Kā marinēt kolrābju kāpostus

Kolrābji ir balto kāpostu veids, ko sauc arī par "kāpostu rāceņiem". Dārzenis ir kāta auglis, kura zemes daļai ir bumbiņas forma. Tā kodols ir sulīgs un ar patīkamu garšu, kas atgādina parastu kāpostu kātu.

Kolrābjiem ir pozitīva ietekme uz aknu, žultspūšļa un kuņģa darbību. Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, šie kāposti izvada no organisma lieko šķidrumu, toksīnus un atkritumus. Kolrābji arī palīdz pazemināt asinsspiedienu un tiek izmantoti vēža profilaksei. Marinēts dārzenis saglabā savas īpašības, un daļas tiek izmantotas mājās gatavotos izstrādājumos.

Receptes kolrābju kāpostu kodināšanai

Marinētus kolrābju kāpostus gatavo kombinācijā ar burkāniem, papriku un citiem dārzeņiem. Noteikti sagatavojiet marinādi, kas satur ūdeni, granulētu cukuru un rupjo sāli. Starp garšvielām varat pievienot saldos vai uzticamos zirņus, lauru lapas un krustnagliņas. Labs papildinājums mājās gatavotiem izstrādājumiem ir svaigi un kaltēti garšaugi.

Recepte bez sterilizācijas

Gardus preparātus, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, var iegūt bez papildu sterilizācijas. Šajā gadījumā gatavošanas procedūra ir šāda:

1. Kolrābju kāpostu galvu notīra no lapām un mizas. Tad jums tas ir jānomazgā un jāsagriež mazās šķēlēs.
2. Iegūtos gabaliņus iemērc verdošā ūdenī, kam pievienoja pāris lielas karotes etiķa ar koncentrāciju 5%.
3. Tad ūdeni notecina, un apstrādātos kāpostus liek burkās.
   
4. Turklāt burkās varat ievietot vairākus diļļu lietussargus, ķiploka daiviņas un sasmalcinātus svaigus garšaugus (baziliku, cilantro, dilles).
5. Marinādei emaljētā traukā piepilda vienu litru ūdens, izšķīdina 60 g sāls un 80 g cukura.
6. Novietojiet trauku uz uguns un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Kad marināde uzvārās, nogriež uguni un pievieno 100 ml 5% etiķa.
8. Sagatavotās burkas piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem.

Recepte ar etiķi

Etiķis darbojas kā konservants un piešķir preparātiem skābu garšu. Vislabāk ir izmantot ābolu sidra etiķi vai jebkuru augļu etiķi. Kodināšanai piemērots arī etiķis, kura koncentrācija nepārsniedz 5%.

Mājas kolrābju preparātu iegūšanas procedūra ir šāda:

1. Kilogramu kolrābju kāpostu nomizo un sagriež batoniņos.
2. Uz uguns jāuzliek kastrolis ar nelielu ūdens daudzumu, pievienojot augļu etiķi. Sasmalcinātus kāpostus liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
   
3. Pēc tam ūdeni notecina un sastāvdaļas pārnes burkā.
4. Tad liek vārīties katliņu ar litru ūdens, kam pievieno 40 g sāls un 70 g granulētā cukura.
5. Pēc uzvārīšanās ar sālījumu pārlej sasmalcinātos dārzeņus.
6. Pēc garšas pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapas un svaigus garšaugus.
7. Pievienojiet burkā 0,1 litru etiķa.
8. Tvertni noslēdz ar vāku un atstāj atdzist.

Vienkārša recepte

Saskaņā ar šādu recepti jūs varat marinēt kolrābju kāpostus, izmantojot vienkāršu un ātru metodi.Kolrābjus sagriež lielos gabalos, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Gatavošanas procesā ir vairāki posmi:

1. Kolrābjus (5 kg) novāra sālsūdenī. Ja tiek izmantoti jauni dārzeņi, tie nav jāvāra.
2. Kāpostus un vienu burkānu sagriež stieņos.
   
3. Uzlieciet uz uguns trauku, kas piepildīts ar 3 litriem ūdens.
4. Pēc vārīšanas ūdenim pievieno 125 g sāls un 15 g citronskābes. Plīts ir jāizslēdz.
5. Dārzeņus liek burkās un viegli sablīvē.
6. Ja vēlaties, pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un citas garšvielas kodināšanai.
7. Burkas jāpārklāj ar vākiem un jāliek pasterizēt. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni un ievieto tajā burkas. Jums jāatstāj burkas pasterizēties pusstundu.
8. Tad burkas aizvāko ar dzelzs vākiem un, apgriežot otrādi, pārklāj ar segu.

Recepte ar sīpoliem

Vienkāršā veidā kopā ar sīpoliem var pagatavot kolrābjus ziemai. Gatavošanas procesā ir vairāki posmi:

1. Kilogramu kolrābju vajag sagriezt kubiņos.
2. Iegūto šķēli uz 2 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina.
3. Sīpolus (0,2 kg) sagriež pusgredzenos.
   
4. Tālākai uzpildīšanai nepieciešami 0,5 litri ūdens. Tajā jāizšķīdina puse ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura.
5. Stikla burkā ievieto astoņus piparu graudus, lauru lapu, pāris diļļu lietussargu, upeņu un ķiršu lapas.
6. Kad parādās viršanas pazīmes, pievienojiet 50 ml etiķa.
7. Burku uz 20 minūtēm liek pannā ar verdošu ūdeni, lai sterilizējas.
8. Tvertne ir noslēgta ar dzelzs vāku.

Recepte ar burkāniem

Gardus preparātus var iegūt, kombinējot kolrābjus un burkānus. Jums ir nepieciešams marinēt kāpostus šādā veidā:

1. Kolrābjus (0,6 kg) nomizo un sagriež jebkurā ērtā veidā.
   
2. Burkānus (0,2 kg) nomizo un sagriež kubiņos.
3. Nomizojiet ķiplokus (40 g) pietiekami.
4. Stikla traukā liek selerijas zariņus (5 gab.) un smaržīgos piparu zirņus (6 gab.).
5. Pēc tam atlikušās sagatavju sastāvdaļas ievieto burkā.
6. Lai pagatavotu marinādi, uz uguns liek 0,5 litrus ūdens. Noteikti izšķīdiniet tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura.
7. Kad marināde vārās, jums jāizslēdz degli un jāpievieno 50 ml etiķa ar koncentrāciju 9%.
8. Ielejiet ūdeni lielā baseinā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tvertnes apakšā ir jānovieto auduma gabals.
9. Dārzeņu burku ievieto baseinā un pasterizē 20 minūtes.
10. Pēc tam trauku noslēdz, apgriež un atstāj atdzist.

Karsto piparu recepte

Pikantu uzkodu no kolrābju kāpostiem pagatavo, pievienojot asos piparus un ķiplokus. Strādājot ar papriku, jāievēro drošības noteikumi un jāizvairās no tā nokļūšanas uz gļotādām un ādas.

Dārzeņu sagatavošanas ziemai procedūra sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms ņem vairākus kolrābju bumbuļus, kas sver 1 kg, kas jānomizo un jāsagriež strēmelītēs.
2. Trauka apakšā jānovieto pieci selerijas zariņi. Kā garšvielu izmanto garšaugu maisījumu (baziliks, cilantro, dilles). To arī nepieciešams ievietot burkā 30 g apjomā.
3. Ķiplokus (40 g) nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs.
4. Karstos piparus (100 g) jābūt smalki sagrieztam. Sēklas atstāj, tad uzkoda iegūs asāku garšu.
5. Piepildiet burku ar sagatavotajiem komponentiem.
6. Uz uguns liek vārīties ūdeni, kurā uz litru šķidruma ieber 5 ēdamkarotes sāls.
7. Pirms tam ir laiks atdzist, piepildiet stikla trauka saturu ar marinādi un pēc tam aizveriet to ar vāku.
8. Dārzeņu marinēšana prasīs mēnesi, pēc tam varēsiet tos pasniegt.

Recepte ar bietēm

Pievienojot bietes, preparāti iegūst saldenu garšu un bagātīgu krāsu. Ziemas preparātu, tostarp kolrābju un bietes, iegūšanas procedūra sastāv no šādām darbībām:

1. Svaigus kolrābju kāpostus (0,3 kg) sagriež stieņos vai kubiņos.
2. Bietes (0,1 kg) jānomizo un jāsagriež puspaplāksnēs.
3. Burkānus (0,1 kg) sarīvē.
4. Ķiplokus (3 daiviņas) vajadzētu pārgriezt uz pusēm.
5. Sastāvdaļas sajauc un 15 minūtes piepilda ar karstu ūdeni.
6. Pēc tam ūdeni notecina un sastāvdaļas pārnes stikla burkā.
7. Marinādei nepieciešami 250 ml ūdens, kurā izšķīdina sāli (1 ēd.k.) un cukuru (2 ēd.k.).
8. Kad šķidrums vārās, ļaujiet tam nostāvēties 2 minūtes un noņemiet to no uguns.
9. Garšvielām var pievienot pāris smaržīgos piparu zirņus.
10. Burkas saturu piepilda ar karstu izliešanu un pēc tam aizver ar neilona vāku.
11. Kad trauks ir atdzisis, tas tiek pārvietots uz ledusskapi.
12. Jūs varat pasniegt konservēto uzkodu pēc 3 dienām.

Recepte ar papriku un burkāniem

Vēl viens kolrābju marinēšanas veids ir burkāni un pipari. Lai piepildītu litru burku, jāveic vairākas sagatavošanas darbības:

1. Kolrābjus (1 gab.) vajadzētu nomizot un sagriezt kubiņos.
2. Kāpostus uz divām minūtēm liek sālītā verdošā ūdenī (1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens). Pēc tam dārzeņus jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatstāj caurdurī.
3. Burkāni jānomizo un jāsasmalcina uz rupjas rīves.
4. Vienu sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Divus saldos piparus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
6. Sterilizētā litra burkā liek tējkaroti sinepju sēklu, lauru lapu, vairākus smaržīgos piparu zirņus un trīs ķiploka daiviņas.
7. Pēc tam trauku piepilda ar atlikušajām sagatavotajām sastāvdaļām.
8. Uz uguns liek vārīties puslitru ūdens, pievienojot 3 tējkarotes cukura un divas ēdamkarotes sāls.
9. Kad šķidrums sāk vārīties, izslēdziet degli un pievienojiet marinādei 30 ml etiķa.
10. Pēc tam piepildiet burku ar marinādi un aizveriet to ar vāku.
11. Burku 10 minūtes pasterizē ūdens pannā un aizvāko ziemai.
12. Turpmākai uzglabāšanai izvēlieties vēsu vietu.

Vitamīnu uzkoda

Kolrābjus var kombinēt ar daudziem dārzeņiem, arī citiem kāpostu veidiem – baltajiem un ziedkāpostiem. Gardus preparātus iegūst šādi:

1. Kolrābjus (0,3 kg) vajadzētu sagriezt kubiņos.
2. Ziedkāpostu (0,3 kg) nepieciešams sagriezt ziedkopās. Tos uz pāris minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.
3. Dakšiņu balto kāpostu, kas sver 0,3 kg, sasmalcina plānās strēmelītēs.
4. Burkāni (0,3 kg) jāsarīvē.
5. Kā zaļumus izmanto seleriju un pētersīļus (stublājus un saknes). Tiek ņemts apmēram viens saišķis no katras šīs sastāvdaļas.
6. Saldos piparus (5 gab.) sagriež vairākās daļās un notīra no sēklām.
7. Sastāvdaļas sajauc un sadala burkās.
8. Uz uguns liek vārīties ūdeni (2 litrus), kam pievieno 4 lielas karotes cukura un 2 ēdamkarotes cukura.
9. Pēc uzvārīšanās marinādi pārlej dārzeņu komponentiem.
10. Burkas ir cieši noslēgtas un noliktas uzglabāšanai ziemā.

Secinājums

Kolrābju kāposti ir viena no mājās gatavotu sagatavju sastāvdaļām, jo ​​lieliski sader ar sezonas dārzeņiem. Kodināšanai izvēlieties piemērotus traukus stikla burku veidā.Tos iepriekš apstrādā ar karstu ūdeni un tvaiku, lai izvairītos no kaitīgo baktēriju izplatīšanās. Burkas cieši aizvāko un uzglabā aukstumā.

Ieteicamās ziņas

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Tūlītēja armēņu recepte

Recepte marinētiem zaļajiem tomātiem ar ķiplokiem un zaļumiem

Zaļie tomāti ar kāpostiem ziemai - receptes

Kā raudzēt zaļos tomātus spainī

Pikanti marinēti kāposti ziemai ir ļoti garšīgi

Ar bietēm marinēti tomāti: 8 receptes

Marinētas bietes aukstam borščam ziemai