Saturs
Marinējiet zaļos tomātus vienkārši un izdevīgi. Pirmkārt, tiks izmantoti negatavi augļi, un jums nebūs jādomā, kā tos saglabāt. Otrkārt, ir ļoti daudz recepšu, ar kurām jūs varat marinēt zaļos tomātus. Izvēlēties sev piemērotāko nebūs grūti. Treškārt, marinēti zaļie augļi ir ļoti veselīgi un garšīgi.
Dažādas sālīšanas iespējas ļauj pagatavot pikantus tomātus, saldos, ar pildījumu vai bez tā, ar garšvielām un klasiskos tomātus sālījumā.
Pat ja jūsu ģimenei jau ir iecienīta recepte, jūs vienmēr varat izmēģināt kaut ko jaunu. Un mājsaimnieces jau sen ir novērtējušas mājās gatavotu preparātu priekšrocības:
- jūs noteikti zināt, ka ēdiens ir pagatavots no svaigām sastāvdaļām;
- šādas uzkodas ir daudz lētākas;
- pats galvenais, neviens populārs salāti no lielveikala nevar salīdzināt ar garšu mājās salāti.
Zaļo tomātu kodināšanai ļoti ērti izmantot emaljētus tomātus. pannas. Viņi veiksmīgi aizstāj mucas, kurās dārzeņi jau sen ir sālīti un raudzēti. Mūsdienu dzīvokļos un mājās jūs reti varat atrast īstu kodināšanas vannu.Bet katli, spaiņi un plastmasas trauki ir pieejami pietiekamā daudzumā un dažāda izmēra. Optimālais trauks ir katls ar tilpumu līdz 5 litriem. Šādos traukos jūs varat marinēt tomātus dažādos veidos.
Apsveriet populāras receptes marinētiem zaļajiem tomātiem pannā ziemai.
Vienkāršs un garšīgs variants mājas marinēšanai
Mums būs nepieciešami vidēji lieli, nenobrieduši tomāti. Vislabāk, ja tie ir piena gatavības stadijā ar nedaudz balinātu mizu.
Brūnajiem, sarkanajiem un zaļajiem kodināšanai nepieciešamas dažādas sāls koncentrācijas.
Izvēlamies gludus, veselīgus augļus bez bojājumiem, bojājuma pazīmēm vai sapuvušām vietām.
Labi nomazgājiet augļus un ievietojiet caurdurī, lai blanšētu verdošā ūdenī. Ļaujiet tomātiem nostāvēties 5 minūtes, pēc tam nekavējoties atdzesējiet zem auksta tekoša ūdens.
Zaļumus nomazgājam, ļaujam notecināt un sasmalcinām.
Ķiplokus nomizo, krustnagliņas var pārgriezt uz pusēm. Bieži vien marinējot ķiploku daiviņas liek veselas.
Ievietojiet pannu piemērota izmēra bļodā, lai fermentācijas laikā sula nenotek uz grīdas.
Katliņā kārtām liek blanšētos zaļos tomātus. Katru kārtu pārkaisa ar zaļumiem, piparu šķēlītēm un ķiplokiem. Jo vairāk svaigu garšaugu ņemsim, jo bagātīgāka garša būs pannā marinētajiem zaļajiem tomātiem.
Sālījumu uzvāra un atdzesē. Atdzisušo maisījumu pārlej tomātiem, uzliek virsū šķīvi un piespiež. Pārklājiet ar tīru drānu. Degustāciju plānojam pēc 2 nedēļām.
Sastāvdaļu proporcijas 1 kg zaļo tomātu:
- ķiploki - 1 liela galva;
- asie pipari - 1 pāksts;
- pētersīļi un selerijas - katrs 1 ķekars.
Ja vēlaties, nelielā daudzumā pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus.
Lai pagatavotu sālījumu, uz katru litru ūdens jāņem 2 ēdamkarotes sāls.
Paātrināta sālīšanas iespēja
Šo recepti izmanto daudzas mājsaimnieces, lai paātrinātu gatavošanas procesu. Solanīna satura dēļ zaļajos tomātos ir nepieciešams laiks, lai samazinātu tā koncentrāciju. Fermentācijas laikā tas tiek iznīcināts, un zaļo tomātu gatavošana pannā kļūst droša lietošanai pārtikā. Bet ir iespēja marinēt tūlītēji zaļie tomāti.
Burtiski vienas dienas laikā sanāk garšīgi tomāti, bet šajā gadījumā jāpievieno galda etiķis. Ja tas jūs netraucē, tad sāksim.
Mēs izmērām nenogatavojušos tomātu skaitu, izmantojot 3 litru kastroli. Ņemam tik, cik tajā ietilps. Parasti šī summa pēc svara ir vienāda ar 1,6 - 1,8 kg.
Rūpīgi nomazgājiet visus tomātus un sagrieziet tos šķēlēs kā salātus. Lai dārzeņi vārot būtu stipri un elastīgi, negrieziet tos smalki.
Sarīvē 2-3 burkānus.
Sagrieziet asos piparus gabaliņos. Pielāgojiet pikantuma daudzumu pēc savas gaumes.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas ērtā veidā.
Pannā sākam kārtot dārzeņus kārtām – pārmaiņus tomātus ar ķiplokiem, burkāniem un papriku.
Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Tad ielej ūdeni atsevišķā traukā un vāra vēlreiz, bet ar sāli (2 ēdamkarotes), cukuru (5 ēdamkarotes), etiķi (100 ml). Sālījumā pievienojiet lauru lapas (3 gab.) un piparu graudus (5 gab.).
Vāra maisījumu 3 minūtes un ielej pannā tomātus. Pārklāj ar vāku un marinē vienu dienu. Pēc 24 stundām mūsu marinētie zaļie tomāti pannā ir gatavi.
Aukstā marinēšanas metode pannā
Lieliska iespēja marinēt zaļos tomātus ar garšu muciņa. Katli palīdz, ja mājā nav vannas.Un tas prasa daudz kopšanas, lai tas ilgst ilgāk un augļu kvalitāte būtu izcila. Tāpēc mājsaimnieču izvēle emaljas pannām ir pilnībā pamatota.
Šai opcijai nav ļoti stingras produktu devas, un tā tiek uzskatīta par ērtāko. Vēl viens pluss ir tas, ka ražas novākšanai var izmantot dažāda izmēra tomātus. Ļoti lielus pārgriež uz pusēm. Galvenās sastāvdaļas ir zaļie tomāti, svaigi garšaugi (dilles, selerijas, pētersīļi), garšvielas (ķiploki un asie pipari).
Sagatavotos dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens. Sagrieziet lielos, un sasmalciniet vidējos un mazos. Punktus var aizstāt ar krustveida griezumiem kātiņa zonā.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
Sagrieziet asos piparus gabaliņos vai gredzenos.
Nomazgājiet zaļumus un rupji sasmalciniet vai atstājiet veselas lapas.
Pannas apakšā liek zaļumus un virsū tomātu kārtu. Mainiet zaļo tomātu kārtas ar pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Garšvielas liek vienā kārtā. Pēc pannas ieklāšanas jāpārliecinās, ka pēdējais slānis ir no garšvielām un garšaugiem.
Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. 3 litru pannai būs nepieciešams auksts vārīts ūdens (2 litri) un rupjā sāls (70 g uz litru). Gatavojot 5 vai 10 litru katliem, vienkārši pārrēķiniet proporcijas. Piepildiet trauku tā, lai sālījums pārklātu visus dārzeņus.
Ātrs variants ar dārzeņiem
Pārsteidzoša un garšīga recepte, kurā apvienoti zaļie tomāti, paprika, burkāni, sīpoli un garšvielas.
Tās unikalitāte ir tāda, ka zaļo tomātu uzkoda izskatās kā pildīta paprika. Un pildījums sastāv no ķiplokiem, sīpoliem, burkāniem un tomātiem. Taču šādi konservēti negatavi tomāti pārsteigs visus viesus.
Uz 5 kg saldo piparu jums būs jāsagatavo:
- 5 kg negatavu tomātu;
- 300 g nomizotu ķiploku;
- 1 burkāns un 1 liels sīpols.
Marinādi gatavo no 2 glāzēm cukura, etiķa un augu eļļas un 2 ēdamkarotēm galda sāls.
Tomātus sagriež mazās šķēlēs.
Mēs attīrām piparus no kātiem un sēklām un noskalojam zem tekoša ūdens.
Tomātus, burkānus, sīpolus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Sajauciet un piepildiet ar šo maisījumu piparus.
Cieši liek pannā, papildus pārkaisot ar zaļumiem un sīpolu gredzeniem.
Uzvāra marinādi ar visām sastāvdaļām uzreiz un pārlej apstrādājamo priekšmetu. Pannu ar papriku liek uz uguns un vāra 15 minūtes.
Var nogaršot atdzesētus dārzeņus.
Priekš zaļo tomātu kodināšana nebaidieties izmantot savus iecienītākos garšaugus. Katrs no tiem uzkodai piešķir savu garšu un aromātu, tāpēc recepšu ir ļoti daudz.
Noderīgs video iesācējiem pavāriem:
