Saturs
Šīs ziemas sagatavošanas receptes ir ļoti daudz. Tie galvenokārt atšķiras ar sastāvdaļu skaitu un to proporcijām. Bet ir receptes, kurās tiek pievienoti ķiploki, kas ievērojami maina parasto kaviāra garšu. Tas piešķir tai pikantu malu un padara to noderīgāku.
Kaviārs no ceptiem dārzeņiem
Produkti kaviāram:
- 3 kg cukini;Padoms! Šai pagatavošanai varat izmantot jebkuras gatavības pakāpes cukīni. Jaunie nav jātīra vai jāatbrīvo no sēklām. Nogatavinātam cukini vajag gan.
- 1 kilograms burkānu un sīpolu;
- tomātu pasta - 3 ēdamk. karotes;
- 8 ķiploka daiviņas pikantam ikriem un 6 vidēji pikantam ēdienam;
- ēdamkarote cukura un pusotru ēdamkarotes sāls;
- 3-4 ēd.k. karotes 9% etiķa;
- ķekars zaļumu;
- rafinēta augu eļļa cepšanai, cik daudz dārzeņu paņems;
- pipari pēc garšas.
Kā gatavot
Visus dārzeņus nomazgā un nomizo. Vajag sarīvēt burkānus, sagriezt sīpolus, kā arī cukini kubiņos. Dziļā bļodā ar biezām sienām sautē cukini, līdz tie ir mīksti. Izklāj tos un pa vienam apcep burkānus un sīpolus.
Lai dārzeņus pārvērstu biezenī, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Liek biezeni katliņā un maisot sautē apmēram 50 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt mazam.Sāli, pievieno cukuru, piparus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, 10 minūtes pirms sautēšanas beigām spiedē saspiestu ķiploku.
Gatavo kaviāru nekavējoties ievieto sterilizētās burkās un aizver ar tiem pašiem vākiem. Burkas vēlams apgriezt un kārtīgi ietīt 24 stundas.
Pikantie ikri ar tomātu pastu
Skvoša kaviāru ar ķiploku var pagatavot pēc citas receptes. Daudz burkānu, sīpolu un tomātu pastas padara tā garšu košu un bagātīgu. Un ķiploki un trīs veidu pipari piešķirs tai pikantumu.
Ir nepieciešami šādi produkti:
- jauni cukini - 4 kg, tie nedrīkst būt garāki par 20 cm;
- burkāni - 2 kg;
- sīpoli - 1,5 kg
- tomātu pasta - 0,5 kg;
- cukurs - 200 g;
- 400 ml rafinētas augu eļļas;
- ķiploki - 2 vidēja izmēra galviņas;
- etiķis 9% - 150 ml;
- trīs veidu pipari: paprika - 20 g, aso un smaržīgo piparu malti pipari, tējkarote;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes.
Dārzeņus nomazgājam, nomizojam un nosveram. Dārzeņus sagriežam mazos gabaliņos un sasmalcinām caur gaļas mašīnā.
Iegūto vielu pārlej katliņā, pievieno garšvielas un cukuru, sāli, pārlej ar etiķi un pievieno eļļu. Pēc maisīšanas uzliek pannu uz uguns. Uz lielas uguns uzvāra, tad samazini un uz vidējas uguns sautē pannas saturu pusotru stundu. Noteikti samaisiet. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā un pievienojiet to pannai kopā ar tomātu pastu. Vēlreiz samaisiet. Pagatavojiet kaviāru vēl 40 minūtes. Sterilizējam burkas, saliekot laiku tā, lai līdz kaviāra gatavībai tās būtu gatavas.Gatavo ikru ievieto karstās burkās un pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Burkām jābūt labi iesaiņotām dienu.
Maigs kaviārs ar ķiploku
Šajā receptē ir mazāk garšvielu un nav etiķa. Šis kaviārs ir piemērots arī tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Ir nepieciešami šādi produkti:
- cukini - 3 kg;
- burkāni un sīpoli uz kilogramu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- 1,5 ēd.k. karotes sāls;
- neliels ķekars zaļumu;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa, cik daudz dārzeņu ņems;
- malti pipari pēc garšas.
Kā gatavot
Cukini, sagriezti kubiņos, sautēti bļodā ar biezām sienām, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Cukini jābūt pilnībā pagatavotam. Pārvietojiet tos citā bļodā un rupji sagrieztus sīpolus un burkānus apcepiet šķidrumā, kas paliek pēc sautēšanas. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi.
Viņiem vajadzēs vārīties vēl 40 minūtes. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus un pievienojiet tos un pārējās sastāvdaļas dārzeņiem. Pēc 10 minūšu sautēšanas ikri liek sterilizētās burkās, nekavējoties uztin vāciņus un apgriež.
Cukini ikriem var būt ne tikai biezeņa konsistence. Daļiņas var būt lielākas, kā norādīts nākamajā receptē. Lai pagatavotu šādu kaviāru, jums būs nepieciešams ļoti maz augu eļļas, šādu ēdienu var ēst arī tie, kas vēlas zaudēt svaru.
Kaviārs ar ķiploku gabaliņiem
Produkti kaviāram:
- jau nomizoti un sagatavoti cukini 3 kg;
- 1 kilograms burkānu, sīpolu, tomātu. Tomātus ikriem izvēlas gaļīgus ar nelielu sulas daudzumu;
- dārzeņu eļļa;
- vidēja izmēra ķiploka galva;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
Cukini nomazgā, ja nepieciešams, notīra un atbrīvo no sēklām, sagriež nelielos kubiņos un sautē katlā zem vāka uz lēnas uguns, nepievienojot eļļu, t.i., savā sulā. Burkānus sarīvē, sīpolus smalki sagriež un atsevišķi apcep eļļā, līdz tie mīksti. Tomātus sagriež mazos gabaliņos un apcep. Sajauc dārzeņus, pievieno blenderī nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Nekavējoties ielieciet sterilizētās burkās, uzvelciet vākus un aptiniet.
Skvoša kaviāru var pagatavot arī spiediena katlā. Pateicoties vienmērīgai karsēšanai, ēdieni tajā izrādās daudz garšīgāki. Īss sagatavošanās laiks ir ne tikai ērts. Jo ātrāk dārzeņi tiek pagatavoti, jo vairāk tajos ir vitamīnu. Un ziemā, kad to nav pietiekami daudz, šādi ikri palīdzēs kompensēt to trūkumu.
Kaviārs ar ķiplokiem spiediena katlā
Pagatavosim no šādiem produktiem:
- cukini - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomāti - 250 g;
- sāls - 3 tējkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Cukini sagriež lielos kubiņos, burkānu sarīvē, sīpolu smalki sakapā.
Tomātus nomizo un smalki sagriež. Vispirms ievietojiet burkānus spiediena katlā un sīpolus uz augšu. Pievienojiet nedaudz sāls. Vispirms spiediena katla apakšā jāielej eļļa.
Cep dārzeņus ar atvērtu vāku 2 minūtes. Izklājam cukini, pieberam sāli, liekam virsū tomātus, atkal nedaudz pieberam sāli. Aizveriet spiediena katlu ar vāku un vāriet kaviāru "putras" režīmā.
Pēc gatavības signāla pārliek dārzeņus citā bļodā un ar blenderi sasmalcina biezeni.Pēc tam sezonu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi vai smalki sagriezti.
Gatavo ēdienu iepako sterilizētās burkās un sarullē. Burkām jābūt silti iesaiņotām.
Lai arī kāda būtu recepte, skvoša ikri ir sagatavoti, tie būs savā vietā uz jebkura galda, pat uz svētku galda. Maiga tekstūra un patīkams pikantums padara ēdienu īpašu. To var pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem vai pagatavot sviestmaizes ar ikriem. Un, ja jūs iepriekš apcepat maizi, ēdiens izrādīsies vienkārši karalisks.
