Saturs
Šeit un visās Eiropas valstīs populārais Lecho patiesībā ir ungāru nacionālais ēdiens. Izplatījusies visā kontinentā, tā ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Savā dzimtenē Ungārijā lečo ir karsts ēdiens, kas gatavots no bekona, tomātiem, saldajiem pipariem un sīpoliem. Vācieši tai vienmēr pievieno kūpinātas desas vai desiņas. Bulgārijā tas ir pagrieziens, kas satur tikai tomātus un papriku. Ungārijas lečo versijā mums ir ziemas gatavošana no dārzeņiem, bieži vien ar ķiplokiem, burkāniem un asiem pipariem.
Gatavojam vijumus ar un bez etiķa, ar sarkanu vai zaļie tomāti, ar obligātu pasterizāciju vai vienkārši karstu dārzeņu ievietošanu sterilās burkās. Visām tik daudzveidīgajām receptēm ir viena kopīga iezīme - paprikas lečo ziemai izrādās ļoti garšīgs un jau daudzus gadus ir viena no mūsu iecienītākajām uzkodām.
Lecho bulgāru valodā
Bulgārijā viņi ļoti mīl lečo, bet nez kāpēc viņi to gatavo pēc vienkāršotas receptes.
Nepieciešamie produkti
Šo vērpjot gatavo bez etiķa. 6 0,5 litru burkām jums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- bulgāru pipari - 2 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - apmēram 2 ēdamkarotes.
Lecho gatavošana
Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet aukstā ūdenī. Noņemiet ādu un pārgrieziet uz pusēm.
Sadaliet piparus divās daļās, nomizojiet sēklas, noņemiet kātu un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Sagrieziet papriku un tomātus pusgredzenos, kuru biezums ir 0,5 cm vai nedaudz vairāk.
Samaisiet ar cukuru un sāli, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, lai tomāti izdalītu nedaudz sulas.
Ielieciet dārzeņus katliņā ar biezu dibenu.
Trauku ar sasmalcinātiem dārzeņiem liek uz mazas uguns, maisa, līdz tomāti atbrīvo sulu un vāra.
Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet bulgāru lečo uz lēnas uguns 20 minūtes.
Karsto uzkodu liek iepriekš sterilizētās burkās un sarullē. Novietojiet to otrādi, ietiniet to vecā segā un atstājiet, līdz tā atdziest.
Mēs piedāvājam jums vienkāršu lecho video recepti, kas sagatavota ļoti līdzīgi bulgāru versijai:
Tas atšķiras tikai ar to, ka tomāti nav jāgriež, bet jāapgriež gaļas mašīnā, un sastāvdaļu sarakstā ir augu eļļa, nedaudz etiķa un piparu graudi.
Ārstēšana ļoti slinkām mājsaimniecēm
Jūs varat domāt, ka jūs jau zināt vienkāršāko paprikas lecho recepti.Mēs parādīsim, ka tas tā nav, piedāvājot ātrās gatavošanas metodi, ko varat uzticēt savai meitai kā pirmo eksperimentu, gatavojot līkločus ziemai.
Nepieciešamie produkti
Šai receptei jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:
- bulgāru pipari - 2 kg;
- tomātu pasta vai mērce – 1 puslitra burka;
- vārīts ūdens - 0,5 l;
- cukurs, pipari, sāls - pēc izvēles.
Lecho gatavošana
Atbrīvojiet piparus no sēklām un kātiem, sagrieziet sloksnēs vai mazos gabaliņos.
Minūti blanšē lečo piparus, pēc tam ātri atdzesē.
Tā kā lečo gatavo bez etiķa, varat izmantot jebkuru tomātu pastu, gan veikalā nopērkamu, gan mājās gatavotu. Izvēloties mērci, jābūt uzmanīgiem. Jebkuru ziemai sagatavotu var paņemt pats, bet veikalā nopirkto var glabāt tikai ilgi, ko parasti pārdod stikla burciņā, nevis plastmasas iepakojumā.
Tomātu pastu sajauciet ar ūdeni tieši pannā, pievienojiet papriku un vāriet lečo 10 minūtes no vārīšanās brīža.
Pievienojiet maltus melnos piparus vai piparu graudus, ja vēlaties, sāli, cukuru. Vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā jums ir jāpaspēj pielāgot garšu, tāpēc mēs neiesakām gatavošanas laikā atstāt plīti.
Lečo liek sterilās burkās un aizskrūvē iepriekš izvārītos vākus. Apgrieziet sagataves otrādi, ietiniet tos dvieļos vai siltā segā un novietojiet malā, līdz tie atdziest. Nolieciet to uzglabāšanai.
Lečo Zaporožje stilā
Šo recepti lecho pagatavošanai no paprikas ar tomātiem nevar saukt par vienkāršāko. Patiesībā tajā nav nekā sarežģīta, neskatoties uz šķietami plašo produktu sarakstu. Bet Zaporožje stila lečo ir ne tikai aromātisks un garšīgs, bet arī pievilcīgs izskats, kā redzams no iesniegtajām fotogrāfijām.
Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu lecho saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- pētersīļi - 3 g;
- diļļu zaļumi - 3 g;
- asie pipari - 1 gab .;
- augu eļļa - 150 g;
- nogatavojušies tomāti - 5 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- etiķis - 75 ml;
- sāls - 100 g.
Lecho gatavošana
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet gabaliņos, lai tos varētu viegli pagriezt gaļas mašīnā.
Nomazgājiet, ja nepieciešams, noņemiet baltos plankumus no tomātu kātiem, sagrieziet, apvienojiet ar burkāniem un izlaidiet gaļas mašīnā.
Pētersīļus un dilles labi noskalo un smalki sakapā. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet, izlaižot caur presi, vai sasmalciniet ar nazi.
Katliņā vai gatavošanas baseinā ar biezu dibenu samaisiet maltos dārzeņus un garšaugus ziemas pagatavošanai, samaisiet un lieciet gatavot.
Kad lečo vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Rūgto un papriku labi nomazgā, noņem stublājus un sēklas. Noskalo zem tekoša ūdens.
Smalki sakapājiet asos piparus, un saldo lečo šai receptei var griezt, kā vēlaties, ievietojiet verdošā maisījumā.
Pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.
30 minūtes pēc vārīšanas ielej etiķi.
Paprikas lečo būs gatavs, kad vārīsies vēl 15 minūtes.
Vēl karstu lej sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi un ietin kaut ko siltā.
Lecho bez etiķa
Šī ir diezgan oriģināla recepte, kas ietver gurķus. Lecho var viegli pārveidot, gatavojot to ar sīpoliem - garša būs atšķirīga. Bet cik daudz un kad pievienot, tas ir atkarīgs no jums. Iepriekš apcepti vai sautēti sīpoli piešķirs saldumu, bet gatavošanas laikā pievienoti neapstrādāti – asumu.
Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu lecho, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 2 kg;
- gurķi - 2 kg;
- bulgāru pipari - 2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote.
Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem, nebojātiem un labas kvalitātes.
Gatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, atdzesē zem krāna, iegriež virspusē un noņem mizu. Ja nepieciešams, izgrieziet baltos laukumus, kas atrodas blakus kātiņam.
Nejauši sagrieziet tomātus, ielieciet tos katliņā un pievienojiet sāli - ļaujiet tiem izdalīt nedaudz sulas.
Ieslēdziet plīti un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra lečo.
No saldajiem pipariem izņem sēklas, noskalo un sagriež gabaliņos. Ja vēlaties, mazus augļus varat vienkārši sagriezt četrās daļās.
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Nomizo lielos augļus, sagriež 0,5 cm biezos vai nedaudz vairāk apļos. Nav nepieciešams mizot jaunos gurķus.
Pannā ar tomātiem pievienojiet papriku un gurķus.
Kad lečo vārās, pievieno cukuru un sakapātus ķiplokus (šajā receptē to var pat sagriezt plānās šķēlītēs).
Vāra, ik pa laikam apmaisot 30 minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un cukuru.
Lečo liek burciņās, kuras iepriekš ir sterilizētas, sarullē, novieto otrādi un ietin segā.
Ļoti kaitīga ārstēšana
Kāpēc mēs tā nosaucām recepti? Lecho satur medu, kas tiek termiski apstrādāts. Gan ārstu, gan tradicionālo dziednieku viedokļi par to, vai medus ir kaitīgs pēc karsēšanas virs 40-45 grādiem, atšķiras. Šeit mēs šo jautājumu sīkāk neapskatīsim.
Tikai ņemiet vērā, ka medus bieži tiek iekļauts konditorejas izstrādājumos, un to plaši izmanto arī austrumos, piemēram, Ķīnā gaļas ēdienu pagatavošanai. Izlemiet paši, vai vēlaties pagatavot lecho saskaņā ar ieteikto recepti. Tas izrādās ļoti garšīgs, bet, pateicoties tam pašam medum, tas ir diezgan dārgs.
Nepieciešamie produkti
Jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 2 kg;
- etiķis - 1 glāze;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- medus - 1 glāze.
Gatavošanas metode
Papriku nomizo no kātiem un sēklām, rūpīgi noskalo.
Sagrieziet to ne pārāk lielos gabalos un ievietojiet sterilās burkās.
Apvienojiet medu, etiķi, augu eļļu. Rūpīgi samaisiet, lai gan viendabīgumu nesasniegsiet pat ar mikseri.
Uzliek mērci uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un uzvāra.
Nenoņemot pannu no uguns, mērci ielej burkās ar pipariem, pārklāj ar vārītiem vākiem un sarullē.
Jums joprojām var būt palicis benzīns, bet, visticamāk, ar to nepietiks. Lai lečo pirmajā reizē izdotos pareizi, ievietojiet piparu gabaliņus burkās ļoti cieši vienu pie otra, bet nesalaužiet.
Medus-etiķa-eļļas maisījums nav lēts prieks, recepte nav paredzēta, lai piparu gabaliņi brīvi peldētu.
Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā.
Secinājums
Es ceru, ka mūsu receptes ir pietiekami daudzveidīgas, lai jūs varētu izvēlēties sev tīkamo un pagatavot lečo. Labu apetīti!
