizīšanas recepte.
Jums būs nepieciešams:
- Tomāti, mizoti - 2,5 kg;
- Cukini - 3 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Sīpoli - 300 g;
- Nomizoti ķiploki - 200 g;
- Karstie sarkanie pipari - 3 vidēja izmēra gabali;
- Rafinēta eļļa - 1 glāze;
- Cukurs - 1 glāze;
- Galda sāls - ceturtdaļa glāzes;
- Etiķis 6% - 1 glāze.
Kā gatavot:
Nomazgātos un nomizotos dārzeņus liek gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu liek uz plīts un pusstundu turi uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet sāli un cukuru, samaziniet degļa temperatūru un sautējiet vēl pusstundu. Ja adžika ir samazinājusies pusotru līdz divas reizes, tad ielej glāzi etiķa, ļauj maisījumam nedaudz uzvārīties un liek burkās.
Adžika no cukini ar āboliem
Ābolu klātbūtne šajā receptē piešķir tai pikantumu, kas ir maiga un patīkama pēc garšas.
Jums būs nepieciešams:
- Cukini - 2,5 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Āboli - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Nomizoti ķiploki - 100 g;
- Karstie sarkanie pipari 2-3 vidēja izmēra gabali. Pikantu cienītājiem piparu daudzumu var palielināt līdz 4-5 gabaliņiem;
- Galda sāls - 50 g;
- granulēts cukurs - 70 g;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- Etiķis 9% - 0,5 tases;
- Zaļumi pēc garšas (pēc izvēles sastāvdaļa) - ķekars.
Nomazgājiet visus dārzeņus un ābolus, sagrieziet tos ērtos gabaliņos un ievietojiet gaļas mašīnā.Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa lielā katliņā, vāra uz lēnas uguns stundu no vārīšanās brīža, atceroties apmaisīt. Pievieno garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus, patur uz uguns vēl 10 minūtes, tad pievieno sāli, cukuru un sviestu un vāra vēl 10 minūtes. Beigās ielej etiķi un vārot sapako burkās.
Adžika no cukini ar seleriju
Šis adžikas recepte labi der selerijas cienītājiem, jo piešķir ēdieniem unikālu garšu, šī adžika nav pikanta, tāpēc labi piemērota bērniem, vecākiem cilvēkiem un tiem, kuriem pikanti ēdieni ir kontrindicēti.
Jums būs nepieciešams:
- Cukini - 1 kg;
- Tomātu pasta - 100 g;
- Selerijas ar lapām un kātiem;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- Sāls, cukurs pēc garšas;
- Garšaugi un garšvielas pēc vēlēšanās;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gaļas mašīnā samaļ nomazgātos un nomizotos cukīni un saldos piparus. Liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Paralēli cukini un paprikas sautēšanai uz pannas apcep smalki sagrieztu seleriju. Pievienojiet ceptu seleriju, nedaudz ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, cukuru un sāli pēc garšas, garšaugus un garšvielas (pēc izvēles) un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Vārošo masu liek sterilās burkās, pārklāj ar sagatavotiem vākiem un 30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, aizvāko. Atdzesētās burkas uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Adžika no cukini bez etiķa
Šī recepte ir piemērota tiem, kas izvairās no etiķa lietošanas konservos.
Jums būs nepieciešams:
- Cukini - 3 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Karstie pipari - 2 gab;
- Ķiploki - 5 galviņas;
- Tomāti - 1,5 kilogrami;
- Malti sarkanie pipari (pēc izvēles) - 2,5 ēd.k. karotes;
- Cukurs - 100 g;
- Sāls - 2 ēd.k. karotes;
- Augu eļļa - 200 g.
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.Noliek malā ķiplokus un asos piparus, bet visu pārējo sagriež patvaļīgos gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Iegūto dārzeņu masu liek katliņā. Ielejiet eļļu, samaisiet beztaras sastāvdaļas. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns stundu. Ievietojiet ķiplokus un asos piparus blenderī un ievietojiet šo pikanto, smaržīgo maisījumu katliņā. Pēc desmit minūšu vārīšanas ielieciet iegūto adžiku sterilās burkās un aizveriet.
Visas uzskaitītās receptes ir viegli pagatavojamas, lētas, un tajās ir viegli salasāmas sastāvdaļas. Jūs varat pagatavot adžiku no cukini, izmantojot vairākas receptes, marķējot burkas. Ziemā izmēģinājis adžiku pēc katras receptes, jūs varat izvēlēties sev, jūsuprāt, veiksmīgāko konservēšanas metodi.
