Saturs
Adjika jau sen vairs nav tīri kaukāziešu garšviela. Krievi to mīlēja tās pikantās garšas dēļ. Pati pirmā garšviela tika pagatavota no asiem pipariem, zaļumiem un sāls. Pats vārds adžika nozīmē "sāls ar kaut ko". Gadsimtu gaitā, ražojot mūsdienu adžikā, galvenās sastāvdaļas ir palikušas, bet ir parādījušās daudzas piedevas.
Šo garšīgo karsto mērci var izmantot, lai rosinātu apetīti! Tas var saturēt baklažānus, cukini, saldos piparus, ābolus, kāpostus, puravi. Bet šodien mūsu raksta “varone” būs adžika no ērkšķiem ziemai. Šī oga piešķirs neparastu plūmju garšu un izcels gaļas un zivju ēdienu aromātu. Mēs piedāvājam jums receptes ar dažādām sastāvdaļām. Izvēlieties jebkuru.
Variācijas par tēmu - pikanta tkemali mērce no sloe
Pirmais variants
Vienam kilogramam plūmju, lai pagatavotu pikanto adžiku, jums būs nepieciešams:
- 2 tējkarotes galda sāls;
- puse glāzes ūdens;
- aso sarkano piparu pāksts;
- 5 lielas ķiploka daiviņas;
- cilantro un dilles lielos daudzumos;
- piparmētru lapas 5 gab.
Kā pareizi pagatavot
- Rūpīgi nomazgājiet plūmes, garšaugus un ķiplokus zem tekoša ūdens.Mēs notīrām ķiplokus no sēnalām un plēves. No asajiem pipariem noņemam kātiņu, bet sēklām neaiztiecam. Viņi ir tie, kas no ērkšķiem gatavotajai adžikai piešķirs asumu un pikanumu. No augļiem noņemiet sēklas.
- Ievietojiet plūmju pusītes gatavošanas traukā un apkaisa ar sāli, lai izdalītos plūmju sula.
- Ļaujiet sasmalcinātiem augļiem pagatavot, pievienojot ūdeni. Tiklīdz saturs uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un kārtīgi samaisiet, lai ērkšķi adžikai būtu kārtīgi izcepušies.
- Pēc piecām minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus asos piparus.
- Vēl pēc 5 minūtēm adžikai pievieno sasmalcinātu cilantro, dilles un piparmētras.
- Pēc divām minūtēm ķiplokus izlaiž caur presi, ļauj vārīties 2 minūtes un noņem no uguns.
Tā kā ērkšķu mērce ziemai izrādās karsta, daudz no tās neēdīsi. Atlocīšanai labāk ņemt sterilizētas mazas burciņas.
Otrais variants
Lai pagatavotu pikanto sloe mērci ar adžiku ziemai, jums būs nepieciešams:
- sloksne – 2 kg;
- gatavi sarkani tomāti - 0,4 kg;
- ūdens - 235 ml;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- piparmētra - 6 zariņi;
- asie pipari - 1 gabals;
- koriandrs - 25 grami;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml;
- granulēts cukurs - 110 grami;
- dabīgais medus - 25 grami;
- sāls – 2 līmeņa ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Pirms vārīšanas plūmes un garšaugus nomazgājiet vairākos ūdeņos. Notīrīsim ķiplokus no virsmas un iekšējā "apģērba". Noņemiet aso piparu kātu un, ja nepieciešams, sēklas. Tomātus sagriežam četrās daļās, iepriekš izgriežot kātiņa piestiprināšanas vietu. Daudzas mājsaimnieces neizņem sēklas, jo uzskata, ka tieši tās piešķir ērkšķu adžikai unikālo garšu.
- No tīri nomazgātiem ērkšķu augļiem izņem sēklas un liek bļodā. Pievieno ūdeni un liec vārīties 10 minūtes.
- Nedaudz atdzesēto plūmju masu samaļ caur smalku metāla sietu. Ļaujiet sasmalcinātiem ērkšķiem atkal vārīties uz lēnas uguns.
- Kamēr maisījums gatavojas, sāksim ar ķiplokiem, asajiem pipariem un gataviem tomātiem. Lai tos sasmalcinātu, mēs izmantojam gaļas mašīnā.
- Ērkšķiem pievieno sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus. Ielej medu, cukuru un sāli. Rūpīgi maisot, vairākas minūtes vāra karsto ērkšķu mērci.
Nav nepieciešams sterilizēt adžiku ziemai. Pietiek to sarullēt burkās un paslēpt zem kažoka, līdz tas atdziest.
Adžika ceptai gaļai
Daudziem patīk cepta gaļa. Pikants Sloe mērce ziemai, kuras recepte ir norādīta zemāk, ir vispiemērotākā iespēja.
Lai sagatavotos, jums jāuzkrāj:
- nogatavojušies ērkšķu augļi – 1 kg 200 g;
- tīrs ūdens - 300 mg;
- svaigi gaļīgi tomāti - 0,6 kg;
- jauni ķiploki - 1 galva;
- sarkanie asie pipari - 2-3 pākstis;
- saldais ābols - viens vidēja izmēra;
- saldie saldie pipari - 3 gab.;
- galda sāls (nejodēts sāls) – 90 g;
- granulēts cukurs - 150 g.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Nomazgātos un žāvētos sloksnes augļus veselus liek katliņā, pielej ūdeni un liec gatavoties. Gatavošanas laiks nav norādīts, jo tas ir atkarīgs no ogu gatavības pakāpes. Kad pannas saturs vārās, iestatiet temperatūras slēdzi uz minimālo iestatījumu.
- Tiklīdz āda sāk plīst un mīkstums ir pilnībā mīkstināts, mēs izvēlamies augļus uz sieta. Mēs gaidām, līdz ērkšķis atdziest, un sākam to berzēt ar rokām. Rezultātā jūs iegūsit skaistu plūmju biezeni, un kauliņi un miza paliks sietā.
- Sasmalciniet gaļīgos tomātus, saldos un rūgtos piparus, ābolus, ķiplokus un sasmalciniet pa vienam gaļasmašīnā, uz smalkākā grila.Pagatavojiet iegūto masu stundu.
- Tad pievieno plūmju biezeni, cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Karsto karsto mērci ziemai liek sagatavotās burkās un sarullē. Nosūtām uz dienu otrādi zem kažoka.
Nobeigumā par ērkšķu priekšrocībām
Sloe augļi, kas pēc izskata un garšas atgādina plūmes, ir veselīgs produkts:
- Tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Pateicoties tām, ogām ir pretiekaisuma, imūnsistēmas un antibakteriāla iedarbība uz cilvēka ķermeni.
- Augļos esošās vielas palīdz izvadīt toksīnus un toksiskas vielas.
- Dietologi plaši izmanto augļus svara zaudēšanai.
- Cilvēks, kurš lieto ērkšķus saturošus produktus, aizmirst par elpas trūkumu un ir mazāk aizkaitināms.
- Ogas normalizē asinsspiedienu un tā tālāk.
Lai gan adžikā esošo augļu vērtību termiskā apstrāde samazina, kopā ar citām sastāvdaļām tas joprojām rada veselīgu mazkaloriju produktu. Gatavojiet savai veselībai, palutiniet ģimeni un draugus ar gardiem aromātiskiem pagriezieniem.
