Saturs
Lecso ir tradicionāls ungāru kulinārijas ēdiens. Tas jau ilgu laiku veiksmīgi darbojas visā Eiropā. Krievu mājsaimnieces arī mīlēja šo ēdienu. Protams, lecho recepte ir mainījusies, ir pievienotas jaunas sastāvdaļas. Dažās receptēs papildus tomātiem un saldajiem pipariem ir cukini, baklažāni, burkāni un sīpoli.
Labs veids, kā saglabāt ražu ziemai, ir sagatavošanās darbi. Recepšu ir daudz, taču tās vieno pagatavošanas vienkāršība un pieejamie produkti. Lecho var ēst kā neatkarīgu ēdienu, un to var izmantot arī kā piedevu piedevām un pamatēdieniem.
1. recepte (vienkārša)
Savienojums:
- bulgāru pipari - 2 kg;
- Sīpols - 1 kg;
- Tomāti - 2 kg;
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Melnie piparu graudi - pēc garšas;
- smaržīgie pipari - pēc garšas;
- Lauru lapa – 2 gab.;
- Etiķskābe 9% - 3 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - 150 g
Kā gatavot:
- Dārzeņus sašķiro, sapuvušos un mīkstos izņem un nomazgā.
- Tomātus jāsasmalcina: sarīvē vai izmantojot virtuves piederumus.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Saldos piparus atbrīvo no sēklām un sagriež platās sloksnēs.
- Visas daļas apvieno, apkaisa ar sāli, cukuru, garšvielām un uzliek gāzi.
- Pēc vārīšanas maisījumu vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes.
- Kad gatavs, pievieno etiķskābi, liek burkās, aizvāko un pārklāj ar segu, līdz atdziest.
Recepte ir tuvu klasiskajai versijai. Var tikt izdarīts ārstēšana ziemailai saglabātu gabaliņu vasaras burkā.
2. recepte (ar burkāniem)
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg;
- saldie pipari - 3 kg;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Tomātu pasta – 1 l;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
- Etiķskābe 9% - 100 ml.
Kā gatavot:
- Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves.
- No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sagrieziet to lielos kubiņos.
- Lielā traukā uzvāra tomātu pastu, saulespuķu eļļu, sāli un cukuru.
- Pēc vārīšanas pievienojiet dārzeņus un vāriet maisījumu 30-40 minūtes.
- Pagatavošanas beigās pievieno konservantu etiķskābi un ātri iepako sterilās burkās.
Vienkāršākā lecho recepte ziemai. Tomēr garša jūs iepriecinās. Bagātīgā, spilgtā krāsa atgādinās par vasaru un vairos apetīti.
3. recepte (ar baklažāniem un cukini)
Savienojums:
- Baklažāni - 1 kg;
- Kabači - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Tomāti - 3 kg;
- Ķiploki - 0,1 kg;
- Sāls - 50 g;
- Granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Zaļie: dilles, pētersīļi - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
- Pipari - 5-6 gab.;
- smaržīgie pipari – 5-6 gab.;
- Lauru lapa – 2 gab.;
- Etiķskābe 9% - 100 ml.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet apļos vai uz pusēm, ja augļi ir lieli.
- Cukini nomazgā, atbrīvo no sēklām un mizām un sagriež pusgredzenos, ja augļi ir veci. Jaunos augļus sagriež aprindās, atstājot mizu.
- Papriku nomazgā, izņem sēklas un sagriež diezgan lielus.
- Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
- Zaļumus smalki sagriež.
- Tomātus ar gaļasmašīnu vai blenderi sasmalcina biezenī.
- Tomātu masai pievieno saulespuķu eļļu, garšvielas, garšaugus, sāli, cukuru, ķiplokus.
- Sagatavotos dārzeņus liek gatavošanas traukā un pārlej ar tomātu masu.
- Uzstādiet gatavot 40-60 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievieno etiķi un ievieto sterilās burkās.
- Pārklājiet ar segu pakāpeniskai dzesēšanai.
Labā lieta šajā pagatavošanā ir tā, ka dārzeņi paliek veseli gabaliņi un tie ir dažādi, mērcēti tomātu mērcē.
4. recepte (ar tomātu sulu)
Savienojums:
- saldie pipari - 1 kg;
- Tomātu sula - 1 l;
- Sāls - 2 ēd.k. l.;
- Granulētais cukurs – 1 ēdamkarote 4
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēd.k.
Gatavošanas soļi:
- No tomātu sula, sāls, granulēts cukurs un etiķis sagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra.
- Kamēr maisījums vārās, apstrādājiet piparus. To nomazgā, noņem sēklas un kātiņus un sagriež kubiņos.
- Iemērciet marinādē un vāriet, līdz pipari ir gatavi 20-30 minūtes.
- Gatavo masu izklāj sterilās burkās.
Vienkārša lecho recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Ļoti spilgta, pozitīva gatavošanās tieši ziemas ģimenes vakariņām.
Noskatieties video recepti:
5. recepte (tomātu lečo)
Produkti ēdiena gatavošanai:
- Burkāni - 1 kg;
- bulgāru pipari - 2 kg;
- Tomāti (gaļaini) - 2 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Capsicum – 1-3 gab.;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Tomātus sasmalcina jebkurā veidā biezenī.
- Liek uz plīts un vāra apmēram 20 minūtes.
- Pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, smalki sagrieztus, asos piparus bez sēklām un sagriež mazos gabaliņos, kā arī augu eļļu.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes.
- Pa to laiku viņi gatavo dārzeņus, kas iepriekš jānomazgā.
- Sarīvē burkānus.
- Pipari tiek atbrīvoti no sēklām un sagriezti sloksnēs vai kubiņos.
- Sīpolu nomizo un arī sagriež. Centieties, lai gabali būtu aptuveni vienāda izmēra.
- Dārzeņus apvieno ar tomātu masu, vāra uz uguns un vāra 30-40 minūtes.
- Pievienojiet etiķi 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto ziemas preparātu sterilās burkās.
6. recepte (ar baklažāniem)
Savienojums:
- Baklažāni - 2 kg;
- bulgāru pipari - 3 kg;
- Tomāti - 3 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Ķiploki - 1 galva;
- Burkāni – 2 gab.;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēd.k.;
- Sāls - 100 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Capsicum - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Dārzeņus sašķiro, mazgā un žāvē.
- Tomātus visādi saberž biezenī.
- Baklažānus sagriež gredzenos vai uz pusēm.
- Sarīvē burkānus.
- Pipariem izņem sēklas un sagriež pēc vēlēšanās.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Ķiplokus sasmalcina.
- Sajauc visas sastāvdaļas: baklažānu, papriku, rīvētus tomātus, sīpolus, ķiplokus, saulespuķu eļļu, cukuru, sāli.
- Uzstādiet gatavot 40-50 minūtes.
- Gatavošanas beigās, kā parasti, pievieno maltus piparus un etiķi. Liek sterilās burkās un aizvāko.
Gardus dārzeņu salātus, kuros paprikas šķēles papildinātas ar baklažānu gabaliņiem, ir viegli pagatavot.
7. recepte (itāļu valodā)
Kas jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 1 kg;
- konservēti tomāti šķēlēs savā sulā – 1 kārba;
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sīpoli - 1 gab. vidēja izmēra;
- Sāls - pēc garšas;
- Malti pipari - pēc garšas;
- Cukurs - 1 tējk.
Ko darīt:
- No pipariem izņem sēklas un sagriež kvadrātos.
- Bļodā ar biezām sienām uz lēnas uguns sautē sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Nav cepts.
- Sīpoliem pievieno sasmalcinātu papriku un tomātus kopā ar šķidrumu.
- Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu. Ja lečo šķiet ūdeņains, palieliniet gatavošanas laiku un noņemiet vāku.
- Gatavošanas beigās pievieno sāli, cukuru un piparus. Ja produkta garša šķiet skābena, tad izlīdziniet garšu, pievienojot vēl 1-2 tējkarotes granulētā cukura.
- Visu vēlreiz uzvāra un liek burkās. Uzglabājiet produktu ledusskapī.
Garšīgi un veselīgi! Lecho ar itāļu notīm patiks ikvienam.
8. recepte (ar cukini)
Savienojums:
- Kabači - 2 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- Tomāti - 1,5 kg;
- Sīpoli - 1,5 kg;
- Gatava tomātu pasta - 300 g;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Sāls – 1 ēd.k. l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēd.k.
Procedūra:
- Nomazgājiet cukīni, noņemiet ādu un sēklas un sagrieziet kubiņos. Jaunos cukini nav nepieciešams nomizot.
- Papriku nomazgā, izņem sēklas un kātiņus un sagriež kvadrātos vai sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs. Vispirms tos var nomizot, aplejot ar verdošu ūdeni.
- Sagatavo šķidro komponentu: bļodā ar biezu dibenu ielej 1 litru ūdens, eļļu, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukini un vāra 10 minūtes.
- Tad pievienojiet tomātus šķēlēs un papriku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Gatavošanas beigās paskābina ar etiķi.Un izklājiet karsto masu sterilos traukos.
Secinājums
Lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai ir lečo, kas pagatavots no paprikas. Izmantojiet dažādas gatavošanas metodes, sastāvdaļas un aromātiskus garšaugus. Tas labi sader ar gataviem dārzeņiem: majorānu, seleriju, pētersīļiem un dillēm. Lecho iegūst dažādas garšas notis.
Katrai mājsaimniecei ir sava gatavošanas recepte. Un tiem, kuri vēl nav mēģinājuši izgatavot sagatavi, mēs iesakām to noteikti izdarīt. Lečo ir vasaras gabaliņš burciņā, eleganta svētku uzkoda, kas lieliski sader ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugu piedevām, un to var ēst vienkārši ar melno maizi. Var izmantot, lai pagatavotu picu un pievienotu zupām garšu. Universāla garšviela un uzkoda palīdzēs arī tad, kad uz sliekšņa parādās negaidīti viesi.
