Saturs
Visu veidu gurķu uzkodas mājsaimnieču vidū ir ļoti pieprasītas. Šis vienkāršais un iemīļotais dārzenis ir lieliski piemērots svētku galdam. Receptes var atrast dažādās vietnēs, mēs savā rakstā esam apkopojuši tikai garšīgākās.
Adžikas pagatavošanas no gurķiem iezīmes
Adžiku no gurķiem var pagatavot pēc dažādām receptēm. Tos visus vieno gurķu kā galvenās sastāvdaļas klātbūtne. Galvenās sastāvdaļas var atšķirties. Parasti gurķus sagriež gredzenos. Lielākajā daļā recepšu atlikušie dārzeņi būs jāsasmalcina.
Ēdienam izmantojam tikai labus, svaigus dārzeņus. Adžikas termiskā apstrāde parasti ilgst ne vairāk kā 25 minūtes. Pateicoties tam, gurķi saglabā savu krāsu un kraukšķīgumu. Adžika lieliski sader ar gaļas ēdieniem un putnu gaļu. Un kā atsevišķu ēdienu to var pasniegt uz jebkura galda.
Receptes gurķiem adžikā
Adžikā ir diezgan daudz recepšu gurķiem. Lai gan tie daudzējādā ziņā ir līdzīgi, atšķiras sastāvdaļas un gatavošanas laiks. Ir vērts izmēģināt dažādas metodes, lai izvēlētos sev tīkamāko.
Recepte Nr.1 Ziemas prieks
Šie ziemas salāti garšo labi un tiek pagatavoti ar nedaudz etiķa. Kā galvenās sastāvdaļas mums būs nepieciešamas:
- Gurķi - 1300 gr.
- Tomāti - 900-1000 gr.
- bulgāru pipari - 4-6 gab.
- Čili - 1 pāksts pēc izvēles.
- Ķiploki - 80-100 gr.
- Sāls – 1 ēd.k. l.
- granulēts cukurs - 120-130 gr.
- Etiķis 9% - 40 ml.
- augu eļļa - 70-80 ml.
Tā kā receptē ir etiķis, šos gurķus gatavo bez sterilizācijas. Tikai pašas burkas tiek pakļautas tvaika termiskai apstrādei.
Gatavošanas metode
Mēs mazgājam dārzeņus un notīrām tos no netīrumiem. Gurķus iemērc aukstā ūdenī. Viņiem tajā vajadzētu stāvēt apmēram 2 stundas.
Lai gurķi adžikā būtu smaržīgi un garšīgi ziemai, pagatavojiet atsevišķu tomātu mērci. Tomātus jāsadrupina līdz gludai. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
Ielieciet tomātus pannā un ieslēdziet zemu siltumu. Pēc vārīšanas vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Kamēr tomāti vārās, ķiplokam un paprikai izņem sēklas un arī liek blenderī.
Tomātu mērcei pievieno ķiplokus un piparus, pievieno pārējās sastāvdaļas – sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Pagatavojiet tikpat ilgu laiku.
Šajā laikā sagrieziet gurķus šķēlēs un nosūtiet tos uz adžiku. Gurķu uzkoda ir gandrīz gatava. Gurķus nedrīkst pagatavot ilgāk par 5 minūtēm. Pretējā gadījumā tie uzvārīsies un pārstās būt kraukšķīgi.
Visu saliekam burkās un satinam.
Recepte Nr.2 Adžika ziemai
Šī recepte padara gurķus adžikā ļoti garšīgus. Pateicoties lielajam izmantoto tomātu skaitam, trauka krāsa ir diezgan bagāta un spilgta. Tas rotās gan svētku, gan ikdienas galdu.
Galvenās sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu un tomātu.
- 7 gab. paprikas
- 200 gr. ķiploku
- 1 dators. asais pipars.
- 2 ēd.k. l. sāls.
- 1 ēd.k. smalkais cukurs.
- 150-200 gr. eļļasIzvēlieties eļļu bez smaržas.
- 100 ml. etiķis 9%.
Receptes, kurās ir daudz ķiploku, ir diezgan asas. Tas jāņem vērā, gatavojoties. Jebkuru recepti var mainīt, samazinot vienas vai otras sastāvdaļas daudzumu.
Izvēloties papriku, izvēlieties dārzeņus ar biezām sienām. Jūs varat izvēlēties jebkurus gurķus un tomātus, pat neregulāras formas. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
- Ievietojiet papriku un tomātus gaļas mašīnā. Pirms tam tas ir viegli applaucēts ar verdošu ūdeni. Iegūto masu liek uz plīts un vāra 5 minūtes.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi; varat izmantot presi, lai izvairītos no gabaliņiem.
- Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos.
- Tomātu masai pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Kamēr tas gatavojas, labi samaisiet, lai tas nepiedeg.
- Mēs sagriežam gurķus, labāk, ja tie ir gredzeni.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojam gurķus un etiķi.
- Pagatavojiet maisījumu ar gurķiem vēl 15 minūtes.
- Izslēdziet uguni. Adžiku liekam burkās.
Tas, tāpat kā citas receptes, ietver tikai sterilizētu burku izmantošanu. Pretējā gadījumā gatavošanās ziemai var pasliktināties.
Recepte Nr.3 Adžika ar gurķiem un ziedkāpostiem
Sastāvdaļu aprēķins ir norādīts uz 1 kg gurķu. Tātad, jums būs nepieciešams:
- Ziedkāposti - 600 gr. Izvēlieties kāpostu galvu ar mazām ziedkopām.
- Sīpols - 500 gr.
- Etiķis 6% - 100 ml.
- Cukini - 500 gr.
- Ūdens – 2l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Lauru lapas – 3-5 gab.
- Malti ingvers un smaržīgie pipari melnie pipari - uz tējkarotes gala.
- Tomāti - 2 kg.
Šīs receptes pagatavošanas noslēpums ir ļaut dārzeņiem ievilkties ūdenī. Tāpēc ēdiens izrādās ļoti sulīgs un bagātīgs. To ir ļoti viegli pagatavot.
- Nomazgājiet un sagatavojiet visus dārzeņus, izņemot tomātus.Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos, cukini kubiņos, bet ziedkāpostu atdala mazos ziediņos. Piepildiet ar ūdeni ar tajā atšķaidītu sāli. Ūdenī tie nostāvēs aptuveni 12 stundas.
- Atsevišķi pagatavojiet tomātu pildījumu. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī un noņemiet mizu. Blenderī izlaidiet tomātus un ielieciet maisījumu uz uguns.
- Mēs izņemam dārzeņus no ūdens, varat izmantot caurduri. Pievienojiet dārzeņus tomātu maisījumam.
- Pievienojiet visas garšvielas, cukuru, etiķi.
- Vāra maisījumu uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes. Neaizmirstiet to ik pa laikam apmaisīt.
Šajā receptē kāposti tiek pagatavoti visilgāk. Tas ir tas, ko mēs pagaršojam, lai noteiktu salātu gatavības pakāpi. Kad kāposti kļūst mīksti, noslēdz uguni un izņem burkas konservēšanai.
Adžika ir brīnišķīgs ēdiens, ko mēs pazīstam kopš bērnības. Viņu mīl gan bērni, gan pieaugušie. Izmēģiniet pārsteidzoši gardas receptes un noteikti uzrakstiet mums savas atsauksmes par tām.
