Skvoša ikri ir viens no populārākajiem mājas preparātu veidiem. Tas ir sātīgs, tajā ir maz kaloriju un garšo labi. Kaviāra pagatavošanai varat izmantot vienkāršas receptes un viegli pieejamas sastāvdaļas.
Skvoša kaviāra glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Šo uzkodu var izmantot kā piedevu pie garnīra vai kā daļu no sviestmaizes.
Skvoša kaviāra priekšrocības
Gatavošanas procesā augstas temperatūras ietekmē tiek zaudētas dažas dārzeņu labvēlīgās īpašības. Svaigas cukini satur vitamīnus, fosforu, kāliju, kalciju, magniju.
Gatavais ēdiens satur ogļhidrātus, taukus un šķiedrvielas, kas padara to sātīgu. Kaviāram ir zems kaloriju saturs. Kaloriju saturs uz 100 g produkta ir aptuveni 80. Tāpēc to var iekļaut uzturā.
Ja ir problēmas ar kuņģi (čūlas vai gastrīts), traukam nav ieteicams pievienot tomātu pastu.
Kaviāra gatavošanas pamati
Lai mājās iegūtu gardus kaviārus, kurus var izmantot visu gadu, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Kaviārs jāsagatavo traukos, kas izgatavoti no tērauda vai čuguna. Trauki ar biezām sienām neļauj dārzeņiem piedegt. Rezultātā visas sastāvdaļas uzkarsēs vienmērīgi, kas pozitīvi ietekmēs gatavā produkta garšu.
- Jaunie cukini ir vislabāk piemēroti mājās gatavotiem izstrādājumiem. Viņiem vēl nav izveidojusies cieta miza un raupjas sēklas. Gatavošanas procesā tie nemīkst, bet paliek cieti. Ja izmanto nobriedušus dārzeņus, vispirms nogriež mizu un izņem sēklas.
- Burkāni piešķir ēdienam oranžu krāsu. Burkāni ietekmē arī ēdiena garšu, padarot to saldāku.
- Atkarībā no receptes ikriem pievieno tomātus, sēnes, sīpolus, ķiplokus un citus komponentus.
- Garšvielas palīdzēs sasniegt pikantu garšu. Nepieciešamo garšu var iegūt ar sāli un cukuru.
- Lai iegūtu viendabīgu konsistenci kaviāru griež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
- Konservējot pievienojiet traukam etiķi vai svaigu citronu sulu.
- Sagatavošanai ziemai izmanto stikla traukus, kas rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā ar tvaiku, lai izvadītu baktērijas.
- Burkas ar sagatavēm aizver ar vākiem, rūpīgi izvāra ūdenī.
- Gabaliņus apgriež, ieliek segā un ļauj pilnībā atdzist.
Pamatreceptes
Kaviāra sagatavošanas procesā tiek sagriezti dārzeņi, kurus pēc tam termiski apstrādā. Dažādās receptēs ēdienam tiek pievienoti ķiploki, sīpoli, burkāni, tomāti, garšvielas un garšaugi. Lai paātrinātu cukini ikru gatavošanas procesu, izmantojiet lēnu plīti vai krāsnis.
Vienkārši un garšīgi ikri
Vienkārša cukini kaviāra recepte ziemai ietver šādu darbību secību:
- 0,8 kg burkānu un sīpolu nepieciešams sasmalcināt, pēc tam likt karstā pannā, pievienojot eļļu un sāli.
- 1,5 kg cukini un 1,5 kg tomātu rupji sagriež un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar grauzdētiem dārzeņiem.
- Iegūtajam maisījumam pievienojiet cukuru, sāli un dažus melnos piparus, pēc tam vāriet uz lēnas uguns.
- Kaviāru maisa 2 stundas, pēc tam ar to var pildīt sagatavotās burkas.
Ķiploku ikri
Vienkāršākos cukini, burkānu un ķiploku sagataves var ātri pagatavot pēc šādas receptes:
- 3 kg cukini nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
- Balto sīpolu (1 kg) sagriež četrās daļās, pēc tam smalki sagriež. Līdzīgu daudzumu burkānu vajadzētu sarīvēt.
- Dziļā traukā ielej eļļu, pēc tam tajā nolaiž sagatavoto cukini. Kad dārzeņi kļūst mīksti, ievietojiet tos caurdurī uz pusstundu.
- Šajā laikā sīpolus apcep traukā un pārvieto uz cukini. Burkāni tiek cepti tādā pašā veidā.
- Iegūto masu ritina caur gaļas mašīnā, pēc tam pārnes atpakaļ traukā. Maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns pusstundu. Kaviārs periodiski jāmaisa.
- Pēdējā posmā pievienojiet 8 ķiploka daiviņas, kuras vispirms smalki sagriež vai nospiež. Pēc garšas jums jāpievieno tomātu pasta, sāls un cukurs.
Ātri ikri
Šī vienkāršā skvoša kaviāra recepte ļauj 50 minūtēs pagatavot ēdienu ēšanai vai sarullēt burkās:
- Puslitra burkai nepieciešama viena liela cukini, kuru iztīra no sēklām un mizas un pēc tam sarīvē uz smalkas rīves.
- Iegūto masu pusstundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Iegūtais ūdens ir jāiztukšo.
- Vienu lielu burkānu sarīvē un tad apcep uz pannas 5 minūtes.
- Burkāniem pievieno saspiestu ķiploku, 1 ēd.k. l. kečups, sāls un pipari. Maisījumu nepieciešams cept vēl divas minūtes.
- Pievienojiet burkānus pannā ar cukini, samaisiet dārzeņu maisījumu un vāriet 15 minūtes.
Krasnodaras ikri
Gatavošanas metode saskaņā ar “Krasnodaras” recepti ļauj iegūt garšīgus ikru, ko var uzglabāt ilgu laiku. To var pagatavot, ievērojot noteiktu tehnoloģiju:
- Jaunos cukini 2 kg apjomā sarīvē uz vidējas rīves. Ja no dārzeņu masas izdalās sula, tā jānolej.
6 - 1 kg burkānu sarīvē un ievieto atsevišķā traukā. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu 0,5 kg daudzumā.
- Cepamajā pannā ielej eļļu, tad tajā liek sīpolu, kuru apcep 10 minūtes. Tad traukā liek burkānus un maisījumu apcep vēl 10 minūtes.
- 1 kg paprikas iztīra no sēklām un pēc tam sagriež sloksnēs. 1 kg tomātu nepieciešams sagriezt gabalos.
- Rūpīgi nomazgājiet zaļumus (pētersīļus), sasmalciniet tos un nomizojiet ķiplokus.
- Tomātus ar zaļumiem un ķiplokiem nepieciešams sasmalcināt, pēc tam pievienot cukuru, sāli, etiķi.
- Pannā ar sīpoliem un burkāniem lej tomātu maisījumu, apmaisa un uzvāra.
- Cukini un piparus liek traukā, samaisa un vāra stundu, līdz tie ir mīksti.
Pikantie ikri
Lai iegūtu preparātus ar neparastu pikantu garšu, jums jāievēro šāda gardo skvoša kaviāra recepte:
- 0,2 kg burkānu jāsarīvē uz smalkās rīves.0,2 kg balto sīpolu, sagrieztu mazos gabaliņos. Iegūto maisījumu liek katliņā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns.
- 0,3 kg cukini sarīvē uz rupjās rīves un liek katliņā.
- Pēc 20 minūtēm traukā jāpievieno garšvielas (2 tējkarotes paprikas, pa 1/3 ēdamkarotes sausa ingvera un kardamona, divas lauru lapas). Jums arī nepieciešams sālīt trauku, pievienot cukuru un ūdeni.
- Kaviārs jāvāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Pēc tam dārzeņus nepieciešams atdzesēt, izņemt lauru lapu un sasmalcināt blenderī.
- Iegūto masu atkal liek uz uguns un izlej dzēšanas laikā radušos ūdeni.
- Gatavo ēdienu sarullē burkās vai pasniedz kopā ar pamatēdienu.
Kaviārs ar pētersīļiem
Ēdieni ar pētersīļu piedevu iegūst īpašu garšu. Jūs varat to pagatavot pēc vienkāršas skvoša kaviāra receptes:
- 1 kg cukini sagriež kubiņos.
- 0,1 kg sīpolu smalki sagriež, pēc tam apcep uz pannas līdz caurspīdīgai.
- 0,1 kg burkānu sarīvē. Smalki sagrieziet 10 g pētersīļu saknes, pēc tam pievienojiet tomātu pastu.
- Sajauc dārzeņus, pievieno cukuru, sāli un maltus piparus. Vāra trauku uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
- Skvoša kaviāru velmē sterilizētās burkās ziemai.
Pikantie ikri
Pievienojot garšvielas, var iegūt preparātus ar pikantu pēcgaršu:
- Vienu aso piparu nomizo un smalki sagriež plānās strēmelītēs. Divus mazus burkānus nepieciešams sarīvēt uz rupjās rīves. 0,5 kg cukini sagriež plānos gredzenos. Smalki sagrieziet sīpolu un trīs ķiploka daiviņas.
- Visus dārzeņus sajauc vienā traukā, tad liek pannā, pārlej ar eļļu un nedaudz ūdens.
- Kaviāru sautē, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.
- Iegūtā masa jāsasmalcina blenderī, lai iegūtu putrai līdzīgu maisījumu.
- Vāra dārzeņu maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vajadzīgo blīvumu.
Kaviārs lēnajā plītē
Skvoša ikru vārīšana lēnajā plītī ļauj ievērojami ietaupīt laiku un pūles mājās gatavotiem izstrādājumiem:
- 1 kg cukini un trīs papriku nomizo un sagriež kubiņos.
- Atsevišķi sagrieziet divus burkānus un divus sīpolus.
- Multivarkā ielejiet augu eļļu, pēc tam izklājiet sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli, maltus piparus un dilles.
- Multivarkā vienu stundu ieslēdziet režīmu “Sautējums”.
- Šajā laikā sasmalciniet tomātus (2 gab.) un sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas.
- Pēc sautēšanas režīma beigām pievienojiet atlikušos komponentus traukā un samaisiet kaviāru.
- Multivarka ir iestatīta režīmā “Gatavošana”, kas ilgst vienu stundu.
- Pēc tam jāgaida, līdz dārzeņi ir atdzisuši, tad kaviāru sasmalcina blenderī.
- Uzkodu var pasniegt pie galda.
Gruzijas recepte
Gardi skvoša ikri pēc gruzīnu receptes tiek pagatavoti no neparastām sastāvdaļām. Lai to sagatavotu, jums būs jāizmanto multivarka:
- Vienu burkānu sarīvē, veidojot lielas skaidas. Trīs sīpolus sagriež mazos gredzenos.
- Norādītās sastāvdaļas tiek ievietotas multivarkā un režīms “Cepšana” tiek iestatīts uz vienu stundu.
- Cukini sagriež gabaliņos un pēc 15 minūtēm pievieno lēnajai plīts.
- Pēc 30 minūtēm ikriem pievieno sasmalcinātu kinzu un dilles, ķiplokus, pusi tējkarotes pikantā apiņu-suneli maisījuma un maltu papriku. Dārzeņu masu rūpīgi samaisa un atstāj līdz multivarkas beigām.
- Pēdējais solis ir pievienot vīnogu etiķi un sasmalcinātus riekstus 1 ēd.k. l.
Kaviārs ar āboliem
Neparastu garšu un vienkāršus skvoša kaviāra pagatavojumus ziemai iegūst, pievienojot ikriem ābolus:
- 1 kg cukini sagriež kubiņos, ja nepieciešams, noņem mizu un sēklas.
- Sasmalcinātus dārzeņus liek pannā un apcep, tad sasmalcina gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar sīpoliem. Kaviāram pietiek ar 2 sīpoliem.
- Trīs burkānus un trīs lielus ābolus nomizo. Ābolus sagriež 4 daļās, tad jāizņem sēklu kastes. Burkānus un ābolus arī sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Tomātus (5 gab.) uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizas. Mīkstums ir jāsamaļ caur gaļas mašīnā.
- Iegūto maisījumu liek pannā ar biezām sienām, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un liek uz uguns.
- Tomātus pievieno 5 minūtes pēc tam, kad dārzeņu masa vārās.
- Gatavo ēdienu pasniedz galdā vai velmē burkās.
Kaviārs cepeškrāsnī
Vēl viens veids, kā viegli pagatavot kaviāru, ir cept dārzeņus cepeškrāsnī:
- Dārzeņus gatavo ikriem: jānomizo 3 cukini, 4 burkāni, 3 paprika, 3 sīpoli, 1 ķiploks. Turklāt preparātiem būs nepieciešami 7 tomāti.
- Burkānus un cukīni sarīvē uz smalkās rīves. Atlikušos komponentus smalki sagriež.
- Visus dārzeņus liek čuguna traukā, pievieno sāli un eļļu, pēc tam samaisa.
- Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem.
- Pēc pusstundas jums jāsamazina temperatūra.
- Gatavus kaviārus var sarullēt burkās vai pasniegt.
Secinājums
Jūs varat pagatavot gardus skvoša kaviāru mājās. Šim nolūkam jums būs nepieciešami svaigi dārzeņi: cukini, burkāni, tomāti.Garšvielas tiek pievienotas, lai izveidotu asākus vai pikantus ēdienus. Vienkāršas receptes palīdz samazināt sagatavošanas izmaksas, izmantojot minimālo produktu komplektu.
Īpaša uzmanība tiek pievērsta ēdiena gatavošanas piederumu izvēlei. Priekšroka jādod metāla izstrādājumiem ar biezām sienām. Lēnā plīts vai cepeškrāsns palīdzēs vienkāršot kaviāra gatavošanas procesu.
