Kad vasaras sākumā dārza dobēs tikai sāk parādīties cukini, šķiet, ka nav nekā garšīgāka par dārzeņu šķēlītēm, kas apceptas miltos vai mīklā, ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Bet pamazām viņu kļūst arvien vairāk, un ārā paliek arvien karstāks. Vasara jau rit pilnā sparā, brīžiem no cukini nav kur iet, bet nav arī vēlmes tādā laikā pavadīt daudzas stundas pie karstas plīts. Un šajā situācijā nevarētu pienākt labākā laikā, recepte cukīni cepšanai cepeškrāsnī, ko savas vienkāršības dēļ pat tautā sauca par slinko cukini ikriem.
Patiešām, skvoša ikriem cepeškrāsnī būs nepieciešama minimāla jūsu klātbūtne virtuvē. Bet iegūtais ēdiens jūs aizraus ar savu maigumu, ceptu dārzeņu aromātu un nevainojamu garšu.
Lazy skvoša ikri
Šī recepte padara kaviāru tik vienkāršu, ka to var pagatavot gandrīz katru dienu, ja ēdat pietiekami daudz dārzeņu. Lai to izdarītu, vienkārši cepiet visu cepeškrāsnī. Tiesa, to var izdarīt dažādos veidos. Zemāk ir uzskaitītas sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu ikru no trim vidēja izmēra cukini.
- 2 vidēja izmēra burkāni;
- 2 vidēja izmēra saldie pipari;
- 1 atbilstoša izmēra sīpols;
- 2 lieli tomāti;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas Nr.
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru saskaņā ar šo recepti, izmantojiet cepšanas uzmavu.
Tas ir iepakojums, kas izgatavots no īpašas karstumizturīgas plēves, kas spēj izturēt augstu temperatūru līdz +220°C un pat augstāku. Tam abās pusēs ir caurumi, tāpēc to sauc par piedurkni, un abos galos tas ir pārsiets ar īpašu lenti, kas izgatavota no tā paša materiāla.
Ēdieni, kas pagatavoti, izmantojot šādu uzmavu, iegūst gan ceptu, gan tvaicētu produktu garšu. Gatavošanas laikā dārzeņi tiek mērcēti izdalītajās sulās un garšvielās un iegūst spilgtu un bagātīgu garšu.
Skvoša kaviārs piedurknē ir sagatavots šādi. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, nosusina un, ja nepieciešams, nomizo, izņem sēklas vai astes. Tad tie ir jāsagriež patvaļīgas formas un izmēra gabalos. Pietiek sagriezt tomātus četrās daļās, pārējos dārzeņus sagriež pēc iespējas ērtāk.
Pēc sagriešanas dārzeņus rūpīgi ievieto vienā pusē jau sasietā piedurknē. Tad tur ielej receptē noteikto saulespuķu eļļas, sāls un garšvielu daudzumu.
Piedurkne ir arī no otras puses, un tajā esošie dārzeņi ir nedaudz sajaukti no ārpuses. Pēc tam to liek uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas vienu stundu tiek uzkarsēta līdz +180°C temperatūrai. Cepeškrāsnī uzmava jānovieto tā, lai tā nepieskartos augšējai un sānu sienai, jo karsējot tā uzbriest un, saskaroties ar karstu metālu, var tikt sabojāta.
Stundas laikā cepeškrāsns pati pagatavo dārzeņus, un jūsu klātbūtne nav nepieciešama.
Kad iestatītais laiks ir beidzies, izņemiet uzmavu no cepeškrāsns un nedaudz atdzesējiet, lai varētu droši nogriezt plēvi no augšas, neapdegot.
Dārzeņi uzpeldēs lielā daudzumā aromātiskas sulas, kas pirms visa satura pārlikšanas pannā ir jānolej.
Jūs gaidāt, līdz dārzeņi atdziest līdz istabas temperatūrai, un sasmalciniet tos ar iegremdējamo blenderi vai gaļas mašīnā. Nogaršo gatavo cukini kaviāru un, ja nepieciešams, pievieno sāli vai piparus, kā arī izspiestu ķiploku, ja dod priekšroku pikantākiem ēdieniem. Šim ēdienam, iespējams, ir tikai viens trūkums - šādi ikri nav piemēroti ziemas gatavošanai - tas ir nekavējoties jāizlieto, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā vairākas dienas.
Skvoša ikri ziemai
Bet ko darīt, ja gribas, īpaši neciešot karstumā, pagatavot cukini preparātus ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā skvoša kaviāru var pagatavot arī cepeškrāsnī, bet ziemai to gatavo pēc nedaudz citas receptes.
Pirmkārt, šādas sastāvdaļas tiek mazgātas un attīrītas no liekajām sastāvdaļām:
- Cukini – 1000 g;
- Sīpoli - 400 g;
- Tomāti - 1000 g;
- Burkāni -500 g;
- Saldie pipari - 300 g;
- Ķiploki - 5 daiviņas.
Viņiem pievienots:
- Dilles, pētersīļi;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls un pipari.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru, visus iepriekš nomizotos dārzeņus sagriež iegarenos gabaliņos.Tad ņem dziļu cepešpannu, iesmērē to ar pusi no receptē norādītā eļļas daudzuma un apakšā liek sasmalcinātos dārzeņus, ievērojot šādu secību: vispirms liek sīpolus, tad burkānus, tad cukini un virsū paprika un tomāti. Atlikušo eļļas daudzumu pārlej dārzeņiem virsū, un visu sūta uz neapsildāmu cepeškrāsni. Apkures temperatūra iestatīta uz +190+200°C.
Pirmajā pusstundā pēc tam, kad sākat gatavot kaviāru no ceptiem dārzeņiem, varat darīt citas lietas. Pēc tam noņemiet cepešpannu un uzmanīgi samaisiet dārzeņus. Atstāj cept vēl 40-45 minūtes.
Pēc cepeškrāsns izslēgšanas un atdzesēšanas dārzeņus ar rievkaroti pārliek katliņā un pievieno tiem smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus, kā arī sāli un garšvielas. Šajā posmā jums ir jāņem blenderis un viss pannas saturs jāpārvērš viendabīgā biezenī.
Visu kārtīgi samaisa un uz uguns liek pannu ar ceptiem dārzeņiem. Lai ikri ziemā labi uzglabātos, pannas saturs pēc vārīšanās jāvāra apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, taču jābūt uzmanīgiem, jo dārzeņu masa vārot var “izspļaut” karstas šļakatas.
Pēc tam gatavo cukini kaviāru, vēl karstu, izliek svaigi sterilizētās karstās burkās un aizvāko ar verdošā ūdenī sterilizētiem vākiem. Šajā gadījumā pēc šīs receptes pagatavotajam ēdienam pat nebūs jāpievieno etiķis veiksmīgai uzglabāšanai visu ziemas periodu.Pēc ripināšanas burkas jāapgriež otrādi un jāietin kaut ko siltā, līdz dienas laikā tās pilnībā atdziest. Tas ir nepieciešams konservu papildu aizzīmogošanai.
Jūs varat uzglabāt šādus kaviārus pat parastos istabas apstākļos, bet vēlams ne gaismā. Jo tieši tumsā ideāli saglabājas visas pagatavotā ēdiena garšas īpašības.
