Saturs
Ne visi kāposti ziemā labi uzglabājas. Tāpēc no tā ir pieņemts gatavot visu veidu preparātus. Tas ir ļoti ērti, jo tad to nevajadzēs sasmalcināt un gatavot. Vienkārši izņemiet sālītu kāpostu burku un pasniedziet kopā ar sīpoliem un saulespuķu eļļu. Šajā rakstā mēs apskatīsim vairākas iespējas, kā garšīgi marinēt kāpostus ziemai.
Kāpostu kodināšana mājās
Lai preparātam piešķirtu garšu un aromātu, ierasts tam pievienot visu veidu garšvielas un citus dārzeņus. Parastie burkāni lieliski papildina ēdiena garšu. Turklāt tas izdala nedaudz krāsas, padarot uzkodu krāsaināku. Garšvielas, piemēram, lauru lapas un melnie pipari, var pievienot patīkamu aromātu. Pikantu ēdienu cienītāji var pagatavot kāpostus ar ķiplokiem un mārrutkiem. Tādējādi jums būs brīnišķīga uzkoda, ko varēsiet pasniegt uz svētku galda.
Klasiska sālītu kāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - apmēram 3 kilogrami;
- vidēja izmēra burkāni - 2 gab.;
- rupjā galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 līmeņa ēdamkarote;
- no 3 līdz 5 lauru lapām;
- melnie pipari - 4-5 gab.;
- litrs ūdens.
Kāpostu sālīšana notiek šādi:
- Pirmais solis ir sagatavot sālījumu. Pannā ielej litru ūdens un uzvāra. Tur pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, pēc tam vāra vēl pāris minūtes. Pēc tam atstāj uz kādu laiku, līdz tas pilnībā atdziest. Varat nogaršot maisījumu, lai noteiktu, kas trūkst sālījumā.
- Pa to laiku varat sagatavot visus nepieciešamos dārzeņus. Kāpostus nomazgā un smalki sagriež. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu virtuves ierīci (smalcinātājus un nažus).
- Burkānus arī nomazgā un nomizo. Pēc tam to var sagriezt plānās strēmelītēs ar nazi vai sarīvēt uz korejiešu burkānu rīves.
- Lielā traukā sajauciet kāpostus un burkānus. Šajā gadījumā svarīgi dārzeņus kārtīgi samalt, lai izdalītos kāda sula.
- Ar šo masu pilda stikla burkas. Ik pa laikam burciņai pievieno piparu graudus un lauru lapas.
- Ir pienācis laiks pārliet dārzeņus ar sālījumu. Pēc tam burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un novieto siltā vietā uz 3 vai 4 dienām. Masu regulāri caurdur ar koka irbulīti, lai izplūstu gaiss.
- Pēc tam burkas cieši aizver ar vākiem un atstāj vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Kāpostu marinēšana ar bietēm
Tālāk mēs apskatīsim recepti, kā sālīt kāpostus mājās, pievienojot bietes. Papildu dārzeņi marinētiem kāpostiem piešķir lielāku garšu un krāsu. Šajā gadījumā bietes iekrāso kāpostus spilgti tumšsarkanā nokrāsā un piešķir tiem vieglu un patīkamu garšu. Šajā receptē tiek izmantotas arī dažādas garšvielas un piedevas, kas gatavošanu padara pikantāku, pikantu un garšīgāku.
Tātad, lai sagatavotu sagatavi, mums būs nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti - apmēram 4 kilogrami;
- sarkanās svaigas bietes - 3 vidēji lieli augļi;
- mārrutku sakne - 1 vai 2 gabali;
- vidēja izmēra ķiploki - 1 galva;
- galda sāls - 100 grami;
- lauru lapa - 4 mazas lapas;
- granulēts cukurs - puse glāzes;
- veselas krustnagliņas - 2 gabali;
- ūdens - apmēram 2 litri;
- melnie pipari - līdz 10 gab.
Sagataves sagatavošana sākas ar sālījumu. Sagatavoto ūdeni uzvāra, pievieno ēdamo sāli, lauru lapu, granulētu cukuru, krustnagliņas un melnos piparus. Maisījumu rūpīgi sajauc un noņem no uguns.
Kamēr sālījums atdziest, varat sākt gatavot dārzeņus. Kāpostu galvas nomazgā un noņem bojātās augšējās lapas. Pēc tam jūs varat sagriezt gatavošanu vairākās daļās un sākt griezt. Šajā gadījumā nav nepieciešams sasmalcināt. Kāpostu gabaliņiem jābūt diezgan lieliem.
Bietes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mārrutku saknes notīra, mazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot arī smalku rīvi. Mēs darām to pašu ar ķiploku. Pēc tam ar rokām sasmalciniet sasmalcinātos kāpostus, līdz izdalās sula. Pēc tam to sajauc ar sagatavotiem ķiplokiem un mārrutkiem.
Dārzeņus liek sagatavotās burkās, ik pa laikam pievienojot biešu gabaliņus. Tālāk saturu piepilda ar sālījumu. Tagad jūs varat segt kāposti sālījumā pārklāj un atstāj uz pāris dienām šādā formā. Pēc 2 vai 3 dienām apstrādājamo priekšmetu pārvieto uz ledusskapi vai pagrabu.
Kā ātri marinēt kāpostus
Gatavošanās ziemai aizņem diezgan daudz laika. Tāpēc daudzas mājsaimnieces meklē vienkāršas receptes, kas ietaupīs laiku.Šī gatavošanas metode ir tieši tāda. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams liels skaits dažādu sastāvdaļu. Galvenais ir sasmalcināt visus nepieciešamos dārzeņus. Labi, ka tagad ir speciāli smalcinātāji un virtuves kombains, kas palīdz paātrināt procesu.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- baltie kāposti - 20 kilogrami;
- svaigi burkāni - 0,6 kilogrami;
- galda sāls – 0,4 kilogrami.
Uzkodas gatavošana sākas ar kāpostu sagatavošanu. Kāpostu galviņas nomazgā, sagriež un sagriež plānās strēmelītēs. Principā gabaliņu lielumam nav lielas nozīmes un tas nekādi neietekmē garšu, tāpēc kāpostus var sagriezt lielākus.
Tālāk nomizojiet un mazgājiet burkānus. Pēc tam to sarīvē. Tagad ir pienācis laiks apvienot visas sagatavotās sastāvdaļas. Kāpostus sajauc ar sāli un burkāniem, visu kārtīgi berzējot ar rokām. Tālāk masu ievieto jebkurā ērtā traukā. Šim nolūkam varat izmantot stikla burkas, koka mucas un emaljas pannas. Tajā pašā laikā kāpostus rūpīgi sablīvē un pārklāj ar vāku.
Vāka izmēram jābūt nedaudz mazākam par tvertnes atvērumu. Tādā veidā jūs varat labi nospiest kāpostu. Tad jāliek virsū kaut kas smags, ķieģelis vai ūdens trauks. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu 3 vai 4 dienas tur aukstā telpā. Tagad uzkoda ir pilnībā gatava ēšanai.
Kā marinēt kāpostus ar pipariem un ķiplokiem
Šīs uzkodas priekšrocība ir tā, ka tās pagatavošana neaizņem daudz laika, taču to var uzglabāt visu ziemu. Šajā ēdienā esošie ķiploki un pipari piešķir preparātam īpašu pikantu garšu. Šajā gadījumā ķiploku daudzumu var pielāgot savai gaumei un vajadzībām.Gatavošanas procesu atvieglo fakts, ka apstrādājamo priekšmetu marinē nevis sālījumā, bet gan savā sulā.
Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, mums jāsagatavo:
- svaigi baltie kāposti - no 4 līdz 5 kilogramiem;
- svaigi vidēja izmēra burkāni - 1 gabals;
- sarkanie asie pipari - 1 vai 2 gab.;
- ķiploka daiviņas - līdz 5 gab.;
- galda sāls - pēc garšas (no 20 līdz 55 gramiem).
Sagatavošanas process ir šāds:
- Kāpostu galviņas, protams, jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež vairākos gabalos. Pēc tam katru no tiem sasmalcina uz speciālas rīves. Salmiem jābūt plāniem un gariem. Burkāni jānomizo un jāsarīvē uz smalcinātāja vai rupjās rīves. Varat arī izmantot īpašu korejiešu burkānu rīvi.
- Astos piparus labāk mizot un sagriezt, valkājot cimdus, lai pēc tam uz acu un mutes gļotādas nenokļūtu daļiņas. Pipari jāsagriež 2 daļās, lai vieglāk izņemtu sēklas. Pēc tam to sagriež mazākos gabaliņos.
- Ķiploku daiviņas nomizo un pēc tam sasmalcina. Jūs varat vienkārši sagriezt ķiplokus plānās šķēlēs vai kubiņos.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lielā bļodā un rūpīgi sajauc ar sāli. Labāk neizmetiet visu sāli uzreiz. Varat nogaršot salātus un pēc vajadzības pievienot vēl sāli. Noteikti rūpīgi samaļ dārzeņus, lai izdalītos vajadzīgais sulas daudzums.
- Pēc tam kāpostus pārklāj ar vāku un uzliek papildu svaru. 3 dienas apstrādājamo priekšmetu periodiski maisa un atkal pārklāj ar vāku. Pēc šī laika jums ir jāizmēģina kāposti.Ja tas ir sālīts un tam ir laba garša, tad sagatavi var ieliet stikla burkās un ievietot ledusskapī vai pagrabā.
Secinājums
Ir diezgan daudz recepšu kāpostu kodināšanai. Tie visi, protams, neiederēsies vienā rakstā. Daudzas mājsaimnieces uzkodai pievieno arī ābolus un citas iecienītākās garšvielas. Jebkurā gadījumā ātrai kāpostu kodināšanai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām šī dārzeņa pagatavošanas metodēm. Galvenais ir darīt visu pareizi. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, un to var izdarīt pat iesācēji. Droši vien ikviens var sasmalcināt dārzeņus un sajaukt tos ar garšvielām. Kā redzat, gatavošana sālījumā nav nepieciešama, jūs varat vienkārši apvienot dārzeņus ar sāli un jūs iegūsit tikpat garšīgu uzkodu. Bet cik jauki būs ziemā baudīt visgardākos mājās gatavotos marinētos kāpostus.
