Saturs
Dārzos un vasarnīcās audzē dažādus dārzeņus, arī cukini. Dažreiz to ir tik daudz, ka dārznieki nezina, ko ar tiem darīt. Skvoša kaviārs ir daudzu krievu iecienīts ēdiens. Viņi to visu laiku pērk veikalā. Bet diemžēl pēdējos gados šī produkta garša ir krasi mainījusies un ne vienmēr uz labo pusi. Turklāt šodien daudzi uzņēmumi ražo konservus nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar TU. Un izmaksas ne vienmēr ir apmierinošas.
Neesiet sarūgtināts, jo mājās gatavoti pikanti skvoša ikri ziemai ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Galu galā mājsaimnieces, izņemot etiķa esenci, neizmanto nekādus konservantus vai piedevas vai aizstājējus dažādu dārzeņu garšai. Visas sastāvdaļas ir tikai dabiskas un veselīgas. Ir daudz recepšu, kā pagatavot kaviāru no cukini ziemai. Aicinām kopā ar mums pagatavot kādu pikantu uzkodu.
Sagatavošana soli pa solim
Lai pagatavotu kaviāru no cukini ziemai, tiek izmantoti tikai svaigi dārzeņi. Tie satur daudz vairāk vitamīnu un uzturvielu.
Lai pagatavotu kaviāru saskaņā ar mūsu recepti, jums iepriekš jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- Svaigi cukini - 4 kg;
- burkāni - 2 kg;
- ķiploki - 100-150 grami;
- saldie paprika (sarkani vai dzelteni, varbūt puse) - 4 gab.;
- sīpols - 1 kg;
- tomātu pasta - 500 grami;
- liesa eļļa - 250 grami;
- malti sarkanie un melnie pipari - pa 1 tējkarotei;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 tējkarotes.
Visus receptē piedāvātos produktus audzē mūsu dārznieki. Tie ir svaigi un videi draudzīgi. Tāpēc gatavais produkts ir noderīgs.
Pirmais solis - sagatavojiet dārzeņus
Pirmkārt, cukini ir jānomazgā vairākos ūdeņos, lai noņemtu jebkādu netīrumu. Dažreiz dārzeņus nemizo, bet tas padara kaviāru nedaudz raupju. Tāpēc labāk to sagriezt ar asu nazi. Izgrieziet centru ar sēklām. Sagrieziet dārzeņu pusgredzenos vai kubiņos un apcepiet nelielā eļļas daudzumā uz lēnas uguns.
Otrais solis
Kamēr cukini mīkstina, ķersimies pie pārējiem dārzeņiem:
- Sīpolu nomizo, noskalo un sasmalcina. Lai izvairītos no raudāšanas, turiet to dažas minūtes saldētavā: to ir vieglāk sagriezt un tas neliks raudāt.
- Nomazgājiet ķiploku daiviņas un izlaižiet caur ķiploku spiedi. Receptē norādīts, ka šis dārzenis tiek ņemts no 100 līdz 150 gramiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik pikantu skvoša ikri vēlaties ziemai.
- Papriku pārgriež uz pusēm, noņem starpsienas un sēklas (obligāti, pretējā gadījumā ikri ilgi neuzglabāsies). Sagriež vairākos gabalos.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un atkal turiet zem tekoša ūdens. Sasmalcināšanai izmantojiet rīvi ar lielām šūnām.
Trešais solis
Sagrieztus sīpolus un papriku apcep augu eļļā un liek katliņā. Šajā eļļā apcep burkānus.
Ceturtais solis
Apvienojiet cukīni, burkānus, sīpolus, papriku, samaisiet. Kad masa nedaudz atdzisusi, sablendē to ar blenderi. Jūs varat to palaist gaļas mašīnā, bet tas arī nedarbojas. Visu liek gatavošanas katlā.
Sezona ar sāli, granulētu cukuru un augu eļļu. Novietojiet trauku uz uguns, nepārtraukti maisot. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Sākumā kaviārs būs šķidrs.
Kabaču kaviāru gatavo, nepārtraukti maisot 1,5 stundas. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, sarkanos asos piparus un melnos maltos piparus un vāriet vēl 1,5 stundas. Gatavošanas beigās cukini ikriem pēc biezuma vajadzētu atgādināt ciema skābo krējumu. Neaizmirstiet nogaršot kaviāru. Ja sāls būs par maz, ziemā gatavais produkts labi neuzglabāsies, taču nevajag to pārsālīt.
Ķiploku un etiķa esenci pievieno 10 minūtes pirms ēdiena gatavības. Ja ķiplokus pievienosiet pārāk agri, tas nesaglabās savu garšu.
Turklāt šāds produkts var kaitēt veselībai.
Piektais solis
Bankas tiek sagatavotas iepriekš. Tos mazgā un tvaicē kopā ar vākiem. Tūlīt pēc vārīšanas izklājiet cukini kaviāru. Pēc ripināšanas burkas apgriež otrādi un liek zem kažoka, līdz tās pilnībā atdziest.
Pēc šīs receptes pagatavotus pikantos cukini kaviārus ziemai varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Vēl viena kaviāra recepte, piemēram, no bērnības:
Secinājums
Kā redzat, pikantā skvoša kaviāra gatavošanā ziemai nav nekā sarežģīta. Un mūsu mājsaimniecēm ir pietiekami daudz pūļu un pacietības.Bet ziemas vakarā var izvārīt kartupeļus, atvērt burciņu ar preparātu un ieturēt gardas vakariņas. Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc mūsu receptes - jūs to nenožēlosit.
