Melleņu ievārījums ziemai mājās: 7 receptes

Melleņu ievārījums ir lielisks vitamīnu papildinājums ziemā. Šo desertu pasniedz ar pankūkām un rullīšiem, ieliek kūkās, un tiek pagatavots garšīgs aromātisks augļu dzēriens. Ievārījuma garšu var uzlabot ar citrusaugļiem un želatīnu. Saldā piedeva tiek pagatavota gan tradicionālā veidā uz plīts, gan lēnajā plītī. Melleņu ievārījuma pagatavošana nav grūta, taču par dažām niansēm tomēr ir jāzina.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, jāsagatavo ne tikai mellenes, bet arī trauki ievārījuma vārīšanai un uzglabāšanai.

Mellenēm ir ļoti maiga miza, tāpēc šķirojot un mazgājot jābūt uzmanīgiem. Pretējā gadījumā daļa sulas un vitamīnu nonāks ūdenī.

Ražas novākšanai ziemai izvēlas veselus, nebojātus augļus. Skalošanai izmantojiet plašu izlietni un caurduri. Ogas liek caurdurī un vairākas reizes iemērc, lai nomazgātu putekļus un smiltis.

Novietojiet tīras ogas uz sausa dvieļa. Gatavošanas laikā ūdens visbiežāk netiek pievienots, jo ir pietiekami daudz savas sulas, tikai cukurs.

Ievārījuma gatavošanas pamatprincipi

Kombinācijā ar avenēm, mellenēm, āboliem, bumbieriem, ķiršiem un zemenēm garša kļūst neparasta. Turklāt deserts pārstāj būt maigs. Papildus ogām melleņu ievārījumam varat pievienot krustnagliņas, vanilīnu, kanēli un citrona miziņu.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem emaljas trauki bez plaisām vai skaidām. Alumīnija un nerūsējošā tērauda trauki šai procedūrai nav piemēroti, jo gatavajam desertam būs metāliska garša. Gatavošanas laikā izmantojiet minimālo temperatūru. Putas ir jānoņem, pretējā gadījumā ievārījums nākotnē var kļūt cukurots.

Gatavo saldumu pārliek labi mazgātās un tvaicētās burkās. Varat ņemt skrūvējamus vai parastus metāla vākus, tie ir arī sterilizēti.

Klasiskā melleņu ievārījuma recepte

Lai kādas jaunas saldo melleņu sagatavju receptes izdomātu pavāri, no klasikas neviens neatsakās. Lai pagatavotu garšīgu desertu, ņemiet:

• 1 kg zilo ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 1 šķipsniņa citronskābes (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Vāra sīrupu no 200 g cukura un 1 litra ūdens.
2. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas ogas liek sīrupā un vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
3. Pievieno pārējo cukuru un uz lēnas uguns vāra ogu maisījumu, līdz tas sabiezē.Iegūtās putas ir jānoņem.
4. Karstu produktu liek tvaicētās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Melleņu ievārījums ar citronu

Receptes sastāvdaļas:

• mellenes - 500 g;
• granulēts cukurs - 800 g;
• želatīns - 25 g;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Pievienojiet ogas un dažas ēdamkarotes ūdens un novietojiet pannu uz plīts.
2. Pēc 10 minūtēm no vārīšanās brīža izvārītās ogas nokāš caurdurī.
3. Sulu nedaudz atdzesē (līdz 80 grādiem) un izšķīdina tajā želatīnu.
4. Ogu masu izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
5. Ogām pievieno granulētu cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Želatīnu izkāš un pievieno ogu maisījumam.
7. Izspiediet no citrona sulu un pusi ielejiet ievārījumā.
8. Pēc minūtes izvēlētos traukos ielej melleņu ievārījumu.
9. Neritinot burkas liek platā katliņā ar karstu ūdeni un sterilizē 3-5 minūtes.
10. Cieši noslēdziet ar skrūvējamiem vai metāla vākiem, apgrieziet un atdzesējiet istabas temperatūrā.
11. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām mellenēm

Lai sagatavotos ziemai, varat izmantot saldētas ogas, tas neietekmēs melleņu deserta garšu un derīgās īpašības.

Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams:

• 750 g ogas;
• 4 citrona šķēles;
• 25 g želatīna;
• dažas ēdamkarotes ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Receptes informācija:

1. Izņem ogas no saldētavas un atstāj istabas temperatūrā caurdurī, līdz tās pilnībā atkausē.
2. Želatīnu iepriekš iemērc sulā, kas palikusi pēc atkausēšanas. Pēc 30 minūtēm sildiet piedevu mikroviļņu krāsnī.
3. Pirms pievienošanas ogu masai uz sietiņa liek uzbriedināto želatīnu.
4. Desertā mellenes samaļ gaļas mašīnā, pievieno granulētu cukuru un uzvāra.
5. Uzmanīgi pievienojiet želatīnu un sasmalcinātas citrona šķēles kopā ar mizu. Turpiniet gatavot 25-30 minūtes, līdz maisījums sabiezē.
6. Sagatavoto preparātu ziemai pārlej sterilās burkās un aizver ar vākiem.

Melleņu ievārījuma recepte ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• gatavās mellenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 3 krūzes;
• želatīns - 25 g.

Kā gatavot:

1. Ogas šķiro un rūpīgi nomazgā, lai nesabojātu mizu.
2. Liek gatavošanas pannā un pievieno cukuru. Šādā stāvoklī mellenēm vajadzētu nostāvēties apmēram 8-10 stundas. Vislabāk to darīt naktī.
3. No rīta ogu masu samaļ ar blenderi, pievieno sasmalcinātu citronu un liek pannu uz plīts.
4. Tiklīdz biezenis uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Maisiet maisījumu tā, lai tas nepiedeg.
5. Atdaliet 200 ml sīrupa, atdzesējiet līdz 90 grādiem un iemērciet tajā želatīnu.
6. Pirms pievienošanas ogu masai želatīnu izfiltrē caur sietu, lai noņemtu kunkuļus.
7. Uzbriedināto želatīnu lej melleņu ievārījumā un samaisa.
8. Maisījumu neuzvāra, bet tam ir jāvārās, lai želejvielu apvienotu ar melleņu biezeni.
9. Ievārījumu liek tvaicētās burkās un aizvāko ar vākiem.
10. Atdzesētu desertu uzglabā vēsā vietā bez gaismas.

Piecu minūšu melleņu ievārījums

Receptei būs nepieciešams:

• mellenes - 500 g;
• mellenes vai zemenes - 500 g;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• kanēlis - 1 nūja.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas pārliek katliņā, pievieno cukuru un atstāj uz 12 stundām.
2. Pēc noteiktā laika masu saberž ar blenderi, pievieno kanēli.
3. Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet temperatūru līdz zemai un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
4. Gatavo desertu karstu liek burkās un hermētiski noslēdz.

Ļoti vienkārša melleņu ievārījuma recepte

Receptes sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 800 g;
• citrons - 2 krūzes.

Darbības noteikumi:

1. Nomazgātās ogas liek platā emaljētā traukā un pārklāj ar cukuru.
2. Pēc 12 stundām, kad mellenes ir izdalījušas pietiekami daudz sulas, novietojiet trauku uz plīts un vāriet minimālā temperatūrā ne vairāk kā 25 minūtes.
3. Gatavo melleņu desertu liek burciņās, cieši aizvāko un liek zem kažoka sterilizācijai.
4. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā pagatavot melleņu ievārījumu lēnajā plītē

Multivarkas izmantošana atvieglo mājsaimnieces darbu, jo viņai nav visu laiku jāstāv pie plīts un jāmaisa melleņu ievārījums. Bet tas nepasliktinās gatavā deserta garšu.

Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• nogatavojušās ogas - 1 kg;
• cukurs - 500 g.

Kā pareizi pagatavot ievārījumu:

1. Mellenes rūpīgi sašķiro, pēc tam rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
2. Ielieciet žāvētas ogas multivarkas bļodā un pievienojiet cukuru.
3. Saturu sajauc ar koka karoti un ļauj nostāvēties pusstundu, lai izdalās sula.
4. Multivarkā tiek iestatīts režīms “Sautējums” un deserts tiek gatavots 2 stundas.
5. Uz virsmas veidosies putas, kuras gatavošanas beigās jānoņem.
6. Gatavo melleņu desertu uzreiz liek sterilās burkās un aizvāko ar metāla vai skrūvējamiem vākiem.

Kā uzglabāt melleņu ievārījumu

Melleņu desertu var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 2 gadiem.Bet tikai tad, ja ievārījuma pagatavošanai tika izmantotas ogas bez puves vai pelējuma, un gatavo produktu karstu ievietoja sterilās burkās.

Secinājums

Melleņu ievārījums ir lielisks vitamīnu papildinājums ģimenei ziemas periodā. Tikai daži cilvēki atteiksies no garda deserta, kas tiek pasniegts ar rullīšiem un pankūkām. Melleņu ievārījums veido bagātīgu augļu dzērienu bez krāsvielām.

Ieteicamās ziņas

Viburnum ievārījums bez sēklām

Hurmas ievārījuma receptes

Smiltsērkšķu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Lāceņu ievārījums bez sēklām

Dzērveņu želeja - recepte ziemai

Aroniju ievārījums ziemai

Meloņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Rabarberu ievārījums, garšīgas receptes ziemas biezenim un želejai