Saturs
Sāls zaļie tomāti bankās tas iespējams, izmantojot dažādas metodes. Aukstā metode ļauj iztikt bez burku sterilizācijas, taču šādu preparātu glabāšanas laiks ir vairāki mēneši. Karstajā variantā dārzeņus pārlej ar sālījumu, un burkas liek verdošā ūdenī, lai pasterizētos.
Apstrādei jums būs nepieciešami tomāti, kas ir sasnieguši vajadzīgo izmēru, bet vēl nav sākuši kļūt sarkani vai dzelteni. Ja augļiem ir tumši zaļas zonas, tos neizmanto preparātos toksisko komponentu satura dēļ. Labāk ir atstāt tos kādu laiku, lai tie nogatavojas.
Receptes sālītiem zaļajiem tomātiem
Sālīti tomāti ir piemēroti kā uzkoda gaļas vai zivju ēdieniem. Kodināšanai jums būs jāsagatavo karsts vai auksts sālījums. Gatavošanas procedūra ietver garšvielu, svaigu garšaugu, ķiploku un aso piparu pievienošanu.
Aukstā sālīšana
Šī Instant Pot recepte dod tomātus, kas ir sulīgi un nedaudz stingri. Tos pasniedz veselus vai sagrieztus salātiem.
Jūs varat sālīt zaļos tomātus burkās ziemai šādā secībā:
- Vispirms tiek atlasīti 3 kg negatavu tomātu. Vislabāk ir izvēlēties tāda paša izmēra augļus.Pārāk lielus paraugus var sagriezt gabalos.
- Katras burkas apakšā ievieto vairākas lauru, diļļu, piparmētru un pētersīļu lapas.
- No garšvielām pievieno 0,5 ēdamkarotes maltu melno piparu.
- Tomātus liek virsū kārtām. Starp tiem slāņus veido no svaigām ķiršu un upeņu lapām.
- Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu. To pagatavo, 2 litros ūdens izšķīdinot 60 g cukura un 100 g sāls.
- Burkas ir noslēgtas ar polietilēna vākiem.
- Marinētu dārzeņu derīguma termiņš nav ilgāks par 2 mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā vietā.
Karstā kodināšana bez etiķa
Izmantojot karstās sālīšanas metodi, sagatavju uzglabāšanas laiks palielinās konteineru termiskās apstrādes dēļ. Malts kanēlis palīdzēs uzkodai piešķirt ļoti neparastu garšu.
Zaļo tomātu kodināšanas procedūra burkās ir šāda:
- Vispirms jāizvēlas apmēram 8 kg nenobriedušu tomātu un labi jānoskalo.
- Pēc tam stikla traukus sterilizē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
- Sagatavotos tomātus liek burkās. Pēc garšas pievienojiet zaļumus un asos piparus.
- Katru trauku pusstundu piepilda ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesēto ūdeni notecina.
- Procedūru atkārto vēlreiz.
- Trešo reizi gatavo marinādi, ko iegūst, uzvārot 3 litrus ūdens. Šajā posmā pievienojiet 6 ēdamkarotes sāls.
- Iegūto šķidrumu pilda burkās, kuras konservē, izmantojot atslēgu.
- Sālītos zaļos tomātus burkās ziemai apgriež un atstāj atdzist zem siltas segas.
Recepte ar etiķi
Izmantojot etiķi, var pagarināt mājās gatavotu marinētu gurķu glabāšanas laiku. Lai marinētu zaļos tomātus burkās ziemai, jums jāveic noteikta darbību secība:
- Vispirms jāizmazgā litru stikla burkas un jāatstāj nožūt. Šai receptei būs nepieciešamas septiņas 0,5 litru burkas.
- Deviņi kilogrami negatavu tomātu ir jānomazgā un jāsagriež šķēlēs, ja augļi ir diezgan lieli.
- Iegūto masu cieši sablīvē burkās, atstājot apmēram 2 cm no malas nepildītu.
- Uz plīts liek vārīties trīs glāzes ūdens, kurā izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls.
- Garšvielām jāpievieno trīs ēdamkarotes sinepju sēklu un viena karote selerijas, kā arī pāris karotes melno un smaržīgo piparu zirņu veidā.
- Kad šķidrums sāk vārīties, noņemiet to no uguns un pievienojiet 3 tases etiķa.
- Burkas jāpiepilda ar karstu sālījumu un jāpārklāj ar vākiem, kas iepriekš ir vārīti.
- 15 minūtes litru burkas pasterizē pannā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni.
- Tad uzskrūvē vākus un marinētos gurķus atstāj vēsā vietā.
Recepte ar ķiploku
Marinēti tomāti tiek gatavoti kombinācijā ar ķiplokiem un asajiem pipariem, kas darbojas kā dabīgi konservanti mājas preparātiem. Vispirms jums ir jāsterilizē burkas. Kā sālīt zaļie tomāti burkās, kas detalizēti aprakstīts šajā receptē:
- Kilograms vēl nenogatavojušos tomātu ir jānomazgā un tajos jāiegriež griezumi.
- Desmit ķiploku daiviņas sasmalcina šķīvjos.
- Pāris karstos piparus vajadzētu sagriezt gredzenos.
- Ķiplokus un piparus liek tomātos.
- Stikla burkas sterilizē cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Tvertņu apakšā ievieto pāris pētersīļu zariņus, pēc tam izklāj tomātus.
- Divas ēdamkarotes sāls jāizšķīdina vārītā ūdenī (2 litri).
- Sagatavoto sālījumu ielej burkās un aizver tos ar vākiem.
- Zaļo tomātu marinēšana prasīs apmēram mēnesi. Uzglabājiet preparātus vēsā vietā.
Recepte ar papriku
Zaļos tomātus ļoti ātri var pagatavot ziemai kopā ar čili un papriku. Lai piepildītu vienu 3 litru burku, jāveic šādas darbības:
- Apmēram kilograms negatavu tomātu ir jānomazgā, lielos augļus sagriež gabaliņos.
- Papriku sagriež gareniskās sloksnēs.
- Čili piparus var lietot veselu vai pārgriezt uz pusēm.
- Tomātus un papriku liek burkā, kuru 10 minūtes piepilda ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, ūdens tiek iztukšots.
- Lai sālītu dārzeņus, uzvāra litru ūdens ar ēdamkaroti cukura un divām ēdamkarotēm sāls.
- Pēc vārīšanās procesa sākuma šķidrumam pievieno 80 g 6% etiķa.
- Jums jāpiepilda burka ar sālījumu un jāpārvelk ar dzelzs vāku.
- Pēc atdzesēšanas preparātus burkās pārvieto uz vēsu vietu uzglabāšanai ziemai.
Pildīti tomāti
Nestandarta veidā jūs varat ļoti garšīgi marinēt zaļos tomātus, izmantojot ķiplokus un garšaugus. Augļi sākas kā pikanta dārzeņu masa un šajā formā tiek pārlieti ar sālījumu.
Zaļie tomāti ziemai burkās jāmarinē šādi:
- Negatavi tomāti 5 kg apjomā ir jānomazgā. Katrā tomātā tiek veikts šķērsgriezums.
- Pildījumam ar nazi vai izmantojot virtuves iekārtu sakapā divus asos piparus. Vispirms no tām jānoņem sēklas un kāti.
- Puskilogramu ķiploku apstrādā līdzīgi.
- Zaļumus (pāris ķekarus selerijas un pētersīļus) vajadzētu smalki sagriezt.
- Pildījumu gatavo, sajaucot sasmalcinātus piparus, ķiplokus un pusi no iegūtā zaļumu tilpuma.
- Tomātus pilda ar sagatavoto maisījumu.
- Trīs litru burkās liek vairākas lauru lapas un pusi tējkarotes sinepju pulvera.
- Pēc tam tiek likti tomāti, starp kuriem tiek veidoti slāņi no atlikušajiem zaļumiem.
- Sālījumā nepieciešami 5 litri ūdens un 1,5 tases sāls. Pirmkārt, ūdens ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Atdzesēto sālījumu ielej burku saturā, kas jāaizver ar vākiem.
- Preparātus 24 stundas notur telpā, pēc tam marinētos dārzeņus pārvieto uz saldētavu.
Secinājums
Marinēti negatavi tomāti ir viens no variantiem, kas ļauj dažādot uzturu ziemā. To pagatavošanas process ir vienkāršs un ietver burku sagatavošanu, dārzeņu sagriešanu un sālījuma iegūšanu. Atkarībā no receptes preparātiem varat pievienot ķiplokus, dažāda veida papriku, zaļumus un garšvielas. Uzglabājiet sālītos dārzeņus vēsā vietā.
