Saturs
Skvoša kaviārs ar bulgāru pipariem ir populārs mājās gatavots izstrādājums. Kaviārs ir īpaši garšīgs, pievienojot ne tikai piparus, bet arī burkānus, tomātus, ķiplokus un sīpolus. Oriģinālākas receptes ietver sēņu un ābolu izmantošanu kā sastāvdaļas.
Kā pagatavot kaviāru
Lai iegūtu garšīgus un veselīgus mājās gatavotus izstrādājumus, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Ēdienu gatavošanai izvēlieties traukus no tērauda vai čuguna (katlu, pannu). Traukos ar biezām sienām gatavošanas laikā dārzeņi tiek vienmērīgi uzkarsēti. Un tas kalpo kā labas garšas garantija.
- Lai dārzeņi nepiedegtu, kaviāru nepārtraukti maisa. Jums ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns.
- Izmantojot lēno plīti vai cepeškrāsni, kaviāra gatavošanas process ir daudz vienkāršāks.
- Ieteicams izmantot jaunus cukini, kuriem nav izveidojusies bieza miza un sēklas. Ja lietojat nobriedušus dārzeņus, vispirms tie jānomizo.
- Paprika un burkāni padara ēdienu saldāku.
- Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.
- Jūs varat uzlabot ēdiena garšu, pievienojot sīpolus, ķiplokus un garšvielas.
- Etiķis vai citronu sula palīdzēs palielināt preparātu uzglabāšanas laiku.Ja ēdiens tiek gatavots ziemai, tad burkas vispirms sagatavo un sterilizē ar termisko apstrādi.
- Kaviārs ir mazkaloriju ēdiens, tāpēc to var lietot diētas laikā.
- Nav ieteicams ēst skvoša kaviāru, ja ir nierakmeņi vai problēmas ar vēderu.
- Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, cukini ēdieni uzlabo gremošanas procesu.
- Kaviārs tiek uzskatīts par apmierinošu ēdienu, jo tajā ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.
- Skvoša ikri tiek izmantoti kā piedeva vai sviestmaižu sastāvdaļa.
- Cukini preparātiem ir ilgs glabāšanas laiks.
Recepte ar papriku, tomātiem un burkāniem
Vienkāršākā cukini kaviāra ar papriku recepte ietver šādu darbību secību:
- Cukini 3 kg apjomā sagriež līdz 1,5 cm lielos gabalos.
- Iegūtās šķēles liek katliņā, kuru liek uz vidējas uguns. Tvertnē pievienojiet pusi glāzes ūdens. Cukīni atstāj uz lēnas uguns 15 minūtes ar aizvērtu vāku.
- Trīs burkānus un trīs sīpolus vispirms nomizo un pēc tam sagriež kubiņos.
- Dārzeņus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, tad pievieno cukini.
- Piecus papriku sagriež divās daļās, noņemot sēklas, tad sagriež sloksnēs.
- Tomātus (pietiek ar 6 gabaliņiem) sagriež četrās daļās.
- Pannā ar cukini pievieno tomātus un papriku. Maisījumu vāra bez vāka 15 minūtes.
- Nākamais solis ir garšvielu sagatavošana. Lai to izdarītu, sasmalciniet divas ķiploka daiviņas. Kā garšvielas izmanto maltus melnos piparus (puse tējkarotes), pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls. Šīs sastāvdaļas pievieno dārzeņu maisījumam ar cukini.
- Ja nepieciešams iegūt viendabīgu konsistenci, tad kaviāru izlaiž caur blenderi.
- Kaviāru sarullē burkās ziemai.
Urālu stila cukini lēnajā plītē
Šāda veida uzkodas tiek pagatavotas šādā secībā:
- Pusotru kilogramu cukini sagriež kubiņos.
- Vienu kilogramu tomātu sagriež astoņās daļās. Divus sīpolus un divus papriku sagriež gredzenos.
- Lēnā plītē liek cukini un tomātus, virsū pārkaisa dārzeņus ar papriku un sīpoliem.
- Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Sautējums” uz 50 minūtēm.
- Pusstundu pēc sautēšanas sākuma pievienojiet 5 iepriekš sasmalcinātu jauno ķiploku galviņas.
- Kad līdz programmas beigām atlikušas 5 minūtes, ikriem pievieno sāli, pievieno asos piparus (pēc izvēles) un dažus melno piparu graudus.
- Pēc multivarkas darbības beigām dārzeņu maisījumu ievieto burkās un pārklāj ar vākiem. Tvertnes un vāki vispirms ir jāsterilizē.
Kaviārs ar papriku un burkāniem lēnajā plītē
Gardus kaviārus var pagatavot pēc vienkāršas receptes, izmantojot lēno plīti:
- Divus sīpolus nomizo un ievieto multivarkā, kas iestatīta režīmā “Cepšana”.
- Divus vidējus burkānus sarīvē un pēc tam pievieno traukā ar sīpoliem.
- Tad iegūtajam dārzeņu maisījumam pievieno divus papriku un 1,5 kg cukīni, kas iepriekš sagriezti kubiņos.
- Režīms “Cepšana” ilgst 40 minūtes, pēc tam uz stundu tiek ieslēgts režīms “Sautējums”.
- Pievienojot vienu čili piparu, kaviārs kļūs pikantāks.
- 20 minūtes pirms multivarkas beigām varat pievienot tomātu pastu (2 ēdamkarotes) un divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Ja nepieciešama viendabīga konsistence, tad kaviāru sasmalcina blenderī.
- Gatavo ēdienu pasniedz uz galda.
- Ja nepieciešams iegūt ziemas sagataves, pievienojiet 2 ēd.k. l. 9% etiķis.
Kaviārs ar pipariem un sēnēm
Kaviāru ar neparastu garšu var pagatavot no cukini ar papriku un sēnēm:
- Sarīvē vairākus cukini un vienu lielu burkānu.
- Gredzenos sagriež trīs sīpolus, sagriež arī puskilogramu šampinjonu.
- Piecus mazus tomātus uz pāris minūtēm ievieto verdošā ūdenī, pēc tam noņem mizu. Mīkstumu sasmalcina vai sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Dziļā pannā pievienojiet saulespuķu eļļu un uzkarsējiet trauku. Tad sēnes liek pannā un karsē, līdz no tām iztvaikojis šķidrums. Pēc tam var pievienot nedaudz eļļas un cept sēnes, līdz parādās garoza.
- Ievietojiet sēnes atsevišķā traukā, pēc tam apcepiet sīpolus 5 minūtes.
- Pievienojiet burkānus pannā ar sīpoliem un pievienojiet sāli. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.
- Pēc piecām minūtēm pannā pievieno cukini, papriku un tomātus. Kaviāru sautē apmēram 20 minūtes, ja izmanto jaunus cukini. Pārgatavojušos dārzeņu pagatavošana prasīs vairāk nekā stundu.
- Kad puse no atvēlētā laika ir pagājusi, ikriem pievieno sēnes. Luda garšu var uzlabot ar sasmalcinātiem garšaugiem (dilles vai pētersīļiem).
- Cukurs, sāls un ķiploki palīdzēs pielāgot kaviāra garšu. Pikantāks ēdiens tiek iegūts pēc aso piparu lietošanas.
- Gatavo kaviāru pasniedz uz galda. Ja nepieciešams sagatavoties ziemai, burkas ir iepriekš sagatavotas.
Kaviārs cepeškrāsnī
Dārzeņu cepšana cepeškrāsnī ievērojami paātrina kaviāra gatavošanas procesu:
- Četrus burkānus un trīs cukini nomizo un sarīvē.
- Smalki sagriež papriku (3 gab.), asos piparus (pietiek ar pusi vidēja izmēra dārzeņa), tomātus (6 gab.), sīpolus (3 galviņas), ķiplokus (1 galviņas).
- Šādi sagatavotus dārzeņus ievieto dziļā čuguna traukā. Pievienojiet maisījumam augu eļļu un sāli, pēc tam samaisiet.
- Traukus pārklāj ar vāku un nosūta uz cepeškrāsni, kur temperatūra tiek iestatīta uz 200 grādiem.
- Pēc pusstundas cepeškrāsns temperatūra ir nedaudz jāsamazina.
- Kaviāru pagatavo stundas laikā, pēc tam sagatavo preparātus ziemai.
Kaviārs ar papriku un āboliem
Pievienojot ābolus, skvoša ikri iegūst unikālu garšu:
- Trīs kilogramus tomātu un puskilogramu ābolu sagriež vairākās daļās. No āboliem izņem sēklu kapsulu.
- Saldos sarkanos piparus (0,7 kg) un līdzīgu daudzumu burkānu sagriež mazos gabaliņos.
- Trīs lielas cukini sagriež kubiņos.
- Sagatavotos dārzeņus un ābolus apgriež caur gaļas mašīnā, kur ir uzstādīta vissmalkākā restīte.
- Maisījumu liek dziļā traukā bez vāka un atstāj uz mazas uguns, lai ievilktos. Lai iegūtu biezu konsistenci, izmantojiet plašu trauku, jo dārzeņi tajā ātrāk zaudē mitrumu.
- 0,4 kg salātu sīpolus sagriež mazās šķēlītēs un apcep uz pannas.
- Stundu pēc sautēšanas sākuma ikriem var pievienot sīpolus.
- Pēc pusstundas ikri būs gatavi ēst vai likt burkās ziemai.
Kaviārs piedurknē
Vienkārša skvoša kaviāra recepte, izmantojot cepšanas piedurkni, ļaus iegūt gardu uzkodu jebkuram galdam:
- Vienu sarkano saldo piparu sagriež, atbrīvo no kātiņa un sēklām.
- Aptuveni 0,8 kg cukini un trīs lielus tomātus sagriež šķēlēs.
- Līdzīgi sagriež divus burkānus un trīs sīpolus.
- Cepamo piedurkni no vienas puses sasien, tad tajā ielej vienu karoti olīveļļas un sadala pa visu piedurkni.
- Ievietojiet sagatavotos dārzeņus piedurknē, pievienojiet 2 ēd.k. l. eļļa, sāls un nedaudz malti melnie pipari.
- Piedurkne ir jāsaista un nedaudz jāsakrata, lai dārzeņi un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Sagatavotā uzmava tiek ievietota dziļā veidnē un tiek veikti vairāki caurumi, lai tvaiks varētu izplūst.
- Tvertni ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
- Pēc stundas konteiners tiek izņemts un uzmava tiek saplēsta.
- Dārzeņus nepieciešams atdzesēt un sasmalcināt.
- Iegūto dārzeņu maisījumu pusstundu vāra uz vidējas uguns.
- Gatavajam produktam pievieno 30 ml 9% etiķa un konservē.
Secinājums
Skvoša ikru pagatavošanas process ietver dārzeņu sagatavošanu, to secīgu apcepšanu vai sautēšanu. Dažādas papildu sastāvdaļas (paprika, burkāni, tomāti, āboli, sēnes) palīdz uzlabot kaviāra garšu. Lai vienkāršotu gatavošanas procedūru, ieteicams izmantot cepeškrāsni vai lēno plīti.
Ieteicamās ziņas
