Rudenī, kad saule vairs tik ilgi nespīd un augļiem nav laika nogatavojas, dažas mājsaimnieces praktizē marinētu gurķu krājumus no zaļajiem tomātiem. Tālāk mēs iepazīstināsim ar vairākiem sagatavošanas veidiem marinēti zaļie tomāti tūlītēja ēdiena gatavošana. Tie, protams, pēc garšas ievērojami atšķiras no nobriedušiem sarkanajiem tomātiem, taču, neskatoties uz to, no tiem pagatavotā pikanta uzkoda nekādā ziņā nav sliktāka. Sālītus gurķus var ne tikai pagatavot ziemai, bet arī baudīt dienu pēc raudzēšanas.
Recepte rītdienai
Izmantojot šo recepti, pikantos salātus varēsiet nogaršot 24 stundu laikā. Šo ēdienu var pagatavot gan kulinārijas meistars, gan iesācēja jaunā mājsaimniece, jo tajā nav nekā pārlieku sarežģīta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg. zaļie tomāti;
- 0,5 kg. saldie pipari (sarkanie);
- Ķiploki;
- Apstādījumi;
- Čilli.
Degvielas uzpildei:
- 2 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l cukurs;
- 100 gr. Etiķis.
Vispirms rūpīgi jāizskalo tomāti un jāsagriež šķēlēs. Pipari arī jānomazgā un pēc sēklu un kātu noņemšanas sagriež plānās strēmelītēs. Zaļumus, ķiplokus un asos piparus sagriež mazos gabaliņos.
Visas sastāvdaļas jāievieto karstumizturīgā traukā: cepešpannā, pannā vai vannā un rūpīgi jāsamaisa.
Atsevišķi pagatavo marinādi. Mēs ņemam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru un etiķi iepriekš norādītajā tilpumā, uzvāra šķidrumu un pārlej ar dārzeņiem, tiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī. Ja pagatavotās marinādes nepietika, pēc proporcijām jāsagatavo vēl viena pildījuma porcija. Pārklājiet marinētu gurķi ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Aukstos salātus uz dienu liek ledusskapī. Raudzējam 24 stundas, pēc tam var sākt lietot. Jūs varat salīdzināt savu radījumu ar zemāk redzamo fotoattēlu.
Dārzeņu salātus var ēst tādus, kādi tie ir, vai arī pievienojot nedaudz augu eļļas un pusgredzenos sagrieztu svaigu sīpolu.
Tās ir aptuvenas dārzeņu porcijas, var izmantot 2-3 kilogramus tomātu, tikai jāpieturas pie noteiktas proporcijas. Uz katru kilogramu tomātu jāņem puskilograms piparu.
Marinēti tomāti
Recepte tūlītēji zaļie tomāti (raudzēti tomāti), nav ne liels finansiāls, ne laika ieguldījums. Bet viņi kopš seniem laikiem ir slaveni ar savu pikanto garšu un pikanto aromātu.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg;
- Sāls - 25 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- Galda etiķis - 1/3 tase;
- Ķiploki - 1 galva (7 daiviņas);
- Čili pipari - 1 gabals;
- Pētersīļi;
- Selerijas kāti.
Ievērojot proporcijas, varat pagatavot marinētus zaļos tomātus 2-3 porcijām uzreiz.
Tātad vispirms tiek mazgāti dārzeņi un garšaugi. Pēc tam katru tomātu sagriež plānās šķēlēs. Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus labāk izlaist caur gaļas mašīnā vai ķiploku mašīnā. Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos.Pēc tam jums jāpievieno cukurs, sāls, etiķis saskaņā ar recepti un rūpīgi jāsamaisa. Nekādā gadījumā nepievienojiet ūdeni. Visām sastāvdaļām ir jābūt vienai ar otru garšai un smaržai. Neaiztieciet trauku 24 stundas, atstājot to uz grīdas siltā vietā, piemēram, virtuvē. Pēc 24 stundām, kad marinētie dārzeņi ir izlaiduši sulu, marinēti gurķi liek burciņās un uz nedēļu liek ledusskapī. Kā likums, lai raudzēt tomātus, tas aizņem pāris dienas, pēc tam tomāti sāk tieši pazust no ledusskapja.
Nu jau var ēst marinētus zaļos tomātus. Tie var kalpot gan kā atsevišķs uzkodu ēdiens, gan kā salāti, kas garšoti ar zaļumiem un saulespuķu eļļu.
Ātri marinēti tomāti
Ir arī recepte, kas ļauj pāris dienu laikā pagatavot zaļos augļus, bet ēst tos var līdz pavasarim.
Ir jāņem:
- Zaļie tomāti (krējums) 2 kg;
- Ķiploki 2 galviņas;
- Pipari (melnie un smaržīgie pipari);
- Laurels 2 gab;
- Cukurs 75 gr;
- Sāls 75 gr;
- Karstie sarkanie pipari;
- Krustnagliņas – 3 gab;
- Jāņogu lapa - 10 gab;
- mārrutki;
- Dilles.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus un garšaugus.
- Katru tomātu iedur ar dakšiņu vairākās vietās.
- Sterilizētas burkas apakšā liek mārrutkus un dilles.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas vairākās daiviņās.
- No ūdens un visām garšvielām pagatavo marinādi.
- Visus tomātus liek burkā, pievieno lauru un jāņogu lapas.
- Piepildiet burkas saturu ar sālījumu.
- Aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet to tumšā, vēsā vietā.
Pēc trim dienām ātri marinēti zaļie tomāti (ar fotoattēlu) ir gatavi.
Šo recepti var izmantot tomātu kodināšanai ziemai, bet neilona vāka vietā vajadzēs saritināt burku ar dzelzs vāku.
Iespējams, jūsu uzmanībai tika piedāvātas visbiežāk izmantotās saldskābās mīklas iespējas. Kurš no tiem ir vispiemērotākais, var noteikt, tikai katram no tiem sagatavojot marinētus gurķus ar savām rokām.
