Saturs
Lecho mūsdienās ir ļoti populārs Krievijā. Tas no banāla Eiropas ēdiena ātri pārvērtās par unikālu uzkodu. Ieslēgtu burkās ziemai, to var izmantot kā gardu piedevu, salātus vai vienkārši kā mērci. Šodien mēs iemācīsimies gatavot bulgāru piparu lecho ziemai "Tu laizīsi pirkstus."
Lecho gatavošanas pamati
Šis ēdiens, kas sākotnēji ir no Ungārijas, ir labi iesakņojies Krievijā. Lecho receptes atšķiras pēc sastāvdaļu skaita un produktu sastāva. Dažiem patīk ēdienam pievienot nelielu rūgtumu, savukārt citi, gluži pretēji, ēd tikai saldos ēdienus.
Vācijā, Bulgārijā un Ungārijā lecho ir garšīgs garnīrs. Bieži liekam ziemai burkās un baudām kā ziemas salātus vai kā piedevu siltajiem ēdieniem. Lecho sagatavošana ir vienkāršs uzdevums. Tam varat pavadīt 2 stundas. Labāk ir ņemt traukus ar biezu dibenu.
Tradicionāli lečo ir sautēti saldie pipari tomātu biezenī, tomēr receptes var mainīt, dažreiz radikāli. Tā kā katram ir dažādas gaumes, centīsimies mūsu lasītājus iepazīstināt ar gardāko uzkodu receptēm. Viņu vidū būs vismaz viens, kurš ātri iekaros tavu sirdi.
Labākās receptes
Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot gardu lecho.Jums tikai stingri jāievēro recepte. Uzkoda būs maiga un garšīga!
Recepte Nr.1 Baklažānu lečo
Ir labi, ja lecho sastāvdaļas nogatavojas jūsu pašu dobēs. Tiem, kam ir tik sarežģīta kultūra kā baklažāni, šī recepte ir paredzēta jums.
Mums būs nepieciešams:
- Baklažāni, vidēja lieluma sīpoli un paprika - katrs 1 kilograms;
- Tomātu sula - 600 ml;
- Jebkura augu eļļa - 1 glāze (vēlams bez smaržas);
- Galda etiķis - 30 grami (9%);
- Cukurs - 3 ēd.k. kaudzēm karotes;
- Sāls - 1,5 ēd.k. karotes.
Jodēts var izdalīt smaku un sabojāt visu trauku.
Gatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Tie ir jānomazgā un jāsagriež gabalos. Dažiem garšo smalki sagriezti dārzeņi, citiem rupji. Izgrieziet to tā, kā jums patīk. Baklažānus uzreiz sālī un liek caurdurī. Pirmo 20 minūšu laikā tie izdalīs daļu no ēdiena gatavošanai nevajadzīgā ūdens. Tagad jūs varat mazgāt baklažānus un tikt galā ar papriku un sīpoliem. Kamēr griežat, traukā jāielej tomātu sula un jāliek uz uguns.
Tiklīdz sula uzvārās, pievieno visus dārzeņus, sāli un pievieno cukuru. Tiklīdz maisījums atkal vārās, ielej glāzi augu eļļas. Ugunsgrēku samazina līdz minimumam un atstāj uz lēnas uguns pusstundu. Ik pa laikam viss jāapmaisa, lai nepiedegtu.
Pēc 30 minūtēm izslēdziet uguni un ielejiet galda etiķi. Visu vēlreiz samaisa un lej sterilizētās burkās. Rezultāts ir pirkstu laizošs lečo! Baklažāni atklāj savu garšu un padara ēdienu bagātīgāku.
Recepte Nr.2 Tradicionālais piparu lečo ziemai
Gatavojot ēdienu pēc šīs receptes, vajag tikai papriku, mīkstus tomātus un sīpolus. sīpols. Jums ir jāņem kilograms visu šo dārzeņu.
Papildu sastāvdaļas:
- Svaiga ķiploka galva;
- Augu eļļa bez smaržas - glāze;
- Rupja jūras sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 20 ml.
Šoreiz tomātu sulas vietā izmantojam svaigus tomātus. Vispirms noņemam no tām ādu un sasmalcinām caur gaļas mašīnā. To var izdarīt arī, izmantojot blenderi.
Tomātu mīkstums vārās uz lēnas uguns pēc vārīšanas 15-20 minūtes. Šajā laikā no tā iztvaikos liekais šķidrums, tomāti pārvērtīsies biezā un aromātiskā mērcē. Kamēr tomāti gatavojas, jums ir jāsasmalcina sīpoli un pipari, kā vēlaties. Sīpolus parasti sagriež pusgredzenos. Ķiplokus vai nu izlaiž caur presi, vai sasmalcina. Lai saglabātu košāku garšu, iesakām to sasmalcināt.
Vispirms mērcei pievieno sīpolus, tad piparus, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 30 minūtes. Pipari nedrīkst būt pārvārīti. Pievienojiet eļļu apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām un pievienojiet ķiplokus piecas minūtes pirms noņemšanas no uguns. Etiķi ielej pēc tam, kad lečo ir gatavs, tieši pirms ielejšanas burkās.
Tradicionālais ziemas cienasts “pirkstu laiza labi” ir gatavs! Tagad jūs varat uzzināt neparastu recepti.
Recepte Nr.3 Uzkoda ar gurķiem un papriku
Ja tradicionālās receptes tiek izmantotas diezgan bieži, tad dažkārt gribas pamēģināt šādas uzkodas, taču pastāv bažas, ka ēdiens nepatiks. Šī recepte ir ļoti laba, garajos ziemas vakaros šo lečo var ar prieku ēst ar maizi vai kartupeļiem, kā arī zivīm vai gaļu.
Tātad, mums būs nepieciešams:
- Mīksti tomāti mērcei - 1 kg;
- Saldie salātu pipari - 1 kg;
- Vidēja izmēra gurķi - 2 kg;
- Ķiploki - puse galvas;
- Sāls - 3 ēd.k. karotes bez slaida;
- Cukurs - 1 glāze;
- Etiķis - 80 ml;
- Augu eļļa bez smaržas - 160 ml.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šoreiz marinādei vajadzēs vairāk galda etiķa 9%. Tas viss ir par gurķu izmantošanu.
Tomātus sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim. Dārzeņus sagriež šādi:
- gurķi - gredzenos vai pusgredzenos;
- pipari - plānas sloksnes;
- ķiploki - strēmelēs.
Šai receptei ķiploki nav jāliek caur presi. Kamēr dārzeņus sagriež, mērci vajag uzvārīt: katliņā sajauc sviestu, tomātu mīkstumu, cukuru un sāli. Tiklīdz mērce uzvārās, neaizsedzot vāku, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns. Tagad jums jāpievieno visi dārzeņi uzreiz un pēc siltuma pievienošanas jāgaida, līdz tie vārās. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet vēl 10 minūtes. Tagad ielejiet etiķi, vāriet vēlreiz 10 minūtes un ielejiet lecho sterilizētās burkās.
Recepte Nr.4 Lečo ar burkāniem
Tiem, kam patīk salda garša, patiks šis lečo. Recepte ir laba pirkstu laizīšana. Ziemā šādu uzkodu var izmantot pat kā mērci pirmajiem ēdieniem. Pamēģini! Vienaldzīgu nepaliks neviens.
Lai pagatavotu gardu lecho, jums būs nepieciešams:
- Veikalā nopērkamā tomātu sula - 1,5 litri;
- Burkāni - 1 kg;
- Saldie salātu pipari - 2 kg;
- Vidēja lieluma sīpols - 0,5 kg;
- Cukurs - 1/3 tase;
- Rafinēta augu eļļa - 1/2 tase;
- Sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- etiķis - 80 ml (9%).
Var sākt gatavot gardu uzkodu ziemai.
Tā kā mērcē tiek izmantota tomātu sula, nav jātērē laiks tomātu sasmalcināšanai.Sulu ielej pannā, pievieno augu eļļu un uzvāra. Tiklīdz uzvārās, var pievienot pusgredzenos sagrieztus sīpolus, burkānus, sagrieztus vai nu strēmelēs vai apļos, ja tie ir mazi.
Apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns nekavējoties pievieno sāli, cukuru un piparus. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Līdz tam laikam visi dārzeņi beidzot sasniegs vēlamo stāvokli. Tagad jūs varat izslēgt uguni un pievienot etiķi. Uzkodu samaisa un lej gatavās burciņās. Garšīgākais lečo ir gatavs!
Šīs uzkodas uzglabāšana
Lecho uzglabāšanā saskaņā ar piedāvātajām receptēm nav grūtību. Pietiekams daudzums etiķa un augu eļļas nodrošinās uzkodas drošību visas ziemas garumā. Bankas tiek sterilizētas klasiskā vai jums ērtā veidā. Pēc vāku sarullēšanas tie jāapgriež un jāļauj atdzist šādā formā. Jūs varat uzglabāt lecho līdz pavasarim. Tomēr visbiežāk tas tiek apēsts ļoti ātri. Aizveriet šo uzkodu ērtās litru burkās.
Ja nepieciešams, receptēm varat pievienot dažas garšvielas, piemēram, melnos piparus vai papriku. Ja nepieciešams rūgtums, var pievienot svaigus asos piparus. Katra saimniece noteikti atradīs savu recepti lečo “Pirkstu laizīšanai”.
