Saturs
Lecho ir ungāru nacionālais ēdiens. Tur to bieži pasniedz karstu un pagatavotu, pievienojot kūpinātu gaļu. Un, protams, dārzeņu lecho ir sagatavots ziemai. Tās galvenā sastāvdaļa ir paprika kombinācijā ar tomātiem. Ir daudz iespēju ar dažādām piedevām. Arī krievu mājsaimnieces ar prieku gatavo šos konservētos ēdienus ziemai, izmantojot daudzus lecho receptes.
Lecho gatavo arī Bulgārijā. Šī valsts ir slavena ar saviem tomātiem un pipariem. Bez tiem bulgāru lecho sastāvā ietilpst tikai sāls un cukurs. Neskatoties uz nelielo sastāvdaļu skaitu, preparāts izrādās ļoti garšīgs un ir pirmais, kas tiek pārdots ziemā. Apskatīsim soli pa solim gatavošanas recepti piparu lecho bulgāru valodā ar fotogrāfiju.
bulgāru lečo
Tās pagatavošanai izvēlieties gatavākos un saldākos tomātus. Sarkano un zaļo papriku labāk ņemt proporcijā 3 pret 1. Var ņemt arī dažādu krāsu augļus, tad konservi sanāks eleganti.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 2 kg;
- tomāti - 2,5 kg;
- sāls - 25 g;
- cukurs - 150 g.
Soli pa solim bulgāru lecho sagatavošana:
- Dārzeņus nomazgā. Pipariem izņem sēklas, tomātiem izgriež kātiņa piestiprināšanas vietu.
- Sasmalciniet dārzeņus. Mazos tomātus sagriežam ceturtdaļās, lielākus tomātus mazākos gabaliņos.
- Papriku sagriežam gareniski ceturtdaļās, katru daļu sagriežam gareniskās strēmelēs.
Piparu gabaliņi nedrīkst būt mazi, pretējā gadījumā vārot tie zaudēs formu. - Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā.
- Katliņā ar tomātu biezeni liek sakapātus piparus, sāli un cukuru. Visu uzvāra.
- Lecho vāra 10 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt mazam. Biezais dārzeņu maisījums ir bieži jāmaisa.
- Trauku gatavošana konservēšanai. Burkas un vākus kārtīgi nomazgājam un sterilizējam, burkas liekam cepeškrāsnī, vākus uzvārām. 150 grādu temperatūrā traukus turiet cepeškrāsnī 10 minūtes.
Nelieciet cepeškrāsnī mitras burkas, jo tās var pārsprāgt.
Vāriet vākus 10-15 minūtes. - Lečo iesaiņojam karstās burkās un, pārklājot ar vāku, ievietojam ūdens vannā sterilizācijai.
Ūdens temperatūrai pannā, kurā novietotas burkas, jābūt tādai pašai kā to satura temperatūrai. Puslitra burkas sterilizē pusstundu, bet litru burkas 40 minūtes.
Var iztikt arī bez sterilizācijas, bet tad lečo gatavošanas laiks jāpalielina līdz 25-30 minūtēm. Ja tomāti ir ļoti saldi, dārzeņu maisījumam būs jāpievieno 2 ēd.k. karotes 9% etiķa. - Burkas hermētiski noslēdzam.
Pagatavo piparu lečo.
Ir daudz recepšu lečo no paprikas, pievienojot dažādus produktus: sīpolus, burkānus, ķiplokus, cukini, augu eļļu, baklažānus. Šādi soli pa solim pēc ungāru receptes gatavo lečo ziemai.
Sīpolu un garšvielu pievienošana bagātina šo konservēto ēdienu garšu.
Lecho ungāru versija
Produkti ēdiena gatavošanai:
- bulgāru pipari - 4 kg;
- tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 2 kg;
- rafinēta augu eļļa - 300 ml;
- rupjā sāls - 4 tējkarotes;
- cukurs - 8 ēdamk. karote;
- 2 tējkarotes nemaltus melnos piparus;
- 8 smaržīgo piparu zirņi;
- 4 lauru lapas;
- etiķis 9% - 6 ēd.k. karotes
Soli pa solim process ungāru lesko sagatavošanai:
- Nomazgājam un nomizojam dārzeņus.
- Mēs sagriežam tomātus un izlaižam tos caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno tomātiem.
- Papriku sagriežam vidēja izmēra strēmelītēs un arī pievienojam tomātiem.
- Garšojiet dārzeņu maisījumu ar sāli, garšvielām, cukuru, sviestu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu pēc vārīšanās. Beigās pievieno etiķi. Maisījums var viegli piedegt, tāpēc tas bieži jāmaisa.
- Gatavo lečo liek sterilās burkās un sarullē.
Mājas lečo visbiežāk gatavo, pievienojot ķiplokus un burkānus. Ķiploki, kas ir iekļauti šajā lecho receptē, piešķir tai pikantu garšvielu un burkāns saldi pikanta garša, vienlaikus bagātinot ar A vitamīnu.
Pašdarināts lečo
Pievienojot asos piparus, šis preparāts kļūs pikantāks, un liels cukura daudzums padarīs šī ēdiena garšu bagātīgu un košu. Var pasniegt pie gaļas kā piedevu, mājās gatavots lečo lieliski sader ar makaroniem vai kartupeļiem, vai arī var vienkārši uzlikt uz maizes un iegūt garšīgu un veselīgu sviestmaizi. Šis ēdiens satur tikai dārzeņus, tāpēc tas ir diezgan piemērots tiem, kas ievēro veģetāro diētu.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- burkāni - 2 kg;
- gaļīgi tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 2 kg; Sīpolus labāk ņemt ar baltu ārējo apvalku, tiem ir saldena, maiga garša.
- daudzkrāsaini vai sarkani saldie paprika - 4 kg;
- asie pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- cukurs - 2 tases;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 600 ml;
- 9% galda etiķis - 200 ml.
Lai pagatavotu lecho saskaņā ar šo recepti, jums ir jānomazgā tomāti, sagriež tos šķēlēs un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu vajadzētu vārīt 20 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
Vārīto masu garšo ar cukuru, sviestu, sāli, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un asos piparus. Samaisa un vāra 5-7 minūtes. Kamēr gatavojas tomātu maisījums, sagriež ripiņās papriku un sīpolus un sarīvē burkānus. Tomātu masai pievieno dārzeņus un sautē apmēram 40 minūtes. Ja jums garšo garšaugi, varat tos pievienot šajā posmā, tos smalki sagriežot. Lečo garša no tā tikai iegūs.
10 minūtes pirms vārīšanas beigām dārzeņiem pievieno etiķi.
Neaizmirstiet apmaisīt trauku, tas var viegli piedegt.
Sterilizējam traukus un vākus ērtā veidā. Tūlīt pēc gatavības lecho jāiepako un hermētiski jānoslēdz.
Ir daudz lecho receptes, kurās tomātu vietā izmanto tomātu pastu. Tas neietekmē gatavā produkta garšu. Šis preparāts nekādā ziņā nav zemāks par lečo, kas pagatavots ar tomātiem, gluži pretēji, tam ir bagātāka tomātu garša.
Lečo ar tomātu pastu
Šo lečo var pagatavot no pipariem, vai arī var pievienot sīpolus un burkānus. Garšvielu pievienošana arī piešķir garšu: lauru lapa, dažādi pipari. Īsāk sakot, ir daudz iespēju.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- saldie pipari - 2 kg;
- burkāni - 800 g;
- sīpols - 600 g;
- ķiploki - 10 daiviņas;
- tomātu pasta - 1 kg;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 240 g;
- 9% etiķis - 100 g.
Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.
Šī preparāta konservēšanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no citiem lecho veidiem. Tomātu pastu atšķaida ar tādu pašu ūdens daudzumu, pievieno sāli un cukuru.
Citā traukā ar biezu dibenu labi uzkarsē eļļu. Novietojiet tur sīpolu un karsējiet 5 minūtes.
Sīpolam pievieno rīvētu burkānu un kopā sautē 10 minūtes. Pievieno strēmelītēs sagrieztu saldo papriku, sasmalcinātu ķiploku un garšvielas. Dārzeņus pārlej ar atšķaidītu tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Etiķis jāpievieno 5 minūtes pirms vārīšanas. Nekavējoties iesaiņojiet iepriekš sagatavotos sterilos traukos un cieši noslēdziet.
Sarullētās kannas jāapgriež un jāizolē, līdz tās pilnībā atdziest.
Lecho gatavo arī Itālijā. Tam tiek izmantoti jau gabalos konservēti tomāti. Ja pipari ir pieejami, tos var pagatavot jebkurā gadalaikā. Šī apstrāde ir piemērota arī kā sagatavošanās ziemai.
Itāļu peperonata
Tam nepieciešami šādi produkti:
- dažādu krāsu saldie pipari - 4 gab.;
- konservēti tomāti – 400g (1 bundža);
- puse sīpola;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - tējkarote.
Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.
Bļodā ar biezu dibenu apcep sīpolu olīveļļā. Pievienojiet tai kvadrātos sagrieztu papriku un sasmalcinātus tomātus, sautējiet, pārklājot ar vāku, apmēram pusstundu. Gatavo ēdienu garšojiet ar pipariem, sāli un cukuru.
Šo ēdienu var ēst uzreiz, vai arī vārot var likt sterilizētās burciņās, cieši noslēgt un baudīt peperonatu ziemā.Labu apetīti!
Personīgi gatavoti konservi ir ne tikai jebkuras mājsaimnieces lepnums. Viņi spēj dažādot ēdienkarti, ietaupīt naudu un bagātināt ziemas diētu ar vitamīniem. Piparu lečo ieņem vienu no pirmajām vietām starp mājās gatavotiem izstrādājumiem gan garšas, gan ieguvumu ziņā.
