Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Pavasarī vai vasarā, kad visi ziemas krājumi jau apēsti un dvēsele raud pēc kaut kā sāļa vai pikanta, laiks gatavot mazsālītus tomātus. Taču, ņemot vērā to, ka tie tiek pagatavoti ātri, šo uzkodu var pagatavot jebkurā gadalaikā, par laimi, tomāti, kā arī citi dārzeņi un garšaugi veikalos ir atrodami visu gadu.

Kā ātri pagatavot mazsālītus tomātus

Galvenā atšķirība starp mazsālītiem tomātiem un sālītajiem ir tāda, ka tos neuzglabā ilgu laiku. Tāpēc nav jēgas tos ražot lielos daudzumos, vēl jo mazāk ietīt ziemai. Bet tos var pagatavot ļoti ātri, kas var palīdzēt, ja nākamajā dienā paredzēta svinīga viesu uzņemšana un uz galda nav daudz uzkodu.

Ir divas galvenās metodes mazsālītu tomātu pagatavošanai: izmantojot sālījumu un tā saukto sauso sālīšanas metodi. Vidēji tomāti tiek sālīti 24 stundu laikā. Pēc klasiskās receptes process izrādās nedaudz ilgāks laikā, taču ir paņēmieni, kad mazsālītus tomātus var pagatavot vien dažu stundu laikā.

Tiek uzskatīts, ka ātrai kodināšanai ir piemēroti tikai mazi un vidēji lieli tomāti, taču tā nav gluži taisnība. Ir pilnīgi pieņemami izmantot liela izmēra tomātus, taču tos parasti pirms sālīšanas sagriež uz pusēm vai pat ceturtdaļās. Vidēja izmēra tomātiem pieņemts mizu pārgriezt šķērsām vai vairākās vietās sadurt ar dakšiņu, lai tie ātri iemarinētos. Nu mazākie mazsālīti ķiršu tomāti tiek pagatavoti diezgan ātri un bez papildu viltībām.

Protams, mazsālītiem tomātiem nav jādzīvo lieliskā izolācijā. Daudzās receptēs kopā ar tiem tiek sālīti saldie un asie pipari, ķiploki, mārrutki un visa veida garšaugi. Un mazsālītu gurķu un tomātu recepte ir kodināšanas žanra klasika.

Gatavojot mazsālītus tomātus, var izmantot gandrīz visas garšvielas un garšvielas, kas ir pa rokai. Vasaras sezonā, kas ir bagāta ar zaļo lapotni, lieti noderēs jāņogu un ķiršu lapas, diļļu ziedkopas un dažādi aromātiskie augi no dārza. Rudenī varat izmantot mārrutku lapas un saknes, un ziemā sinepju sēklas, koriandra sēklas un visu veidu sauso garšvielu maisījumi pēc garšas nebūs lieki.

Klasiska recepte mazsālītiem tomātiem

Mazsālīti tomāti, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, saglabā absolūti visas svaigu dārzeņu ārstnieciskās īpašības.Turklāt, tā kā fermentācijas (sālīšanas) procesā veidojas īpašas baktēriju grupas, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, mazsālīti dārzeņi organisma veselībai ir pat labvēlīgāki nekā svaigi.

Pēc šīs receptes tomātus var marinēt apmēram 2-3 dienas. Nepieciešamo komponentu skaitu aprēķina aptuveni divu litru burkas tilpumam:

• apmēram 1 kg vidēja lieluma tomātu;
• puse aso piparu pāksts;
• 30 zirņi no piparu maisījuma - melnie un smaržīgie pipari;
• pāris ziedkopu un zaļās dilles;
• ķekars pētersīļu vai cilantro;
• 3 lauru lapas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 30 g vai 1 ēd.k. l. sāls;
• 50 g vai 2 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Mazsālītu tomātu pagatavošana ar aukstu ūdeni ir ļoti vienkārša.

1. Visus dārzeņus un garšaugus rūpīgi noskalo ar vēsu ūdeni un viegli nosusina uz salvetes.
2. Tomātiem izgriež astes, vairākās vietās iedur ar dakšiņu, ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs.
3. Piparus atbrīvo no astēm un sēklām un sagriež lielās sloksnēs.
   
   Komentēt! Ja nepieciešams, lai uzkoda būtu pikantāka, atstājiet aso piparu sēklas.
4. Burku tīru nomazgā, apakšā liek garšaugu zariņus, nedaudz sasmalcinātu ķiploku, asos piparus, lauru lapu un melno piparu graudus.
5. Pēc tam izklājiet tomātus, sajaucot tos ar citu dārzeņu gabaliņiem un pa virsu pārklājot ar zaļumiem.
6. Apkaisa ar sāli un cukuru un viegli sakratiet burku.
7. Visu saturu aplej ar filtrētu, tīru aukstu ūdeni un divas dienas atstāj kodināšanai istabas temperatūrā.
8. Burkas saturam jābūt pilnībā pārklātam ar ūdeni.
9. Ja pēc diennakts rūgšanas tomāti sāk peldēt, tad tos vēlams uzspiest virsū ar kādu atsvaru, piemēram, ūdens maisu.
10. Pēc divām dienām tomātus jau var nogaršot, un tie jāuzglabā ledusskapī.

Viegli sālīti tomāti pannā, piepildīti ar aukstu sālījumu

Šī recepte no klasiskās atšķiras tikai ar to, ka tomātus pilda ar iepriekš sagatavotu un atdzesētu sālījumu. Turklāt daudziem ērtāk ir pagatavot mazsālītus tomātus katliņā vai bļodā un tikai pēc sālīšanas pārlikt tos burkā uzglabāšanai.

Sagatavošanai ņem visas sastāvdaļas no iepriekšējās receptes.

1. Daļu garšaugu, ķiploku un garšvielu liek uz tīras pannas dibena. Ērtības labad labāk izvēlēties trauku ar lielu dibenu un zemām malām.
2. Tālāk liek nomazgātos un sagrieztos (sadurstos) tomātus. Labāk, ja tos klāj vienā kārtā, bet pieļaujama arī ieklāšana divās vai trīs kārtās.
3. Tomātus pa virsu pārklāj ar zaļumu kārtu.
4. Tikmēr atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Pannā ielej aukstu sālījumu, lai viss būtu paslēpts zem šķidruma.
6. Virsū liek nelielu šķīvīti vai apakštasīti. Ja ar tā svaru vien nepietiek, tad var uzlikt arī ūdens burciņu atsvara formā.
7. Visu piramīdu papildus pārklāj ar marles gabaliņu, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem, un atstāj telpā uz 2 dienām.
8. Pēc noteiktā termiņa beigām mazsālīti tomāti ir gatavi degustācijai.

Ātri viegli sālīti tomāti

Mazsālītu tomātu ātras pagatavošanas recepte būtiski atšķiras no iepriekšējās tikai ar to, ka marinēšanai sagatavotos tomātus pārlej nevis ar aukstu, bet gan ar karstu sālījumu.

Protams, labāk to nedaudz atdzesēt līdz +60°+70°C temperatūrai, un tikai tad pārliet sagatavotajiem dārzeņiem. Tomāti ir gatavi diezgan ātri, dienas laikā, īpaši, ja atstāj sālīt siltā vietā un neliek aukstumā. Bet pēc dienas, ja līdz tam laikam traukam vēl nav bijis laika pazust kuņģos, vēlams to ievietot ledusskapī.

Recepte mazsālītiem gurķiem ar tomātiem

Viegli sālīti gurķi Droši vien visiem zināms kopš bērnības, ko nevar teikt par mazsālītiem tomātiem. Taču šie divi dārzeņi lieliski sader vienā ēdienā – saimnieces gatavo tradicionālos vasaras salātus no svaigiem tomātiem un gurķiem.

Jums tikai jāpatur prātā, ka gurķiem kvalitatīvai kodināšanai nepieciešams nedaudz mazāk laika nekā tomātiem. Lai tomāti tiktu sālīti vairāk vai mazāk vienlaikus, tomāti tiek ne tikai sadursti ar dakšiņu, bet arī vairākās vietās sagriezti ar nazi.

Sagatavošanai tiek izvēlēti šādi komponenti:

• 600 g gurķu;
• 600 g tomātu;
• Dažādas garšvielas - ķiršu, jāņogu, vīnogu lapas, piparu graudi, diļļu lietussargi;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 1 litrs ūdens sālījumā.

Ražošanas process saskaņā ar recepti ir standarta:

• Tvertnes apakšdaļa ir nokaisīta ar dažādām garšvielām un plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku.
• Pirms sālīšanas gurķus pāris stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam nogriež kātus, lai kodināšanas process noritētu ātri.
• Tomātus sagriež šķērsām no abām pusēm vai vēl labāk pilnībā nomizo.Šajā gadījumā fermentācijas process notiks tikpat ātri kā ar gurķiem.
• Vispirms traukā liek gurķus, tad tomātus.
• Sagatavo sālījumu, atdzesē līdz +20°C temperatūrai un lej virsū dārzeņiem.

Gurķi būs gatavi aptuveni 12 stundu laikā. Lai tomāti būtu pareizi sālīti, ir vajadzīgas apmēram 24 stundas.

Lai pagatavotu ātri viegli sālītus gurķus un tomātus, tie jāuzpilda ar karstu sālījumu saskaņā ar to pašu recepti.

Mazsālīti tomāti burkā ar mārrutkiem

Izmantojot to pašu standarta gatavošanas tehnoloģiju, pārlejot dārzeņus ar aukstu vai karstu sālījumu, varat pagatavot marinētus mazsālītus tomātus, tieši piedaloties mārrutkiem. Pēc šīs receptes pagatavotās uzkodas pikantums un pikantums nevienu neatstās vienaldzīgu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 mārrutku lapa un 1 sakne;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 lauru lapas;
• 3 diļļu zariņi;
• 5 piparu graudi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Garšīgi mazsālīti tomāti ar sinepēm

Un šeit ir vēl viena iespēja ātri pagatavot mazsālītus tomātus, arī pikantu un pikantu lietu cienītājiem.

Visas sastāvdaļas var ņemt no iepriekšējās receptes, tikai lapas un mārrutku sakni aizstāj ar 1 ēdamkaroti sinepju pulvera.

Tie ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojami:

• Ievietojiet sagrieztus tomātus tīrā traukā, pārkaisot tos ar garšvielām un zaļumiem.
• Pa virsu ber cukuru, sāli un sinepju pulveri.
• Visu aplej ar tīru verdošu ūdeni, pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā atdzist.
• Fermentācijas process var ilgt no vienas līdz trim dienām atkarībā no tomātu lieluma.

Viegli sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Pēc šīs receptes ar fotogrāfiju sanāk ļoti garšīgi un pievilcīgi mazsālīti tomāti, kurus var likt uz jebkura svētku galda.

Kas jums būs nepieciešams, lai to sagatavotu:

• 8-10 vidēji lieli spēcīgi tomāti;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu, dilles ar lietussargiem un nedaudz zaļo sīpolu;
• 2 nepilnas ēdamkarotes sāls un cukura;
• 1 litrs ūdens;
• Mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
• Pipari un lauru lapa pēc garšas;
• Neliela aso piparu pāksts.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus sasmalcina, izmantojot presi, un zaļumus smalki sagriež. Atsevišķā traukā visu kārtīgi samaisa.
2. Tomātus nomazgā, žāvē un no kātiņa sāniem iegriež krusta veidā līdz pusei augļa biezuma.
   
3. Šķēlumus piepilda ar maltu ķiploku un zaļumu pildījumu.
   
4. Lauru lapas, asos piparus un zirņus, garšvielu lapas liek plata trauka apakšā.
   
5. Pēc tam izklājiet pildītos tomātus ar griezumiem uz augšu.
6. Atsevišķi pagatavo sālījumu – karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, atdzesē un ar šo maisījumu pārlej tomātiem.
   
7. Pēc kāda laika dārzeņi mēģinās peldēt – tie būs jāpārklāj ar piemērota izmēra šķīvi, lai tie paliktu iegremdēti sālījumā.
8. Pēc dienas uzkodu var pasniegt.

Viegli sālīti tomāti, pildīti ar kāpostiem

Tomātus, kas pildīti ar kāpostiem, gatavo pēc aptuveni tāda paša principa. Galu galā, skābēti kāposti daudziem ir iecienīta uzkoda, un, apvienojot to ar tomātiem, tie izrādās īsts gardums.

Sastāvdaļu daudzums ir tāds, ka ar to pietiks viesu uzņemšanai:

• 2 kg tomātu;
• 1 maza kāpostu galva;
• 4 saldie pipari;
• 2 burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• dilles;
• koriandrs;
• mārrutku lapa;
• 3 tējkarotes sāls kāpostiem un 2 ēd.k.marinētas karotes;
• aso piparu pāksts;
• apmēram 2 ēd.k. karotes cukura.

Gatavošanas process nav viegls, bet ēdiens ir tā vērts.

1. Vispirms gatavo pildījumu: smalki sagriež kāpostus, saldos un asos piparus, burkānus sarīvē uz smalkākās rīves, zaļumus sakapā ar nazi.
2. Atsevišķā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, kādu laiku apmaisa, tad noliek malā.
3. Tomātu augšējo 1/5 daļu nogriež, bet ne līdz galam, bet gan vāka veidā.
4. Izmantojot blāvu nazi vai tējkaroti, izņemiet lielāko daļu mīkstuma.
5. Katra tomāta iekšpusi ierīvē ar sāls un cukura maisījumu.
6. Cieši piepildiet tomātus ar pildījumu.

7. Lielā katliņā apakšā pārklāj mārrutku lapu un izklāj pildītu tomātu kārtu.
8. Pievienojiet cilantro zariņus, dilles un dažas saspiestas ķiploka daiviņas.
9. Pievienojiet vēl vienu tomātu kārtu, līdz tie ir pazuduši.
10. Pagatavo sālījumu: sajauc tomātu iekšpusi ar atlikušajiem ķiplokiem, pievieno karstu ūdeni un sāli, samaisa, atdzesē.
11. Ar iegūto sālījumu pārlej pildītos tomātus un pārklāj ar šķīvi.

Ēdiens ir gatavs pasniegšanai dienā.

Ātra mazsālītu tomātu ar ķiploku pagatavošana

Jebkura pieredzējusi saimniece zina, ka īsti mazsālīti tomāti tiek pagatavoti bez etiķa. Galu galā tieši tomātu augļos esošā cukura pārvēršanas pienskābē ir galvenais kodināšanas vai fermentācijas akcents. Bet ir interesanta recepte mazsālītu tomātu izveidošanai, saskaņā ar kuru tie tiek pagatavoti ļoti ātri, burtiski 5-6 stundās, un tas pat nav saistīts ar sālījuma pievienošanu. Bet pēc receptes tiek pievienota citrona sula, kas parastajā dārzeņu kodināšanā spēlē etiķa lomu.

Turklāt pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens sanāk ļoti skaists un atgādina ātri pagatavojamus, ar ķiploku pildītus mazsālītus tomātus.

Viss, kas jums nepieciešams, ir šādas sastāvdaļas:

• 1 kg diezgan lielu un gaļīgu tomātu (nevis krējuma);
• cilantro, dilles un zaļie sīpoli;
• ķiploku galva;
• viens citrons;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls;
• 1 tējkarote maltu melno piparu un cukura.

Ražošanas tehnoloģija sākotnēji atgādina iepriekšējo recepti.

1. Tomātus nogriež augšā krusta formā, bet ne līdz galam.
2. Atsevišķā apakštasītē sajauc sāli, cukuru un melnos piparus un ar šo maisījumu ierīvē visu tomātu griezumu iekšpusi.
3. Ar tējkaroti uzmanīgi pārlej ar citronu sulu visām tomātu iekšējām daļām.
4. Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus saberž ar speciālu presi.
5. Iegūto maisījumu izmanto, lai aizpildītu visus tomāta iegriezumus, lai tas atgādinātu ziedošu ziedu.
6. Tomātus uzmanīgi liek uz dziļa trauka ar griezumiem uz augšu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Viegli sālīti gurķi un tomāti tūlītējā iepakojumā

Ir vēl viena recepte, pēc kuras mazsālītus gurķus un tomātus var pagatavot ļoti ātri, burtiski dažu stundu laikā. Šajā receptē tiek izmantota sausā sālīšanas metode, un nav nepieciešams pat sagatavot sālījumu. Turklāt dārzeņu marinēšanai pat nav nepieciešami nekādi trauki - uzticamības labad ir nepieciešams tikai parasts plastmasas maisiņš, vēlams, dubultais.

Izmantotās sastāvdaļas ir diezgan standarta:

• apmēram 1-1,2 kg tomātu un tikpat daudz gurķu;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• vairāki ķekari jebkuru zaļumu;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• malti melnie pipari;
• 1 tējkarote cukura.

Un jūs varat pagatavot mazsālītu uzkodu burtiski 5 minūtēs.

1. Dārzeņus nomazgā un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Ķiplokus un zaļumus sasmalcina ar nazi.
3. Sagatavotajā maisiņā liek sasmalcinātus dārzeņus, pārkaisot tos ar zaļumiem, garšaugiem un garšvielām.
4. Maisu sasien un viegli sakrata, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos.
5. Pēc tam to ievieto ledusskapī. Katru stundu vēlams to izņemt un vairākas reizes vēlreiz apgriezt.
6. Pēc pāris stundām būs gatavi garšīgi mazsālīti dārzeņi.

Tūlītēji viegli sālīti ķiršu tomāti ar ķiploku

Mazsālīti ķiršu tomāti tiek pagatavoti pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk. Galu galā tie ir tik mazi, ka tos var sālīt pēc jebkuras receptes tikai dažu stundu laikā.

Varat izmantot aukstā vai karstā sālījuma metodi, vai arī varat tos vienkārši marinēt garšvielu maisiņā. Vienīgi jārēķinās, ka uz tādu pašu tomātu daudzumu (puskaroti) vēlams likt nedaudz mazāk sāls. Papildus ķiplokiem tiem lieliski der garšaugi, piemēram, rozmarīns un baziliks. Pretējā gadījumā ķiršu tomātu sagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no citām šķirnēm.

Tā kā tie ātri sālīti, tie jāizlieto 1-2 dienu laikā. Uzglabājot ilgāku laiku, tie var rūgt pat ledusskapī.

Mazsālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Dienu pēc ražošanas mazsālīti tomāti jātur aukstumā, citādi tie var viegli saskābt. Bet pat ledusskapī tos var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas, tāpēc nevajadzētu gatavot lielos daudzumos.

Secinājums

Mazsālīti tomāti ir ļoti garšīga uzkoda, kas arī ir viegli un ātri pagatavojama. Un piedāvāto recepšu daudzveidība sniegs iespēju dažādot ikdienas un svētku ēdienkartes.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūnie tomāti

Rabarberu sagataves ziemai: receptes ievārījumam, pastilai, sulai, mērcei, sīrupā

Marinēta russula ziemai: receptes gatavošanai burkās

Receptes safrāna piena cepurīšu karstai kodināšanai

Korejas gailenes ziemai

Kā saglabāt baravikas līdz rītdienai un ziemai

Marinētas baravikas ziemai bez etiķa (ar citronskābi): receptes