Saturs
- 1 Ievārījumu, želeju un vilkābeļu marmelādes pagatavošanas noslēpumi
- 2 Bezsēklu vilkābeļu ievārījuma receptes
- 3 Vilkābeļu ievārījums ar želējošu cukuru
- 4 Vienkārša vilkābeļu želejas recepte
- 5 Sarkanā vilkābele želeja
- 6 Delikāts vilkābeļu biezenis ziemai
- 7 Vilkābeļu un upeņu biezenis
- 8 Smaržīgs vilkābeļu ievārījums
- 9 Kā pagatavot ievārījumu no vilkābelēm ar smiltsērkšķiem
- 10 Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
- 11 Secinājums
Vilkābele ir ārstniecības augs, no kura veiksmīgi var pagatavot ne tikai tēju, bet arī dažādus gardumus. Šo ogu labvēlīgās īpašības palīdz sakārtot nervu sistēmu, uzlabo miegu un samazina asinsspiedienu. Pat izsmalcinātākais gardēdis iecienīs vilkābeļu želeju bez sēklām. Šis gardums pulcēs visu ģimeni uz tēju un piesaistīs pat tos, kam negaršo saldumi.
Ievārījumu, želeju un vilkābeļu marmelādes pagatavošanas noslēpumi
Vispirms jums ir jāsagatavo vilkābeleņu augļi. Tos savāc pirms pirmajām salnām, prom no ceļiem, uzņēmumiem un piesārņotajām teritorijām. Šīs ogas ļoti labi uzsūc netīrumus un smagos metālus, tāpēc tās jāsavāc tīrās vietās. Pirms izejvielu izmantošanas rūpīgi jāizšķiro un jāizmet visas krunkainās, sapuvušās un slimās ogas.Pretējā gadījumā visa ievārījuma burka, kurā nonāk šāds paraugs, var tikt sabojāta.
Sēklu atdalīšana ir darbietilpīgs process, kas aizņem daudz laika. To parasti veic, izmantojot sietiņu. Jūs varat pagatavot ievārījumu no vilkābelēm vai nu tīrā veidā, vai arī pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, ābolus vai plūmes.
Ražas novākšanas burkas ir svarīgi ne tikai mazgāt, bet arī sterilizēt. Tas tiek darīts vecmodīgā veidā, virs tvaika, dažos gadījumos krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tas pats jādara ar vākiem.
Bezsēklu vilkābeļu ievārījuma receptes
Vilkābeļu ievārījumu bez sēklām tīrā veidā gatavo reti. Visbiežāk tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, kas ievārījumam piešķir patīkamu garšu un maigu aromātu. Katra mājsaimniece pēc savas gaumes izlemj, kādas konkrētas sastāvdaļas izmantot.
Vilkābeļu ievārījums ar āboliem
Lai pagatavotu ievārījumu bez sēklām ar āboliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms vilkābele;
- 1,45 kg granulēta cukura;
- 350 g saldskābo ābolu;
- 600 ml tīra ūdens.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sakārtojiet ogas, noņemiet kātus un noskalojiet.
- Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos 4 daļās un izņemiet serdi.
- Ogas liek atsevišķā traukā un pārkaisa ar cukuru. Atstājiet to šādā veidā 24 stundas.
- Pēc dienas ogām pievieno ūdeni un liek uz uguns.
- Pagatavojiet 20 minūtes.
- Pēc tam vilkābeli izberž caur sietu, lai noņemtu visas sēklas.
- Iegūto biezeni liek atpakaļ sīrupā.
- Ābolus apstrādā gaļas mašīnā un pievieno iegūtajai ogu masai.
- Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 40 minūtes, līdz produkts sabiezē.
Pēc tam visu produktu ielej burkās un sarullē. Lai lēnām atdziest, apgrieziet un pārklājiet ar segu.Pēc dienas jūs varat doties uz pagrabu, lai uzglabātu.
Vilkābeļu ievārījums ar želējošu cukuru
Želējošais cukurs lieliski noder marmelādes un ievārījuma pagatavošanai. Šim produktam sākotnēji tika pievienots pektīns, un tāpēc ievārījums ātri sanāk vajadzīgajā biezumā. Ir nepieciešams iegādāties šāda veida cukuru vajadzīgajā koncentrācijā. Tas var būt cukurs, kas jāņem proporcijā 1:1, 1:2 vai 1:3. Ja vilkābelei ir augsta gatavības pakāpe, tad uz 3 daļām augļu ieteicams ņemt 1 daļu cukura.
Uz 1 kg vilkābele jāuzņem nepieciešamais cukura daudzums, kā arī puslitrs ūdens.
Recepte ir vienkārša:
- Nomazgā ogas un liek katliņā.
- Ielejiet ūdeni un vāriet apmēram 25 minūtes.
- Izkāš vilkābele un saglabā buljonu.
- Ogas samaļ, pievienojot buljonu.
- Iegūtajai masai pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns līdz pilnīgai sabiezēšanai.
- 5 minūtes pirms gatavības pievieno citronskābi.
Lai pārbaudītu produkta gatavību, ir nepieciešams uz šķīvja uzmest nelielu daudzumu. Ja ievārījums uzreiz un ātri sacietē, tas ir gatavs. Var likt burkās un sarullēt.
Kā pagatavot ievārījumu no vilkābelēm ar citronskābi
Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg cukura un vilkābeles katrs;
- 2 g citronskābes;
- puslitru ūdens.
Norādījumi ievārījuma pagatavošanai:
- Ogas šķiro un nomazgā.
- Ielej ar ūdeni un vāra vilkābele mīksta.
- Izkāš un izberž ogas caur sietu līdz biezenim, noņemot visas sēklas un miziņu.
- Biezenim pievieno buljonu, citronskābi, granulētu cukuru.
- Vāra, līdz maisījums sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Ievārījumu liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi pagrabā vai pagrabā.
Vilkābeļu un dzērveņu ievārījuma recepte ziemai
Ja receptei pievienosiet ziemeļu ogas, ievārījums iegūs patīkamu garšu un īpašu aromātu.
Sastāvdaļas šim ziemas gardumam:
- 1 kg vilkābele;
- puskilogramu dzērveņu;
- kilograms granulētā cukura.
Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un granulētā cukura.
- Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno visas ogas.
- Vāra 10 minūtes, noņem no uguns 5 minūtes un atkārto trīs reizes, līdz sabiezē.
Karstu lej burkās un sarullē. Vitamīnu ievārījums, kas ziemā palīdzēs saaukstēšanās gadījumos, ir gatavs.
Vilkābeļu ievārījuma priekšrocības un kaitējums
Vilkābele ir cilvēka organismam labvēlīga oga, kas jāiekļauj ikdienas uzturā. Bet šiem augļiem ir arī savas kontrindikācijas un ierobežojumi. Tiem, kam ir zems asinsspiediens, nevajadzētu dzert lielu daudzumu ievārījuma. Vilkābele veicina arī asins sabiezēšanu, un tāpēc ar šo ogu nav ieteicams ļauties cilvēkiem ar tromboflebītu un varikozām vēnām.
Diabētiķi nedrīkst ēst ievārījumu lielos daudzumos, jo tas satur lielu daudzumu cukura, ir ierobežojumi grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Starp vilkābeles labvēlīgajām īpašībām:
- nomierina nervu sistēmu;
- normalizē miegu;
- uzlabo gremošanu;
- novērš epilepsijas lēkmes;
- uzlabo asins kvalitāti.
Tāpēc ziemai ieteicams pagatavot vilkābeļu ievārījumu vai konservus, lai visa ģimene varētu uzņemt pietiekami daudz vitamīnu.
Vienkārša vilkābeļu želejas recepte
No vilkābeļu ogām var pagatavot arī gardu želeju ziemai. Tas būs unikāls kārums visai ģimenei.
Produkti želejai:
- 1 kg ogu;
- glāzi ūdens;
- granulēts cukurs atbilstoši iegūtās sulas tilpumam.
Želejas pagatavošanas process:
- Ogas pārlej ar ūdeni.
- Tvaicē, līdz vilkābele kļūst mīksta.
- Sasmalciniet un pagatavojiet vilkābeļu biezeni.
- Izspiediet sulu no biezeņa.
- Nosveriet sulu un pievienojiet tieši tādu pašu granulētā cukura daudzumu kā sulai.
- Uzkarsē biezeņa un cukura maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Lej sterilizētos traukos un cieši noslēdz.
Pēc tam apgrieziet visas kannas un ietiniet tās segā. Pēc dienas gatavo ķīseli ved uz pagrabu vai pagrabu, kur gardums glabāsies visu ziemu.
Sarkanā vilkābele želeja
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkanā vilkābele - 850 grami;
- puse glāzes ūdens;
- smalkais cukurs.
To ir vienkārši pagatavot, tāpat kā iepriekšējā receptē: tvaicējiet ogas ūdenī un pēc tam pagatavojiet no tām biezeni bez sēklām. Nosveriet biezeni, pievienojiet tikpat daudz granulētā cukura un nekavējoties uzlieciet uguni. Vāra maisījumu 15 minūtes un pēc tam ielej karstos un sagatavotos traukos. Ziemā šī želeja iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.
Delikāts vilkābeļu biezenis ziemai
Vilkābeļu biezenim ir daudz iespēju, receptes tā pagatavošanai ziemai ir ļoti dažādas, katra saimniece izvēlas sev piemērotāko.
Sastāvdaļas vienai no visizplatītākajām receptēm:
- 1 kg ogu;
- 200 g granulēta cukura.
Gatavošanas algoritms nav grūts:
- Ogas pārlej ar ūdeni tā, lai tas nedaudz nosedz vilkābelei.
- Liek uz uguns, vāra 20 minūtes.
- Ļaujiet buljonam nedaudz atdzist.
- Ogas samaļ caur sietu, noņemot sēklas.
- Gatavajam biezenim pievienojiet cukuru ar ātrumu 200 grami uz 1 kg ogu.
- Samaisa un liek karstās sterilizētās burkās.
- Aizveriet ar konservu attaisāmo.
Šo smalko biezeni var izmantot kā atsevišķu gardumu vai kombinācijā ar citiem desertiem.
Vilkābeļu un upeņu biezenis
Lielisks deserts tiek iegūts, ja to pašu vilkābeļu biezeni pievieno standarta upeņu biezenim.
Sastāvdaļas receptei:
- 150 g upeņu biezeņa;
- kilograms galvenās ogas;
- 1,5 kg cukura;
- 600 ml ūdens.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Ogas pārkaisa ar cukuru (vajadzēs 600 g).
- Novietojiet tumšā vietā 24 stundas.
- Ielejiet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un uzlieciet uguni.
- Uzvāra, pievieno upeņu biezeni.
- Vāra, līdz viss maisījums kļūst biezs.
Apstrādājamo priekšmetu sarullējiet burkās un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Smaržīgs vilkābeļu ievārījums
Ievārījums no bezsēklu vilkābele var arī izrotāt jebkuru tējas ballīti. Šis deserts ir piemērots lietošanai arī maizes izstrādājumos vai citos saldos ēdienos. Pagatavot vilkābeļu ievārījumu ziemai nav grūti. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 9 kg ogu;
- 3,4 kg cukura;
- tējkarote citronskābes;
- 31 glāze tīra ūdens.
Jūs varat pagatavot vilkābeļu ievārījumu ziemai saskaņā ar šo recepti šādi:
- Ogas nomazgā, sašķiro, pievieno ūdeni.
- Vāra 20 minūtes, notecina buljonu.
- Izberzē caur sietu vai caurduri.
- Pēc noslaukšanas 15 minūtes vāra atkritumus ar iepriekš iegūto buljonu, pēc tam izkāš.
- Kas noticis - apvienot ar biezeni.
- Pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1.
- Maisījumam vajadzētu nostāvēties nakti, tad granulētais cukurs labāk izšķīst.
- Vāra, maisot, uz lēnas uguns 2–2,5 stundas, līdz maisījums sasniedz bieza skābā krējuma konsistenci.
- Kamēr karsts, salieciet burkās un satiniet.
Piedāvātais sastāvdaļu daudzums dod 7,5 litrus vilkābeļu ievārījuma ziemai. Recepte patiks visiem mājsaimniecības locekļiem, īpaši bērniem.
Kā pagatavot ievārījumu no vilkābelēm ar smiltsērkšķiem
Sastāvdaļas smiltsērkšķu kārumiem:
- pa 2 kg vilkābeles un smiltsērkšķu;
- 2 kg cukura;
- 2 litri ūdens.
Recepte:
- Sautējiet augļus ūdenī.
- Izberzē tos caur sietu.
- Izspiediet smiltsērkšķu sulu un pievienojiet cukuru.
- Visu samaisa vienā traukā un vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam.
Ievārījumam ir patīkama krāsa un neparasta garša. Lieliski stiprina imūnsistēmu aukstajā, ziemas periodā.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Tāpat kā visi konservi, arī no šīs ogas gatavotie konservi un ievārījumi jāuzglabā vēsā un tumšā telpā. Mājā piemērots pagrabs vai pagrabs, bet dzīvoklī neapsildāms pieliekamais vai balkons, kur temperatūra nenoslīd zem 0 grādiem.
Ir svarīgi, lai konservējums netiktu pakļauts tiešiem saules stariem. Un arī telpā, kur tiek uzglabātas sagataves, nedrīkst būt liekā mitruma un pelējuma.
Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, ievārījums var veiksmīgi noturēties visu ziemu un rudeni, līdz pat pavasarim.
Secinājums
Vilkābeļu želeja bez sēklām ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Ziemā šāds gardums palīdzēs izvairīties no vitamīnu deficīta, uzturēs normālu asinsspiedienu hipertensijas slimniekiem un neļaus visai ģimenei saslimt saaukstēšanās laikā. Tas ir viegli pagatavojams un, tāpat kā visi preparāti, jāuzglabā vēsā vietā.
