Sarkano jāņogu ievārījuma receptes

Īpaši iecienīti ir konservi un ievārījumi no sarkanajām jāņogām. Daudziem patīk ogu skābā garša. Ziemas sarkano jāņogu ievārījuma receptēs ņemtas vērā vairākas gatavošanas metodes. Termiskās apstrādes iespējām ir mazākas priekšrocības nekā metodēm, kas ļauj saglabāt ogas bez papildu vārīšanas.

Sarkano jāņogu ievārījuma priekšrocības

Ievārījums ir pārtikas produkts, kas izgatavots no želejveida ogām. Jāņogas ir piemērotas arī ievārījuma pagatavošanai, jo ogas satur dabīgu pektīnu, kas padara maisījumu biezu, nepievienojot papildu sastāvdaļas.

Sākuma izejvielu var samalt caur sietu, ritināt caur gaļas mašīnā vai atstāt nemainīgu ar veseliem augļiem.

Sarkanās šķirnes ievārījuma priekšrocības tiek apspriestas saistībā ar ogu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Augļi satur:

• kumarīni;
• dabīgie pektīni;
• Sahāra;
• mikro- un makroelementi;
• askorbīnskābe.

Vielu komplekss nosaka ogu un pagatavoto ievārījumu labvēlīgo ietekmi:

1. Uzlabo asinsainu. Kumarīni ietekmē asinsreces procesus un palīdz novērst insultu un pirmsinfarkta stāvokli.
2. Tas ir aterosklerozes profilakses līdzeklis, jo palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni
3. Palielina organisma aizsargspējas. Pateicoties paaugstinātam C vitamīna saturam, tiek nostiprināta dabiskā imunitāte.
4. Uzlabo acs ābola stāvokli, pateicoties beta-karotīna saturam. Pateicoties šim īpašumam, viņi runā par sarkano jāņogu ietekmi kā redzes uzlabošanu.
5. Tokoferoli ar augstu E vitamīna saturu novērš brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi šūnās, ko sauc par profilakses pasākumiem pret vēzi.
6. Šķiedrvielas un organiskās skābes palīdz uzlabot gremošanu. Pateicoties šīm īpašībām, tiek normalizēts vispārējais stāvoklis un uzlabojas kuņģa gļotādas stāvoklis.
7. Vitamīni un mikroelementi ir komplekss, kas palīdz efektīvāk cīnīties ar iekaisumu organismā, samazinot iekaisuma slimību ilgumu.
8. Īpaši svarīga ir sarkano ogu īpašība uzlabot vispārējo stāvokli saaukstēšanās un ar epidēmijas sezonām saistīto slimību laikā. Ogas var mazināt karstumu un palielināt svīšanu. Šīs īpašības tiek izmantotas cīņā pret drudzi vai nelieliem drebuļiem. Uz ievārījuma bāzes gatavo augļu dzērienus, kuru sastāvs ir veselīgs.

Kā pagatavot sarkano jāņogu ievārījumu ziemai

Daudzas saimnieces gatavot sarkano jāņogu ievārījumus un želejas mudina krāsainas fotoreceptes. Sarkanā šķirne ir ideāli piemērota preparātiem. Tam ir bagātīgi sarkans nokrāsa un želejveida tekstūra, kas piemērota brokastu sviestmaižu pagatavošanai, cepšanai vai desertu dekorēšanai.

Ievārījumu gatavo no veseliem augļiem. Bojātas, žāvētas ogas var ietekmēt kopējo ēdiena garšu, tāpēc pirms mazgāšanas ogas ieteicams šķirot.

Ievārījuma pagatavošanai ievāc patēriņa gatavības sarkano jāņogu ogas. Sastāvdaļu sagatavošanas posmā noņem zarus un liekos gružus.

Sarkano jāņogu ievārījuma receptes

Ir vairākas gatavošanas iespējas. Viņi izmanto ātru metodi un garākas un sarežģītākas receptes ar papildu sastāvdaļām.

Vienkāršs sarkano jāņogu ievārījums ziemai

Klasiskā recepte sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir pamats visām papildu receptēm. Tas aizņem nedaudz laika. Rezultāts ir želejveida saldskāba masa ar ogu daļiņām.

Vienu kilogramu augļu, iepriekš šķirotu un nomazgātu, aplej ar 100 ml ūdens un vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam masu sasmalcina. Lai to izdarītu, ņemiet blenderi vai smalcinātāju. Pēc sasmalcināšanas ar blenderi ievārījums ir želejveida masa ar sēklām. Pēc sasmalcināšanas sastāvs paliek neviendabīgs, starp sasmalcinātajām ogām ir veseli augļi.

Apstrādātajai masai pievieno 1,5 kg cukura, samaisa un vāra zemā temperatūrā. Vārīšanās procedūra ilgst no 25 līdz 40 minūtēm. Precīzs laiks ir atkarīgs no ogu veida, gatavības pakāpes, kā arī no individuālajām vēlmēm.

Sarkano jāņogu ievārījums bez sēklām

Šī opcija ietver papildu manipulācijas ar augļiem. Šīs receptes galarezultāts ir želejveidīgs bezsēklu sarkano jāņogu ievārījums. Tas ir piemērots desertu dekorēšanai, smērēšanai uz maizes vai grauzdiņiem. Šo ievārījumu parasti neizmanto pīrāgu cepšanai.

Ogas nomazgā un sašķiro. Pēc tam blanšē apmēram 15 minūtes, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Novārītos augļus samaļ caur sagatavotu vidēji smalku sietu. Ērtības labad izmantojiet silikona vai koka lāpstiņu. Uz 1 kg sagatavoto ogu nosver 850 g cukura. Maisījumu vāra līdz sabiezēšanai, atdzesē. Vārīšanas procedūru atkārto 3 reizes. Pēc pēdējās vārīšanas produktu ielej porcijās. Izmantojiet sagatavotus stikla traukus.

Sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas

Ievārījumu bez vārīšanas, izmantojot sarkanās jāņogas, pagatavot ir pavisam vienkārši. Tam piemīt ogu labvēlīgās īpašības bez zudumiem, kas rodas termiskās apstrādes laikā. Šīs metodes trūkums tiek uzskatīts par samazinātu glabāšanas laiku, bet ar papildu sterilizāciju produktu var uzglabāt tāpat kā metināto sastāvu.

Proporcijas:

• sarkanās ogas - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg.

Sastāvdaļas vienlaikus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam maisījumu atstāj istabas temperatūrā, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Laikā, kas nepieciešams infūzijai, maisījumu maisa ar lāpstiņu 2 līdz 5 reizes. Pēc izšķīdināšanas maisījumu liek uz uguns, karsē, bet nevāra. Pēc tam ielej sterilās burkās un uzvelk vākus.

Saldētu sarkano jāņogu ievārījums

Saldētas ogas atkausē dabiski, pēc tam liek uz uguns bez papildus ūdens pievienošanas. Vāra 5 minūtes, pievieno cukuru. Uz 1 kg augļu sver apmēram 800 g smilšu. Pēc tam sasmalcina ar jebkuru izvēlētu metodi un vāra vēlreiz, pārliecinoties, ka masa nelīp pie pannas dibena.

Sarkano un upeņu ievārījuma recepte

Interesanta recepte divu veidu jāņogu sajaukšanai ar ievārījuma nokrāsu un unikālu garšu. Upenes tiek uzskatītas par saldākām, tāpēc cukura un augļu daudzuma sadalījums atšķiras no klasiskās receptes.

Proporcijas:

• melnā šķirne - 1 kg;
• sarkanā šķirne – 250 g;
• cukurs - apmēram 800 g;
• ūdens - 1 glāze.

Sīrups ir izgatavots no ūdens un smiltīm. Sagatavotas, sašķirotas ogas iemērc karstā šķidrumā. Maisījumu vāra līdz sabiezēšanai. Atstāj uz nakti, nākamajā dienā maisījumu uzvāra. Ielejiet sagatavotos traukos.

Sarkano jāņogu ievārījums ziemai ar ķiršiem

No ķiršiem un sarkanajām jāņogām gatavotajiem ziemas preparātiem ir neparasta garša.

Uz 1 kg ķiršu jums būs nepieciešams:

• 700 g jāņogas;
• 800 g cukura.

Ogas attīra no zariem un gružiem. Ķirši ir bez kauliņiem. Ķiršus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno pusi cukura un vāra apmēram 15 - 25 minūtes. Atsevišķi novāra jāņogas ar atlikušo cukuru. Tad preparātus sajauc un vāra vēl 5 minūtes pēc vārīšanās.

Sarkano jāņogu ievārījums ar citronu

Šai receptei ņemiet galveno sastāvdaļu proporcijas pēc formulas: 1:1. Papildu sastāvdaļa ir citrona miziņa. Uz 1 kg augļu izmantojiet 1 ēdamkaroti svaigi pagatavotas miziņas. Šī piedeva padara želeju neparastu garšu, pievieno pikantu skābumu un atpazīstamu citrona aromātu.

Sajauc ogas, cukuru, miziņu.Saspiediet maisījumu ar koka smalcinātāju, pēc tam novietojiet to uz plīts. Pagatavojiet 10 minūtes, noslaukiet visas putas, kas parādās. Kad cukura kristāli ir izšķīduši, vāra apmēram 10 minūtes bez vārīšanas.

Iegūto maisījumu samaļ, izmantojot sietu un lāpstiņu. Parasti šajā posmā sagatave izskatās šķidra. To atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Nākamajā dienā pektīni sabiezē sastāvu, un ievārījums iegūst želejveida izskatu.

Sarkano jāņogu ievārījums ar ērkšķogām

Daudzas mājsaimnieces praktizē jāņogu un ērkšķogu sajaukšanu. Šī recepte patiks tiem, kas mīl ērkšķogas un dod priekšroku saldskābiem ēdieniem.

Proporcijas:

• sarkanās ogas - 1 kg;
• zaļās, melnās vai sarkanās ērkšķogas - 800 g;
• cukurs - 1200 g.

Želeju gatavo no sulas, kas iegūta, samaļot ogas. Ērkšķogas un jāņogas samaļ atsevišķi. Lai to izdarītu, izmantojiet smalku vai vidēju sietu, kas neļauj iziet cauri mazām abu kultūru augļu sēklām. Sulas sajauc, pievieno cukuru un vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Jūs pats varat kontrolēt skābi. Skābākai versijai izmantojiet apmēram 1 kg granulētā cukura, saldākai versijai izmantojiet visu plānoto tilpumu. Vārīšana turpinās 35 - 40 minūtes uz lēnas uguns, nevārot.

Cik kaloriju ir sarkano jāņogu ievārījumā?

Sarkano jāņogu ievārījuma kaloriju saturs ir atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma saskaņā ar recepti. Oga tīrā veidā nav kaloriju daudz. Tas satur 43 kcal.

Pievienojot cukuru pēc klasiskās receptes, ievārījums ir 250 kcal augsts. Šo indikatoru var regulēt. Izmantojot mazāku saldinātāju, produkts būs mazāk kaloriju galveno rādītāju ziņā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Periods, kad ievārījums saglabā savas derīgās īpašības, ilgst apmēram 2 gadus.Šajā gadījumā svarīgi ir uzglabāšanas apstākļi un sagatavju uzglabāšanas metode. Vislabākā taupīšanas iespēja ir metode, kad želeju sadala sterilizētos stikla traukos. Sterilizācija ir stikla burku termiskās apstrādes iespēja, lai pilnībā atbrīvotos no mikroorganismiem, kas var izraisīt ķīmiskas fermentācijas vai pelējuma reakcijas. Bankas tiek apstrādātas vienā no šiem veidiem:

• cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• izmantojot tvaiku;
• vārot.

Vāki, ko izmanto burku aizzīmogošanai, tiek pakļauti atsevišķai apstrādei. Tos vāra 5 minūtes, pēc tam atdzesē un gabaliņus cieši savij.

Ievārījums, kas tiek pagatavots ātrai lietošanai, netiek pakļauts termiskai apstrādei un nav slēgts sterilās burkās, un tiek uzglabāts ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Secinājums

Ziemas upeņu ievārījuma receptes pārsteidz ar neparastām garšu kombinācijām. Tos var pagatavot ar vārīšanu vai bez tā. Īpaši populārs ir sarkano jāņogu ievārījums bez sēklām.

Ieteicamās ziņas

Viburnum ievārījums bez sēklām

Hurmas ievārījuma receptes

Plūmju ievārījuma recepte ziemai

Lāceņu ievārījums bez sēklām

Ķirbju ievārījums ziemai

Aroniju ievārījums ziemai

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes

Meloņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes