Saturs
Ziemas gatavošanās sezona tuvojas noslēgumam. Kādas uzkodas esat gatavojuši ar sarkanajiem tomātiem? Bet jums joprojām ir zaļo tomātu grozi, kuriem vēl ir ilgs laiks, lai nogatavotos. Jums nav jāgaida šis brīdis, bet sagatavojiet gardu lečo no tomātiem.
Protams, tas izklausās neparasti, jo parasti šai uzkodai izmanto sarkanos augļus. Aicinām eksperimentēt un sagatavot dažas burciņas lečo no zaļajiem tomātiem. Var droši teikt, ka ģimene novērtēs jūsu pūles, jo pēc receptes lečo izrādās aromātisks un garšīgs, lieliski piemērots gaļas, zivju ēdieniem un putnu gaļai. Par sagatavošanas noteikumiem un iezīmēm mēs pastāstīsim rakstā.
Zaļo tomātu lecho - garšīgas receptes
Ir daudz ziemas lecho receptes, kurās tiek izmantoti zaļie tomāti. Nav iespējams runāt par visu vienā rakstā. Mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību ar nelielu daļu no interesantākajām iespējām.
Lečo ar burkāniem un sīpoliem
Lai pagatavotu zaļo tomātu uzkodas ziemai, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 3 kg;
- sarkanie saldie paprika - 1 kg;
- burkāni - 1 kg 500 g;
- pikanta tomātu pasta - 1000 ml;
- sīpols - 1 kg;
- nerafinēta augu eļļa - 500 ml;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Kā vienmēr darbu sākam ar produktu sagatavošanu. Dārzeņus rūpīgi nomazgājam, jo pat mazākais piesārņojums, kas nav nomazgāts no virsmas, padarīs preparātu nederīgu ziemai. Tomātos izgriežam kātiņa piestiprināšanas vietu. Noņemiet papriku asti, membrānas un sēklas. Tīrīšana burkāns un sīpoliem. Tomātus un papriku sagrieziet šķēlēs, kā noteikts receptē, burkānu sasmalcināšanai izmantojiet rīvi ar lielu sietu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos vai pusgredzenos.
- Uzlieciet uz plīts lielu pannu ar augstām malām un ielejiet eļļu.
- Kad tas uzsilst, vispirms pievienojiet burkānus un sīpolus un viegli tos pasvīdiet. Kad parādās patīkams sīpolu aromāts un sīpoli kļūst caurspīdīgi (apmēram pēc 10 minūtēm), pievienojiet pārējos dārzeņus un tomātu pastas.
- Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot vismaz pusotru stundu. Gatavošanas laikā zaļie tomāti kļūs dzeltenīgi. Tā kā mēs izmantojam zaļos tomātus, mums ir jāņem augstas kvalitātes tomātu pasta, piemēram, “Pomodorka” vai “Kubanochka”, jo tie nesatur cieti.
- Tad pievieno sāli un vāra vēl minūtes 10. Uzreiz karstu liek zaļo tomātu lečo sterilās burkās. Mēs tos gatavojam, kamēr uzkoda gatavo. Sarullējiet tvaicētos vākus, apgrieziet tos un nolieciet siltā vietā (zem kažoka), līdz tie pilnībā atdziest.
Lecho tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī.
Lecho ar etiķi
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 800 g;
- burkāni - 400 g;
- rāceņu sīpols - 300 g;
- saldie pipari - 300 g;
- augu eļļa - 130 ml;
- granulēts cukurs - 0,5 tējkarotes;
- nejodēts sāls - 0,5 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
- pikanta tomātu mērce - 250 ml;
- galda etiķis 9% - 35 ml.
Kā gatavot
- Nomazgātos un nomizotos tomātus sagriež ripiņās, bet sīpolu pusgredzenos. No paprikas izņem sēklas un membrānas un sagriež gareniski 8 daļās. Burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
- Dārzeņus liek pannā ar eļļu, pievieno tomātu mērci un maisot sautē 1,5h, lai pannas saturs nepiedeg. Vāra uz vidējas uguns zem vāka.
- Pēc tam lečo pievieno cukuru un sāli. Pagaršojam un pievienojam maltus piparus. Vēl pēc 10 minūtēm ielej etiķi, samaisa un noņem trauku no uguns. Kad tas ir karsts, salieciet burkās, apgrieziet tos un ietiniet tos dvielī.
Lečo zaļo papriku ar tomātiem
Lai pagatavotu lecho, varat izmantot ne tikai zaļos tomātus, bet arī zaļos papriku. Rezultāts ir smaržīga uzkoda, kas virtuvē piesaistīs visus mājiniekus jau gatavošanas procesā. Tāpēc jums būs nekavējoties jāuzliek daļa lecho uz šķīvja pārbaudei.
Tātad, kas jums būs jāuzkrāj iepriekš (produktu skaits ir norādīts attīrītā veidā):
- divi kilogrami paprikas;
- kilograms sarkano tomātu;
- 100 grami burkānu;
- četri vidēji sīpoli;
- sarkanie čili pipari;
- 60 ml rafinētas augu eļļas;
- 45 grami granulēta cukura;
- etiķa esence - trešdaļa tējkarotes.
Gatavošana pēc receptes
Ja zaļo tomātu lečo pagatavošana aizņem vairāk nekā pusotru stundu, tad piparu un tomātu uzkodas pagatavošanai nepieciešamas tikai 45 minūtes.Tā kā termiskā apstrāde ir minimāla, gatavajā traukā tiek saglabātas daudzas derīgās vielas.
Tātad, sāksim gatavot:
- Nomazgājam un nomizojam dārzeņus. Vispirms tomātus sasmalcina gaļas mašīnā. Ielej biezeni gatavošanas traukā. Tur liek sloksnēs sagrieztus saldos piparus un čili piparus.
- Rūpīgi samaisiet un lieciet gatavot. Kad maisījums vārās, noņemiet putas un ielejiet augu eļļu.
- Pēc 10 minūtēm pievieno rīvētus burkānus un pusgredzenos sagrieztus sīpolus, samaisa. Nekavējoties pievieno sāli un cukuru un zem vāka sautē vēl 25 minūtes.
- Pēc tam ielej etiķa esenci, vāra 5 minūtes un liek karstās sterilās burkās. Atdzesē zem kažoka otrādi.
Tas arī viss, lečo, kas izgatavots no zaļajiem bulgāru pipariem ar tomātiem, var ievietot pagrabā uzglabāšanai. Lai gan, kā likums, tas ir tas, kurš tiek izņemts pirmais.
Vēl viena recepte - lecho lēnajā plītē:
Kopsavilkums
No zaļajiem dārzeņiem gatavotais lečo ziemai ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt ar jebkuru gaļas vai zivju ēdienu vai izmantot kā mērci kartupeļiem, makaroniem vai rīsiem.
Ja uzkodai pievienosiet kaltētus garšaugus, no zaļajiem tomātiem vai pipariem pagatavotais lečo kļūs ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks. Starp citu, lecho var uzglabāt divus gadus, tāpēc neaizmirstiet marķēt burkas. Lai gan maz ticams, ka pagrabā tās tik ilgi izturēs, jo šāds našķis tiek “iznīcināts” acumirklī.
