Lecho recepte ziemai

Lecho ir pieņemts saukt par bulgāru virtuves ēdienu. Bet tā ir kļūda, patiesībā tradicionālā recepte tika izgudrota Ungārijā, un salātu sākotnējais sastāvs ļoti atšķiras no lečo, kādu esam pieraduši redzēt. Šodien ir radītas daudzas šīs gardās uzkodas receptes, salātos var būt absolūti eksotiskas sastāvdaļas, piemēram, vīnogu sula. Krievi tradicionāli gatavo piparu lecho un tomātu, dažreiz papildinot recepti ar citām sastāvdaļām.

Šis raksts jums pateiks, kā gatavot ārstēšana ziemai, kā arī apspriež labākās receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim gatavošanas tehnoloģijām.

Recepte klasiskajam lečo, kas pagatavots no tomātiem, paprikas un sīpoliem ziemai

Šī recepte ir vistuvākā tradicionālajiem ungāru salātiem. Šādu uzkodu ir viegli pagatavot, jums būs nepieciešamas vispieejamākās un vienkāršākās sastāvdaļas.

Lai sagatavotu lecho ziemai, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg bulgāru piparu;
• sīpoli viena kilograma apjomā;
• 2 kg svaigu tomātu;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• puse karotes sāls;
• 4 karotes cukura;
• tējkarote melno piparu graudiņu;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas;
• pusglāze etiķa (gatavojam lečo salātus ziemai, pievienojot 9 procentu etiķi).

Tātad, Tomātu salātu gatavošana ziemai ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus, nogrieziet stublājus, nomizojiet sīpolus un papriku.
2. Tagad tomātus sagriež ērtos gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu - jums vajadzētu iegūt tomātu sulu ar sēklām.
3. Sīpolu sasmalcina ar nazi, sagriež pusgredzenos.
4. Pipari jāsagriež mazās strēmelītēs (katras sloksnes platums ir aptuveni 0,5 cm).
5. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas apvieno lielā bļodā vai pannā, sajauc un pievieno visas garšvielas, izņemot etiķi.
6. Salātus vāra uz lēnas uguns vismaz stundu. Neaizmirstiet, ka salāti ir nepārtraukti jāmaisa.
7. Vārīšanas beigās lečo ielej etiķi un karsto maisījumu lej burkās. Atliek tikai satīt burkas ar vākiem vai izmantot skrūvējamos vākus.

Recepte ziemas piparu lečo ar pupiņām

Šos salātus var saukt par eksperimentāliem, jo ​​to recepte plašāka sabiedrība vēl nav pārbaudīta. Tiem, kam patīk tradicionālie pipari un tomātu lečo, sastāvdaļu kombinācija var šķist nepieņemama. Tātad, recepte ar pupiņām vairāk patiks eksperimentētājiem, kuri dod priekšroku interesantām ziemas uzkodām, nevis tradicionālajām uzkodām.

Produktu saraksts ir šāds:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 4 lieli saldie pipari;
• 2 aso piparu pākstis;
• 1 kg zaļo (sparģeļu) pupiņu;
• glāze augu eļļas (labāk ir ņemt rafinētu eļļu, tas neietekmē ēdiena garšu un aromātu);
• 2 ķiploku galviņas;
• glāze granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes etiķa (esence 70%).

Kā pagatavot pupiņu uzkodu:

1. Šo neparasto salātu gatavošana sākas ar zaļo pupiņu vārīšanu. Vāra pupiņas viegli sālītā ūdenī. Pākstīm vajadzētu vārīties vismaz piecas minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pākšu izmēra un rupjo šķiedru klātbūtnes tajās.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Labāk noņemiet tomātiem mizu, vispirms iegriežot tajā iegriezumus un uz dažām sekundēm iemērcot tomātus verdošā ūdenī.
4. Palielos gabaliņos sagrieztus tomātus liek dziļā pannā vai katliņā ar karstu saulespuķu eļļu.
5. Tajā pašā bļodā ieber rīvētus burkānus, pievieno cukuru un sāli. Šīs lecho sastāvdaļas ir jāvāra apmēram 25 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
6. Bulgāru un asos piparus sagriež mazās sloksnēs, iepriekš notīrot tos no sēklām.
7. Katliņā ar dārzeņiem ieber piparus un sagrieztus ķiplokus.
8. Vārītas un atdzesētas pupiņas ir jāattīra no pārāk cietām šķiedrām. Vispirms nogrieziet galus katrā pāksts pusē, pēc tam noņemiet cieto pavedienu, kas iet gar visu pupiņu. Jūs varat sagriezt pākstis trīs daļās vai atstāt veselas — tas nav piemērots visiem.
9. Zaļās pupiņas liek katliņā ar verdošiem salātiem un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
10. Lečo ielej etiķi, labi samaisa salātus un ievieto sterilās burkās.

Lecho saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti apmierinošs, un to var viegli izmantot kā atsevišķu ēdienu vai piedevu gaļai, zivīm un mājputniem.

Garšīga baklažānu uzkoda

Lecho recepte, kas izgatavots ne tikai no tomātiem, sīpoliem un pipariem, arī izpelnījies ievērojamu popularitāti. Baklažāni piešķir tradicionālajiem salātiem bagātību un piešķir tiem neparastu garšu.

Šis lecho ziemai jāsagatavo no šiem produktiem:

• 0,6 kg tomātu;
• 6 saldie pipari;
• 1,2 kg baklažānu;
• 4 lieli sīpoli;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• kaudze saulespuķu eļļas;
• tējkarote sāls;
• 2 karotes cukura;
• karote etiķa (šeit mēs domājam 6 procentu etiķi);
• tējkarote saldās maltas paprikas.

Lecho sagatavošana ziemai sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Pirmais solis ir nomazgāt baklažānus un sagriezt tos lielos gabalos (katru lečo baklažānu sagriež šķērsām divās daļās, pēc tam katru pusi sadala vēl 4-6 daļās, atkarībā no dārzeņa lieluma).
2. Tagad zilos sālī un atstāj uz brīdi, lai no tiem noņemtu rūgtumu.
3. Nomizo sīpolus un ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus - plānās šķēlītēs. Abus produktus liek uz pannas ar karstu eļļu. Sīpolu apcep līdz caurspīdīgam.
4. Nomizojiet tomātus, lai ziemas lečo būtu maigāks. Lai to izdarītu, katram tomātam izdariet krusta formas griezumu un aplejiet to ar verdošu ūdeni.
5. Pannā ar sīpoliem un ķiplokiem liek veselus tomātus.
6. Sasmalciniet tomātus, izmantojot smalcinātāju, lai pagatavotu biezeni, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns.
7. Saldos piparus sagriež mazās strēmelītēs un pievieno visām pārējām sastāvdaļām.
8. Tagad jūs varat ievietot baklažānus tur.Ja zilajiem ir izdalījusies sula, tā jāizspiež, lai noņemtu raksturīgo rūgtumu.
9. Visas sastāvdaļas sajauc, pipari, sālīti, pievieno cukuru un papriku.
10. Lecho jāvāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
11. Kad trauks gatavs, tajā ielej etiķi, samaisa un salātus liek sterilās burkās.

Neparastā lečo skaistumu pierāda pievienotās fotogrāfijas.

Lecho ar ķiploku ir daudz aromātiskāks, garšviela pastiprina katra produkta garšu un smaržu šajos salātos.

Lecho ar vīnogu sulu

Vēl viena garšīga tomātu lecho recepte, kas ir īpaši pikanta. Vīnogu sula tiek izmantota kā viena no galvenajām šo salātu sastāvdaļām.

Dažas saimnieces tomātu vai gurķu konservēšanai izmanto skābi saturošu vīnogu sulu - vīnogas (pareizāk sakot, to sula) tiek uzskatītas par lielisku konservantu. Kāpēc gan nepamēģināt pagatavot lečo ziemai, pievienojot augļu sulu.

Tātad “eksperimentam” jums būs nepieciešams:

• vīnogas - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• 2 gabaliņi bulgāru piparu;
• 3 ķiploku galviņas (ķiploku daudzums šajā receptē ir diezgan liels);
• neliela aso piparu pāksts;
• karote sāls;
• kaudze granulēta cukura;
• kaudze saulespuķu eļļas;
• karote etiķa (šajā ārstēšanā tiek izmantota 70% esences);
• 4 melnie piparu graudi uz katru lečo burciņu.

Lecho gatavošana no pipariem un tomātiem, pievienojot sulu, atšķiras no standarta tehnoloģijas:

1. Cepeškrāsnī jāieslēdz grils un tajā jāizcep vesela paprika. Cepiet lečo piparus apmēram desmit minūtes. Temperatūra - 180-200 grādi.
2. Kamēr pipari ir karsti, ievietojiet tos biezā plastmasas maisiņā un labi noslēdziet. Šajā stāvoklī pipariem vajadzētu atdzist, tad mizu var viegli noņemt.
3. Tagad piparus var sagriezt mazos kvadrātiņos (apmēram 2x2 cm).
4. Tomātus arī nomizo – šis lečo būs ļoti maigs. Nomizotiem tomātiem jābūt biezenī (izmantojot smalcinātāju, blenderi vai citu metodi).
5. Nomazgājiet vīnogas, noņemiet vīnogas no zariem.
6. Sasmalciniet vīnogas ar blenderi vai gaļas mašīnā. Salieciet maisījumu vairākos marles slāņos un izkāš sulu.
7. Ielej vīnogu sulu katliņā un uzvāra.
8. Arī tomātu biezeni liek uz plīts, pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
9. Arī asos piparus smalki sagriež un pievieno tomātu biezenim.
10. Tagad ielejiet cukuru un sāli katliņā un vāriet lečo mērci apmēram stundu.
11. Pēc stundas pievienojiet eļļu, vīnogu sulu, etiķi un pievienojiet papriku.
12. Pagatavojiet lecho vēl 25-30 minūtes.
13. Katrā sterilizētajā burkā ievietojiet vairākus piparu graudus un ievietojiet tur gatavo lecho. Sarullējiet burkas ar vākiem.

Saldo piparu lečo bez eļļas ziemai

Tas ir lečo bez eļļas, to gatavo arī bez etiķa pievienošanas. Tas nozīmē, ka Ziemas salātus var ēst pat mazi bērni, kā arī tie, kas vēro savu figūru vai rūpējas par savu veselību.

Lai pagatavotu vitamīnu lecho, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 3 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• ēdamkarote galda sāls;
• 3 karotes granulēta cukura;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas;
• 6 ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot lecho ziemai:

1. Sagrieziet pusi no norādītā tomātu daudzuma lielos gabalos.
2. Papriku sagriež tāda paša izmēra gabaliņos.
3. Abas sastāvdaļas liek katliņā vai katliņā un uzvāra. Pagatavojiet ēdienu apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Tagad jūs varat sasmalcināt atlikušos tomātus un pievienot tos gatavošanas lecho.
5. Ar nazi smalki sagriež zaļumus (var ņemt baziliku, pētersīļus) un ķiplokus.
6. Lecho pievienojiet visas garšvielas, ķiplokus un zaļumus.
7. Visu samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

Gatavo lečo bez etiķa un eļļas var ievietot sterilās burkās un pārklāt ar vākiem. Jūs pat varat uzglabāt šādu preparātu ziemā dzīvoklī - ar lečo nekas nenotiks.

Tagad ir skaidrs, kā pagatavot gardu lečo ziemai. Atliek tikai izlemt par recepti vai eksperimentēt ar vairākiem veidiem, kā pagatavot šos brīnišķīgos ziemas salātus.

Ieteicamās ziņas

Piparu un tomātu lečo

Bulgāru lečo ziemai

Lecho ziemai ar pupiņām: recepte

Piparu lečo bez tomātiem ziemai

Vienkārša piparu recepte ziemai

Cukini lečo ziemai: pirkstu laizīšanas receptes

Lecho ziemai: pirkstu laizīšanas receptes

Bulgāru lečo ar tomātu sulu ziemai

Saldais lecho ziemai: recepte