Saturs
Kodināšana ir izturīgu pārtikas produktu pagatavošanas metode, izmantojot skābi.
Visbiežāk to izmanto gadījumos, kad konservēšanai nav saimniecības telpas ar zemu temperatūru. Marinēt var visu – augļus, dārzeņus, gaļu, zivis, sierus, olas, sēnes. Gatavošanas procesā var būt nepieciešama papildu vārīšana, īpaši, ja skābe tiek izmantota zemā koncentrācijā. Par pamatu marinādēm izmanto:
- etiķis;
- citrusaugļu un citu skābo augļu sulas;
- alkohols;
- tomātu sula;
- sojas mērce;
- piena produkti;
- citronskābe.
Dažkārt prasmīgi pavāri ēdienus marinē tikai garšvielās, iesācēji visbiežāk izmanto etiķi. Šī metode ir neaizstājama, ja ātri jāpasniedz uz galda kaut kas garšīgs. Šodien gatavosim marinētus kāpostus ar ātri pagatavojamiem bulgāru pipariem.
Vienkārši ātri salāti
Šos marinētos salātus pagatavo ātri un apēd īsā laikā.
Sastāvdaļas
Šai receptei izmantojiet:
- kāposti - 3 kg;
- saldie pipari - 200 g;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 1 galva.
Aizpildiet:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- etiķis (9%) - 0,5 glāzes;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- smaržīgie pipari - 10 gab.
Tādā veidā marinētus kāpostus ar papriku var pagatavot bez ķiplokiem vai pievienojot vairāk burkānu – kā nu kuram labāk patīk.
Amatniecības recepte
Nomizojiet kāpostiem ārējās lapas un sasmalciniet. No pipariem izņem sēklas un kātiņus, noskalo un sagriež strēmelītēs. Sasmalcina nomizotus, nomazgātus burkānus. Sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs. Kārtīgi samaisa.
Lai pagatavotu pildījumu, uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli. Pievienojiet augu eļļu, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Uzmanīgi pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
Ielejiet dārzeņos karsto marinādi, vēlreiz samaisiet un novietojiet svaru.
Divas dienas patur siltā vietā, tad liek burkās, liek ledusskapī vai pasniedz uzreiz.
Ātri vitamīnu salāti
Dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir labi ne tikai kā salāti, bet arī pirmajiem ēdieniem kā mērce.
Sastāvdaļas
Ātri marinētiem kāpostiem jums būs nepieciešams:
- burkāni - 1 kg;
- sīpols - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- kāposti - 5 kg.
Aizpildiet:
- augu eļļa - 0,5 l;
- etiķis (9%) – 0,5 l;
- cukurs - 2 tases;
- sāls - 4 ēdamk. karotes.
Amatniecības recepte
Nomizojiet kāpostus no ārējām lapām un sasmalciniet. Nomazgātos, nomizotos burkānus sarīvē. No pipariem izņem sēklas, noskalo, sagriež mazās strēmelītēs un sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sajauc visas pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet.
Ar marinādi pārlej dārzeņus un kārtīgi, bet maigi apmaisa, lai tie vienmērīgi pārklātos ar mērci.
Iesaiņojiet burkās, labi aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.
Pēc šīs receptes pagatavoto uzkodu var apēst dienas laikā.
Ātri salāti ziemai
Šādi marinēti kāposti ir gatavi lietošanai uzreiz pēc atdzesēšanas. Bet, ja tas ir iepakots sterilās burkās un hermētiski noslēgts, tas tiks uzglabāts līdz pavasarim. Tāpēc gatavojiet daudz vienlaikus, jūs to nenožēlosit.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:
- kāposti - 2 kg;
- saldie pipari - 2 kg;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Aizpildiet:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķis (9%) - 150 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote.
Amatniecības recepte
Kāpostus nomizo no ārējām lapām un sasmalcina. Pēc tam piparus nomizo, nomazgā, sagriež ne pārāk mazās strēmelītēs un sagriež ķiplokus.
Dārzeņus kārtīgi samaisa un cieši saliek iepriekš sterilizētās burkās.
Tikmēr ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, uzvāra, pievieno augu eļļu, patur uz uguns 5 minūtes. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.
Karsto marinādi lej kāpostu salātos. Puslitra tvertnes sterilizē 20 minūtes, litru tvertnes 25 minūtes.
Cieši noslēdz, apgriež, ietin siltā vecā segā un atdzesē. Novietojiet to glabāšanai pagrabā vai uz balkona.
Pateicoties lielajam piparu daudzumam, marinētu kāpostu garša būs pikanta un neparasta.
Secinājums
Šīs ir tikai dažas receptes marinētiem salātiem. Mēs ceram, ka jūs būsiet ar tiem apmierināti. Labu apetīti!
