Saturs
Ziemas sagatavošanās periodā katrai mājsaimniecei ir izvēles rūtiņa ar atzīmi - "gatavo lecho". Populārāka konservēta ēdiena nav. Tās pagatavošanai tiek izmantoti pieejamie dārzeņi. Pašlaik ir diezgan daudz metožu lecho sagatavošanai. Turklāt komponentu komplekts var ievērojami atšķirties. Ja klasiskā ēdiena recepte ir pagatavota no pipariem, tad modernās lečo variācijas attiecas uz cukini, baklažāniem un gurķiem. Katrai mājsaimniecei ir sava lečo “paraksta” recepte. Dažu gatavošana prasa ļoti ilgu laiku, tāpēc tie ne vienmēr ir populāri. Šobrīd tiek vērtēti preparāti ar minimālām laika izmaksām.
Lai pagatavotu tradicionālo lečo ziemai, izmantojiet tomātu mērci. Un, lai pagatavotu kvalitatīvu mērci, jāpavada ievērojama dienas daļa. Galu galā tomātiem mērcei ir nepieciešams:
- mazgāt;
- griezt;
- samaļ gaļas mašīnā, samaļ caur sietu vai sasmalcina blenderī;
- Vāra tomātu sulu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Tas ir pēdējais punkts, ar kuru mūsdienu mājsaimnieces nav apmierinātas tā garuma dēļ. Viņi pastāvīgi meklē jaunas iespējas, lai gardo lečo gatavošanu padarītu mazāk apgrūtinošu.Vispiemērotākā recepte, kas saglabā ēdiena brīnišķīgo garšu, ir lečo recepte ar tomātu pastu, tomātu sula vai kečups.
Mūsdienu receptes nianses
Sagatavot bulgāru piparu lecho ar tomātu pastu nav grūti, taču process prasa zināšanas par dažām funkcijām. Galvenā uzmanība jāpievērš tomātu pastas kvalitātei. No tā ir atkarīga gatavo dārzeņu salātu garša. Kam būtu jāpievērš uzmanība?
Par makaronu kvalitāti. Pirmkārt, iepazīstieties ar tā sastāvu. Optimāli, lai sastāvdaļa nesatur ķīmiskas vielas – konservantus, krāsvielas, biezinātājus.
Vislabāk, ja tomātu pastu gatavo tikai no tomātiem bez cukura un sāls. Bet, ja neatrodat, pielāgojiet šo komponentu daudzumu pēc garšas, neskatoties uz recepti.
Pirms pievienošanas lečo noteikti pagaršojiet gatavās tomātu pastas garšu. Tas ietekmē dārzeņu lecho ar tomātu pastas kvalitāti vairāk nekā citi komponenti. Tāpēc, ja jums nepatīk produkta kvalitāte, nelietojiet to gatavošanā.
Pirms pievienošanas lecho pastu atšķaida ar ūdeni līdz pusšķidram stāvoklim. Parastā sastāvdaļu attiecība ir 1:2 vai ar labu kečupa biezumu 1:3.
Pēc tam sastāvdaļu vāra 5-7 minūtes, pēc vēlēšanās pievienojot garšvielas un garšvielas.
Ja lečo ar tomātu pastu recepte prasa dārzeņus iepriekš apcept un pēc tam pārliet ar mērci, ērti izmantot mājās gatavotu tomātu sulu.
Kečups, kā makaronu aizstājējs, ir nedaudz dārgāks, taču pazīstamiem salātiem tas piešķir unikālu garšu.
Gatavās lecho tomātu pastas izdevīga īpašība ir tā, ka recepte, kurā to izmanto, neprasa gatavā produkta sterilizāciju. Obligāti sterilizē tikai vākus un stikla traukus.
Produktu komplekts un gatavošanas process
Daudzi cilvēki vēlas gatavot slaveno bulgāru lecho.
Lai iegūtu iecienītākā ēdiena garšu, jums jāsagatavo uz kilogramu saldo papriku:
- 250 grami augstas kvalitātes veikalā nopērkamās tomātu pastas;
- 250 ml attīrīta ūdens;
- 15 g sāls;
- 75 g cukura;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml galda etiķa (9%).
Pirms sākat gatavot, sagatavojiet burkas un vākus – rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet. To var izdarīt parastajā veidā virs verdoša ūdens un žāvēt. Ir alternatīva - cep cepeškrāsnī 20 minūtes.
Sāksim gatavot ēdienu. Lečo ar tomātu pastu ņem mīkstus gatavus piparus. Krāsai un izmēram nav īsti nozīmes. Labi nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus, apvalkus un sēklas. Lai noņemtu atlikušās sēklas, piesitiet piparu graudiņiem ar naža plakano pusi. Tagad sagriež sev tīkamākās formas gabaliņos - strēmelēs, šķēlēs, kvadrātiņos.
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, lielā traukā atšķaidiet veikalā nopērkamo tomātu pastu ar ūdeni. Ja pasta ir bieza, atšķaida proporcijā 1:1, ja pasta ir plānāka, tad pietiek ar ūdeni 1:2.
Pievienojiet augu eļļu, cukuru un sāli. Noteikti pagaršojiet mērci, lai nepārsālītu lečo ar tomātu pastu. Maisījumu labi samaisa un uzvāra.
Vārošajā mērcē liek piparu šķēles, maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
Atliek tikai pievienot etiķi un vēlreiz vāra maisījumu 5 minūtes.
Un tagad vēl karsto, aromātisko piparu trauku ar tomātu pastu ievietojiet sterilā stikla traukā un uzvelciet vākus. Saskaņā ar kulinārijas speciālistu ieteikumiem burkas apgrieziet un izolējiet.Kad tas ir atdzisis, pārnes uz ziemas noliktavu.
Receptes ar pievienotiem citiem dārzeņiem
Lecho ar tomātu pastu bieži gatavo ziemai ar sīpolu un burkāni.
Šiem salātiem ir bagātīgāka garša. Palielinātā sastāvdaļu skaita dēļ jums vajadzēs vairāk tomātu pastas, cukura un sāls.
Vienam kilogramam gaļīgu papriku jums jāņem:
- 400 grami dārzeņu - sīpoli un burkāni;
- 5-6 ķiploka daiviņas (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
- 500 g sagatavotas tomātu pastas;
- 50 g sāls un 100 g cukura;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml etiķa.
Lečo ar burkāniem, sīpolu un tomātu pastas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, taču gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajam variantam.
Vispirms ērtā veidā sterilizējam burkas un vākus
Pāriesim pie dārzeņiem. Nomazgājiet, nomizojiet, sāciet malt.
Pipari sagriež lielās sloksnēs, burkānus sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokiem izmanto smalcinātāju vai smalko rīvi.
Mēs vispirms nosūtām sīpolus termiskai apstrādei. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un ieliek tajā sīpolu. Sildīsim 5 minūtes.
Tagad katlam pievieno burkānus un kopā ar sīpoliem sautē 10 minūtes. Dārzeņu sautēšanas beigās pievienojiet ķiplokus un papriku.
Tajā pašā laikā pagatavojiet makaronus. Sajauc ar ūdeni, sāli, cukuru un lej katlā ar dārzeņiem.
Trauka sautēšanas laiks ir 40 minūtes. Kad līdz procesa beigām atlikušas 5 minūtes, pievieno etiķi.
Kad laiks pagājis, karsto, garšīgo maisījumu liek burkās, aizvāko un izolē. Kad tas atdziest, noņemiet segu un uzglabājiet to.
Iespējas ar neparastām sastāvdaļām ārstēšanai
Lecho ar tomātu pastu, kura receptē ir rīsu graudaugi, kļūst ļoti populārs. Šis preparāts izrādās apmierinošāks un barojošāks.Kalpo kā neatkarīgs otrais ēdiens. Ļoti ērti, kad negaidīti ierodas viesi vai vajag pusdienas ceļā.
Uz 1 kg bulgāru piparu pietiks:
- 250 g rīsu graudaugu;
- 1 kg sīpolu un burkānu;
- 1 glāze cukura;
- 1 litrs veikalā nopērkamās tomātu pastas (var izmantot paštaisītu mērci);
- 0,5 l augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes galda sāls;
- 100 ml etiķa.
Visi dārzeņi ir labi jānomazgā un pēc tam jāsasmalcina. Šajā receptē rupji sakapājiet piparus, sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Visas sastāvdaļas vienlaikus liek pannā un vāra 50 minūtes pēc vārīšanās. Periodiski samaisiet karsto masu, neaizmirstot par drošības pasākumiem. Pēc sautēšanas pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
Karstu liek burkās, kārtīgi satin un pārklāj ar siltu segu. Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, noņemiet segu un nolieciet to lecho ar rīsiem Pagrabā.
Piezīme mājsaimniecēm
Pat klasiskajā receptē varat droši pievienot savas iecienītākās garšvielas vai ķiplokus. Tomātu mērcē liek garšaugus un garšvielas, nedaudz uzvāra un tad pievieno dārzeņus. Smaļie pipari, krustnagliņas un lauru lapas lieliski sader ar bulgāru lečo. Ja vēlaties pievienot dilles vai pētersīļus, labāk to darīt 10 minūtes pirms sautēšanas beigām.
Lai pagatavotu lecho, izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka ziemas sagatavošana izturēs nepieciešamo glabāšanas laiku.
Noteikti sterilizējiet traukus un vākus, lai jūsu pūles netiktu tērētas. Trauku nesterilitātes dēļ lecho ātri sabojāsies un būs nederīgs pārtikai.
Kontrolējiet gatavošanas laiku atbilstoši savām vajadzībām. Ja lečo vajag elastīgos piparus, tad mēģiniet tos nepārcept.
