Saturs
Kāposti ir lēts un ļoti veselīgs dārzenis. To gatavo svaigu vai sālītu vai marinētu ziemai. Dažos gadījumos dārzeņu marinēšana prasa 3-4 dienas, taču ir arī vienkāršas ātras receptes. Burtiski pietiek ar vienu dienu, lai galdā parādītos gards, svaigs ēdiens, ko var ēst kombinācijā ar dažādiem piedevām vai kā patstāvīgu uzkodu. Par to, cik ātri sāliet kāpostus pēc vienkāršas receptes mēs jums pastāstīsim tālāk sadaļā.
Labas receptes mājsaimniecei, kas jāņem vērā
Jūs varat marinēt kāpostus dažādos veidos. Dažās receptēs dārzeņus ir ieteikts smalki sagriezt, savukārt citas gatavošanas iespējas prasa lielus gabalus. Papildus kāpostiem receptē var iekļaut arī citus dārzeņus, piemēram, bietes, burkānus, ķiplokus vai papriku. Izvēlēties sev piemērotāko recepti var būt ļoti grūti. Mēs centīsimies piedāvāt vispieejamākās, vienkāršākās gatavošanas iespējas, ar kurām var tikt galā katra mājsaimniece.
Marinēti gurķi ilgstošai uzglabāšanai
Receptes, kas ietver etiķi, ļauj pagatavot lielu daudzumu kāpostu visu ziemu. Šī gatavošanas iespēja ir piemērota aizņemtām mājsaimniecēm, kuras nevēlas regulāri uztraukties par ziemas sālījumu gatavošanu.
Produktu sastāvs piedāvātajā receptē ir aprēķināts uz 1 kg kāpostu. Tātad, lai pagatavotu marinētus gurķus, jums būs nepieciešams 1 vidēja izmēra burkāns, burtiski 3 ķiploka daiviņas. Eļļa (vēlams nerafinēta) 50 ml un etiķis tādā pašā daudzumā, kā arī sāls 1 ēd.k., palīdzēs sagatavoto produktu ilgstoši uzglabāt. l. ar slaidu un cukuru 50 g daudzumā.Uzkodas pagatavošanai vajadzēs arī 300 ml ūdens un 5 melno piparu graudiņus.
Sāls kāpostus ziemai jums ir nepieciešams šādi:
- Kāpostu galvu nomizo no augšējām lapām, pārgriež uz pusēm un sasmalcina.
- Svaigus burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
- Atsevišķā traukā pagatavo sālījumu, sajaucot eļļu, cukuru, piparus, sāli un etiķi. Šo sastāvdaļu maisījumu pārlej ar vārītu ūdeni.
- Samaisiet sālījumu un atstājiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlēs.
- Sajauciet vienā lielā traukā rīvētus burkānus, rīvētus kāpostus un sasmalcinātus ķiplokus, dārzeņus viegli samaisiet.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi un ar spiedienu nospiež.
- Ik pēc 2 stundām kāposti jāpaceļ un jāmaisa.
- Pēc 7 stundām kodināšana būs gatava pasniegšanai.
Šīs receptes vērtība ir tāda garšīgi kāposti var ātri pagatavot bez lielas piepūles. Dārzenis uzsūc nepieciešamo sāli un garšvielu aromātu burtiski 7 stundu laikā. Pēc šī laika sālītos kāpostus var ēst vai iepakot burkās tālākai uzglabāšanai ziemā.
Sālīti kāposti ar bietēm
Tradicionālie skābēti kāposti ir smalki sasmalcināti salāti. Mājsaimniecei gatavošanas procesā ir nepieciešams daudz laika, lai sasmalcinātu dārzeņus. Daudz vieglāk sāliet kāpostus lielos gabalos. Uzkoda ar šādu griezumu noteikti kļūs par pārsteiguma objektu citiem, it īpaši, ja tā krāsa ir spilgti rozā. Tieši šādus sālītos kāpostus mēs iesakām sagatavot ziemai.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams pats balto kāpostu "skaistums" 3,5 kg apjomā, 500 g biešu, 4 ķiploka daiviņas, mārrutki vai, precīzāk, 2 tā saknes, 100 g sāls un pusglāze. cukura. Kodināšana ietver arī tādas garšvielas kā piparu graudi (6-8 gab.), lauru lapas (5 gab.), krustnagliņas (3-4 graudi). Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešami arī burtiski 2 litri ūdens. Ja vēlaties, receptē varat iekļaut burkānus.
Marinētu gurķu pagatavošana sastāv no vairākām vienkāršām darbībām:
- Sagrieziet kāpostus lielos gabalos.
- Nomizo un nomazgā bietes. Jūs varat sasmalcināt dārzeņu kubiņos.
- Visas asās garšvielas, sāli un cukuru pievieno vēsam vārītam ūdenim.
- Nomizotās ķiploku galviņas izspiež caur presi.
- Mārrutku sakni nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
- Sajauc dārzeņus vienā traukā un piepilda ar sālījumu.
- Novietojiet spiedienu uz dārzeņiem.
- Galīgai sagatavošanai sālītie kāposti jātur 2 dienas vēsā vietā, pēc tam jāsamaisa un jāievieto stikla traukos zem hermētiska vāka.
Šīs sagatavošanas rezultātā jūs iegūsit ļoti garšīgus, aromātiskus un kraukšķīgus kāpostus spilgti rozā krāsā. Jūs varat to uzglabāt visu ziemu ledusskapī, vēsā verandā vai pagrabā.
Sālīti kāposti ar dillēm
Sālīti kāposti var radīt īstu vasaras garšu uguņošanu, ja tos sagatavo, pievienojot burkānus un dilles. Apelsīnu burkāni un zaļumi padarīs uzkodu košu un vēl veselīgāku.
Lai pagatavotu marinētus gurķus saskaņā ar piedāvāto recepti, jums jālieto 1 kg kāpostu, 2,5 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. cukurs un 1 litrs ūdens. Jums arī jāņem 2 tējk. dilles (var kaltēt), 1 svaigs liels burkāns.
Uzkodas gatavošanas procesu ieteicams sākt ar sālījumu, jo pirms dārzeņu ieliešanas tam ir jāatdzesē. Soli pa solim sagatavošanos ziemas sagatavošanai var aprakstīt šādi:
- Uzvārītajam karstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, sajauc sastāvdaļas un ļauj šķidrumam atdzist.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
- Apvienojiet dārzeņus vienā lielā traukā. Pievieno dilles. Samaisiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Sagrieztos dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.
- Kāpostiem uzliek atsvaru un pārklāj trauku ar vāku un marli.
- Apmaisiet dārzeņus vairākas reizes 2 dienu laikā, pēc tam ievietojiet tos burkās un uzglabājiet.
Piedāvātā dārzeņu uzkodu gatavošanas tehnoloģija ir mazs daudzu mājsaimnieču triks. Lieta ir tāda, ka kāposti, kas raudzēti, izmantojot sālījumu, vienmēr izrādās kraukšķīgi, jo tie nav jāsadrupina, lai iegūtu dabīgu kāpostu sulu. Pateicoties sālījumam, sagrieztās šķēles iegūst raksturīgu garšu un aromātu, saglabājot svaigumu.
Karstās kodināšanas recepte
Piedāvātā karstās kodināšanas recepte ir unikāla, jo ļauj ātri pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu uzkodu ziemai no vesela dažādu dārzeņu, ogu un augļu sastāvdaļu komplekta.
Viena kodināšanas recepte ir paredzēta 2 kg kāpostu apstrādei. Galveno dārzeni papildinās 2 burkāni, 3 lieli āboli un 100 g dzērvenes. Ēdienu gatavošanā vēlams izmantot skābos ābolus, piemēram, Antonovku.Konservanti šajā receptē ir sāls un etiķis. Tos nepieciešams uzņemt 2,5 un 3,5 ēdamkarotes. l. attiecīgi. Produktam pievieno sviestu un cukuru pa 1 glāzei. Arī marinētu gurķu pagatavošanai vajadzēs 1 ķiploka galvu un 1 litru ūdens.
Sāļo uzkodu no norādītā produktu komplekta ieteicams pagatavot šādi:
- Noņemiet kāpostus no augšējām lapām un smalki sagrieziet.
- Nomizo ķiploku daiviņas, nomizo un nomazgā burkānus. Āboliem izgriež serdes. Sagrieziet augļus plānās šķēlēs.
- Sasmalcinātie dārzeņi un augļi ir jāizliek kārtās, ievērojot šādu secību: kāposti, burkāni, dzērvenes un āboli. Vienā konteinerā var būt vairāki slāņi ar šo secību.
- Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet ūdenim garšvielas un ķiplokus. Vāra marinādi 7-8 minūtes.
- Karstu marinādi lej traukos un uzliek tiem virsū spiedienu.
Karstā marinādē kāposti rūgst tikai dažu stundu laikā. Pagatavojis uzkodu no rīta, to var likt galdā līdz vakaram. Sastāvdaļu daudzveidība receptē ir izvēlēta tā, lai gatavā produkta garša būtu ļoti bagāta un svaiga. Sālītus gurķus var uzglabāt ilgu laiku, ievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Gruzijas recepte sālītiem kāpostiem
Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem pikantiem un pikantiem ēdieniem. Pat sālītos kāpostos “Gruzijas gaumē” ietilpst sarkanie asie pipari un ķiploki. Šīs un citas sastāvdaļas padara uzkodu nedaudz karstu, bet ļoti garšīgu. Tātad, lai pagatavotu pikantos ziemas salātus, jums būs nepieciešama viena neliela svaiga kāpostu galviņa un viena biete. Pēc garšas var pievienot pikantas sastāvdaļas, bet recepte iesaka izmantot 4 ķiploka daiviņas un vienu piparu.Selerijas zaļumi salātiem piešķirs īpašu aromātu un izcilu izskatu. To nepieciešams pievienot 100 g.. Sālījumu pagatavošanai vajadzēs arī 1 ēd.k. l. sāls, etiķis pēc garšas un 1 litrs ūdens.
Ziemas sālīta gurķa pagatavošana neaizņems daudz laika, kaut vai tāpēc, ka šajā receptē ietvertie kāposti ir jāsagriež lielos gabalos, netērējot laiku smalcināšanai. Kāpostu sagriešanai jābūt pirmajam sagatavošanas posmam, pēc kura jāveic šādas darbības:
- Bietes nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
- Sasmalciniet selerijas zaļumus un iepriekš nomizotus asos piparus ar nazi.
- Dziļā traukā kārtās liek sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus, katru pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku.
- Sagatavojiet sālījumu, pievienojot verdošajai sodai sāli, cukuru un etiķi.
- Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un atstāj marinēties istabas temperatūrā 2 dienas.
- Sagatavotos kāpostus samaisa un liek burkās. Uzglabājiet produktu zemā temperatūrā.
Marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc piedāvātās receptes, izceļas ar izcilu izskatu un pikantu garšu. Šo sagatavi var droši pasniegt viesiem kā aukstu uzkodu vai izmantot vinegreta un boršča gatavošanā.
Sālīti kāposti ar tomātiem
Zemāk piedāvātā recepte ir unikāla, jo nereti gadās, ka vienā burciņā vienlaikus var redzēt sālītus kāpostus un marinētus tomātus. Spilgts izskats, svaigs aromāts un raksturīga, maiga garša ir šī marinētā gurķa iezīme.
Ziemas ražas novākšanai jums būs nepieciešami tieši kāposti un tomāti. Tomātus vajadzētu uzņemt uz pusi no galvenā dārzeņa daudzuma. Tātad uz 10 kg kāpostu vajadzētu būt 5 kg tomātu. Tādam pašam dārzeņu daudzumam jums jāpievieno 350 g sāls un asas garšvielas pēc garšas.Ieteicams pievienot diļļu sēklas, selerijas zaļumus, aromātiskās ķiršu un jāņogu lapas, asos piparus.
Jūs varat pagatavot ēdienu šādi:
- Nomazgājiet dārzeņus. Smalki sagrieziet kāpostus.
- Tomātus sagriež šķēlēs, mazos tomātus var atstāt veselus.
- Ievietojiet 1/3 no visiem sasmalcinātajiem kāpostiem lielā traukā kā apakšējo slāni un pārklājiet ar plānu tomātu kārtu. Trešais slānis jāveido no sāls, asām lapām un garšvielām.
- Trīs slāņu “pīrāgs” jāatkārto vēl vismaz trīs reizes.
- Pārklājiet dārzeņus ar tīru drānu un piespiediet ar svaru.
- Kāposti fermentēsies 3-4 dienu laikā. Šajā laikā ēdiena biezums ir periodiski jāsadursta ar plānu priekšmetu, piemēram, adāmadatu vai iesmu, lai iekšpusē uzkrātās gāzes varētu izkļūt.
- Gatavo produktu pārlej burkās un uzglabā zemā temperatūrā.
Skābēti kāposti ar tomātiem labi saglabājas visu ziemu. Tas satur daudz vitamīnu un var kļūt par drošu aizsardzību pret visa veida vīrusiem aukstajā slimību izplatības periodā.
Papildus iepriekš aprakstītajām iespējām ir arī citas receptes sālītu kāpostu pagatavošanai. Viens no tiem ir parādīts video. Detalizēts procesa apraksts, pavāra komentāri un skaidrs piemērs palīdzēs iesācēja mājsaimniecei tikt galā ar uzdevumu:
Secinājums
Sālīti kāposti ir Dieva dāvana jebkurai mājsaimniecei. Tā ir ne tikai gatava uzkoda, bet arī var kļūt par pamatu pirmā un otrā ēdiena, salātu un pat pīrāgu pagatavošanai. Dabīgais produkts satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Kāpostu kodināšana nav grūta, ja zināt labu recepti.Mēs centāmies dalīties ar labākajām gatavošanas iespējām, kuras var īstenot pat nepieredzējuši pavāri.
