Saturs
Skvoša ikri ir daudzu izsmalcinātu gardēžu iecienīta delikatese. To var atrast veikalu plauktos, dažu restorānu ēdienkartēs vai pagatavot pats mājās. Šī ēdiena pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, taču labākās no tām ir balstītas uz iepriekš apceptu cukini izmantošanu. Kaviāram no ceptiem cukini ir īpaša garša un aromāts, kā arī maiga konsistence. Tālāk sadaļā iesācējiem un pieredzējušām mājsaimniecēm, no kurām izvēlēties, tiek piedāvātas labākās receptes ar detalizētiem pagatavošanas aprakstiem. Izmantojot tos, jūs noteikti varēsiet pārsteigt, iepriecināt un pabarot visu ģimeni ar garšīgu un veselīgu ēdienu ne tikai vasarā, bet arī ziemā.
Labākās receptes mājsaimniecēm, kas jāņem vērā
No visdažādākajām receptēm katra mājsaimniece cenšas atrast labāko variantu, kas patiesi pārsteigs tuviniekus un draugus. Šajā gadījumā nav iespējams ieteikt vienu recepti, jo katra gaumes izvēle ir atšķirīga, un katra recepte piešķir skvoša ikriem savu īpašo garšu un aromātu. Bet ir vairākas receptes, kuras var saukt par unikālu.Tās patīk ja ne visiem, tad ļoti daudziem, pat visprasīgākajiem degustētājiem. Šo recepšu noslēpums slēpjas kompetentā produktu kombinācijā un visu kaviāra sagatavošanas noteikumu un īpatnību ievērošanā. Šādas receptes varat atrast zemāk rakstā.
Cukini kaviārs saskaņā ar padomju GOST
Pirmo reizi skvoša kaviārs rūpnieciski tika ražots tālajā 1930. gadā. Protams, kopš tā laika recepte un gatavošanas tehnoloģija ir ļoti mainījusies, taču daudziem šī produkta patērētājiem skvoša ikri no burciņas ir “bērnības garša” no kaut kur 90. gadiem. Diemžēl ne daudzas mājsaimnieces zina, kā mājās pagatavot tieši šādu uzkodu. Bet tas ir pilnīgi iespējams. Šādā uzkodā būs daudz sastāvdaļu, un ēdiena pagatavošanai būs jāpavada daudz laika, taču rezultāts ir tā vērts. Ikviens, kurš nolems to pagatavot saskaņā ar piedāvāto recepti, varēs novērtēt cukini kaviāru saskaņā ar GOST.
Sastāvdaļu saraksts
Skvoša ikru unikalitāte slēpjas tajā, ka to var pagatavot no pieejamiem produktiem un dārzeņiem, kas rudenī vienmēr atrodami dārzā. Uzkodas pagatavošana neprasa īpašus finansiālus izdevumus. Piemēram, kaviāram saskaņā ar GOST jums vajag 6 kg cukini, 1 kg sīpolu un tikpat daudz svaigu. burkāni, 1,5 kg gatavu tomātu vai 150 g tomātu pastas, pastinaka saknes, pētersīļi, kā arī selerijas un šo kultūru zaļumi. No tiem produktiem, kurus vienmēr var atrast virtuvē, jums vajadzēs 2 ēd.k. l. sāls un 9% etiķis, kā arī 4 ēd.k. l. Sahāra. Dārzeņu cepšanai būs nepieciešama augu eļļa. Vidēji, lai pagatavotu kaviāru pēc vienas receptes, būs nepieciešami 150-200 ml šī produkta.
Tiem, kam ir savs dārzs, šis produktu komplekts rudenī būs diezgan pieņemams, un nebūs jātērē nauda par sastāvdaļu iegādi. Tiem, kam nav sava zemes gabala, produktu groza savākšana ikriem var būt grūts uzdevums.
Gatavošanas procesa pamati
Dažreiz kaviāra sagatavošana var ilgt vairākas stundas. Lielākā daļa laika tiek veltīta ēdiena tīrīšanai, gatavošanai un cepšanai. Jūs varat samazināt laika izmaksas, ja veicat dažas darbības paralēli. Tātad kaviāra pagatavošanu saskaņā ar piedāvāto recepti var veikt šādi:
- Cukini pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un noņem mizu. Piena dārzeņus var vienkārši mazgāt. Viņu āda pēc vārīšanas būs maiga, un iekšā vispār nebūs graudiņu.
- Cukini sagriež šķēlēs un liek uz pannas cepties.
- Paralēli galvenā dārzeņa cepšanai ir jānomizo un jāsarīvē burkāni un saknes, kā arī jāsasmalcina sīpols. Šīs sastāvdaļas jācep atsevišķā pannā vai pēc cukini vārīšanas.
- Pēc cepšanas sastāvdaļas sajauc un sakapā. To var izdarīt ar gaļas mašīnā ar maziem caurumiem vai blenderi.
- Iegūto dārzeņu biezeni liek pannā vai katlā. Sautēšanai piemērota arī panna ar biezu dibenu, kas uzkarsēs vienmērīgi.
- Dārzeņu biezenim pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un nosūtiet kaviāru uz uguns.
- Pirms maisījums vārās, sagatavojiet tomātus. Ir nepieciešams tos nomizot un sasmalcināt. Pārējiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu. Vāra maisījumu 30-40 minūtes.
- 3-5 minūtes pirms gatavības ikriem pievieno etiķi un sasmalcinātus garšaugus.
- Karstos skvoša kaviārus ieteicams saglabāt tīrās, sausās, mazās burciņās.
Piedāvāto recepti nevar saukt par ļoti vienkāršu, jo tai ir nepieciešams paralēli veikt vairākas darbības ar lielu sastāvdaļu daudzumu. Tomēr, neskatoties uz relatīvo sarežģītību, skvoša ikri ar ceptiem dārzeņiem un visu uzskaitīto garšvielu pievienošanu var pilnībā apmierināt daudzu degustētāju garšas vajadzības.
Kabaču ikri ar majonēzi un garšvielām
Majonēze ir plaši izmantots produkts, kas ir labi piemērots arī konservu pagatavošanai. Ir vairākas dažādas receptes, kā pagatavot cukini uzkodas, pievienojot majonēzi. Tomēr vispozitīvākās atsauksmes saņem recepte, kurā vienlaikus tiek izmantota majonēze un malti sarkanie pipari. Šim kaviāram ir asa garša un pikants aromāts. Mēs centīsimies jums pastāstīt sīkāk par uzkodas sagatavošanu.
Ēdienu gatavošanai paredzēto produktu saraksts
Dārzeņu uzkodu recepte paredzēta 6 kg cukini un 1 kg sīpolu. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešams puslitrs majonēzes un tikpat daudz tomātu pastas, 1 ēd.k. eļļas Garšvielām vajadzēs sāli (2 ēd.k.), cukuru (4 ēd.k.) un maltus sarkanos piparus (1 tējk.). Ja vēlaties, skvoša kaviāru var papildināt ar zaļumiem vai ķiplokiem. Ja nepieciešams, tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem, tomēr pirms lietošanas dārzeņiem būs jānoņem miziņas.
Ēdienu gatavošanas padomi
Skvoša kaviāru no piedāvātā produktu saraksta var pagatavot diezgan ātri, neskatoties uz to, ka ir nepieciešams apcept visas sastāvdaļas.Tātad šīs receptes pagatavošanas laiks ir tikai 40 minūtes. Šajā laikā ir jāveic šādas darbības:
- Nomizo cukīni un sagriež kubiņos. Viegli apcep tos pannā, lai visiem gabaliņiem būtu zelta garoziņa. Šo efektu var panākt tikai tad, ja cukini izklājat plānā kārtā. Tam var būt nepieciešama cepšana vairākos posmos. Pēc cepšanas cukini liek traukā ar augstām malām sautēšanai.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cep to, līdz miza ir zeltaina un pievieno cukini.
- Jūs varat padarīt maisījumu viendabīgu, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai masieri.
- Iegūto biezeni vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ja dārzeņi sāk degt, traukā varat pievienot nedaudz ūdens, burtiski 4-5 ēd.k. l.
- 5-10 minūtes pirms gatavības ikriem pievieno visas atlikušās sastāvdaļas.
- Šis skvoša kaviārs ir lieliski piemērots konservēšanai. Satiniet kaviārus tīrās burkās, pēc tam sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
Piedāvātā recepte ļauj ātri pagatavot gardus, maigus skvoša kaviārus. To var baudīt dārzeņu nogatavošanās sezonā un aukstajā ziemā. Sarkanie pipari kā ēdiena sastāvdaļa paaugstinās imunitāti un pasargās organismu no kaitīgiem vīrusiem.
Skvoša ikri ar papriku
Papriku bieži izmanto ziemas konservu gatavošanā. To var atrast dažādos dārzeņu salātos un skvoša ikros. Ir vairāki veidi, kā pagatavot uzkodu ar papriku, taču mēs centīsimies aprakstīt vienu no labākajām receptēm.
Sastāvdaļas kaviāram
Piedāvātā recepte kompetenti apvieno, ja ne visus, tad daudzus dārzeņus no rudens dārza. Tātad uzkodas pagatavošanai vajadzēs 1 kg cukini, 300 g sīpolu un burkānu, 200 ml tomātu pastas vai 700 g svaigu, nogatavojušos tomātu, 2 vidēja lieluma paprikas (sarkanās). Kompozīcijā ietilpst arī zaļumi. Var izmantot pētersīļu un/vai diļļu lapas. Ieteicamais zaļumu daudzums ir 100 g, taču to var pielāgot atkarībā no personīgajām vēlmēm. No garšvielām ieteicams izmantot smalki sagrieztu ķiploku, cukuru un sāli. Ja vēlaties, traukā varat pievienot maltus piparus.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Gatavojot kaviāru, ir ļoti svarīgi stingri ievērot visas darbības. Tikai šajā gadījumā būs iespējams apvienot dažas darbības, ietaupot nedaudz brīvā laika. Tātad piedāvāto recepti var īstenot diezgan ātri, veicot šādas darbības:
- Nomizotos cukini sagriež ripiņās, 1-1,5 cm biezās.Cukīni iemērc miltos un apcep uz pannas.
- Kamēr cukini cepas, jāparūpējas par burkāniem un sīpoliem. Dārzeņus nomizo un sakapā, pēc cukini apcep līdz mīksti un zeltaini brūni.
- Nomizojiet papriku un tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet raupjo vietu pie kāta no tomātu virsmas. No pipariem noņemiet sēklas.
- Vienā traukā apvieno visus apceptos dārzeņus, kā arī nomizotus tomātus un papriku un kārtīgi samaļ, līdz iegūta viendabīga biezeņa konsistence.
- Uzkarsē lielu kastroli vai pannu, ieziež tās dibenu ar eļļu un piepilda ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Kaviārs jāvāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un garšaugus.
Tādējādi kaviāra sagatavošanas process aizņems aptuveni 1,5 stundas. Šajā laikā jums būs smagi jāstrādā, bet rezultāts noteikti iepriecinās katru saimnieci: kaviārs ir maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.
Videoklipā ir parādīta arī alternatīva recepte kaviāra pagatavošanai no ceptiem cukīniem:
Ierosinātais video var palīdzēt iesācēju mājsaimniecēm sagatavot savai ģimenei gardu dārzeņu delikatesi.
Secinājums
Skvoša ikru vārīšana ir unikāls veids, kā sagatavot visus labākos dārza dārzeņus ziemai. Gatavošanas procesā produkti daļēji saglabā vitamīnus un derīgās īpašības, kas ir īpaši svarīgi ziemā. Aukstā laikā atvērta kaviāra burka kļūs par vitamīnu avotu un patīkamu atgādinājumu par aizvadīto vasaru. Maigs un aromātisks kaviārs noteikti kļūs par iecienītu delikatesi ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Sagatavo kaviāru – iepriecini savus mīļos!
