Daudzām mājsaimniecēm ļoti garšo cukini, jo tos ir viegli pagatavot un var apvienot ar lielu skaitu citu sastāvdaļu. Pašam cukinim ir neitrāla garša. Pateicoties tam, tie viegli absorbē citu ēdiena sastāvdaļu aromātu un garšu. Šos dārzeņus var pagatavot dažādos veidos. Visbiežāk tos cep, sautē un cep. Taču pieredzējušās saimnieces zina, ka no cukini var pagatavot arī ļoti oriģinālus un garšīgus konservus ziemai. Tie ir sālīti un izgatavoti no visdažādākajiem salātiem. Tagad mēs apskatīsim iespējas, kā sagatavot cukini lecho ziemai. Šis preparāts noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.
Cukini lecho gatavošanas noslēpumi
Pirms sākat, jums jāapgūst daži smalkumi, kā pagatavot garšīgu lecho:
- Vecie augļi nav piemēroti lecho sagatavošanai ziemai. Labāk ir ņemt jaunus cukini, kas sver ne vairāk kā 150 gramus. Viņiem vajadzētu būt ar diezgan plānu ādu, kā arī mīkstu un maigu mīkstumu. Arī augļi ar sēklām nav piemēroti ražas novākšanai. Ja izmantojat dārzeņus no sava dārza, labāk tos savākt tieši pirms gatavošanas. Un tiem, kas pērk cukini tirgū vai veikalā, vajadzētu pievērst uzmanību to izskatam. Svaigiem augļiem nevajadzētu būt traipiem.
- Cukini lecho pagatavošanas recepte daudz neatšķiras no klasiskā lečo, kas izgatavots no paprikas un tomātiem. Sastāvdaļu sarakstā ir arī tomāti, paprika, ķiploki, burkāni un sīpoli. Šim nolūkam jums nav vajadzīgas nekādas smalkas garšvielas. Šo ēdienu vislabāk papildināt ar sāli, melno piparu graudiņiem, cukuru, galda etiķi un lauru lapām.
- Obligāta sastāvdaļa ir galda etiķis. Tas ir tas, kas piesātina bezgaršīgos cukini ar izteiktu garšu, kā arī darbojas kā konservants.
- Atcerieties, ka lečo nav cukini kaviārs, bet kaut kas atgādina salātus. Tātad dārzeņus nevajag ļoti sasmalcināt, lai ēdiens nepārvērstos putrā. Cukini parasti sagriež kubiņos vai plānās šķēlēs. Katra gabala platumam jābūt no 50 mm līdz 1,5 cm.
- Bet tomēr traukā jābūt arī šķidrām sastāvdaļām. Lai to izdarītu, tomāti jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai smalku rīvi. Varat arī izmantot blenderi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīvei. Šī, protams, ir visilgākā metode, taču tādā veidā visa miza paliks uz rīves un nenonāks traukā. Bet vispirms varat noņemt ādu no augļiem un pēc tam sasmalcināt tos ar blenderi.
- Lai sagataves šķidrā masa būtu veiksmīga, ir jāizmanto tikai gaļīgi un sulīgi tomāti. Daudzi tos izlaiž caur sietu, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka. Turklāt, pateicoties šai metodei, āda nenokļūst gatavajā ēdienā. Ja jums nav tik daudz laika, vispirms varat nomizot tomātus. Lai to izdarītu, sagatavotos augļus uz pāris minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam tos izņem un nekavējoties novieto zem tekoša auksta ūdens. Pateicoties šādām procedūrām, āda ir ļoti viegli atdalāma.
- Paprikas daudzumam gatavajā ēdienā nevajadzētu dominēt. Tomēr galvenā sastāvdaļa ir cukini. Derēs jebkurš paprika, bet labāk izmantot sarkanos. Tie piešķirs ēdienam skaistāku un košāku krāsu.
- Mūsu vecmāmiņas vienmēr sterilizēja lecho. Mūsdienās mūsdienu mājsaimnieces rūpīgāk gatavo visas ēdienu sastāvdaļas, lai jūs varētu iztikt bez sterilizācijas. Galvenais ir ļoti rūpīgi nomazgāt visas sastāvdaļas. Turklāt ir nepieciešams rūpīgi izskalot visas burkas un vākus, pēc tam tos uzvāra vai uz brīdi liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cukini lečo ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg cukini;
- 600 g burkānu;
- 1 kg sarkano papriku;
- 600 g sīpolu;
- 3 kg gatavu sarkano tomātu;
- 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. galda etiķis;
- 140 ml augu eļļas.
Tagad apskatīsim sīkāk, kā pagatavot lečo no cukini, tomātiem un pipariem. Pirmais solis ir sagatavot visus ēdienus. Jūs varat izvēlēties pilnīgi jebkura izmēra burkas. Bet pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot litru konteinerus. Šādā traukā sagatave ilgāk paliks karsta, kā rezultātā notiek pasterizācija.
Ar to konteineru sagatavošana nebeidzas. Pēc šādas rūpīgas mazgāšanas nepieciešams arī sterilizēt traukus. Katra mājsaimniece to dara savā ierastajā veidā. Pēc tam burkas izklāj uz sagatavotā dvieļa ar caurumu uz leju.
Vispirms sagatavojiet tomātus. Tos rūpīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm un nogriež vietu, kur kāts savienojas ar tomātu. Pēc tam tomātus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai citu ierīci.Iegūto masu lej sagatavotajā pannā un liek uz mazas uguns. Šajā formā tomātus vāra 20 minūtes.
Pa to laiku, kamēr uz plīts vārās pirmā sastāvdaļa, vari sagatavot sīpolus. Tas ir jānomizo, jānomazgā aukstā ūdenī un jāsagriež sloksnēs vai pusgredzenos. Pēc tam papriku nomazgā, nomizo un sasmalcina. Atcerieties, ka gabali nedrīkst būt pārāk mazi. Dārzeņus var sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Burkānus arī nomizo, nomazgā un sarīvē uz vidējas rīves. Bet jūs varat arī sagriezt dārzeņu sloksnēs. Tagad jūs varat pāriet uz vissvarīgāko sastāvdaļu. Vispirms no cukini noņem kātus. Pēc tam augļus mazgā un, ja nepieciešams, nomizo.
Tālāk katru cukini sagriež 4 daļās gar augli un katru sagriež šķēlēs. Visu šo laiku ir nepieciešams novērot tomātus, kas tiek gatavoti uz plīts. 20 minūtēs masa nedaudz uzvārīsies. Tagad tam saskaņā ar recepti pievieno cukuru, sāli un augu eļļu. Pēc tam pannā liek sarīvētus burkānus un kārtīgi samaisa. Šajā formā masai vajadzētu vārīties 5 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sīpolus pannā un vēlreiz sautējiet dārzeņus 5 minūtes. Tālāk traukā ik pēc piecām minūtēm pievieno papriku un cukini. Ik pa laikam samaisiet maisījumu. Tagad traukam vajadzētu vārīties apmēram 30 minūtes.
Kad līdz gatavošanas beigām atlikušas 5 minūtes, preparātā jāielej galda etiķis.Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un nekavējoties sāciet liet lecho sagatavotajās burkās. Tvertnes aizver ar sterilizētiem vākiem un apgriež. Pēc tam sagatave jāpārklāj ar siltu segu un jāatstāj šajā formā, līdz lecho ir pilnībā atdzisis. Tālāk lečo ar cukini un pipariem ziemai liek pagrabā vai citā vēsā telpā.
Daudzas mājsaimnieces gatavo garšīgu lecho no cukini ar pētersīļiem vai dillēm. Tās arī rūpīgi jānomazgā, jāsasmalcina ar nazi un jāpievieno lečo 10 minūtes pirms pilnīgas gatavošanas. Šajā laikā preparāts uzņems visu aromātu un garšu. Tāpat katra saimniece var mainīt sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem un gaumes.
Secinājums
Protams, ir dažādas receptes cukini lecho ziemai. Bet būtībā šo ēdienu gatavo ar papriku, tomātiem un burkāniem. Tādas lecho recepte cukini tiek uzskatīti par vislabākajiem. Katra saimniece var patstāvīgi izvēlēties papildu sastāvdaļas, kas produktam tikai uzlabos garšu. Piparu un cukini lecho ir garšīgs ēdiens, kas ir ļoti populārs jau daudzus gadus. Izmēģiniet to vismaz vienu reizi, un tā kļūs par jūsu ikgadējo tradīciju.
