Saturs
Vīģu ievārījuma pagatavošanas recepte ir vienkārša, un rezultātā sanāk neticami gards produkts, kas patiks vīģu vai pat vīnogu cienītājiem, jo šie augļi pēc garšas ir zināmā mērā līdzīgi.
Kā pagatavot vīģu ievārījumu
Valsts dienvidu reģioniem garšīgu un gatavu vīģu atrašana nav problēma, bet vidējās zonas un galvaspilsētas reģiona iedzīvotāji saskaras ar grūtībām. Lai izvēlētos labu produktu receptei, jums jāievēro daži padomi un noteikumi:
- Vīģes ir oga, kas ātri bojājas, tāpēc jums rūpīgi jāpārbauda augļi tirgū vai veikalā. Tāpat nevajadzētu to ilgstoši uzglabāt bez apstrādes, ievārījumu labāk pagatavot uzreiz pēc iegādes.
- Augļa plānā miza padara to neaizsargātu pret mazākajiem bojājumiem - tas ir pakļauts puves un kukaiņu uzbrukumiem, tāpēc jums jāizvēlas oga bez ārējiem ādas bojājumiem.
- Pieskaroties, vīģēm jābūt blīvām, elastīgām, ar tīru un sausu ādu. Maigums vai pārmērīga sulas izdalīšanās, ādas slidenums liecina par rūgšanas un pūšanas procesu sākumu. Augļi bija pārāk cieti, iespējams, vēl nebija nogatavojušies, un tika noplūkti zaļi.
- Tās gatavību nav iespējams noteikt pēc ogas krāsas, jo viss ir atkarīgs no šķirnes. Vīģes ogu krāsa var būt no dzeltenas līdz purpursarkanai.
Receptes vīģu ievārījumam ziemai
Ēdienu gatavošana nekad nav pabeigta bez eksperimentiem. Vīģu ievārījuma pagatavošanas recepšu skaits pieaug, un soli pa solim receptei pievienotās fotogrāfijas palīdzēs izvairīties no neskaidrībām un visu izdarīt pareizi.
Klasisks vīģu ievārījums ziemai
Azerbaidžāņu garduma oriģinālajā receptē ir iekļautas tikai divas sastāvdaļas, tāpēc tas tiek novērtēts vienkāršības un spēju radoši darboties ar piedevām. Ogu daudzveidību var izvēlēties pēc garšas, un tad gatavā produkta krāsa būs atšķirīga. Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- vīģes - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
- Vīģes rūpīgi jānomazgā, un veseli, gatavi augļi jāizvēlas bez bojājumiem. Izgrieziet cietās daļas no augļa augšdaļas un apakšas, sagrieziet ogas ceturtdaļās. Liek katliņā.
- Sasmalcinātās ogas jāpārklāj ar cukuru un ielej nedaudz ūdens, lai labāk izšķīst, samaisa, atstāj uz brīdi, lai cukurs sāk šķīst un augļi izdala sulu. Novietojiet pannu uz lēnas uguns un laiku pa laikam samaisiet.
- Pēc maisījuma vārīšanas labāk noņemt putas, lai novērstu rūgtu garšu un gabaliņu parādīšanos. Pēc vārīšanas labāk samazināt uguni un gatavot vēl 15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, jūs varat pārspēt ievārījumu ar blenderi.
- Pēc samalšanas ievārījumu var vārīt vēl 15 minūtes, ļaut atdzist apmēram 3 minūtes un liet siltās, sterilās burkās. Satīt un atstāt vēsā, tumšā vietā.
Vīģu ievārījumam ir ne tikai īpaša garša, bet arī priekšrocības, tāpēc to var droši pasniegt pie tējas uzreiz pēc atdzesēšanas.
Vīģu ievārījums ar citronu bez vārīšanas
Citrons piešķir vīģu ievārījuma garšai jaunu garšu, it īpaši, ja oga ir salda šķirne un ar šo saldumu nepieciešams variēt. Turklāt skābe palīdzēs ievārījumam noturēties ilgāk. Lai augļos saglabātu pēc iespējas vairāk labvēlīgo īpašību, ēdienu gatavošanu varat atstāt novārtā, taču jums būs jāveic pāris citas darbības.
Receptei jums būs nepieciešams:
- vīģes - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons - 3 gab.
Sagatavošana soli pa solim:
- Ogas vēlams sašķirot, rūpīgi noskalot un noņemt cietās daļas. Jūs varat tos sagriezt ceturtdaļās vai uz pusēm, ja augļi ir mazi. Pēc vēlēšanās augļus var nomizot.
- Ielieciet vīģes katliņā, pievienojiet cukuru, samaisiet un pagaidiet 2-3 stundas, līdz augļi izdalās sulu. Šajā laikā jums rūpīgi jāizskalo citroni, jāsarīvē miziņa uz smalkas rīves un jāizspiež sula no augļiem.
- No vīģēm izdalītais sīrups ir jāielej atsevišķā pannā, jāuzvāra un pirms atdzišanas ielej traukā ar ogām. Šo maisījumu karsē dažas minūtes un iegūto sīrupu vēlreiz notecina, uzvāra un atkal lej vīģēs.
- Kamēr maisījums vēl nav atdzisis, jums nekavējoties jāpievieno sula un citrona miziņa, rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 15-20 minūtes. Siltu ievārījumu var liet sterilās neatdzisušās burkās un sarullēt vai pasniegt uzreiz.
Vīģu ievārījums labi sader ar zāļu vai zaļo tēju.
Kā pagatavot vīģu ievārījumu ar plūmēm un laimu
Plūmes un vīģes ir augļi, kas tradicionāli atrodami rudens plauktos. Viņu garšas ir nedaudz līdzīgas, tāpēc labi iederas ievārījumā, un laims piešķir gardumam eksotisku skābumu un atšķaida cukuroti saldo garšu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- plūme – 1,5 kg;
- vīģes – 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- laima - 2 gab.;
- maltais kanēlis - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
- Plūmes un vīģes jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā, no plūmēm jāizņem kauliņi un jāpārgriež uz pusēm. Sagrieziet vīģes četrās daļās, vispirms nogriežot cietās daļas. Augļus liek katliņā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz 1 stundu, lai tie izdala sulu.
- Nomazgājiet laimu, noņemiet miziņu un izspiediet sulu atsevišķā bļodā.
- Pēc tam, kad pagājis laiks, augļus jāuzliek uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, pēc pusstundas pievieno pusi laima sulas ar miziņu. Kad augļi sāk sarukt un ir vairāk sīrupa, varat pievienot pannā kanēli un pārējo laimu.
- Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai vēl pusstundu, ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet ievārījumu sterilās burkās.
Iegūtā garduma garša atgādina pikantu austrumniecisku saldumu. Piezīmju intensitāti receptē var pielāgot pēc garšas: pievienojiet vairāk laima vai aizvietojiet kanēli ar krustnagliņām.
Vīģu ievārījuma ar citronu un bumbieri recepte
Bumbieri ir visizplatītākais auglis, ko pievieno ievārījumiem, savukārt citrons palīdz pievienot garšu un kalpo kā dabisks konservants.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- vīģes - 1 kg;
- bumbieris - 1 kg;
- citrons - 2 gabali;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana soli pa solim:
- Augļi ir rūpīgi jānomazgā, bumbierim jānoņem serde, bet no vīģes augšdaļas un apakšas - cietās daļas. Jūs varat sagriezt vīģes un bumbierus lielos kubiņos, ievietot tos katliņā un pārklāt ar cukuru.Atstāj uz pusstundu.
- Nomazgājiet citronu, norīvējiet miziņu un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
- Pannu ar augļiem liek uz lēnas uguns un vāra 1 stundu, ik pa laikam apmaisot. Kad laiks ir pagājis, pannā pievienojiet citrona miziņu un sulu un vāriet vēl stundu uz lēnas uguns.
- Ielejiet siltu ievārījumu siltās sterilās burkās un sarullējiet.
Ar apelsīniem un ingveru
Apelsīns un ingvers delikatesei piešķirs austrumniecisku nokrāsu, turklāt ingvers jau sen ir sevi pierādījis kā noderīgs produkts gandrīz visām slimībām.
Receptei jums būs nepieciešams:
- vīģes - 2 kg;
- apelsīns - 2 gabali;
- cukurs - 1 kg;
- malts ingvers - 2 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Ogas jānomazgā, jānoņem cietās daļas un jāsagriež ceturtdaļās. Ievietojiet apelsīna miziņu un citrona sulu atsevišķā traukā.
- Vīģes liek katliņā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz pusstundu. Kad laiks ir pagājis, maisot uzliek uz lēnas uguns stundu.
- Kad augļi sāk mīkstināties un vārīties, pievienojiet pannā apelsīna miziņu un sulu, maltu ingveru, kārtīgi samaisiet. Pagatavojiet vēl stundu, līdz gatavs.
- Siltu, sagatavoto ievārījumu lej sterilizētās neatdzisušās burkās un sarullē.
Papildus ingveram receptei varat pievienot maltu kanēli un krustnagliņas.
Žāvēts vīģu ievārījums
Ziemā nobriedušas un garšīgas vīģes nav iespējams atrast, tomēr ievārījumu var pagatavot arī no žāvētiem augļiem.
Receptei jums būs nepieciešams:
- žāvētas vīģes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 2 glāzes;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana soli pa solim:
- Vīģes ir jānomazgā un iemērc 10 minūtes.Sagriež lielos gabaliņos, liek katliņā un pievieno cukuru, pielej ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
- Uzliek pannu uz mazas uguns, maisot. Pēc stundas pievienojiet citronu sulu. Pagatavojiet vēl stundu, līdz gatavs.
- Siltu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.
Garšu var variēt ar vairāk citrona sulas vai garšvielām.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījumu uzglabā sterilās burkās vēsā, tumšā vietā. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tas var ilgt līdz 1 gadam.
Secinājums
Vīģu ievārījuma pagatavošanas receptē nav stingru noteikumu, to vienmēr var variēt pēc garšas, atšķaidīt ar iecienītākajiem augļiem un garšvielām.
