Saturs
Cik bieži mājās gatavotie preparāti mūs izglābj ziemā? Kad nav laika gatavot, varat vienkārši atvērt burciņu ar garšīgiem un apmierinošiem salātiem, kas kalpos kā piedeva jebkuram ēdienam. Kā šādu sagatavošanu jūs varat pagatavot ikviena iecienītākos lečo salātus. Tas sastāv galvenokārt no tomātiem un paprikas. Šajā rakstā apskatīsim iespējas sagatavot preparātu ar burkānu pievienošanu. Mēs arī eksperimentēsim un tomātu vietā kādai no receptēm pievienosim tomātu sulu. Apskatīsim, kādus brīnišķīgus sagatavošanās darbus mēs varam veikt.
Produktu izvēle lečo ar burkāniem ziemai
Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku preparātu, jāuzklausa pieredzējuši sava amata meistari. Sāksim ar sastāvdaļu izvēli. Lecho garša un izskats ir atkarīgs no dārzeņu izvēles. Ražas novākšanai paredzētajiem tomātiem jābūt gaļīgiem un sulīgiem. Šādiem dārzeņiem nav nekādu bojājumu vai traipu. Svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu. Šādam produktam jābūt kvalitatīvam un svaigam, pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sabojāt trauku.
Saldie pipari var būt pilnīgi jebkurā krāsā. Bet visbiežāk tiek izmantoti sarkanie augļi. Tie nedrīkst būt pārāk mīksti vai pārgatavojušies.Derēs tikai blīvi un lieli pipari. Zāļu mīļotāji lecho var pievienot svaigus vai žāvētus garšaugus. Parasti izmanto pētersīļus, cilantro, majorānu, baziliku un timiānu.
Klasiskā lecho sagatavošanas process
Ļoti priecājos, ka lečo pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Lecho klasisko versiju sagatavo šādi:
- Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Saldos papriku nomazgā un noņem visas sēklas un serdi. Pēc tam dārzeņus sagriež jebkurā ērtā veidā (pusgredzenos, lielās šķēlēs vai sloksnēs).
- Noņemiet tomātiem kātus un pēc tam noņemiet ādu. Lai to izdarītu, iegremdējiet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties novietojiet tos zem auksta ūdens. Tagad āda viegli atdalīsies. Pēc tam tomātus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalcina biezenī. Daži cilvēki tomātus nesasmalcina, bet vienkārši sagriež gabaliņos. Šajā gadījumā lečo izskatīsies kā bieza uzkoda vai salāti, un ar biezeni vairāk kā mērce.
- Tad lielā traukā ielej saulespuķu eļļu un rīvētus tomātus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā sasmalcinātus papriku un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc ēdiena vārīšanās lecho varat pievienot sāli, garšvielas un granulētu cukuru. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu pusstundu vāra uz lēnas uguns. Salātus ik pa laikam vajag apmaisīt.
- Piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības pievienojiet lecho garšaugus un etiķi.
- Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un sāciet salātus liet burkās.
Tādējādi tiek sagatavota klasiskā lecho versija. Bet lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas pievienot tai citas sastāvdaļas.Piemēram, lečo bieži gatavo, pievienojot sīpolus, burkānus, ķiplokus, baklažānus, asos piparus, cukini un seleriju. Turklāt ir receptes preparātiem ar medu, mārrutkiem, krustnagliņām un kanēli.
Pareiza konservēšana
Principā lecho konservēšana neatšķiras no citu preparātu konservēšanas ziemai. Lai salāti labi saglabātos, burkas labi jāizmazgā, izmantojot cepamo sodu. Pēc tam konteineri kopā ar vākiem tiek sterilizēti jebkurā jums ērtā veidā un žāvēti uz dvieļa. Karstos salātus lej sausās, sterilizētās burkās un uzreiz uztin vāciņus.
Sarullētās burkas apgriež ar vāku uz leju un labi iesaiņo. Šādā formā lecho vajadzētu stāvēt vismaz 24 stundas, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi. Ja burkas neuzbriest vai neizplūst, tas nozīmē, ka process tika pabeigts pareizi un konservējums tiks uzglabāts ilgu laiku.
Lecho recepte ar burkāniem
Jūs varat pagatavot gardu lecho no šādām sastāvdaļām:
- bulgāru pipari (vēlams sarkani) - 2 kg;
- burkāni - puskilograms;
- mīksti gaļīgi tomāti - 1 kg;
- vidēja lieluma sīpoli - 4 gab.;
- ķiploki - 8 vidējas daiviņas;
- viens ķekars cilantro un viens ķekars dilles;
- granulēts cukurs - stikls;
- malta paprika un melnie pipari - pa vienai tējkarotei;
- saulespuķu eļļa - glāze;
- galda etiķis 9% - 1 liela karote;
- galda sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Tomātus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Kā to var izdarīt, ir apspriests iepriekš. Pēc tam katru tomātu sagriež 4 šķēlēs.
- Arī saldos papriku nomazgā un izgriež kātiņu. Tad pipariem izņem visas sēklas un sagriež 4 šķēlēs, tāpat kā tomātiem.
- Sīpolus nomizo, mazgā zem tekoša ūdens un sagriež plānos pusgredzenos.
- Burkānus nomizo, nomazgā un ar nazi sagriež mazos kubiņos.
- Lai pagatavotu lecho, jums ir jāsagatavo katls vai panna ar biezu dibenu. Ielejiet tajā saulespuķu eļļu un apcepiet tajā sīpolus. Kad tas zaudē krāsu, pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus.
- Tālāk pannā iemet sasmalcinātus tomātus. Šajā posmā jums vajadzētu sālīt trauku.
- Šādā formā lecho vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns. Ja tomāti ir ļoti blīvi vai ne gluži nogatavojušies, laiks jāpagarina vēl par 5 minūtēm.
- Pēc tam salātiem pievieno sasmalcinātu papriku un tikpat daudz sautē zem vāka.
- Pēc tam noņem vāku, samazina uguni līdz minimumam un vāra trauku vēl 10 minūtes.Lečo var pielipt apakšā, tāpēc neaizmirstiet salātus regulāri apmaisīt.
- Tikmēr nomizo un smalki sagriež ķiplokus. To var arī izlaist caur presi. Ķiplokus iemet pannā kopā ar etiķi un cukuru.
- Lečo vāra vēl 20 minūtes, pēc tam pievieno nomazgātus un smalki sagrieztus garšaugus, maltu papriku un piparus. Šādā formā salāti vārās pēdējās 10 minūtes.
- Tagad jūs varat izslēgt plīti un sākt šuvju kārbas.
Lečo ar burkāniem un tomātu sulu
Lai pagatavotu salātus, mums būs nepieciešams:
- augstas kvalitātes tomātu sula - trīs litri;
- bulgāru pipari (vēlams sarkani) - 2,5 kilogrami;
- ķiploki - viena galva;
- burkāni - trīs gabali;
- pētersīļi - viens ķekars;
- svaigas dilles - viens ķekars;
- karstie sarkanie pipari - viena pāksts;
- galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
- galda sāls - 2,5 ēdamkarotes.
Lečo pagatavošana no burkāniem, tomātu sulas un pipariem:
- Papriku nomazgā, izsēj un noņem stublājus. Pēc tam to sagriež vidēja izmēra sloksnēs.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjākās rīves.
- Pētersīļus un dilles nomazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež ar nazi.
- Karstie pipari attīrīts no sēklām. Ķiplokus nomizo un kopā ar asajiem pipariem izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Tad visas sagatavotās sastāvdaļas pārliek lielā katliņā un pārlej tomātu sula. Atliek tikai etiķis (to pievienosim beigās).
- Uzliek pannu uz mazas uguns un pusstundu vāra zem vāka. Salātus ik pa laikam apmaisa, lai nelīp pie sieniņām un apakšas.
- 5 minūtes pirms lečo gatavības pievieno etiķi un salātus vēlreiz uzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un nekavējoties sāciet liet maisījumu burkās.
Šī opcija bulgāru piparu lecho un sula tiek pagatavota vēl ātrāk, jo nav nepieciešams šķirot un mizot katru tomātu. Daži cilvēki sulas vietā izmanto atšķaidītu tomātu pastu. Bet salātus labāk pagatavot ar tomātiem vai, ārkārtējos gadījumos, ar tomātu sulu.
Secinājums
Ziemā nav nekā labāka par mājās gatavotu lečo no tomātiem un papriku. Jūs jau zināt, kā sagatavot lecho. Kā redzams, tam var pievienot ne tikai ierastās sastāvdaļas, bet arī burkānus un sīpolus, ķiplokus un dažādus garšaugus, maltu papriku un pat krustnagliņas. Tādējādi salāti kļūst aromātiskāki un garšīgāki. Noteikti ieprieciniet savu ģimeni ar mājās gatavotu lečo ar sīpoliem un burkāniem.
