Saturs
Lielākā daļa no mums zināmajām lečo receptēm ir netradicionāli izstrādājumi, kas laika gaitā ir uzlaboti. Tagad šiem salātiem tiek pievienoti visdažādākie dārzeņi (baklažāni, burkāni, cukini), kā arī āboli, pupiņas un pat rīsi. Šī preparāta klasiskajā versijā bija tikai paprika un sulīgi nogatavojušies tomāti. Šos salātus ir daudz vieglāk pagatavot. Turklāt tas būs lētāk, jo jums nebūs nepieciešams liels skaits visu veidu dārzeņu. Tātad, aplūkosim, kā iepriekš tika pagatavoti klasiskie lecho salāti.
Lecho sagatavošanas pamatnoteikumi
Šie salāti pie mums atnāca no pašas Ungārijas. Tieši tur izveicīgie ungāri savulaik vārīja piparus tomātos, pēc tam šis ēdiens ātri vien ieguva popularitāti citās valstīs. Klasiskajai receptei pārsvarā tiek izvēlēti sarkanie pipari. Lai gan, ja vēlaties, varat izmantot citas krāsas. Otra galvenā sastāvdaļa ir tomāti.
Lečo gatavojam no tā, kas ir pieejams. Viņi var arī pievienot sīpols, un burkāni, un jebkuri citi dārzeņi. Daudziem patīk salātiem pievienot ķiplokus pēc garšas, kā arī garšaugus. Tādējādi jūs varat pagatavot gardus salātus katrai gaumei un budžetam.
Lai gan ungāri lečo gatavo tikai no tomātiem un pipariem, viņiem šo ēdienu izdodas pagatavot vienkārši neticami garšīgu. Viņi izmanto lecho kā piedevu gaļas ēdieniem vai makaroniem. Ungāri var arī vienkārši ēst salātus ar svaigu baltmaizi.
Klasiskā lecho recepte
Lai pagatavotu tradicionālo lecho, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- saldie paprika - 3 kilogrami;
- nogatavojušies gaļīgi tomāti - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - 100 ml.
Lecho gatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Vispirms nomazgājiet papriku. Tas ir jāsagriež un jāizņem visas sēklas un kāti. Pēc tam dārzeņu sagriež lielās šķēlēs.
Tagad jūs varat pāriet uz sagatavotajiem tomātiem. Tos arī nomazgā un noņem kātiņus. Tad tomātus sagriež šķēlēs un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pirms tam jūs varat noņemt ādu no augļa. Lai to izdarītu, iegremdējiet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc šādām procedūrām ādu būs ļoti viegli noņemt.
Maltos tomātus lej katliņā, pēc tam pievieno sāli, granulētu cukuru un saulespuķu eļļu.
Tagad ir pienācis laiks pievienot sagrieztu papriku. Dārzeņu maisījumu maisa un liek uz lēnas uguns.
Pēc tam, kad ēdiens uzvārās, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Šajā laikā papriku vajadzētu kārtīgi mīkstināt. Tagad lečo ielej vajadzīgo daudzumu galda etiķa un vēlreiz samaisa salātus.
Kad lečo atkal vārās, izslēdziet uguni un sāciet ripināt. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo sterilizētas burkas. Tos var vārīt ūdenī, turēt virs tvaika vai sterilizēt jebkurā jums pazīstamā veidā. Trauku karstu lej pilnīgi sausās burkās. Pēc tam konteinerus aizver ar sterilizētiem vākiem.
Sarullētās burkas jāapgriež otrādi ar vākiem un jāietin siltā segā. Tātad, lecho vajadzētu stāvēt vismaz dienu, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam salātu traukus var pārvietot uz vēsāku vietu uzglabāšanai. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, salātiem vajadzētu ilgt vismaz gadu.
Gatavu lečo izmanto kā mērci, mērci sautējumiem vai zupām un kā piedevu piedevām. Ēdiens lieliski sader ar makaroniem, gaļas ēdieniem, kartupeļiem un rīsiem.
Svarīgi padomi
Lai lecho būtu garšīgs un aromātisks, ir svarīgi ievērot šos noteikumus:
- Salātu garša un konsistence būs labāka, ja tomāti būs nomizoti. Jūs varat ignorēt šo padomu, bet tad jūs atradīsiet mazus ādas gabaliņus gatavajā ēdienā. Ātrs un pārbaudīts veids, kā to izdarīt, ir aprakstīts iepriekš.
- Lečo var pievienot savus iecienītākos garšaugus pēc savas gaumes. Piemēram, daudzas mājsaimnieces salātiem pievieno baziliku, timiānu, dilles un pētersīļus. Var pievienot citus dārzeņus (ķiplokus, sīpolus, baklažānus un citus). Bet šī vairs nebūs klasiska ārstēšana.
- Lecho nevajadzētu pievienot vairāk etiķa, nekā noteikts receptē. To izmanto tikai, lai ziemā salāti saglabātos ilgāk.
Klasiskā ārstēšana - variants Nr.2
Mūsu apkārtnē ungāru salātu recepte tika nedaudz uzlabota un sanāca tikpat garšīgs, bet pikantāks un sātīgāks lečo.Galvenās sastāvdaļas šajā ēdienā nav mainījušās, tikai pievienotas dažas garšvielas un dārzeņi.
Šādai ārstēšanai jums jāsagatavo:
- sulīgi gaļīgi tomāti - viens kilograms;
- lielie paprika - divi kilogrami;
- vidēja lieluma sīpoli - 4 gab.;
- ķiploki - apmēram 10 vidējas krustnagliņas;
- augu eļļa (rafinēta) - viena glāze;
- zaļumi pēc garšas (pētersīļi, dilles, cilantro) - 2 vai 3 ķekari;
- granulēts cukurs - viena glāze;
- malta saldā paprika - 1 tējkarote;
- galda etiķis - viena glāze;
- sāls pēc garšas.
Lecho gatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Papriku vispirms nomazgā un nomizo. Pēc tam to nepieciešams sagriezt lielos jebkuras formas gabalos. Jūs varat vienkārši sagriezt augļus gareniski četrās vienādās daļās. Pēc tam jūs varat mazgāt un sasmalcināt tomātus. Ir ierasts vispirms noņemt ādu no tiem.
Sīpolus nomizo, mazgā un sagriež pusgredzenos. Pēc tam dziļā pannā ielej sagatavoto augu eļļu, uzkarsē un iemet tajā sasmalcināto sīpolu. Sagatavojiet sīpolu līdz caurspīdīgumam un pievienojiet traukā tomātus. Šajā posmā lecho var pievienot sāli un turpināt sautēt apmēram 20 minūtes.
Tad pannā iemet paprikas gabaliņus. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet salātus vēl 15 minūtes. Ķiplokus izlaiž caur presi vai smalki sagriež ar nazi, tad arī pievieno traukā. Tūlīt pēc tā tiek mests cukurs un galda etiķis. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
Pēdējā posmā salātiem pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, papriku un piparus. Lečo rūpīgi samaisa un vāra pēdējās 10 minūtes. Gatavos salātus lej sterilizētās burkās. Lečo ir gatavs ziemai!
Secinājums
Neatkarīgi no tā, kā lečo salātu sastāvs gadu gaitā ir uzlabots un mainīts, klasiskā versija joprojām ir visgardākā. Tieši šādā formā tas vislabāk atklāj svaigu tomātu un paprikas garšu. Cik jauki ir atvērt šādu burku ziemas vakaros. Šī ir obligāta recepte, kuru ir vērts pagatavot.
Bulgāri un rumāņi arī gatavo lečo.