Ziemā svaigus dārzeņus ir diezgan grūti iegūt. Un tiem, kas pastāv, parasti nav garšas, un tie ir diezgan dārgi. Tāpēc, beidzoties vasaras sezonai, mājsaimnieces sāk tīt ziemai. Visbiežāk tie ir marinēti un marinēti dārzeņi, kā arī dažādi salāti. Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo lecho ziemai. Šie salāti sastāv galvenokārt no tomātiem un pipariem. Tam var pievienot arī sīpolus, ķiplokus un burkānus. Šis šķietami skopais sastāvs piešķir produktam brīnišķīgu skābeni pikantu garšu.
Bet katru gadu parādās arvien jaunas iespējas lecho pagatavošanai. Piemēram, daudzi cilvēki slavē šos salātus, pievienojot ābolus vai cukini. Bet viņš saņēma vispozitīvākās atsauksmes lecho recepte no baklažāniem ziemai. Apskatīsim tā sagatavošanas iespēju, kā arī uzzināsim dažus paša procesa smalkumus.
Svarīgas funkcijas
Baklažānu lecho gatavošana daudz neatšķiras no klasiskās receptes, kurā izmanto tomātus un papriku. Vienīgais, ka šī versija satur plašāku piedevu klāstu. Šeit varat iemest dažādus garšaugus un garšvielas. Piemēram, daudzi salātiem pievieno dilles, lauru lapu, ķiplokus un melnos piparus.
Papildus šādām aromātiskām piedevām preparātā jābūt galda etiķim. Tas ir tas, kurš ir atbildīgs par ārstēšanas saglabāšanu ilgu laiku.Turklāt etiķis piešķir ēdienam īpašu skābumu, kas tikai uzlabo lečo garšu. Ir svarīgi būt ļoti atbildīgam, izvēloties dārzeņus lecho. Tiem jābūt gataviem un svaigiem. Jūs nevarat izmantot vecus lielus baklažānus salātiem.
Vecie baklažāni ir ne tikai izturīgi, bet arī nedaudz bīstami. Ar vecumu augļos uzkrājas solanīns, kas ir inde. Tieši šī viela baklažāniem piešķir rūgtu garšu. Arī solanīna daudzumu var noteikt pēc pašu augļu izskata. Ja mīkstums griezuma vietā ātri maina krāsu, tas nozīmē, ka solanīna koncentrācija ir diezgan augsta.
Šī iemesla dēļ labāk ir izmantot jaunus augļus. Bet kulinārijā var izmantot arī vecos baklažānus. Tos vienkārši sasmalcina un pārkaisa ar sāli. Šajā formā dārzeņiem kādu laiku vajadzētu stāvēt. Kopā ar izdalīto sulu izdalīsies arī solanīns. Šādus augļus var ēst bez bailēm, taču tos vajadzēs rūpīgi sālīt, lai nepārspīlētu. Tagad apskatīsim baklažānu lecho receptes ziemai.
Baklažānu lečo ziemai
Lai pagatavotu lecho ar baklažāniem, tomātiem un papriku, mums būs nepieciešams:
- mazi jauni baklažāni - viens kilograms;
- sarkani gaļīgi tomāti - puskilograms;
- jebkuras krāsas bulgāru pipari - puskilograms;
- sīpoli - divi gabali;
- ķiploki - piecas krustnagliņas;
- malta paprika - viena tējkarote;
- granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
- sāls - viena tējkarote;
- 6% galda etiķis - divas ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - apmēram 60 ml.
Lecho burkas un vākus nepieciešams sagatavot iepriekš. Vispirms tos mazgā ar sodu un pēc tam sterilizē virs tvaika vai vārītā ūdenī.Ir ļoti svarīgi, lai burkas būtu pilnībā izžuvušas līdz brīdim, kad nepieciešams ielej salātus. Pretējā gadījumā atlikušais ūdens var izraisīt fermentāciju.
Lečo tomātus mazgā ūdenī un noņem kātus. Pēc tam augļus sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Ātrākais veids, kā to izdarīt, ir ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pēc tam papriku nomazgā un nomizo. To pārgriež uz pusēm un noņem visas sēklas un kātiņus. Tagad piparus sagriež lielos jebkuras formas gabalos.
Tālāk sāciet gatavot baklažānus. Tos, tāpat kā visus citus dārzeņus, mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam augļu stublājus nogriež un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Gabalu lielumam nav nozīmes. Sīpolu nomizo no sausām mizām un sagriež pusgredzenos. Jūs varat vienkārši sasmalcināt ķiplokus ar presi vai smalki sagriezt ar nazi.
Lečo sagatavotajā katlā ielej augu eļļu, uzkarsē un iemet sīpolus. Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet pannā tomātu pastu. Sajauc sīpolu un ielīmē līdz gludai un uzvāra. Tagad lečo iemet cukuru, sāli, sauso papriku un piparus.
Atkal uzvāra salātus un pievieno ķiplokus un baklažānus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Dažas minūtes, pirms tas ir pilnībā gatavs, lečo ielej galda etiķi un samaisa. Kad masa atkal vārās, izslēdziet to un sāciet liet sterilizētos traukos. Tad burkas apgriež un pārklāj ar siltu segu. Šādā formā salātiem vajadzētu nostāvēties vismaz dienu. Pēc tam lecho tiek pārvietots uz aukstu telpu turpmākai uzglabāšanai.
Secinājums
Tagad jūs varat viegli pagatavot gardu un aromātisku baklažānu lecho. Kā redzat, šī preparāta sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no garšas vēlmēm. Bet būtībā lecho sastāv no vienkāršākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem. Piemēram, no tomātiem, saldajiem pipariem, ķiplokiem un sīpoliem. Daudziem patīk lečo pievienot dažādus garšaugus un garšvielas. Un, pievienojot šeit baklažānus, jūs iegūstat neticami salātus, jūs vienkārši laizīsit pirkstus. Mēģiniet pārsteigt un palutināt ģimeni un draugus.
kad pievienot ķiplokus?))
Tas ir viss, es to atradu, paldies par recepti