Saturs
Sagataves no zaļie tomāti kļūst aktuāli gaisa temperatūras pazemināšanās periodos. Nav pamata atstāt dārzā atlikušos negatavus augļus. Viņiem nebūs laika sekot līdzi, un sākušās lietusgāzes piesaistīs kailgliemežu armiju, kas ātri vien aizkavēs zaļo tomātu darbu.
Lielisks risinājums ir marinēt zaļos tomātus katliņā. Šādu trauku nebūs grūti atrast nevienā mājā, un pagatavot garšīgus marinētus tomātus nemaz nav grūti.
Zaļo tomātu marinēšanas iespējas
Receptes zaļo tomātu kodināšanai katliņā atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta, gatavošanas metodes un gatavā ēdiena garšas. Tomātus var marinēt, sālīt, raudzēt. Iegūtie augļi ir saldi vai skābi, pikanti vai karsti, ar pildījumu vai bez tā. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmēģināt vairākas iespējas, lai atrastu savu recepti, kas patiks ikvienam mājās.
Vienkāršākās receptes ir viegli pagatavot pat tiem, kuri pirmo reizi nolēma izmēģināt sālītus tomātus pannā. Kodināšanai mums nepieciešami vidēji lieli negatavi tomāti ar nedaudz balinātu mizu. Tos sauc par augļiem piena gatavības stadijā.
Aukstā sālīšana
Lieliska ātras pagatavošanas metode, ar kuras palīdzību augļos tiek saglabāti vitamīni un elastība.Sālīšanai izvēlieties veselīgus tomātus bez bojājuma vai puves pazīmēm. Rūpīgi nomazgājiet tos un nemaz dziļi negrieziet topi ar krustiņu. Jūs varat vienkārši izdurt caurumus.
Sāksim sālīt. Sagatavosim sālījuma sastāvdaļas. Daudzums norādīts uz 1 litru tīra ūdens. Ja mūsu sagatavotajam dārzeņu daudzumam ir nepieciešams vairāk sālījuma, tad mēs palielinām daudzumu. Mēs sagatavojam sālījumu no:
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 6 aso piparu pākstis.
Ņemam garšaugus, iecienītākās garšvielas un ķiplokus pēc garšas. Arī aso piparu daudzumu var mainīt atkarībā no vēlmēm.
Pannas apakšā liek nomizotas un sagrieztas ķiploka daiviņas, bet virsū gatavos tomātus. Pārklāj ar zaļumiem un kārto aso piparu gabaliņus. Aukstā vārītā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, tad ieber tomātus. Tomātus, kas pagatavoti aukstā sālīšanā, var nogaršot pēc 3-4 nedēļām.
Sāls ar tomātu sulu
Šeit ir vēl viens interesants veids: kā marinēt zaļos tomātus kastrolī. Vajadzēs upeņu lapas un rupjo sāli. Sagatavojam pannu – nomazgājam ar dzeramo sodu, pārlejam ar verdošu ūdeni un kārtīgi nosusinām.
Nomazgājiet un nosusiniet zaļos tomātus, novietojot tos vienā kārtā uz dvieļa. Šai receptei mums nav nepieciešams papildu mitrums.
Pannas dibenu pārklāj ar jāņogu lapām. Nevar aprobežoties ar vienu kārtu, bet gan likt lapas divās, galvenais, lai tās labi nosedz pannas dibenu.
Novietojiet zaļos augļus uz lapām, vienlaikus apkaisot tās ar sāli.
Sinepju sēklas ir laba sāls piedeva. Tie piešķirs mūsu tomātiem īpašu aromātu.
Augļu kārtas mainām ar sāli, starp tām noteikti novietojot jāņogu lapas. Tātad piepildiet visu kastroli, pārklājiet pēdējo tomātu kārtu ar lapām vairākās rindās.
Nākamais posms ir būtisks un interesantākais – visus katliņā ievietotos tomātus pārlej ar tomātu maisījumu. Lai to pagatavotu, daļu tomātu sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar sāli un sinepju sēklām un ielej maisījumu traukā. Maisījumam jābūt mēreni sāļam. Pārnes pannu vēsā telpā.
Tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem
Dārzeņus gatavojam kā parasti - šķirojam, mazgājam, žāvējam. Sagatavosim ķiplokus un zaļumus. Labāk ņemt vairāk zaļumu, tas piešķir tomātiem bagātīgu garšu.
Atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Zaļos tomātus liek caurdurī un liek verdošā ūdenī uz 5-6 minūtēm. Pēc tam nekavējoties novietojiet to zem auksta ūdens, lai atdzesētu.
Blanšētos tomātus kārtām liek katliņā, katru kārtu pārkaisot ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, piparu šķēlītēm un zaļumiem.
Mēs nepiepildām pannu līdz augšai, mums ir jāatstāj vieta fermentācijai. Sagatavotos tomātus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar apgrieztu šķīvi un novieto apspiešanu. Pannas augšdaļu ieteicams pārklāt ar tīru drānu. Zaļie tomāti, sālīti pannā, ir gatavi degustācijai 2-3 nedēļu laikā.
Komponentu proporcijas uz 1 kg tomātu:
- 1 liela ķiploka galva;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 ķekars selerijas un pētersīļu;
- 2 lauru lapas;
- 3-4 smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari.
Sālījumā ņem divas ēdamkarotes galda sāls uz 1 litru ūdens.
Sagatavotos dārzeņus pasniedz uz galda, liekot uz trauka.
Rezultāti
Zaļo marinētu tomātu salāti, kas aromatizēti ar saulespuķu eļļu, izskatās ļoti ēstgribu. Labu apetīti.
Noderīgs video:
