Saturs
Neskatoties uz nosaukumu, lecho bulgāru valodā ir tradicionāls ungāru ēdiens. Šis preparāts ziemai saglabā brīnišķīgo svaigo paprikas garšu un aromātu. Šī recepte ir klasiska. Tas sastāv tikai no dažām sastāvdaļām. Bez tomātiem un saldajiem pipariem tajā nav citu dārzeņu. Turklāt lečo pievieno arī dažas garšvielas.
Bulgāru lečo var pievienot sautējumiem, izmantot kā piedevu galvenajam ēdienam vai ēst kā atsevišķu ēdienu. Zemāk jūs redzēsiet tradicionālo un netradicionālo lecho recepte bulgāru valodā.
Tradicionālais lečo bulgāru valodā
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību pašu dārzeņu kvalitātei. No viņiem atkarīgs, cik garšīgi salāti izrādīsies. Ražas novākšanai paredzētajiem pipariem nevajadzētu būt pārgatavotiem. Mēs izvēlamies tikai gatavus un sulīgus augļus. Pipari var būt pilnīgi jebkura krāsa. Bet visbiežāk tiek izvēlētas sarkanās šķirnes. Bet tomāti var būt nedaudz pārgatavojušies, bet tie nedrīkst būt sapuvuši. Izvēlieties mīkstus, spilgti sarkanus augļus.
Lai pagatavotu klasisko ungāru leczo, jums būs nepieciešams:
- gatavi mīksti tomāti - trīs kilogrami;
- bulgāru pipari - divi kilogrami;
- sāls - apmēram 40 grami;
- granulēts cukurs - apmēram 70 grami;
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab.;
- krustnagliņas - 4 gabali;
- melnie pipari - 5 gab.;
- ābolu sidra etiķis 6% – 1,5 ēdamkarotes.
Tagad jūs varat sākt gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mizot un sasmalcināt dārzeņus. Nomazgājiet papriku, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet visas sēklas un izgrieziet kātiņus. Tālāk augļus gareniski sagriež lielās šķēlēs. Tomātus arī vajadzētu nomazgāt, noņemt kātiņus un, ja vēlas, mizu. Bet jūs varat nekavējoties sasmalcināt tomātus, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu lej lielā traukā un liek uz uguns. Pēc tam, kad tomātu biezenis uzvārās, vāra to 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot un ar rievotu karoti nosmeļot putas. Tagad ir pienācis laiks iemest sasmalcinātu papriku. Maisījumu atkal uzvāra.
Pēc tam pievienojiet traukā visas garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Šajā laikā pipariem vajadzētu kļūt mīkstiem. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības traukā ielej ābolu sidra etiķi.
Tālāk salātus lej sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē. Pirmajā dienā sagatave jāapgriež un jāietin segā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas konteineri tiek pārvietoti uz pagrabu vai jebkuru vēsu telpu. Ungāri paši ēd lečo kā neatkarīgu ēdienu. Tam var pievienot vistas olas vai kūpinātu gaļu. Mūsu valstī šos salātus ēd kā uzkodu vai kā piedevu pie sāniem.
Netradicionāla lečo recepte bulgāru valodā
Krievi mēģināja izveidot savu lecho versiju, pievienojot tam tikai dažas jaunas sastāvdaļas. Tātad lecho krievu versija ir sagatavota no šādiem produktiem:
- svaigi gaļīgi tomāti - viens kilograms;
- nogatavojušies jebkuras krāsas paprika - divi kilogrami;
- ķekars cilantro un dilles;
- ķiploki - no 8 līdz 10 krustnagliņām;
- rafinēta augu eļļa - viena glāze;
- malti melnie pipari - viena tējkarote;
- sīpoli (vidēja izmēra) - 4 gab.;
- granulēts cukurs - viena glāze;
- sausa malta paprika - viena tējkarote;
- galda etiķis - viena tējkarote;
- sāls (pēc garšas).
Sagatavošanu sākam ar dārzeņu sasmalcināšanu. Papriku tīrām un sagriežam tāpat kā iepriekšējā receptē. Pēc tam nomizo sīpolu un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet svaigus tomātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Tagad uzlieciet uz uguns lielu pannu un sāciet pievienot dārzeņus pa vienam. Vispirms pannā iemet sīpolu, tam jābūt caurspīdīgam. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lēnas uguns savā sulā 20 minūtes.
Pēc tam gatavos piparus iemetiet pannā un turpiniet gatavot lecho vēl 5 minūtes. Pēc šī laika noņemiet vāku no pannas un turpiniet sautēt salātus vēl 10 minūtes. Visu šo laiku sagatave jāmaisa, lai tā neliptu pie apakšas.
Tagad ir pienācis laiks traukā pievienot smalki sagrieztu ķiploku, ābolu sidra etiķi un cukuru. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Pēdējā lieta, kas jāpievieno, ir sasmalcināti zaļumi. Ar to lečo vajadzētu vārīties vēl dažas minūtes, un jūs varat to izslēgt. Tagad sagatavi var ieliet traukos un sarullēt.
Daži lecho sagatavošanas noslēpumi
Lai kādu lečo recepti izmantotu, noteikti noderēs šādi padomi:
- Salātus labāk sarullēt mazās 0,5 vai 1 litra burciņās.
- Sasmalcinātiem dārzeņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra.Šie salāti izskatīsies daudz pievilcīgāki un ēstgribu.
- Ja salātu receptē ir etiķis, tad jāizmanto tikai emaljas trauki. Turklāt tai nevajadzētu būt plaisām vai citiem defektiem.
Secinājums
Tagad jūs noteikti zināt, ka bulgāru lecho ziemai ir ungāru ēdiens ar ļoti vienkāršu sastāvu un ātru gatavošanas procesu. Šis preparāts saglabā ne tikai svaigu dārzeņu aromātu, bet arī garšu, kā arī dažus vitamīnus.
ĻOTI LABA RECEPTE. ES TO LIETOJU ILGI.
Paldies par noderīgo informāciju.